Treść
Coraz popularniejsze staje się samodzielne przygotowywanie konserw z różnych owoców i warzyw na zimę. A powodem jest nie tylko to, że zyskujesz możliwość przygotowania potraw według sprawdzonych i bardzo smacznych receptur, ale także to, że możesz być absolutnie pewien bezpieczeństwa zawartych w nim składników, zwłaszcza jeśli zostały starannie wyhodowane własnoręcznie.
Jednak zarówno doświadczonej gospodyni domowej, jak i początkującej, proces sterylizacji słoików czy gotowych dań, niezbędny przy konserwowaniu, czasami wydaje się koszmarem. Wyobraź sobie, że w upał będziesz musiał napełnić kuchnię gorącą parą wodną - i nie będziesz już miał ochoty na nic. Ale na szczęście w ostatnich latach pojawiło się wiele urządzeń ułatwiających gotowanie. I wydaje się, że jeden z nich został celowo wymyślony, aby proces sterylizacji był łatwy i przyjemny. Ale naprawdę, sterylizacja słoików we frytkownicy jest tak proste i nieuciążliwe, że jeśli raz zobaczysz lub spróbujesz przeprowadzić ten proces, jest mało prawdopodobne, że w przyszłości użyjesz innej metody sterylizacji.
Co to jest frytkownica powietrzna
Prawdziwa nazwa tego urządzenia to piec konwekcyjny i została wynaleziona wcale nie do sterylizacji, ale do przygotowywania różnorodnych potraw za pomocą strumieni gorącego powietrza.Ale to urządzenie kuchenne okazało się bardzo wszechstronne w swoim przeznaczeniu, ponieważ produkuje doskonałe pieczone ryby, kurczaka lub szaszłyk z chrupiącą skórką. Można w nim także gotować zupy i kompoty, dusić, piec, a także przygotowywać różne przetwory na zimę. Właśnie nad jego ostatnią funkcją musimy się zastanowić bardziej szczegółowo.
Przecież frytkownica umożliwia nie tylko sterylizację pustych słoików po konserwach, co samo w sobie nie jest złe, ale także przygotowanie przetworów bezpośrednio w słoikach, jednocześnie poddając produkty sterylizacji. Co więcej, jakość sterylizacji jest jeszcze wyższa niż w przypadku metod konwencjonalnych. Osiąga się to poprzez zwiększenie temperatury ogrzewania: można ją zmieniać w zakresie od 150°C do 260°C. W tym artykule opisano, jak sterylizować słoiki i różne gotowe dania we frytkownicy.
Sterylizacja pustych słoików
Jeśli niedawno kupiłeś frytownicę i nie jesteś jeszcze psychicznie gotowy, aby całkowicie jej zaufać w przygotowaniach na zimę, możesz zacząć od najprostszego procesu - sterylizacji pustych słoików do dalszego konserwowania.
Proces ten za pomocą frytownicy odbywa się bardzo szybko i łatwo. Najpierw jak zwykle przygotuj słoiki: wybierz nieuszkodzone, umyj je i dobrze wypłucz.
Najniższy ruszt umieszcza się w misie frytkownicy i ustawia się na nim tyle puszek, ile się zmieści, tak aby pomiędzy nimi pozostała niewielka przestrzeń.
Temperaturę w piecu konwekcyjnym ustawia się w zakresie od +120°C do +180°C.W piekarniku konwekcyjnym Hotter, w którym można także ustawić prędkość obrotową wentylatora, jest ona ustawiona na średnią. W przypadku puszek o pojemności nie większej niż 0,75 litra timer ustawia się na 8-10 minut. Większe słoiki sterylizujemy w ciągu 15 minut. Jednak czas sterylizacji zależy bezpośrednio od temperatury. Jeśli chcesz przeprowadzić proces szybciej, ustaw temperaturę od +200°C do +240°C i wysterylizuj dowolne słoiki w czasie nie dłuższym niż 10 minut. To prawda, że w tym przypadku pożądane jest połączenie sterylizacji w wysokich temperaturach ze sterylizacją parową. W tym celu wystarczy wlać do każdego słoika odrobinę wody (około 1-2 cm warstwą) przed włożeniem słoików do pieca konwekcyjnego.
Po sygnale czasowym możesz wyjąć sterylne słoiki z miski i wykorzystać je zgodnie z ich przeznaczeniem. Musisz tylko zrobić wszystko z wielką ostrożnością, ponieważ słoiki będą bardzo gorące.
Jednak w wyższych temperaturach gumowe uszczelki w pokrywkach mogą ulec zniszczeniu. W takim przypadku można je wyjąć i wysterylizować osobno lub same pokrywki można sterylizować osobno w dowolny dogodny sposób.
Przygotowania we frytkownicy
Więc teraz wiesz jak sterylizować słoiki we frytkownicy. Jednak najciekawszą funkcją tego urządzenia jest sterylizacja gotowych produktów. Żadna gospodyni domowa nie lubi tego procesu, jest on dość pracochłonny, a nawet niebezpieczny, ponieważ polega na manipulowaniu szklanymi słojami wypełnionymi gorącym płynem we wrzącej wodzie. Co ciekawe, frytownica potrafi zdziałać cuda.Dzięki niemu proces sterylizacji znajdujących się w nim przedmiotów będzie w pełni bezpieczny i nieskomplikowany nawet dla początkujących kucharzy.
Jeśli chcesz wysterylizować gotowe dania, po prostu umieść słoiki z nimi w misie frytownicy, zamknij pokrywkami bez gumek i włącz timer na wymagany czas w żądanej temperaturze.
Ale najczęściej, aby oszczędzać energię, wykonują następujące czynności. Włącz frytownicę początkowo na najwyższą temperaturę, a po 10 minutach zmniejsz ją do +120°C +150°C. Generalnie czas sterylizacji trwa w tym przypadku 15-20 minut, nawet w przypadku dużych słoików.
Podczas sterylizacji detali postęp procesu można obserwować przez przezroczyste szkło. Jeśli wszystko pójdzie prawidłowo, w słoikach powinieneś zauważyć wrzące bąbelki.
Po sygnale dźwiękowym słoiki są ostrożnie wyjmowane i natychmiast zakręcane sterylnymi pokrywkami.
Ale najciekawsze jest to, że we frytownicy powietrznej można przygotować sterylizowane przetwory praktycznie od podstaw, czyli bez użycia dodatkowych misek, patelni i innych przyborów kuchennych oraz elementów grzejnych w postaci kuchenki czy piekarnika.
Aby to zrobić, włóż posiekane produkty (warzywa, owoce lub jagody) do przygotowanych słoików i umieść je w misie frytkownicy. Następnie słoiki napełnia się niezbędnym płynem (marynatą, solanką lub słodkim syropem) i przykrywa pokrywkami.
Następnie ustawia się wymagane temperatury i czasy gotowania. Należy tylko pamiętać, że jeśli użyjesz przepisów na zwykły piec, to w przypadku frytownicy powietrznej czas gotowania można skrócić o 30%.
Po zakończeniu pracy pieca konwekcyjnego produkty są gotowe i wysterylizowane, wystarczy je tylko wyjąć i zwinąć. Ważne jest tylko, aby nie zapomnieć włożyć do pokrywek gumek uszczelniających, wysterylizowanych w innym miejscu.
Jak widać, praca z frytkownicą nie jest skomplikowana, ale to urządzenie może kilkukrotnie ułatwić proces sterylizacji żywności na zimę.
