Treść
Najczęściej do domowych przetworów wykorzystujemy szklane pojemniki o pojemności od 0,5 do 3 litrów. Jest łatwa w utrzymaniu czystości, niedroga, a jej przezroczystość zapewnia dobrą widoczność produktu. Oczywiście nikt nie zabrania robienia skrętów w większych lub mniejszych słoiczkach, po prostu wskazaliśmy najczęściej stosowane rozmiary.
Ale do konserwacji nie można po prostu używać czysto umytych naczyń; należy je wysterylizować. W przeciwnym razie pokrywka spuchnie i zamiast pysznej sałatki czy dżemu otrzymamy zepsuty produkt, który nadaje się tylko do kosza na śmieci. Sterylizacja słoików w domu pozwoli nam tego uniknąć.
Wybór i przygotowanie słoików
Do przetworów zimowych można używać wyłącznie słoików bez najmniejszych uszkodzeń, ponieważ pękniętych nie można hermetycznie zamknąć, a produkty na pewno się zepsują. Szczególnie ważne jest, aby przy szyi nie pozostały drobne, trudne do zauważenia odpryski.
Przed sterylizacją słoików umyj je sodą oczyszczoną, musztardą lub dowolnym płynem do mycia naczyń. Po użyciu środków chemicznych pojemnik należy przepłukać wodą zakwaszoną octem lub kwaskiem cytrynowym.
Metody sterylizacji w wysokiej temperaturze
Istnieje wiele przepisów sterylizacja słoików, postaramy się opowiedzieć Ci o nich wszystkich, a Ty możesz wybrać ten, który Ci odpowiada.
Leczenie parą
Tą metodą sterylizowały także nasze mamy i babcie słoiki. Jest dość niezawodny, zajmuje tylko dużo czasu, ponieważ każdy pojemnik jest przetwarzany osobno. Będziesz potrzebować naczynia na wrzącą wodę i specjalnej podkładki do sterylizacji słoików. Jest to metalowy okrąg przypominający pokrywkę z otworem pośrodku. Wiele gospodyń domowych przystosowało się do używania metalowego sita lub siatki do sterylizacji.
Do gotującego się naczynia wlać wodę, przykryć kratką lub przykrywką i poczekać, aż woda się zagotuje. Połóż słoiki na wierzchu, czas sterylizacji będzie zależał od ich objętości. Gotować:
- półlitrowe słoiki – 10 minut;
- litrowe słoiki – 15 minut;
- słoiki dwulitrowe – 20 minut;
- trzylitrowe słoiki - 25 minut.
Czystą, najlepiej wyprasowaną szmatkę połóż na płaskiej powierzchni i po odparowaniu ułóż pojemniki w pewnej odległości od siebie, kładąc je bokami. Podczas wyjmowania gorących, sterylnych słoików trzymaj je za boki obiema rękami i używaj czystych, suchych rękawic kuchennych lub szmat.
Gotująca się woda
W przypadku tego przepisu trzylitrowe słoiki nie powinny być sterylizowane. Jest to dobre rozwiązanie w przypadku małych pojemników o nietypowych rozmiarach, które można umieścić w jednej patelni lub misce.
Na dnie naczynia do sterylizacji umieść ręcznik lub drewnianą kratkę, na wierzchu umieść dokładnie umyte słoiki i zalej zimną lub ciepłą wodą tak, aby całkowicie je zakryła. Postaw na małym ogniu, aby zapobiec pękaniu szkła, gotuj przez 5-10 minut.
Piekarnik
Dla gospodyń domowych, które nie mają czasu majstrować przy każdym słoiku z osobna, bardziej odpowiednie jest przetwarzanie ich w piekarniku, niezależnie od tego, czy jest to gaz czy elektryczny. W ten sposób możesz sterylizować jednocześnie wiele pojemników o różnej wielkości. Co więcej, zużyjesz tyle samo gazu czy prądu, co przy sterylizacji jednego słoika z przetworami, a nie będziesz musiał ciągle zaglądać do rondelka i sprawdzać, czy woda się wygotowała.
Aby to zrobić, umieść dobrze umyte szklane pojemniki na czystym stojaku szyjką w dół w zimnym piekarniku. Włącz na 150-170 stopni, poczekaj, aż temperatura osiągnie pożądany poziom i odlicz 15 minut. Wyłącz piekarnik i odczekaj 20, a jeszcze lepiej 30 minut przed otwarciem i wyjęciem sterylnych słoików.
Podwójny bojler
Napełnij parowiec wodą i umyj górną dyszę do czysta. Umieścić w nim słoiki konserwowe szyjkami w dół, postawić na ogniu i włączyć elektryczny na 15 minut. Używając suchej rękawicy kuchennej, ostrożnie wyjmij pojemnik i połóż go na czystym ręczniku.
kuchenka mikrofalowa
Jednym z przepisów na dezynfekcję pojemników półlitrowych i litrowych jest obróbka w kuchence mikrofalowej. Ta metoda sterylizacji jest szczególnie dobra podczas upałów, kiedy w kuchni nie ma wystarczającej ilości powietrza.
Na dno słoików wlej 1,5-2 cm wody, włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz ją na pełną moc. Czas przetwarzania – 5-7 minut.
Multicooker
Od razu zauważmy, że ten przepis jest najgorszy (jeśli nie używasz multicookera jako podwójnego kotła):
- po pierwsze, nie można w nim umieścić wielu słoików, a czas sterylizacji wynosi 1 godzinę;
- po drugie, należy je przykryć pokrywkami, ale na przykład nylonowych nie można gotować tak długo;
- po trzecie, w ten sposób można sterylizować tylko małe słoiki;
- po czwarte, jeśli multicooker był używany już jakiś czas, bardzo trudno jest umyć gumową uszczelkę w pokrywie, aby cokolwiek w urządzeniu dało się wysterylizować.
Ale ponieważ taka metoda istnieje, powiemy Ci, jak poprawnie ją zastosować.
Umyj słoiki, miskę i pokrywkę multicookera. Pojemniki włożyć do miski, napełnić je do pełna wodą i szczelnie zamknąć pokrywkami. Dodaj wodę do maksymalnego poziomu, zamknij pokrywę. Wybierz program „Zupa” i pozostaw czas domyślny (różni się w zależności od modelu).
Po zakończeniu sterylizacji słoiki można wyjąć i opróżnić.
Dezynfekcja bez obróbki cieplnej
Przyjrzeliśmy się sposobom sterylizacji słoików przy użyciu wysokich temperatur. Trudno sobie wyobrazić, że ktoś musiałby je czyścić bez gotowania do konserw. Ale na wszelki wypadek wiedz, że sterylne wyroby szklane można uzyskać w naturze lub w niehigienicznych warunkach.
Roztwór nadmanganianu potasu
Umyj słoiki i opłucz tak dokładnie, jak to możliwe, bogatym różowym roztworem nadmanganianu potasu. Podczas sterylizacji zaleca się ochronę rąk rękawiczkami medycznymi.
Czysty alkohol
Do czystego słoika wlej 100 ml 95% alkoholu etylowego, zamknij pokrywkę lub mocno dociśnij dłonią do szyi. Energicznie wstrząśnij kilka razy, aby płyn dostał się na wieczko i zwilżył wszystkie ścianki. Alkohol wlej do kolejnego pojemnika, sterylny przykryj pokrywką i odstaw.
Sterylizacja czapek
Gospodynie często dokładnie sterylizują słoiki, po prostu zalewają pokrywki gorącą wodą, a potem dziwią się, że słoiki się zepsuły. Winą za źle umyte produkty, wysokie temperatury podczas przechowywania i wzdychają, że sól 20 lat temu była bardziej słona, a ocet bardziej kwaśny. Przyjrzeliśmy się wielu przepisom na sterylizację słoików, a teraz czas zwrócić uwagę na pokrywki.
Najpierw należy je dokładnie umyć, a dopiero potem poddać obróbce cieplnej.
Metal
W przypadku pokrywek wykonanych z metalu i cyny wystarczy po prostu gotować przez 3-5 minut. Można je umieścić razem ze słoikami w wolnowarze lub podwójnym bojlerze.
Nylon
Często sterylizacja tych konkretnych pokryw dezorientuje gospodynie domowe. Zadanie jest właściwie proste. Plastikowe osłony lub nylonu, włóż do czystego małego rondla, zalej wrzącą wodą. Wyjmij go nie wcześniej niż woda ostygnie na tyle, że będziesz mógł włożyć do niego rękę na kilka sekund.
Szkło
Pokrywki wykonane ze szkła i zabezpieczone żelaznymi klamrami sterylizowane są razem ze słojami, a uszczelki gotowane oddzielnie.
Wniosek
Jak widać, prostych sposobów na sterylizację pojemników na zimowe przetwory jest wiele. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.
