Treść
Dla wielu początkujących gospodyń domowych sterylizacja słoików powoduje pewne trudności: jak sterylizować, jaką metodę lepiej wybrać i jak długo powinien trwać zabieg? Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziesz w dalszej części artykułu. Podane informacje z pewnością przydadzą się każdej gospodyni domowej i pozwolą jak najskuteczniej przygotować słoiki do konserw na zimę.
Ogólne zasady przygotowania słoików
Konserwowanie warzyw i owoców można nazwać wieloletnią rosyjską tradycją. Domowe produkty są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż te kupowane w sklepie. Dlatego troskliwe gospodynie domowe starają się jak najlepiej chronić produkty dojrzewające w grządkach i ogródkach. A jaka szkoda, gdy niedostatecznie czysty słoik powoduje uszkodzenie szwów, które zostały stworzone własnymi rękami z miłością i troską. Takim smutnym konsekwencjom można zapobiec jedynie poprzez wysokiej jakości sterylizację słoików. Można to zrobić na kilka sposobów, ale niezależnie od tego, którą opcję wybierze gospodyni domowa, musi przestrzegać kilku ogólnych zasad sterylizacji:
- Przed użyciem słoika należy upewnić się, że jego szyja jest nienaruszona. Nawet mały chip może uniemożliwić udane konserwowanie warzyw i owoców.
- Pokrycia szwów muszą być nienaruszone, gładkie, bez widocznych uszkodzeń i wgnieceń. Pod krawędzią pokrywki powinna znajdować się gumka.
- Przed sterylizacją szklany pojemnik należy umyć nową gąbką z dodatkiem sody oczyszczonej lub detergentu. Podczas mycia szczególną uwagę należy zwrócić na szyjkę słoiczka, gdyż to właśnie tam najczęściej gromadzi się uporczywy brud.
- Zakrętki wielokrotnego użytku należy dokładnie sprawdzić przed użyciem. Na ich wewnętrznej powierzchni nie powinno być żadnych uszkodzeń, zarysowań ani śladów rdzy.
- Podczas sterylizacji należy stosować zasadę stopniowego zwiększania temperatury. Nagłe wahania temperatury prowadzą do uszkodzenia szklanych pojemników.
Po wybraniu całych słoików i ich dokładnym umyciu, przestrzegając wszystkich wymienionych wymagań, możesz rozpocząć sterylizację. Istnieje kilka sposobów przeprowadzenia takiego czyszczenia, ale najczęściej gospodynie domowe stosują sterylizację słoików na patelni z wodą.
Gotowanie puszek w rondlu
Wygodnie jest sterylizować małe słoiki w ten sposób: półlitrowe lub litrowe pojemniki szklane. Chodzi o to, że sterylizacja polega na gotowaniu słoików w dużym rondlu, w którym mogą się całkowicie zmieścić.
Po znalezieniu niezbędnej patelni i zebraniu wstępnie umytych słoików możesz zacząć je sterylizować:
- Połóż kawałek materiału na dnie patelni;
- Umieść słoiki w pojemniku szyjką do góry;
- wlej zimną wodę na patelnię, aby szklane pojemniki były w niej całkowicie zanurzone;
- Pojemniki należy sterylizować przez 15 minut;
- pokrywki można sterylizować we wrzącej wodzie razem ze słoikami.
Tę metodę sterylizacji słoików stosuje wiele gospodyń domowych. Nie wymaga specjalnego sprzętu i pozwala szybko wyczyścić wymaganą liczbę puszek. Jedyną wadą tej metody może być brak patelni o wymaganym rozmiarze.
Sterylizacja parowa
Ta metoda czyszczenia słoików jest jedną z najpopularniejszych. Aby to wdrożyć, musisz użyć patelni (może być mała) do wrzącej wody, metalowej siatki i samych słoików.
Proces sterylizacji parowej przebiega w następujący sposób:
- Wlać wodę do rondla i doprowadzić ją do wrzenia.
- Umieść siatkę nad otwartym garnkiem z wrzącą wodą. Możesz użyć stojaka na kuchenkę gazową, metalowego durszlaka lub czegoś podobnego.
- Słoiki ustawiamy na ruszcie do góry nogami (dnem do góry).
- Podczas gotowania we wnętrzu puszek gromadzi się kondensacja, zamieniając się w duże krople wody. Gdy tylko krople umyją całą powierzchnię słoika, możesz zakończyć sterylizację.
- Słoiki przeznaczone do sterylizacji ostrożnie wyjmuje się z grilla za pomocą uchwytu do garnków i w tym samym stanie odwróconym kładzie się na czystym ręczniku lub kawałku materiału na stole.
W zależności od intensywności wrzenia wody sterylizacja słoików może trwać od 6 do 10 minut. Gotowane na parze słoiki i pokrywki mogą pozostać czyste na blacie przez 2 dni.
Możesz także sterylizować gotowane na parze słoiki na patelni.Aby to zrobić, umieść na dnie mały grill lub metalowe pokrywki, tak aby szklane pojemniki nie dotykały samej patelni. Słoiki umieszcza się na drucianej kratce szyjką w dół, a na dno patelni wlewa się odrobinę wody. Podczas gotowania para umyje wewnętrzną powierzchnię szklanego pojemnika, dokładnie go oczyszczając. Zaletą tej metody jest to, że para gromadzi się we wnękach puszek i nie zwiększa wilgotności w pomieszczeniu. W razie potrzeby patelnię można przykryć pokrywką.
Sterylizacja napełnionych słoików
Sterylizować można nie tylko puste, ale także napełnione słoiki. Metodę tę często stosuje się przy konserwowaniu sałatek warzywnych, lecho, adjiki i niektórych innych produktów w małych słoikach, których przygotowanie odbywa się za pomocą gotowania.
Sterylizuj napełnione słoiki w następujący sposób:
- Gorący produkt umieszcza się w szklanych pojemnikach.
- Napełniony pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza w garnku z ciepłą wodą. Objętość płynu powinna pokrywać zewnętrzną powierzchnię puszki, ale nie wypełniać jej wewnętrznej wolnej przestrzeni podczas gotowania.
- Musisz gotować wodę przez 15-30 minut, w zależności od objętości pojemnika. W przypadku pojemników półlitrowych wystarczy 15 minut, w przypadku pojemników litrowych czas ten powinien wynosić 25-30 minut, sterylizacja w ten sposób napełnionych słoików trzylitrowych będzie dość problematyczna, dlatego metodę tę stosuje się niezwykle rzadko.
- Po ugotowaniu słoiki ostrożnie wyjmuje się z gorącej wody i zwija.
Metod sterylizacji jest wiele.Większość z nich opiera się na wykorzystaniu wysokich temperatur, które można uzyskać poprzez podgrzanie piekarnika, parowaru, kuchenki mikrofalowej i innych urządzeń i urządzeń. Możesz dowiedzieć się więcej o różnych metodach sterylizacji, oglądając wideo:
Wniosek
Wysokiej jakości sterylizacja słoików jest kluczem do udanego przechowywania produktów w puszkach. Dlatego przygotowując pojemniki, należy zachować szczególną ostrożność i uważność. Jeszcze przed sterylizacją należy posortować słoiki, pozostawiając jedynie nienaruszone okazy z nienaruszonymi szyjkami. Słoiki myjemy wyłącznie gąbką lub szczoteczką, dodatkiem detergentu lub sody oczyszczonej. Dalszą sterylizację należy przeprowadzać wyłącznie z zachowaniem powyższych zasad, specyficznych dla danej metody. Niewłaściwa sterylizacja może doprowadzić do zepsucia się produktu podczas przechowywania lub uszkodzenia samych słoików.
