Treść
Boczniaki są popularnymi grzybami obok pieczarek. Te dary lasu nadają się do niemal każdego rodzaju obróbki kulinarnej: są smażone, gotowane, duszone, mrożone, marynowane. Decydując się na przygotowanie dania z tego składnika, gospodyni domowa może mieć pytanie, jak czyścić boczniaki i czy taki zabieg jest konieczny.
Czy muszę obierać boczniaki?
Wielu doświadczonych kucharzy twierdzi, że obieranie boczniaków nie jest konieczne. Jest to jednak kwestia kontrowersyjna, ponieważ po zbiorze każdą uprawę grzybów należy poddać specjalnej obróbce, a dopiero potem wykorzystać do gotowania. W większości przypadków owoce kupione w sklepie są już przetworzone, ale zebrane własnoręcznie boczniaki należy oczyścić przed gotowaniem.
Jak czyścić świeże boczniaki
Proces czyszczenia jest dość prosty i polega na usunięciu brudu i resztek leśnych, a także usunięciu uszkodzonych lub zaschniętych części grzyba. Na tę odmianę robaki bardzo rzadko wpływają, ale mimo to nie należy zaniedbywać tej procedury. Uszkodzone okazy nie wyrządzą żadnej szkody, ale mogą zrujnować wygląd całego naczynia. Do obierania boczniaków potrzebny będzie ostry nóż i czysta gąbka do naczyń. Istnieje cały algorytm działań opisujący cały proces czyszczenia boczniaków:
- Oczyść grzyba z brudu, kurzu i resztek leśnych za pomocą miękkiej gąbki, wykonując lekkie ruchy.
- Za pomocą noża usuń wysuszone lub uszkodzone miejsca i odetnij końcówkę łodygi. Niektóre gospodynie domowe zalecają pozostawienie samej czapki, ponieważ dolna część grzyba jest dość twarda, zwłaszcza jeśli mówimy o starym owocu.
- Jeśli boczniaki kupiono w supermarkecie lub na targu, zaleca się cienkie przycięcie suszonych części.
Czy muszę myć boczniaki?
Boczniaki należy myć przed jakimkolwiek przetwarzaniem kulinarnym: smażeniem, gotowaniem, soleniem. Ponadto zaleca się wykonanie tej procedury 2 razy: przed czyszczeniem produktów leśnych i po nim. Warto zaznaczyć, że przy suszeniu lub zamrażaniu grzybów algorytm przetwarzania jest identyczny. Ważne jest również dokładne osuszenie każdego okazu po umyciu boczniaków.
Jak myć boczniaki
Grzyby pochłaniają dużą ilość wilgoci, dlatego należy je myć pod cienkim strumieniem wody lub po prostu przecierać wilgotną szmatką
Przed czyszczeniem produktów leśnych należy je umyć. Jeśli jest duża liczba grzybów, boczniaki można przetwarzać w porcjach. Część owoców umieść na durszlaku, umieść pod cienkim strumieniem wody, jednocześnie usuwając różne liście i gałązki, a następnie umieść je we wspólnej misce. Powtórz powyższe kroki z pozostałymi kopiami. Wiadomo, że wiele innych odmian owoców leśnych można moczyć w wodzie przez 30-60 minut i dopiero wtedy czyścić. Ta metoda nie jest odpowiednia w przypadku boczniaków, ponieważ pochłaniają całą wilgoć i zaczynają szybciej się psuć. Dlatego pierwsza metoda jest uważana za najwygodniejszą.
Po usunięciu uszkodzonych miejsc można przystąpić do kolejnego etapu obróbki boczniaków: grzyby należy dokładnie wypłukać pod słabym strumieniem wody, uważając, aby ich nie uszkodzić. Następnie umieść owoce na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Ostatnim etapem będzie obowiązkowe suszenie leśnych darów szmatką lub ręcznikami papierowymi. Należy na to zwrócić szczególną uwagę, ponieważ nadmiar wilgoci w grzybach wydłuża czas gotowania. Jeśli owoce leśne nie są silnie zanieczyszczone, zamiast tej procedury można przetrzeć owocniki wilgotną szmatką.
Wniosek
Konieczne jest umycie i oczyszczenie boczniaków z brudu i innych resztek leśnych. Po ustaleniu tego możesz się zastanawiać, czy musisz je ugotować przed gotowaniem. Tutaj gospodyni domowa ma prawo wyboru, ponieważ wstępne gotowanie grzybów nie jest konieczne. Nie będzie to jednak zbędne, jeśli pojawią się wątpliwości co do świeżości produktu.Ponadto spożywanie boczniaków na surowo jest surowo zabronione, ponieważ zawierają chitynę, która może negatywnie wpływać na kondycję człowieka. Dlatego konieczna jest wstępna obróbka cieplna w celu usunięcia szkodliwych substancji.
