Treść
Aby zimowe preparaty przetrwały długo i nie zepsuły się, należy nie tylko umyć pojemniki, ale także wysterylizować zarówno słoiki, jak i pokrywki. Pokrywy są różne, więc nie każdy wie, jak prawidłowo je sterylizować. Dowiedzmy się, dlaczego sterylizacja jest tak ważna i jak można ją przeprowadzić.
Znaczenie sterylizacji
Nawet czyste pokrywki nie są sterylne. Mogą zawierać ogromną liczbę różnych mikroorganizmów. Bakterie te mogą zniszczyć obrabiany przedmiot. Najgorsze jest jednak to, że często są one bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Dokładniej, nie oni, ale produkty ich życiowej aktywności. Toksyny te są substancjami trującymi, które mogą spowodować dość poważne zatrucie. Oczywiście nikt nie chce ryzykować, dlatego przed zszyciem wszystkie niezbędne urządzenia są sterylizowane.
Zakrętki można malować. Powłoka ta również nie powinna mieć żadnych uszkodzeń. Z ich powodu może rozpocząć się proces korozji, który będzie miał zły wpływ na sam przedmiot obrabiany. Przed sterylizacją zarówno pojemniki, jak i pokrywki należy dokładnie umyć. W tym celu lepiej użyć zwykłej sody.Następnie wszystko dokładnie myje się wodą i kładzie na ręczniku do wyschnięcia.
Chociaż słoiki można sterylizować w dowolny dogodny sposób, nie będzie to działać w przypadku pokrywek. Na przykład ogólnie rzecz biorąc nie można wkładać metalowych przedmiotów do kuchenki mikrofalowej, pokrywki mogą spalić się w piekarniku, a plastikowe nawet się stopią. Aby uniknąć błędów, przyjrzyjmy się, jak prawidłowo sterylizować.
Opcje sterylizacji
Najważniejsze w procesie sterylizacji jest to, że jest wysokiej jakości i nie wymaga dużych kosztów. Oto kilka takich metod:
- Wrzenie. To najstarsza, ale bardzo skuteczna metoda. Tak robiły nasze babcie i nadal robią to wszystkie współczesne gospodynie domowe. Aby to zrobić, wystarczy wlać wodę do pojemnika i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie pokrywki są tam opuszczane i gotowane przez 2 do 15 minut, w zależności od materiału, z którego są wykonane. Metalowe gotują się dłużej, ale plastikowe nie wytrzymują długo w wodzie, ponieważ mogą się stopić lub zdeformować. Podczas wyjmowania sprzętu z wrzącej wody należy zachować szczególną ostrożność, aby nie poparzyć palców. W tym celu stosuje się specjalne kleszcze. Przed zamknięciem detali przeprowadzana jest procedura. Ale po ugotowaniu trzeba je najpierw wysuszyć na ręczniku, a dopiero potem użyć.
- Druga opcja sterylizacji nadaje się tylko do metalowych pokrywek bez gumek wewnątrz. Można je szybko i łatwo podgrzać w piekarniku. Czas sterylizacji zakrętki wynosi co najmniej 10 minut.
- Niektóre gospodynie domowe nie sterylizują pokrywek poprzez ich podgrzewanie. Po prostu umieszcza się je w roztworze manganu, alkoholu lub furatsiliny. Jest to bardzo wygodne i proste.A co najważniejsze, w ten sposób można zdezynfekować absolutnie dowolne pokrywki (szklane, metalowe i plastikowe).
Teraz modne jest sterylizacja pokrywek za pomocą multicookerów i parowców. Jest to również bardzo wygodne, jednak nie każdy ma te urządzenia. Ale każda gospodyni domowa z pewnością będzie miała piekarniki i garnki. Metody te nie wymagają dużo czasu i wysiłku, a także dodatkowych kosztów.
Dobór pokrywek do konserwacji
Gospodynie domowe zwykle używają najprostszych blaszanych pokrywek do konserwacji na zimę. Są niedrogie i nadają się do każdego przedmiotu obrabianego. Ale musisz odpowiedzialnie dokonać ich wyboru, aby wszystkie twoje wysiłki nie poszły na marne. Pokrywy blaszane muszą mieć specjalną powłokę lakierniczą zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Bez względu na to, jak skuteczny jest przepis, niewłaściwie zamknięte słoiki mogą wszystko zepsuć. Bardzo ważne jest, aby pieczęć nie została złamana. A co najważniejsze, słoiki i pokrywki muszą być sterylnie czyste. Nie powinno być na nich żadnych uszkodzeń ani odprysków. Jak dokonać właściwego wyboru?
Istnieje kilka rodzajów pokrywek do konserwacji, które są najbardziej poszukiwane:
- Szkło. Niektórzy uważają, że takie urządzenia już „przeżyły” swoją użyteczność i nie są już poszukiwane. Są jednak bardzo praktyczne, przyjazne dla środowiska i bezpieczne. Wiele gospodyń domowych nadal uwielbia z nich korzystać. Te pokrywy nie wymagają nawet maszyny do zszywania. Są wielokrotnego użytku, dzięki czemu oszczędzają pieniądze. Każdy posiada specjalny klips, za pomocą którego mocuje się go do słoiczka. Szkoda, że taki produkt jest obecnie rzadko spotykany na półkach sklepowych.
- Nakrętka nie wymaga również użycia narzędzia do zszywania.Jest jednorazowy, ale wiele gospodyń domowych często go używa ponownie. Wymaga odpowiedniego słoika ze specjalnym gwintem. Jest bardzo wygodny w użyciu, jednak nadal nie każdemu uda się go poprawnie dokręcić. Często wypaczają się, co może powodować przedostawanie się powietrza do przedmiotu obrabianego. Ponadto nie każdy będzie w stanie dokręcić taką pokrywkę z niezbędną siłą. Nie nadaje się również do wszystkich rodzajów konserwacji. Lepiej nie przykrywać nimi na przykład ogórków kiszonych, pomidorów i innych warzyw.
- Ponadto konserwację można zamknąć pokrywki wykonane z polietylenu, ale nie zwykłe, ale specjalne plastikowe (lub nylonowe), które są przeznaczone do pustych miejsc. Są dość ciasne i nie mieszczą się łatwo na szyjce słoika. Dlatego podgrzewa się je przez około 3 minuty w temperaturze co najmniej 80°C.
- A najpopularniejszy - jednorazowe pokrywki blaszane. Można je zwinąć tylko za pomocą specjalnej maszyny, ale nie denerwuje to gospodyń domowych i korzystają z nich bardzo aktywnie. Można nimi zwijać dowolną konserwowaną żywność. Ponadto są niedrogie i są sprzedawane w prawie każdym sklepie spożywczym lub sklepie z narzędziami. Ale nawet one powinny być wybrane prawidłowo.
Wybór wieczek blaszanych
Na pierwszy rzut oka blaszane wieczka niewiele się od siebie różnią. Ale są ich 2 rodzaje (żółty i szary). Szare pokrywki nie posiadają żadnej powłoki, natomiast żółte pokryte są specjalnym lakierem. Powłoka ta chroni przedmiot przed procesami utleniania, które mogą wystąpić w wyniku kontaktu z marynatą. Dokładniej, nie z samą marynatą, ale z zawartym w niej octem. Jest to szczególnie ważne podczas zszywania marynowanych warzyw.
Istnieją również pokrywki aluminiowe i blaszane, które mają bardzo podobny wygląd. Można je rozróżnić jedynie poprzez podniesienie. Aluminium jest znacznie bardziej miękkie, a cyna jest cięższa. Pamiętaj, że produkt wysokiej jakości nie powinien być zbyt lekki. Gumka w dobrym produkcie ściśle przylega do powierzchni i dodatkowo posiada co najmniej 2 żebra usztywniające.
Wniosek
Jak widzieliśmy, można zwijać słoiki tylko ze sterylizowanymi pokrywkami. To bezpieczne. Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju pokrywek użyjesz (nakręcanych, plastikowych czy blaszanych), nadal należy je poddać działaniu pary lub gorącego powietrza.
