Treść
Pieczarki, które są czarne pod kapeluszem, można jeść, jeśli ciemnienie nie jest spowodowane zepsuciem. Istnieje kilka opcji powodujących czernienie. Jeśli jednak nie masz pewności co do przydatności produktu do spożycia, lepiej go wyrzucić.
Dlaczego pieczarki stają się czarne?
Świeża młoda pieczarka ma atrakcyjny biały wygląd, błyszczącą czapkę z matowym odcieniem. Grzyby zmieniają się podczas przechowywania. Można je w 100% spożywać pod następującymi warunkami:
- Kolor biały został zachowany. Dopuszczalny jest różowy odcień, ale nie żółty.
- Skórka kapelusza stała się aksamitna lub gładka, ale na jej powierzchni nie ma żółtych plam.
- W obszarze pomiędzy łodygą a kapeluszem zachował się solidny film.
- Płytki grzybowe są gęste, nie luźne i mają różowawy odcień.
- Cięcie nogi lekko pociemniało, ale nie bardzo.
- Podczas wdychania wyczuwalny jest przyjemny zapach grzybów.
Wszystkie te znaki są nieodłączne od młodych, świeżo ściętych owocników. Kiedy pieczarki ściemnieją pod kapeluszem, nie można powiedzieć, że są w 100% jadalne. Tutaj musisz znaleźć przyczynę.
Film pokazuje przykład identyfikacji trującego muchomora wśród pieczarek:
Dlaczego pieczarki mają pod kapeluszem czarne blaszki?
Kupując świeże młode pieczarki, konsument widzi doskonale całe, białe ciałka. Jeśli produkt stał przez dłuższy czas na blacie, pod nakrętką widoczna jest czarna warstwa zawierająca zarodniki. Podobny obraz można zaobserwować, gdy zakupiony produkt przeleżał w domowej lodówce.
Kiedy kapelusz dojrzewa, pod otwartą krawędzią pojawiają się czarne płytki
W czarnych talerzach nie ma nic złego, grzyby są po prostu dojrzałe. Kiedy nadejdzie ten czas, czapka się otworzy. Pod nim pojawia się blaszkowata warstwa zarodnikowa. Dojrzewa również i nabiera ciemnego koloru. Gdy takie pieczarki są czarne w środku, jest to normalne, można je bezpiecznie zjeść, ale dopiero po obróbce cieplnej.
Spożycie starych grzybów leśnych, w których warstwa zarodnikowa stała się bardzo czarna, z pewnością spowoduje zatrucie.
Dlaczego pieczarki są czarne w środku?
Zaraz po zerwaniu grzyby rzadko lądują na stole. Sztucznie wyhodowane owocniki przechowywane są na półkach sklepowych przez określony czas. Jeśli żniwo zostanie zebrane w lesie, pozostaje przez jakiś czas w koszu. W każdym razie produkt zmieni kolor na czarny, ale tylko nieznacznie.Proces ten związany jest z utlenianiem organizmu w powietrzu. Aby zapewnić jadalność, czarne okazy należy przełamać lub pokroić. Jeśli ciało zachowało swoją elastyczność i pozostaje białe w środku, grzyby te nadają się do jedzenia.
Kiedy cały owocnik staje się czarny, zwłaszcza na przekroju, znak już wskazuje na niejadalność grzyba. Uwagę zwraca się także na czarne płytki. Jeśli warstwa zarodnikowa jest bardzo poczerniała, mokra w dotyku i wydziela nieprzyjemny zapach pleśni, wówczas taka pieczarka jest niebezpieczna.
Dlaczego pieczarki czernieją po smażeniu?
Niedoświadczonych zbieraczy grzybów niepokoi fakt, że całkowicie białe owocniki stają się czarne podczas smażenia. Nie spiesz się z ich wyrzuceniem, jeśli masz 100% pewności, że wszystkie grzyby są świeże i naprawdę są pieczarkami.
Jeśli produkt zmieni kolor na czarny podczas smażenia, uważa się to za normalny proces.
Czernienie jest zjawiskiem normalnym w przypadku gotowanych grzybów. Owocniki zawierają węgiel. Po wystawieniu na działanie wysokich temperatur następuje naturalny proces ciemnienia. Najważniejsze jest to, że świeże pieczarki nie stają się czarne przed smażeniem i że wszystkie są białe.
Dlaczego pieczarki ściemniały po rozmrożeniu?
Jednym ze sposobów przechowywania grzybów jest ich zamrażanie. Często produkt znajduje się w lodówce w sklepie. Jeżeli temperatura jest zbyt niska lub owocniki były przechowywane w niezamkniętych opakowaniach, po rozmrożeniu staną się lekko czarne.Ogólnie rzecz biorąc, gdy pieczarki stają się czarne w lodówce, można je jeść bez obaw, jeśli nie występują następujące objawy:
- po rozmrożeniu pojawił się lepki śluz;
- na czapce pojawiły się duże czarne plamy;
- czarna warstwa zarodnikowa stała się czarna i zaczęła gnić;
- był nieprzyjemny zapach.
Pojawienie się wymienionych znaków wskazuje na zepsucie zamrożonego produktu.
Czy można jeść ciemne pieczarki?
Zmiana koloru grzyba podczas przechowywania jest normalnym procesem. Jeśli jednak zmieni kolor na czarny, musisz dowiedzieć się, jak bezpieczny jest i co go spowodowało.
Czarne blaszki pod kapeluszem i czernienie skórki nie oznaczają, że pieczarki nie należy jeść
Czy można jeść pieczarki z czarnymi talerzami?
Jadalność owocników z czarną warstwą zarodnikową ocenia się na podstawie kilku faktów. Po pierwsze, trzeba mieć pewność, że są to naprawdę pieczarki uprawiane w warunkach przyjaznych dla środowiska. Po drugie, należy przeanalizować, jak bardzo płyty poczerniały. Jeśli pod kapeluszem utworzył się już śluz, panuje nieprzyjemny zapach, a warstwa zarodnikowa stała się cierpko czarna, wówczas owocników nie należy jeść.
Bezpiecznie jest jeść pieczarki z czarnymi talerzami, jeśli stały się lekko czarne, a dzieje się tak na skutek dojrzewania grzybów. Takie owocniki gotuje się przez 40 minut. Wskazane jest dalsze smażenie ich.
Czy można jeść czernione pieczarki?
Jeśli nie tylko płytki, ale także cała miąższ stały się czarne, musisz dowiedzieć się, jak głęboko zaszedł ten proces. Podczas długotrwałego przechowywania skórka może zmienić kolor na lekko czarny, co jest zjawiskiem normalnym. Jeśli borowiki po rozbiciu wydzielają przyjemny aromat, to są jadalne, ale po obróbce cieplnej.
Pieczarek, które w wyniku niewłaściwego lub długotrwałego przechowywania zrobiły się czarne, nie należy spożywać, jeśli wystąpią następujące objawy:
- pojawił się zły specyficzny aromat;
- skóra stała się lepka, przypomina śluz;
- czarne talerze są dotknięte pleśnią lub zgnilizną;
- Na powierzchni kapelusza pojawiły się duże czarne plamy.
Jeśli pojawi się co najmniej jeden znak, grzyby zostaną wyrzucone.
Czy można jeść pieczarki na surowo, jeśli ściemniały?
Doświadczeni grzybiarze wolą jeść surowe grzyby, uważając je za zdrowe. Oni mają rację. Surowe pieczarki zawierają wiele witamin, aminokwasów i innych mikroelementów korzystnych dla funkcjonowania organizmu. Owocnik nie zawiera tłuszczów szkodliwych dla sylwetki i niektórych narządów wewnętrznych człowieka. Naturalny błonnik korzystnie wpływa na układ trawienny.
Na surowo można jeść wyłącznie doskonale białe owocniki, bez widocznego ciemnienia. Optymalne jest spożywanie młodych okazów bezpośrednio po pokrojeniu.
Jeśli pieczarki ściemnieją, czy można je ugotować?
Za nadające się do gotowania uważa się owocniki, które nieznacznie zmieniły kolor. Nie ma znaczenia, że pieczarki są ciemne pod kapeluszem lub na powierzchni. Najważniejsze, że są elastyczne, białe w środku i wydzielają grzybowy aromat. Ponadto musisz sprawdzić okres przydatności do spożycia. Nie powinien przekraczać trzech dni (z wyjątkiem zamrożenia).
Gotuj grzyby przez co najmniej 10 minut. W razie wątpliwości lepiej wydłużyć czas gotowania do 40 minut. Dalsza obróbka cieplna w postaci smażenia lub duszenia będzie tylko korzystna.
Czy można się zatruć ciemnymi pieczarkami?
Należy pamiętać, że w przypadku nieprawidłowego spożycia nawet świeże grzyby mogą zostać zatrute. Produkt jest szkodliwy dla żołądka i jest przeciwwskazany u dzieci, osób starszych i osób z chorobami przewodu pokarmowego.
Jeśli pod foliowym opakowaniem widoczna jest pleśń, masz gwarancję zatrucia przez ciemne grzyby
Jeśli owocniki stały się czarne, prawdopodobieństwo zatrucia wzrasta z powodu niewystarczającej obróbki cieplnej. Jeśli produkt wydziela nieprzyjemny zapach lub pojawia się zgnilizna, gwarantuje się zatrucie. Nie możesz ryzykować. Produkt należy wyrzucić.
Pierwsza pomoc
Zatrucia nie można leczyć samodzielnie. Przy pierwszych oznakach nudności, bólu brzucha lub gorączki należy natychmiast zgłosić się do lekarza. Ofiarze udzielana jest pierwsza pomoc. Przede wszystkim żołądek jest myty. Należy wypić 1,5 litra ciepłej przegotowanej wody, przycisnąć czubkiem palca do nasady języka, aby wywołać efekt wymiotów. Procedurę przeprowadza się 2-3 razy.
Aby oczyścić jelita, ofiara otrzymuje lewatywę. Procedurę przeprowadza się podobnie 3 razy przy użyciu ciepłej przegotowanej wody. Spośród leków podaje się tylko sorbenty, które zmniejszają zatrucie i przywracają równowagę wodną. Ofierze podaje się wywar z owoców róży lub suszonych owoców albo słabo zaparzoną czarną herbatę do picia w małych, ale częstych porcjach. Przed przyjazdem lekarza nie należy podawać leków przeciwzatruciowych ze względu na ryzyko pogorszenia stanu poszkodowanego.
Wniosek
Pieczarki czarne pod kapeluszem można jeść ze 100% pewnością co do ich jadalności. W razie wątpliwości głupio jest narażać swoje zdrowie.
Czy pieczarka może rosnąć na drzewie? Jeśli łodyga jest przecięta, rdzeń jest ciemny, a otaczający obszar jest biały, czy jest to normalne? Jeśli po gotowaniu 30 min. a smażenie grzyba jest gorzkie - czy warto jeść?