Istnieje kilka opcji pysznego marynowania kapusty. Różnią się zestawem składników i kolejnością obróbki warzyw. Nie da się uzyskać pysznych przetworów bez odpowiedniego doboru składników, dodania soli, cukru i przypraw. W kiszona kapusta zachowuje dobroczynne substancje, można go stosować jako dodatek lub składnik sałatek warzywnych.
Zasady gotowania
Aby uzyskać pyszne domowe pikle, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Do marynowania najlepiej nadają się późne odmiany kapusty;
- główki kapusty są wybierane gęsto, bez pęknięć i uszkodzeń;
- Do pracy będziesz potrzebować pojemnika wykonanego ze szkła, drewna lub pokrytego emalią;
- sól jest grubo mielona, bez żadnych dodatków;
- proces solenia odbywa się w temperaturze pokojowej;
- Przygotowaną przekąskę przechowujemy w chłodnym miejscu.
Pyszne przepisy na marynowanie
Kisić kapustę można użyć marchewki, jabłka, buraki, papryka i inne warzywa. Musi być zrobione solanka, do którego do smaku dodaje się cukier, sól i różne przyprawy. Najszybszą metodą solenia gotową przekąskę uzyskuje się w ciągu 2 godzin. Przygotowanie pikli zajmuje średnio 3-4 dni.
Tradycyjny przepis
Dla klasycznego przepisu pysznego kiszenie kapusty Wystarczy przygotować marynatę i dodać marchewkę:
- Gotowanie warto zacząć od solanki. Najpierw wlej 1 litr wody na patelnię, a gdy płyn się zagotuje, dodaj 2 łyżki. l. sól i 1 łyżka. l. Sahara.
- Solankę należy gotować przez kolejne 2 minuty i pozostawić do ostygnięcia.
- W tym czasie musisz przygotować kapustę, która będzie wymagała około 3 kg. Główki kapusty należy umyć, usunąć zwiędłe i uszkodzone liście, a następnie drobno posiekać.
- Dwie małe marchewki są obrane i starte.
- Masę warzywną miesza się i rozgniata rękami, aby wypuścić odrobinę soku.
- Następnie przekładamy je do szklanych słoiczków lub emaliowanych pojemników, dodając jako przyprawy liście laurowe (3 sztuki) i ziele angielskie (4 groszki).
- Rozdrobnione składniki zalewa się solanką i pozostawia przez 3 dni w warunkach pokojowych. Od czasu do czasu masę przekłuwa się cienkim drewnianym patyczkiem.
- Solona kapusta podawać na stole lub przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania w zimie.
Prosty przepis
Pyszne ogórki kiszone powstają według prostego i szybkiego przepisu. Wtedy spędzisz minimum czasu na piklach:
- Główki kapusty o łącznej masie 5 kg drobno siekamy.
- Marchew (0,2 kg) sieka się w blenderze lub na tarce.
- Składniki miesza się z dodatkiem 0,1 kg soli i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
- Aby uzyskać lepsze solenie, na górze umieszcza się ciężarek. Jego funkcje będzie pełnił kamień lub dzban wypełniony wodą.
- W ciągu 3 dni kapusta zostanie posolona i będzie można ją przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Szybkie solenie
Jeśli chcesz jak najszybciej dostarczyć soloną kapustę na stół, na ratunek przychodzą szybkie przepisy. Dzięki tej metodzie przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu kilku godzin:
- Drobno posiekaj jedną lub kilka głów kapusty o wadze 3 kg.
- Tarte są trzy duże marchewki.
- Przełóż 3 ząbki czosnku przez praskę.
- Włóż litr wody do ognia, dodaj 0,5 litra oleju roślinnego, 0,4 kg cukru i 6 łyżek. l. sól. Gdy solanka się zagotuje, należy wlać 0,4 litra octu o stężeniu 9%. Płyn pozostawia się na ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Podczas gdy solanka nie ostygła, należy ją zalać kapustą.
- Po 2 godzinach można podać przystawkę z kapustą, dzięki czemu okazuje się smaczna i chrupiąca.
Solenie w kawałkach
Do marynowania nie jest konieczne drobno siekanie kapusty. Aby domowe przetwory były bardzo smaczne, należy pokroić główki kapusty na kilka części:
- Kilka główek kapusty o wadze 3 kg pokroić na duże kawałki, usunąć łodygę i uszkodzone liście.
- Jedną marchewkę sieka się w blenderze lub na tarce.
- Kawałki kapusty Poloz sie do słoikamiędzy nimi umieszcza się posiekaną marchewkę.
- Gdy pojemnik będzie zapełniony do połowy, włóż do niego ostrą paprykę. Warzywa umieszcza się bez zagęszczenia.
- Do pojemnika wlać 1 litr wody, rozpuścić w nim cukier w ilości 1 szklanki i 2 łyżek. l. sól. Gdy solanka ostygnie, dodaj jedną trzecią szklanki octu o stężeniu 9%.
- Powstałą ciecz wlewa się do pojemnika z kapustą, po czym wkłada się ją do lodówki.
- Całkowite posolenie kapusty na zimę zajmuje 3 dni.
Przepis z burakami
Stosowanie różnorodnych warzyw sezonowych pomaga urozmaicić domowe przetwory. Kapusta najlepiej smakuje w połączeniu z burakami:
- Kapusta (4 kg) przygotowywana jest w sposób tradycyjny: myta i krojona w paski.
- Dwa średniej wielkości buraki są obrane i pokrojone w kostkę.
- Chrzan pomoże dodać pikanterii do przetworów, których korzeń należy obrać i przepuścić przez maszynę do mięsa.Aby uniknąć podrażnienia błon śluzowych podczas pracy z tym produktem, zaleca się nałożenie plastikowej torby na maszynę do mięsa.
- Główkę czosnku obiera się, a następnie rozgniata dowolną odpowiednią metodą.
- Musisz trochę rozgnieść kapustę, aby puściła sok. Wszystkie przygotowane składniki, z wyjątkiem buraków, miesza się we wspólnym pojemniku.
- Następnie przejdź do solanki. W rondelku z wodą rozpuścić 0,1 kg soli, pół szklanki cukru, dodać 4 liście laurowe, 2 goździki i 8 ziela angielskiego.
- Ciecz gotuje się, a następnie pozostawia do ostygnięcia.
- W trzylitrowym słoiku kapustę umieszcza się w kilku warstwach, pomiędzy którymi umieszcza się buraki.
- Na warzywach umieszcza się ciężarek. Przedmioty pozostawia się w tej pozycji przez 3 dni. Masę okresowo miesza się.
Przepis z pieprzem i czosnkiem
Użycie ostrej papryki i czosnku pozwala uzyskać pikantną przystawkę do dań głównych. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty i obejmuje kilka kroków:
- Najpierw przygotuj kapustę (4 kg), którą drobno posiekaj.
- Jedną marchewkę należy również w jakikolwiek sposób posiekać.
- Strąk ostrej papryki jest uwalniany od nasion, a następnie kruszony. Podczas pracy z ostrą papryką należy zachować ostrożność i unikać dostania się jej na skórę i błony śluzowe.
- Cztery ząbki czosnku przeciska się przez prasę czosnkową.
- Przygotowane warzywa miesza się z dodatkiem soli (30 g). Jeśli je trochę rozgniecisz, sok wypuści szybciej.
- Na mieszaninę warzyw wywiera się nacisk. Przez kolejne 3 dni masę mieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub ostrej papryki.
Przepis z jabłkami
Do kiszenia kapusty wybieraj późne odmiany jabłek, które wyróżniają się twardością i słodkawym smakiem.Powstałe przetwory zachowują składniki odżywcze, pozostają smaczne i chrupiące.
Solenie kapusty jabłkami na zimę wymaga przestrzegania określonej technologii:
- Najpierw przygotowuje się świeżą kapustę o łącznej wadze 10 kg. Główki kapusty należy umyć i pokroić.
- Tartych jest kilka marchewek o masie 0,5 kg.
- Jabłka po usunięciu rdzenia kroi się na małe plasterki. Do marynowania potrzebne będzie 0,5 kg jabłek.
- Składniki roślinne miesza się w jednym pojemniku.
- Aby otrzymać solankę, do rondelka wlewamy wodę i rozpuszczamy w niej 0,3 kg soli. Gdy solanka się zagotuje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Trzylitrowe słoiki napełnia się warzywami, następnie wlewa się do nich solankę. Ogórki kiszone należy przechowywać w temperaturze pokojowej.
Przepis z nasionami kopru
Zastosowanie nasion kopru nadaje piklam pikantny smak. Oprócz kapusty i marchwi przepis sugeruje użycie jabłek:
- Kilka główek kapusty o łącznej wadze 3 kg przygotowuje się w zwykły sposób: myje się i sieka.
- Jabłka (1,5 kg) dokładnie umyj, nie musisz ich kroić.
- Marchew (0,2 kg) należy zetrzeć na tarce.
- Napełnij patelnię wodą (3 l) i dodaj 3 łyżki. l. cukier i sól.
- Umieść kapustę i marchewkę w osobnym pojemniku. Aby przystawka była smaczniejsza, dodaj nasiona kopru (3 łyżki). Składniki są dokładnie wymieszane.
- Część masy warzywnej umieszcza się w pojemniku do marynowania i zagęszcza. Następnie zalać 0,5 litra solanki i nakłuć jabłka w jednej warstwie. Następnie dodać pozostałą masę i uformować kolejną warstwę jabłek. Pojemnik napełnia się pozostałą solanką.
- Na warzywach kładzie się talerz i obciążnik. Całkowite solenie zajmie tydzień.
Marynowanie z jabłkami i żurawiną
Jabłka i żurawina nadają przetworom pikantnego smaku.Procedura przygotowawcza w tym przypadku przyjmuje następującą formę:
- Kapusta o wadze 2 kg jest przygotowywana w zwykły sposób: myta i siekana.
- Trzy małe marchewki są drobno starte.
- Trzy kwaśne jabłka po usunięciu skórki i nasion kroi się w plasterki.
- Aby uzyskać solankę, dodaj 2 litry wody, 1 łyżkę. l. sól, 0,4 kg cukru, 2 łyżki. l. olej słonecznikowy, pół szklanki octu i główka czosnku, wstępnie posiekana. Solanka powinna się zagotować.
- Kapustę, marchewkę, jabłka i żurawinę umieszcza się w pojemniku w celu późniejszego solenia. Do przepisu potrzeba 0,15 kg żurawiny. Jeśli jagody zostały zakupione w postaci zamrożonej, należy je najpierw rozmrozić.
- Pokrojone warzywa zalewa się solanką tak, aby były nią całkowicie pokryte.
- Na górze umieszczony jest ładunek. Przygotowanie marynowanej przekąski zajmie 1 dzień.
Solenie w stylu gruzińskim
Przepis na gotowanie warzyw w stylu gruzińskim wyróżnia się wykorzystaniem różnorodnych warzyw. Dlatego przekąska okazuje się bardzo smaczna, choć nie można jej długo przechowywać.
- Jedną małą główkę kapusty pokroić w kostkę.
- Następnie buraki są obrane i pokrojone w paski.
- Ostra papryka jest rozdrabniana po usunięciu nasion i łodyg.
- Seler naciowy (0,1 kg) drobno posiekany.
- Rozpuścić 2 łyżki w 2 litrach wody. l. sól i zagotuj płyn.
- Powstałe składniki umieszcza się w jednym pojemniku warstwami, pomiędzy którymi układa się warstwy czosnku, a następnie zalewa wrzącą solanką.
- Na 2 dni masę warzywną umieszcza się w ciepłym miejscu.
- Soloną przekąskę przechowuje się w lodówce.
Przepis z papryką
Posolając kapustę papryką, przystawka smakuje słodko. Możesz go przygotować, wykonując określoną sekwencję czynności:
- Kapustę białą o masie 2,5 kg należy w odpowiedni sposób posiekać. Następnie trzeba go trochę rozgnieść i dodać sól, aby pojawił się sok.
- Następnie zetrzyj 0,5 kg marchewki.
- Pół kilograma słodkiej papryki należy pokroić na losowe kawałki, najpierw usuwając nasiona.
- Cebulę (0,5 kg) posiekano na półpierścienie.
- Warzywa wymieszaj w jednym pojemniku, dodaj 1 szklankę oleju słonecznikowego i 3 łyżki. l. Sahara.
- Zagotuj jeden litr wody, następnie dodaj 50 ml octu. Warzywa zalewamy marynatą i ponownie mieszamy.
- Masę warzywną umieszcza się w szklanych słoikach.
- Preparaty wysyłane są do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Po 3 dniach są całkowicie gotowe do użycia.
Wniosek
Kapusta kiszona służy jako dodatek do dań głównych, na jej bazie przygotowywane są sałatki warzywne. Aby go zamarynować, będziesz potrzebować soli, cukru i różnych przypraw. Szczególnie smaczne są przetwory zawierające buraki, jabłka, żurawinę i paprykę. Marynowanie warzyw trwa około 3 dni, ale dzięki szybkim przepisom możesz znacznie skrócić ten okres.
