Treść
Przygotowanie zielonych pomidorów na zimę to bardzo przyjemne i łatwe zadanie. Są dość elastyczne, dzięki czemu dobrze zachowują swój kształt. Ponadto pomidory łatwo wchłaniają aromat i smak przypraw i ziół. Dzięki temu można bez końca eksperymentować ze smakiem preparatu. A same zielone pomidory mają dość pikantny i niezwykły smak. Za to uwielbia je wielu smakoszy. Bardzo mnie cieszy fakt, że zielone owoce doskonale przechowują się w każdym pojemniku, czy to zwykłym słoju, beczce czy wiadrze. Poniżej przyjrzymy się, jak marynować zielone pomidory na zimę.
Wybór owoców i pojemników
Do przygotowań zimowych lepiej jest brać tylko duże i średnie zielone pomidory. Najważniejszą rzeczą jest to, aby nigdy nie używać do gotowania małych zielonych owoców. Niedojrzałe pomidory zawierają duże ilości solaniny. Ta toksyczna substancja może spowodować dość poważne zatrucie. Kiedy pomidory nabierają białego lub różowawego odcienia, oznacza to, że stężenie trucizny maleje, a takie owoce można wykorzystać do marynowania.
Jeśli nadal martwisz się o swoje zdrowie, możesz w prosty sposób usunąć z owoców toksyczną substancję. Aby to zrobić, niedojrzałe pomidory należy na chwilę zanurzyć w słonej wodzie.Po kilku godzinach można wyjąć pomidory z płynu i bez obawy o swoje zdrowie przystąpić do przygotowywania produktu.
Wybierając pojemnik do marynowania warzyw, należy wziąć pod uwagę kilka czynników:
- ile pomidorów zamierzasz marynować?
- jak długo wytrzymają pomidory?
- temperatura przechowywania przedmiotu obrabianego;
- liczba osób, które będą korzystać z tego produktu.
Dla dużej rodziny najlepsza będzie drewniana beczka. Możesz wybrać pojemnik o odpowiedniej wielkości dla siebie, od dziesięciu do trzydziestu kilogramów. Jeśli nie wszyscy w Twojej rodzinie lubią zielone pomidory, możesz umieścić preparat w trzylitrowych słoikach.
Dziś w sprzedaży są specjalne plastikowe beczki. Dużo łatwiej je umyć. Ponadto takie pojemniki są znacznie lżejsze od drewnianych i spełniają wymogi sanitarne. Ale drewniane beczki będą musiały zostać dokładnie zdezynfekowane. Aby to zrobić, pojemnik należy poparzyć od wewnątrz wrzącą wodą. Alternatywnie możesz marynować zielone pomidory na zimno w plastikowej torbie i dopiero wtedy umieścić je w drewnianym pojemniku.
Domowe solone pomidory
Przepis na marynowanie zielonych pomidorów na zimno praktycznie nie różni się od marynowania ogórków na zimę. Nawet przyprawy, których będziesz potrzebować, są prawie takie same. Tak więc, aby marynować pyszne pomidory, potrzebujesz następujących składników:
- zielone pomidory – dziesięć kilogramów;
- świeży koperek – około 200 gramów;
- pęczek pietruszki - około 45 gramów;
- czerwona ostra papryka - od jednego do trzech strąków według własnego gustu;
- liście czarnej porzeczki - dziesięć sztuk;
- sól kuchenna - 70 gramów na litr płynu.
Oprócz głównych składników, do preparatu można dodać ulubione przyprawy. Na przykład bazylia, pąki goździków, cynamon, liść laurowy i majeranek dobrze komponują się z zielonymi owocami.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie pojemników do kiszenia zielonych pomidorów na zimno. W tym przypadku użyjemy trzylitrowych słoików. Wszystkie owoce i warzywa są wstępnie myte i suszone na ręczniku. Na dnie pojemnika ułóż liście porzeczki, zioła i ulubione przyprawy. Następnie musisz ułożyć warstwę zielonych owoców. Następnie ponownie dodajemy zioła i przyprawy i tak dalej, aż do zapełnienia słoika.
Napełniony słoik napełnia się zimną wodą i trzyma w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni. Następnie przedmioty obrabiane są przenoszone do piwnicy lub lodówki. Można solić nie tylko całe pomidory, ale także owoce pokrojone w plasterki. Wiele osób lubi nadziewać pomidory warzywa z czosnkiem i pieprz. Dzięki temu pomidory jeszcze bardziej chłoną smak aromatycznych dodatków. Dodatkowo do pomidorów można dodać inne warzywa. Otrzymasz oryginalny asortyment słony.
Przepis na solone zielone pomidory z ziołami
Jeżeli masz wątpliwości czy warto marynowane zielone pomidory na zimę, koniecznie wypróbuj metodę opisaną poniżej. Te marynowane pomidory okazują się niezwykle smaczne i aromatyczne. Aby przygotować, musisz przygotować następujące składniki:
- niedojrzałe pomidory;
- świeży koperek i natka pietruszki (można też użyć mrożonych ziół);
- ziarna czarnego pieprzu;
- ząbki czosnku – 3 sztuki na litr preparatu;
- liść laurowy;
- ostra papryka - na litrowy pojemnik będziesz potrzebował od jednego do trzech strąków do smaku.
Aby przygotować solankę, musisz wziąć:
- czysta woda;
- sól kuchenna - dwie łyżki na litr płynu;
- cukier granulowany - jedna łyżka stołowa na litr solanki.
Najpierw musisz przygotować solankę, ponieważ gorąca marynata nie nadaje się do tego przepisu i jej ostygnięcie zajmie trochę czasu. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na kuchence, zagotuj, dodaj sól i cukier granulowany. Zawartość miesza się aż do rozpuszczenia składników i usunięcia solanki z pieca.
W tym przypadku używane są tylko sterylizowane słoiki. Składniki układa się warstwami, jak w poprzednim przepisie. Pierwszym krokiem jest ułożenie na dnie pojemnika czosnku i ziół (gałązek kopru i świeżej pietruszki). Następnie do słoika umieszcza się warstwę pomidorów, po czym ponownie dodaje się zioła, czosnek i czarny pieprz. W ten sposób naprzemiennie warstwami wypełnij cały pojemnik.
Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, zalej napełniony słoik i przykryj solone zielone pomidory plastikową pokrywką. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować faszerowane solone pomidory. Aby to zrobić, posiekaj warzywa i czosnek z pieprzem i napełnij pokrojone pomidory mieszanką. Następnie warzywa przekładamy do słoika i zalewamy solanką i musztardą.
Wniosek
Teraz wiesz dokładnie, jak marynować zielone pomidory w słoikach na zimę. Jeśli porównamy warzywa marynowane i marynowane, to pikle charakteryzują się oczywiście wyraźniejszym aromatem czosnku, pikantnym smakiem i przyjemną kwaskowatością. Są to cechy, które lubiło wiele gospodyń domowych i ich rodzin. Koniecznie spróbuj przygotować solone na zimno zielone pomidory dla swojej rodziny i przyjaciół!
