Treść
Solona kapusta Prawie wszyscy Rosjanie to uwielbiają. To warzywo jest zawsze na stole w postaci sałatek, duszonych, w kapuśniaku, barszczu i ciastach. Biały chrupiąca kapusta Nie jest to trudne do uzyskania, jeśli zastosujesz się do technologii przygotowania.
Najczęściej warzywo to jest fermentowane, czyli poddawane procesowi fermentacji, który trwa co najmniej tydzień. Można jednak posolić kapustę dzień wcześniej i na tym właśnie polega piękno przygotowania.
Wybór i przygotowanie kapusty
Marynowanie kapusty nie jest takie trudne, ale trzeba uzyskać smaczny produkt końcowy. A do tego musisz kupić wysokiej jakości warzywa do marynowania: kapustę, marchewkę i dodatki, które lubisz najbardziej: jagody lub owoce.
Zacznijmy od głównego warzywa w marynowaniu, czyli kapusty:
- musisz wybrać odmiany średnio lub późno dojrzewające;
- główek kapusty nie należy zamrażać;
- górne liście dojrzałego widelca są jasnozielone i twarde;
- Główka kapusty jest gęsta i po naciśnięciu powinna chrupnąć.
Sól szybko i smacznie – przepisy
Sposoby kiszenia kapusty duża różnorodność, każdy z nich ma swój własny smak. Soloną kapustę można uzyskać dzień wcześniej, w przeciwieństwie do marynowania. Zwracamy uwagę na kilka ciekawych przepisów zawierających różne dodatkowe składniki. Do marynowania potrzebne będą trzylitrowe słoiki.
Przygotowanie składników
W każdym przepisie nie będziemy osobno rozmawiać o sposobach przygotowania warzyw do marynowania. Zastanowimy się nad tym problemem osobno, ponieważ są one wciąż takie same.
- Usuwamy górne liście z wideł, ponieważ mogą mieć kurz i drobne uszkodzenia przez owady. Z każdego widelca wycinamy łodygę. Kapusta jest siekana na różne sposoby. W zależności od przepisu można użyć słomek lub kawałków. Do siekania użyj noża, deski do szatkowania lub specjalnego noża z dwoma ostrzami, w zależności od tego, który jest dla Ciebie wygodny.
- Marchew myjemy w zimnej wodzie, usuwamy skórki, ponownie płuczemy i układamy na serwetce do wyschnięcia. Warzywo to jest mielone na tarce lub krojone nożem w małe paski.
- Jeśli w przepisie jest mowa o groszku czarnym lub ziele angielskim i liściach laurowych, przed dodaniem do marynaty należy je przepłukać w zimnej wodzie i osuszyć.
- Jeśli w przepisie stosuje się czosnek, dzieli się go na ząbki, zewnętrzne łuski obiera się, myje i sieka zgodnie z zaleceniami przepisu.
Przepis 1 – w zalewie bez octu dziennie
Wypełnić gorąca solanka pozwala szybko uzyskać soloną kapustę. W ciągu jednego dnia marynowanie jest gotowe. Do tego przepisu nadają się nie tylko odmiany białej kapusty, ale także czerwona kapusta. Zgodnie z tradycyjną metodą stosowaną przez naszych przodków warzywo kroi się na kawałki w celu marynowania. Podczas serwowania możesz dodać dowolne warzywa lub cebulę.Z reguły sałatki z kapusty przyprawia się olejem roślinnym.
Czego będziesz potrzebować:
- główka kapusty - 1 sztuka;
- marchewki - 1 sztuka;
- czarny lub ziele angielskie – 5-6 groszków;
- liść laurowy – 3-5 liści;
- woda – 1 litr;
- sól (niejodowana) – 30 gramów;
- cukier granulowany – 15 gramów.
Metoda solenia
- Na stole lub w misce wymieszaj kapustę i marchewkę, dobrze wymieszaj i ugniataj.
- Pierwszą warstwę umieść w suchym sterylnym słoiku, dodaj pieprz i liść laurowy. Zagęszczamy masę. Jeśli Twoja dłoń nie mieści się w słoiku, możesz użyć tłuczka do puree. Słoik napełniamy nie do samej góry, zostawiamy około 5 cm wolnego, napełniamy gorącą solanką i przekłuwamy tak, aby solanka przeniknęła do samego dna.
- Do wrzącej wody dodać sól i cukier granulowany i dobrze wymieszać. Ponownie zagotuj i napełnij słoiki.
Nie ma potrzeby zakrywania słoika. Umieszcza się go na tacy (sok w czas solenia unosi się do góry i może się przelać) do ciepłego miejsca. Po 24 godzinach można pobrać próbkę. Przechowuj słoik w lodówce lub piwnicy.
Szybka kapusta dziennie w zimnej zalewie:
Przepis 2 – z czosnkiem dziennie
Możesz marynować kapustę z czosnkiem. Okazuje się bardzo smaczne. Nie ma potrzeby zaopatrywania się w specjalne składniki.
Robimy:
- kilogram białej kapusty;
- jedna marchewka;
- 3 lub 4 ząbki czosnku;
- jeden litr wody;
- pół szklanki granulowanego cukru;
- dwie łyżki soli;
- szklanka octu stołowego;
- woda - 1 litr, do przygotowania solanki nie zaleca się picia wody z kranu, ponieważ zawiera chlor;
- ocet stołowy - 1 szklanka;
- olej roślinny - pół szklanki.
Jak solić
Aby kisić kapustę dzień wcześniej, użyj słoika lub patelni. W pojemniku układamy kapustę białą warstwami, następnie marchewkę i czosnek. Napełnij napełniony pojemnik wrzącą solanką.
Teraz powiemy Ci, jak przygotować solankę:
- Wlać sól i cukier do wrzącej wody i dodać olej roślinny.
- Gdy woda ponownie się zagotuje, zdejmij z pieca i dodaj ocet stołowy.
Kapusta będzie marynowana w pokoju przez jeden dzień. Tak soloną kapustę przechowuje się w lodówce.
Przepis 3 – kapusta błyskawiczna
Czy próbowałeś gotować soloną kapustę przez godzinę? Jeśli nie, oferujemy ciekawy przepis. Spróbuj, nie pożałujesz. W końcu często zdarzają się sytuacje, gdy solona kapusta jest potrzebna szybko, jak ludzie mówią wczoraj.
Nie trzeba czekać kilku dni, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych przepisów. Tylko 60 minut i gotowe. I okazuje się nie tylko szybko, ale także zaskakująco smacznie!
Zaopatrz się w te produkty:
- widły 2 kg;
- marchewki – 2 sztuki;
- słodka papryka – 1 lub 2 sztuki;
- czosnek - 5 lub 6 ząbków (w zależności od smaku).
Funkcje gotowania
Główkę kapusty posiekaj jak najdrobniej, marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej. Aby danie wyglądało świątecznie, marchewkę można pokroić w cienkie plasterki. Paprykę oczyszczamy z nasion i błon, a następnie kroimy w cienkie paski.
Warzywa układamy w słoiku naprzemiennie warstwami: pierwszą i ostatnią jest kapusta.
Do solanki będziesz potrzebować:
- woda – 1 litr;
- sól gruboziarnista – 70 gramów;
- cukier – 100 gramów;
- olej rafinowany – 200 ml;
- ocet stołowy - 100 ml (jeśli esencja octowa, to 2 łyżki).
Postaw rondelek z wodą na ogniu i zagotuj. Sól i cukier. Jeśli uważasz, że soli jest za mało, możesz dodać do smaku.Uważaj jednak, żeby nie przesolić! Następnie dodać pozostałe składniki oprócz octu. Wlewamy po wyjęciu patelni z pieca.
Do napełniania używamy wrzącej solanki. Gdy słoik z warzywami ostygnie, możesz spróbować. Szybka i pyszna kapusta jest gotowa do spożycia nie w jeden dzień, ale za godzinę.
Ale rozumiesz, że to nie może powstrzymać naszych gospodyń domowych, które zawsze chcą mieć pod ręką tak wspaniały preparat. W końcu można go podawać z różnymi zieleniami i cebulą. I jaki pyszny winegret się okazuje – palce poliżesz.
Miłośnicy kuchni orientalnej niesamowity smak osiągają dodając kolendrę i ostrą paprykę.
Szybko i smacznie:
Wniosek
Przedstawiliśmy Państwu kilka opcji szybkiej solonej kapusty dziennie. Po prostu nie da się omówić wszystkich przepisów w jednym artykule. Warto zaznaczyć, że do szybko solonej kapusty można dodać nie tylko ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe i czosnek. Bardzo smaczna okazuje się kapusta z jabłkami, żurawiną i borówką.
Każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy i zwroty akcji. W końcu kuchnia to dla nich prawdziwe laboratorium, w którym mogą eksperymentować i tworzyć kulinarne arcydzieła. Mamy wielką nadzieję, że nasze przepisy przypadną Ci do gustu. A także, abyś szybko przesłał nam swoje opcje marynowania kapusty.
