Treść
Boczniaki są dość powszechnym i dobrze znanym rodzajem grzybów. Dziś są tak popularne jak pieczarki. I stąd zbieracze grzybów mogą mieć zupełnie logiczne pytanie: co jest zdrowsze i smaczniejsze: boczniaki czy pieczarki.
Pieczarki i boczniaki: porównanie korzystnych właściwości
Pieczarki wzbogacone są znaczną ilością tłuszczów, węglowodanów, kwasów organicznych i całym kompleksem witamin. Zawierają błonnik, cukier, żelazo, potas, magnez, fosfor, cynk, a także witaminy B, D i E.
Korzyści z tych grzybów są oczywiste:
- Pomagają eliminować bóle głowy i migreny, zapobiegają zawałom serca i rozwojowi miażdżycy.
- Mają działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne.
- Żelazo i kwas nikotynowy pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
- Zawartość tiaminy i ryboflawin, które korzystnie wpływają na pracę serca, układu trawiennego i nerwowego, jest kilkukrotnie wyższa niż w innych warzywach.
- Wchodzący w skład preparatu kwas pantotenowy działa antystresowo i łagodzi zmęczenie.
- Obniża stężenie cukru we krwi, produkt jest odpowiedni dla osób cierpiących na cukrzycę.
- Zawarte w składzie lizyna i arginina pomagają poprawić pamięć i zwiększyć wydajność.
- Wykorzystuje się je do celów kosmetycznych, gdyż składnik ten korzystnie wpływa na skórę.
Owocniki tego gatunku są bardzo delikatne, dlatego należy je czyścić ze szczególną ostrożnością.
Jeśli chodzi o boczniaki, ten produkt zawiera również wiele przydatnych właściwości:
- Miąższ zawiera około 8% składników mineralnych, takich jak jod, potas, żelazo, wapń, które są niezbędne do utrzymania zdrowia człowieka.
- Zawarty w kompozycji antybiotyk plurotyna jest w stanie usuwać z organizmu pierwiastki radioaktywne i sole metali ciężkich.
- Boczniak jest liderem wśród wszystkich grzybów pod względem obecności koncentratu kwasu nikotynowego. Witamina ta wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, chroni przed cukrzycą, chorobami układu krążenia i nadciśnieniem.
- Obniża poziom cholesterolu, opóźnia starzenie się całego organizmu.
- Błonnik pomaga normalizować aktywność mikroflory jelitowej i pomaga zapobiegać wrzodom żołądka.
- Polisacharydy znajdujące się w boczniakach hamują rozwój różnych nowotworów złośliwych.
- 100 g produktu zawiera zaledwie 38 kcal, co oznacza, że doskonale nadaje się jako pokarm dietetyczny.
- Okaz ten dość często wykorzystuje się do produkcji ekstraktów alkoholowych i wodnych, stosowanych w profilaktyce miażdżycy, nadciśnienia i nowotworów złośliwych.
- Sok grzybowy pomaga zwalczać E. coli.
- Suszony produkt zawiera około 15% węglowodanów i 20% błonnika.
100 g pieczarek zawiera 27 kcal
Obie odmiany są na swój sposób przydatne i stosowane systematycznie mogą poprawić kondycję całego organizmu. Ale pod względem zastosowania leczniczego uważa się, że boczniaki są gorsze od pieczarek. Pod względem zawartości białka wiodącą pozycję zajmują te ostatnie, gdyż w 100 g produktu znajduje się 4,3 g, podczas gdy boczniaki mają ten wskaźnik na poziomie 3,31. Ta organiczna substancja korzystnie wpływa na kondycję psychiczną i fizyczną człowieka. Badania wykazały, że zawierają ponad 20 aminokwasów niezbędnych w żywieniu człowieka, takich jak cysteina, lizyna, tryptofan, metionina i wiele innych. Pod względem zawartości fosforu nie ustępują rybom.
Które grzyby smakują lepiej: boczniaki czy pieczarki?
Mówiąc o tym, co jest zdrowsze i smaczniejsze – pieczarki czy boczniaki, nie sposób nie wspomnieć o smaku. Jak wiadomo, pierwszy okaz słynie z delikatnego przyjemnego smaku i wyraźnego aromatu grzybów. Z pieczarek zawsze możesz przygotować apetyczne, satysfakcjonujące, ale nie wysokokaloryczne dania. W postaci surowej składnik ten smakuje podobnie do orzechów. Dość często smak boczniaków porównuje się do pieczarek lub grzybów miodowych, ale aromat tych leśnych prezentów nie jest tak wyraźny. Wielu miłośników grzybów zauważa, że jego smak przypomina mięso z kurczaka.
Zatem pieczarki wydzielają wyraźniejszy aromat grzybowy niż boczniaki. Obie opcje mają jednak przyjemny smak i dlatego są używane z przyjemnością w gotowaniu.
Asortyment dań z boczniaków i pieczarek
Dziś w niemal każdej kuchni na świecie można znaleźć różnorodne dania z pieczarek. Jest to tak wszechstronny produkt, który nadaje się do każdego rodzaju gotowania. Najpopularniejszą odmianą jest pieczarka królewska. Składnik ten wchodzi w skład różnorodnych sałatek, zup, dodatków i przekąsek. Dzięki temu można je piec, gotować, smażyć, marynować, solić, suszyć, a nawet zamrażać. Ponadto okaz ten jako jeden z nielicznych można spożywać na surowo. Warto zauważyć, że w dowolnej jakości grzyby te są niezwykle smaczne.
W wielu krajach za szczególnie popularne danie uważa się kremową zupę pieczarkową.
Z boczniaków można również przygotować wiele różnych potraw. Nadają się np. do smażenia osobno lub z ziemniakami, cebulą czy innymi produktami leśnymi. Ponadto są gotowane, duszone w śmietanie, suszone, a nawet marynowane. Warto jednak wiedzieć, że podczas solenia i marynowania traci się większość korzystnych witamin, dlatego mrożenie jest lepszym przygotowaniem na zimę.
Ale i tutaj należy wziąć pod uwagę, że obecność plam lub pęknięć na owocnikach wskazuje na złą jakość grzyba, który nie nadaje się do spożycia. Ponadto eksperci zauważają, że do spożycia nadają się tylko młode okazy, ponieważ przejrzałe stają się bez smaku i twarde.
Boczniaki nadają się do każdego rodzaju gotowania
Co jest lepsze: boczniaki czy pieczarki
Oprócz smaku i korzystnych właściwości, przy wyborze produktu czynnikiem decydującym jest jego dostępność.Zdaniem większości pieczarki są uważane za produkt bardziej rozpowszechniony, który występuje nie tylko w prawie wszystkich regionach Rosji, ale także w różnych krajach świata. Ponadto istnieje wiele opcji ich uprawy w domu. Jednak nadają się do tego również boczniaki, które są dość odporne na zmiany temperatury, oświetlenia i wilgotności. Aby wybudować dom dowolnego typu, warto przygotować optymalne miejsce i stworzyć niezbędne warunki do ich rozwoju. Według doświadczonych grzybiarzy proces hodowli pieczarek jest mniej pracochłonny niż boczniaków.
Jeśli mówimy o zakupach w supermarkecie, to cena tych opcji znacznie się od siebie różni. Na przykład koszt jednego kilograma pieczarek w niektórych regionach Rosji zaczyna się od 120, a boczniaków - od 200 rubli. Zatem pierwsza opcja okazuje się znacznie bardziej opłacalna. Konsumenci zauważają również, że boczniaki są raczej rzadkim gościem na półkach sklepowych. Na tej podstawie, wybierając pieczarki lub boczniaki, większość konsumentów preferuje pierwszą opcję.
Wniosek
Zastanawiając się, co jest zdrowsze i smaczniejsze, boczniaki czy pieczarki, możemy stwierdzić, że oba okazy są dobre w smaku i korzystnych właściwościach. Jednak, jak pokazuje praktyka, druga opcja jest popularna i poszukiwana wśród konsumentów, która od wielu lat zajmuje wiodącą pozycję.
