Treść
Zimowe preparaty, które gospodynie domowe wybierają dla swoich rodzin, zawsze wyróżniają się doskonałym smakiem i zaletami. Ale wśród obszernej listy pożywnych dań warto wyróżnić „piękne” sałatki i pikle. Takie przepisy obejmują marynowanie czerwonej kapusty. Jest równie smaczna jak biała kapusta, ale ma pewne zalety. Po pierwsze kolor, który sprawia, że blanki są bardzo piękne. Kiedy położysz na stole marynowaną lub soloną czerwoną kapustę, zauważysz, jak natychmiast przyciąga uwagę.
Po drugie, zawiera antocyjaninę, naturalny przeciwutleniacz, który pomaga organizmowi zwalczać komórki nowotworowe. Po trzecie, czerwona kapusta różni się od białej kapusty zawartością cukru. Jest słodszy i ten czynnik należy wziąć pod uwagę przy soleniu.
Kapustę czerwoną można solić osobno lub dodać inne warzywa i owoce. Najszybszym sposobem na przygotowanie pięknej kapusty jest marynowanie. Kiszona czerwona kapusta jest piękna i łatwa w przygotowaniu. Podczas marynowania nie będziesz musiał się rozpraszać, kontrolować sytuację, jak podczas procesu fermentacji, ani bać się, że produkt nie wyjdzie. Ponadto warzywo po soloniu wytwarza mniej soku, więc płynna marynata rekompensuje tę funkcję. Poznajmy się Przepisy na marynowaną czerwoną kapustę.
Czerwona kapusta w marynacie
Do przygotowania preparatu należy wziąć 3 kg warzyw i pozostałe składniki w następujących ilościach:
- duży liść laurowy - 5-6 sztuk;
- czosnek – 1 średnia główka;
- pieprz czarny i groszek cukrowy – po 5 groszków;
- pąki goździków - 5 sztuk;
- cukier granulowany i sól kuchenna - po 2 łyżki stołowe;
- ocet - 5 łyżek;
- czysta woda - 1 litr.
Zaczynamy od przygotowania kapusty. Usuń górne liście, jeśli są uszkodzone.
Warzywa pokroić w paski. Lepiej, jeśli są średniej wielkości zarówno pod względem długości, jak i szerokości.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Obydwa warzywa wymieszać w misce i zagnieść.
Przygotowujemy słoiki - sterylizujemy lub suszymy.
Na dnie słoików ułóż przyprawy, a na wierzch połóż kapustę. Równocześnie z nadzieniem ugniataj warzywa.
Ugotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Gotuj przez 2 minuty i dodaj ocet.
Przygotowaną marynatę wlać do słoików z jasnym preparatem.
Przykryć pokrywkami i ustawić do sterylizacji. Słoiki półlitrowe zajmą 15 minut, słoiki litrowe – pół godziny.
Po sterylizacji zamknij słoiki pokrywkami.
Opcja pikantna
Doskonałą opcją dla warzyw czerwonogłowych jest marynowana na ostro. Mężczyznom nie zabraknie tej przystawki na stole, a dla miłośników pikantnych potraw to po prostu dar niebios. Dwa w jednym – piękno i ciepło. Marynowanie czerwonej kapusty w ten sposób jest tak proste, że nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z przepisem. I jeszcze jeden plus – przekąskę możesz zjeść w ciągu jednego dnia. W tej formie zwija się ją również na zimę, co sprawia, że przepis na pikantną kiszoną kapustę czerwoną jest uniwersalny. Na 1 kilogram kapusty przygotujemy:
- po 2 średnie marchewki i buraki;
- 1 duża główka czosnku;
- 2 łyżki soli kuchennej;
- 1 szklanka oleju roślinnego i cukru granulowanego;
- 0,5 szklanki octu;
- 2-3 groszek czarny i ziele angielskie;
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu;
- 1 litr czystej wody.
Proces gotowania wygląda następująco:
- Czerwoną kapustę pokroić na kawałki dowolnej wielkości. Kostki, paski, wstążki, cokolwiek się da.
- Na specjalnej tarce do sałatki koreańskiej trzemy buraki i marchewkę.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku. Weź większą miskę, aby łatwiej było wymieszać warzywa.
- Osobno wymieszaj przyprawy w talerzu i przełóż mieszaninę do słoików, starając się je równomiernie rozprowadzić.
- Na wierzch napełnij słoiki warzywami i zalej marynatą.
- Przygotowanie marynaty jest bardzo proste. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, doprowadzić do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ocet i olej roślinny.
Zdjąć z ognia, odstawić na 2-3 minuty i przelać do słoików z kapustą.
Bardzo opłacalnym rozwiązaniem jest łączenie główek kapusty czerwonej z kapustą białą. W takim przypadku wypuszczony sok wystarczy, a smak potrawy będzie ciekawszy. Podczas układania naprzemiennie warstwy o różnych kolorach.
Rudowłosa piękność jest również bardzo smaczna w marynowaniu.
Kiszona czerwona kapusta na zimę
W kapusta kiszona wiele przydatnych substancji, których nie mają świeże warzywa. Ale fioletowa przekąska też jest piękna. Do warzyw dodaj kwaśne jabłka i przygotuj doskonałą sałatkę. Na 3 duże główki kapusty weź:
- 1 kg zielonych jabłek (kwaśnych);
- 2 duże cebule;
- 100 g soli (drobnej);
- 1 łyżka nasion kopru.
Główki kapusty pokroić w cienkie paski.
Jabłka obieramy z rdzenia i kroimy w cienkie paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
W jednym pojemniku wymieszaj warzywa, owoce, nasiona kopru i sól.
Napełnij słoiki powstałą mieszanką. Na górze kładziemy ucisk, a na dole miskę na sok, który wypłynie podczas fermentacji kapusty.
Trzymamy sałatkę w pokoju przez 2-3 dni, zamykamy nylonowymi pokrywkami i opuszczamy do piwnicy.
Kapusta i żurawina są przygotowywane według tego samego przepisu, tyle że trzeba ostrożnie i ostrożnie wymieszać warzywo z jagodami, aby nie zmiażdżyć kulek żurawiny.
Do wielu dań, takich jak winegret, bigus czy knedle, wykorzystuje się soloną kapustę. Ciekawa opcja okaże się, jeśli weźmiesz czerwoną kapustę.
Sól fioletowa kapusta
Marynowanie czerwonej kapusty nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest smaczny i zdrowy. Korzystając z tego przepisu, możesz go szybko posolić.
Na 5 kg główek kapusty przygotujemy:
- drobna sól – 0,5 szklanki;
- liść laurowy – 5 liści;
- ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu - po 5-6 groszków;
- pąki goździków - 4 sztuki;
- ocet i cukier granulowany - po 3 łyżki stołowe.
Przyjrzyjmy się teraz krok po kroku, jak marynować czerwoną kapustę w domu.
Przede wszystkim przygotujmy słoiki. Trzeba je dobrze umyć i wysterylizować.
Drobno posiekaj kapustę, włóż do dużej miski i wymieszaj z drobną solą. Dobrze wymieszaj, aż pojawi się sok. Odstaw na 2-3 godziny.
W tym czasie w osobnej misce wymieszaj cukier granulowany, ocet i 1 łyżkę soli na gładką masę. Upewnij się, że kryształki soli i cukru się rozpuściły.
Kapustę i przyprawy układamy warstwami w słoikach, zalewamy solanką octową i zwijamy pokrywki.
Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Można go skosztować po 2 tygodniach.
Słona czerwona kapusta świetnie smakuje w połączeniu z papryką.
Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- po 1 kg papryki i kapusty;
- 1 średnia cebula;
- 1 szklanka granulowanego cukru;
- 70 gramów soli;
- szczypta nasion kopru;
- 1 litr czystej wody.
Paprykę oczyszczamy z nasion i blanszujemy przez 5 minut we wrzącej wodzie, następnie natychmiast zalewamy zimną wodą.
Kapustę pokroić w paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki.
Wymieszaj warzywa, dodając sól.
Umieść mieszaninę w słoikach i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20-30 minut. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika.
Zwiń pokrywki i wyślij do przechowywania. Tę przystawkę z solonymi warzywami pokochasz już od pierwszego razu.
Wniosek
Marynowana, marynowana, solona – odmian kapusty czerwonej jest mnóstwo. Gospodynie domowe mogą urozmaicić nawet najprostszy przepis, dodając borówkę, korzeń chrzanu lub seler, kminek i inne przyprawy i przyprawy. Aby znaleźć swoją „popisową” kompozycję, przygotuj ją w małych ilościach. A kiedy przystawka się powiedzie, dzielą się nową metodą z innymi szefami kuchni. Piękne dania poprawiają nastrój. Ponadto kapusta czerwona jest zdrowa, dzięki niej można łatwo urozmaicić swoją dietę.
