Treść
Sezon letni z roku na rok rozpieszcza nas różnymi świeżymi warzywami i owocami. Szczególnie dobre są świeże i chrupiące ogórki, prosto zerwane z ogrodu. Kiedy minie pierwszy pośpiech, zaczynasz pragnąć czegoś wyjątkowego, pikantnego i słonego. I tutaj wiele osób pamięta lekko solone ogórki - doskonałą przystawkę do wielu potraw. Sposobów i przepisów na przygotowanie lekko solonych ogórków jest sporo. Poniżej omówimy najłatwiejszą i najszybszą z nich - metodę na zimno.
Korzyści z solenia na zimno
Kiszenie na zimno to łatwy i szybki sposób na przygotowanie różnorodnych marynat przy użyciu zimnej solanki. Metoda ta ma wiele zalet w stosunku do klasycznej metody przygotowania lekko solonych ogórków przy użyciu gorącej solanki. Przyjrzyjmy się im:
- Smak tak przygotowanych ogórków jest bardziej intensywny;
- zachowana zostaje naturalna chrupkość warzyw;
- przy stosowaniu zimnej solanki ogórki nie tracą korzystnych witamin i minerałów;
- nie trzeba długo gotować solanki;
- prosta technologia gotowania, która nie zajmuje dużo czasu.
Wymieniając wszystkie zalety zimnej metody przygotowania lekko solonych ogórków, nie można nie wspomnieć o jedynej wadzie - gotową przekąskę można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 1 tydzień. Ale biorąc pod uwagę smak gotowych, lekko solonych ogórków, nie musisz się martwić, że się zepsują.
Ale nadal musisz przechowywać je w chłodnym miejscu.
Kryteria wpływające na wynik końcowy
ogórki
Zanim przygotujesz w domu lekko solone ogórki przy użyciu zimnej solanki, musisz wybrać odpowiednie owoce. Od tego będzie zależeć ostateczny wynik solenia. Ogórki na przyszłą przekąskę muszą spełniać następujące kryteria:
- Być odmianą marynowaną. Te ogórki są małe, a ich skórka ma małe guzki. Gładkie i duże owoce zupełnie nie nadają się do tych celów. Wielu ogrodników dobrze mówi o odmianie ogórków kiszonych Nezhinsky.
- Mają takie same wymiary. Należy pamiętać, że im mniejsze ogórki, tym szybciej zostaną solone.
- Bądź świeży i chrupiący. Do przygotowania lekko solonych ogórków idealnie nadają się świeże ogórki z ogrodu, ale można też użyć tych kupionych w sklepie. Najważniejsze, że nie leżą i są miękkie.
Sól
Pomimo tego, że przygotujemy lekko solone ogórki, sól jest bardzo ważnym składnikiem. Przygotowując jakiekolwiek marynaty, czy to lekko solone ogórki, czy inną przekąskę, powinniśmy wybierać wyłącznie grubą sól kamienną.
Do tych celów nie nadaje się sól drobno mielona i sól jodowana. Podczas ich stosowania ogórki stracą chrupkość i staną się miękkie.
Dania
Ważnym warunkiem uzyskania pysznych, lekko solonych ogórków są przybory kuchenne. Oczywiście ci, którzy mają w domu emaliowaną patelnię, nie muszą o tym myśleć - powinni ją zabrać. Jednak dla tych, którzy nie mają w domu takiej patelni, wybór dań do marynowania może stać się problemem.
Oprócz emaliowanej patelni można użyć dowolnego szklanego lub ceramicznego pojemnika. Najważniejsze, że jest wystarczająco głęboki. Do tych celów idealnie nadaje się zwykły szklany słoiczek. Ale powinieneś kategorycznie powstrzymać się od używania plastikowych lub metalowych przyborów.
Wystarczy go dokładnie spłukać. Ale do skręcania lekko solonych ogórków bez słoiki do sterylizacji niewystarczająco. Film powie Ci więcej o metodach sterylizacji:
Najlepsze przepisy
Te przepisy od dawna uważane są za klasykę przygotowania tej lekko solonej przekąski z użyciem zimnej solanki. Przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a na wynik nie trzeba będzie długo czekać.
Dzięki temu zachowają chrupkość i gęstość.
Najpopularniejszy i wszechstronny przepis
Do jego przygotowania będziemy potrzebować:
- ogórki – ile zmieści się w wybranym pojemniku;
- koperek;
- czosnek;
- liście chrzanu, wiśni i porzeczki;
- strąki pieprzu - można zastąpić ziarnami pieprzu;
- woda;
- sól - 70 gramów na każdy litr.
To pełna lista składników, ale jeśli nie masz czegoś pod ręką, nie odkładaj gotowania. Nawet jeśli w kuchni są tylko ogórki, woda, sól i pieprz.
Przed gotowaniem ogórki należy umyć i namoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie.
Podczas gdy ogórki się moczą, zajmijmy się resztą przygotowań. Aby to zrobić, musisz umyć wszystkie dostępne warzywa i obrać czosnek. Następnie wszystkie składniki należy podzielić na dwie części, a jedną z nich należy umieścić w czystym pojemniku do marynowania. Następnie ogórki umieszcza się w pojemniku, a dopiero potem resztę składników.
Teraz możesz przygotować solankę. Prawdopodobnie nie ma nic prostszego niż to. Wystarczy rozpuścić sól w zimnej wodzie. Aby przyspieszyć proces, można energicznie wymieszać.
Przygotowaną solanką zalewamy wszystkie owoce. Bardzo ważne jest, aby ogórki były całkowicie pokryte solanką. Teraz pojemnik z ogórkami można pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień lub trochę dłużej, w zależności od stopnia gotowości.
Określenie gotowości lekko solonych ogórków jest bardzo proste.
Kryterium gotowości jest również charakterystyczny lekko solony zapach. Gotowe ogórki należy przechowywać wyłącznie w lodówce, w przeciwnym razie zamienią się w zwykłe pikle.
Pikantne ogórki kiszone
Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- kilogram ogórków;
- sok z połowy cytryny;
- łyżka musztardy;
- 2 łyżeczki cukru;
- pół łyżeczki soli.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, ogórki należy umyć i pozostawić w wodzie na 1–2 godziny. Następnie należy je pokroić w koła. Nie tnij go bardzo cienko. Przybliżona grubość plastrów powinna wynosić od 0,5 do 1 centymetra.
Teraz musimy przygotować solankę.W tym przepisie nie ma wody, dlatego należy wymieszać sól i cukier z sokiem z połowy cytryny. Należy tam również dodać musztardę.
Następnie możesz dodać solankę do ogórków. Warto jednak wziąć pod uwagę, że przygotowana solanka nie będzie w stanie całkowicie pokryć wszystkich ogórków. Dlatego pojemnik z nimi należy przykryć pokrywką i dokładnie wstrząsnąć, aby solanka równomiernie rozłożyła się pomiędzy plasterkami. Pozostaje tylko włożyć pojemnik do lodówki.
Lekko solone i pikantne ogórki przygotowane według tego przepisu można podać w ciągu 24 godzin. Jeśli potrzebujesz wcześniej gotowej przekąski, możesz pozostawić owoce do marynowania w temperaturze pokojowej na okres od 1 godziny do 6 godzin. Ważne jest, aby nie stały się zbyt słone.
Wniosek
Lekko solone ogórki przygotowane według tych przepisów nie pozostawią nikogo obojętnym. W tak krótkim czasie wychodzą bardzo smaczne i chrupiące. Aby jednak dłużej pozostały tak smaczne, należy je przechowywać tylko w lodówce.
