Treść
Grzyby mają ogromne wartości odżywcze. Są bogate w białka, węglowodany i minerały, a dla wegetarian stanowią jeden z zamienników mięsa. Ale „ciche polowanie” można prowadzić tylko w miejscach przyjaznych dla środowiska - grzyby mają tendencję do gromadzenia promieniowania i soli metali ciężkich. To sprawia, że ich zbieranie w regionach przemysłowych jest śmiertelne.
Aby nie pozbawić się wartościowego i smacznego produktu spożywczego, kupujemy na targu sztucznie wyhodowane pieczarki lub boczniaki. Nie są tanie, ale wciąż tańsze niż wieprzowina czy wołowina. Wielu mieszkańców domów prywatnych zastanawia się, jak samodzielnie uprawiać boczniaki. Powiedzmy od razu, że wyhodowanie nawet niewielkiej ilości grzybów nie będzie tanie, a lwia część kosztów zostanie przeznaczona na zakup wysokiej jakości grzybni. Istnieją dwie metody uprawy grzybów – ekstensywna i intensywna, pokrótce przyjrzymy się obu.
Intensywna uprawa grzybów
Uprawa boczniaków w dużych ilościach przez cały rok jest możliwa tylko przy zastosowaniu metody intensywnej, która wymaga obecności specjalnych pomieszczeń i sprzętu.
Przygotowanie lokalu
Zanim zbudujesz nowe pomieszczenie do uprawy grzybów, rozejrzyj się, taniej może być wyremontowanie istniejącej stodoły lub piwnicy. W przypadku braku ogrzewania uzyskanie produktów handlowych możliwe jest tylko wiosną lub jesienią.
Technologia uprawy boczniaków wymaga oddzielnej konserwacji bloków grzybów kiełkujących i owocujących. Najłatwiej to osiągnąć wykorzystując dwa pomieszczenia, stosując tzw. technologię wielostrefową. Jednostrefowa oznacza przejście całego cyklu w jednej przestrzeni oddzielonej przegrodą, jeśli istnieje specjalny sprzęt do uprawy boczniaków.
Po pierwsze, upewnij się, że uprawa boczniaków to rodzaj działalności, którą Twoja rodzina zamierza prowadzić przez długi czas.
Rozpoczynając wyposażanie pomieszczenia do uprawy grzybów należy je opróżnić zaczynając od sprzątania. Usuń pleśń za pomocą specjalnych środków, tynku i wybiel ściany i sufit wapnem. Podłoga powinna być betonowa lub ceglana, w skrajnych przypadkach przykryć ją grubą warstwą kruszonego kamienia lub piasku. Aby uprawiać boczniaki przez cały rok, potrzebne będą gniazdka elektryczne, do których można podłączyć urządzenia grzewcze i nawilżające powietrze, sztuczną wentylację i oświetlenie.
Bloki do uprawy grzybów w okresie owocowania należy unieść ponad poziom podłogi o co najmniej 15-20 cm i zabezpieczyć w sposób uniemożliwiający zawalenie się. Można je zainstalować w jednym rzędzie lub na poziomach.
To uproszczony opis przygotowania obiektu produkcyjnego umożliwiającego uprawę boczniaków początkującym. Aranżacja terenów umożliwiających uprawę pieczarek na dużą skalę może wymagać zainstalowania:
- urządzenie „sztucznej mgły”, składające się ze sprężarki, do której dostarczana jest woda oraz generatora aerozolu;
- systemy dostarczania świeżego powietrza zdolne do pracy w trybie automatycznym;
- regulowane ogrzewanie;
- zautomatyzowany system oświetlenia;
- specjalne wielopoziomowe stojaki.
Podłoże do uprawy grzybów
Rozpoczynając walkę z boczniakami warto wcześniej pomyśleć o podłożu, na którym będą one uprawiane. W naszych warunkach najlepiej sprawdzi się słoma pszenna. Boczniaki można uprawiać także na innych podłożach zawierających celulozę, ligninę, białka i tłuszcze:
- słoma jęczmienia, owsa, soi, ryżu;
- siano z koniczyny, lucerny;
- łuska słonecznika;
- posiekane kolby kukurydzy;
- bawełny;
- szczypiorek lniany (zdrewniała część łodygi, będąca produktem odpadowym);
- trociny.
Najbardziej dostępnym materiałem do uprawy boczniaków jest słoma, trociny i łuski. Od razu zauważmy, że samodzielne przygotowanie podłoża z odpadów przemysłu drzewnego nie jest takie proste.
Komentarz! Największe będą zbiory boczniaków uprawianych na słomie pszennej. Rekordzistą jest bawełniany hol.
Przetwarzanie podłoża do uprawy boczniaków
Nie można po prostu wypełnić bloków podłożem, zasiać w nich grzybnię i hodować boczniaki. Oczywiście rzadko chorują, ale nie należy specjalnie stwarzać warunków do rozwoju pleśni i innych patogennych mikroorganizmów.Załóżmy, że jako substrat do uprawy boczniaków wykorzystujemy słomę i na jej przykładzie opiszemy metody przetwarzania.
- Łodygi pokroić dowolną metodą na kawałki o długości 5-10 cm. Celem tej operacji jest zwiększenie powierzchni właściwej podłoża, na co pozwala grzybnia boczniaków opanuj go szybciej i wyeliminuj puste przestrzenie.
- Rozdrobniony materiał zapakuj do torebek z cukrem lub mąką i umieść w metalowych pojemnikach. Zalać wrzącą wodą tak, aby przykryła bele słomy na 5 centymetrów, docisnąć z wierzchu cegłami lub innymi ciężarkami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W ten sposób pozbędziesz się wielu organizmów chorobotwórczych, zmiękczysz podłoże do uprawy grzybów i przekształcisz zawarte w nim składniki odżywcze w formę bardziej odpowiednią dla boczniaków.
Istnieje wiele innych sposobów przetwarzania słomy:
- termiczny;
- hydrotermalne;
- kserotermiczny;
- fermentacja;
- promieniowanie;
- chemiczny;
- Promieniowanie mikrofalowe.
Wszystkie jednak wymagają odpowiedniego sprzętu, a torby i duże metalowe pojemniki można znaleźć w każdym prywatnym domu.
Wysiew grzybni boczniaków
Gdy podłoże do uprawy grzybów ostygnie do 20-30 stopni, wyciska się je, pozostawiając wilgotność około 60-75%. Możesz po prostu wycisnąć w pięść garść słomy - jeśli woda już nie płynie, a dłoń pozostaje mokra, możesz przystąpić do wysiewu grzybni (szczepienie).
Technologia uprawy boczniaków dla początkujących polega na zastosowaniu wysokiej jakości grzybni. Jest drogi i można go przechowywać w:
- od 15 do 25 stopni – 5 dni;
- od 5 do 10 stopni – 1 miesiąc;
- od 0 do 5 stopni – 2 miesiące;
- poniżej 0 stopni – 6 miesięcy.
Do stworzenia bloków potrzeba od 180 do 200 g grzybni, ponieważ najłatwiej jest hodować grzyby w plastikowych torebkach o wymiarach 350 x 750 mm lub 350 x 900 mm. Można do tego wykorzystać nowe worki na śmieci.
Przed użyciem grzybnię boczniaków należy usunąć z zimna i pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej do 20-24 stopni. Stół, na którym będziesz siał podłoże do uprawy grzybów i ręce powinny być czyste, jeszcze lepiej jest używać sterylnych rękawiczek medycznych.
- Ostrożnie rozgnieć grzybnię boczniaka na pojedyncze ziarenka w uprzednio wyparzonym lub nasączonym alkoholem pojemniku.
- Umieść wiązkę parzonej słomy w nowej plastikowej torbie i rozprowadź grzybnię (około 1 łyżki stołowej), tak aby większość znajdowała się wzdłuż zewnętrznej krawędzi. Często zaleca się dokładne wymieszanie grzybni z podłożem. Jest to prawidłowe podejście do uprawy grzybów, ale jest irracjonalne. Boczniaki wyrosną ze słomy przylegającej do boków worka.
- Rozłóż nową porcję podłoża, posiej ją grzybnią grzybową i dobrze zagęść pięścią. Ostrożnie upewnij się, że na dnie torby, szczególnie w rogach, nie pozostały puste przestrzenie.
- Wypełnij torbę całkowicie, pozostawiając na górze miejsce na jej zawiązanie.
- Zabezpieczyć sznurkiem. Zaszczepianie boczniaków dla początkujących jest dość trudne, a pierwsze bloki grzybów często okazują się krzywe, ukośne, z spuchniętymi bokami. Co robić? Weź zwykłą szeroką taśmę i użyj jej, aby poprawić wszystkie wady, zaciskając torbę w razie potrzeby. Tylko nie daj się ponieść emocjom i zamień to w kokon taśmy klejącej.
- Pozostaw blok do uprawy boczniaków w czystym, ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień lub trochę dłużej.Następnie wykonaj w szachownicę do 16 prostych nacięć o długości 5-7 cm lub w kształcie krzyża o wymiarach 3,5 x 3,5 cm. Są to wymiary przybliżone, nie ma potrzeby mierzyć ich centymetrem.
- Wykonaj kilka nakłuć w dolnych rogach worka do uprawy grzybów, aby umożliwić odprowadzenie nadmiaru wilgoci.
Kiełkowanie grzybni boczniaków
Bloki grzybowe układamy pionowo w odległości co najmniej 10 cm od siebie. Najważniejszym wymaganiem okresu inkubacji przy uprawie boczniaków jest ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-22 stopnie, wewnątrz torby - 4-6 jednostek wyższa. Jeśli w bloku uprawy grzybów przekroczy on znak 29, będziesz musiał pilnie uratować boczniaki - przewietrzyć, stworzyć przeciąg, włączyć mocne wentylatory.
1-2 dni po zaszczepieniu na powierzchni słomy pojawią się białe plamy - jest to wzrost grzybni. Po około tygodniu podłoże do uprawy grzybów zmieni kolor na beżowy, temperatura wewnątrz worka będzie tylko o 1-2 stopnie wyższa od temperatury otoczenia. Po 10-12 dniach słoma zamieni się w gęstą, białą, jednorodną bryłę przesiąkniętą grzybnią boczniaka.
W miejscach nacięć naturalnie powstaną różnice temperatury, wilgotności, wymiany powietrza i światła. To znacznie przyspiesza tempo dojrzewania grzybni i tworzenie się ognisk owocujących (zawiązków).
Wilgotność powietrza podczas kiełkowania grzybni powinna wynosić 75-90%. W normalnych temperaturach nie jest wymagana specjalna wentylacja, a oświetlenie jest ograniczone do minimum. Być może będziesz musiał podlać podłogę, użyć opryskiwacza lub zainstalować nawilżacz, ponieważ uprawa boczniaków w suchym pomieszczeniu jest niemożliwa.
Owocowanie boczniaków
Owocowanie rozpoczyna się 14-20 dni po wysianiu grzybni boczniaków. Pojawienie się zawiązków jest sygnałem do zmiany zawartości bloków do uprawy grzybów. Należy je przenieść do innego pomieszczenia, powoli obniżyć temperaturę do 15 stopni, zacząć oświetlać i wentylować. Optymalne warunki do uprawy boczniaków:
- Woda musi odparować z kapeluszy grzybów pomimo dużej wilgotności, w tym celu należy zapewnić system wentylacji.
- Wymagane oświetlenie pomieszczenia wynosi 100-150 luksów. Są to 2-3 żarówki o mocy 100 W na 15 m2. m, pracując od 5 do 10 godzin dziennie. Jeśli odnóża boczniaków rozciągają się i rozciągają w kierunku źródła światła, oznacza to, że nie ma wystarczającej ilości światła.
- Wilgotność w pomieszczeniu do uprawy grzybów powinna utrzymywać się na poziomie 80-85%. Jeśli spadnie poniżej 70%, doprowadzi to do spadku plonów.
- Dopuszczalna temperatura uprawy boczniaków wynosi 10-22 stopni, optymalna temperatura to 14-18.
Primordia zamieniają się w pełnoprawne druzy grzybowe w ciągu około tygodnia. Należy go odciąć lub całkowicie odkręcić, niedopuszczalne jest pozostawienie małych boczniaków do „wyrośnięcia”. Po zbiorze głównego zbioru blok może owocować przez kolejne 2-3 miesiące, chociaż grzybów będzie coraz mniej.
Jeśli zacząłeś uprawiać boczniaki strumieniowo, warto wymienić zużytą grzybnię po drugim zbiorze.
Zapraszamy do obejrzenia filmu opisującego pierwsze kroki w uprawie grzybów:
Uprawa boczniaków metodą ekstensywną
Najłatwiejszy sposób uprawy grzybów jest ekstensywny. Jeśli nie tylko nie wiesz od czego zacząć hodowlę boczniaków, ale masz wątpliwości, czy w ogóle warto się tym zajmować, zacznij od tego.
Nie ma tu bloków, grzyby uprawia się na kłodach, grubych (co najmniej 15 cm średnicy) gałęziach i pniach drzew liściastych. Kłody piłuje się na kawałki o długości 30-40 cm i moczy w wodzie przez tydzień, a następnie infekuje grzybnią boczniaka w jeden z następujących sposobów:
- mokre pręty instaluje się w rzędach, na każdy koniec wylewa się 100-150 g grzybni i zawija w celofan;
- w górnej części kłody wierci się otwory, grzybnię boczniaków wypełnia się i pokrywa mchem;
- Z bloku odcina się dysk, na koniec wylewa się grzybnię, a kikut przybija się na miejsce.
Kłody zakażone grzybnią boczniaka umieszcza się w zacienionym pomieszczeniu o temperaturze 15-20 stopni, zawija w celofan i od czasu do czasu podlewa. Jeśli regularnie nawilżasz batony i nie pozwalasz im wyschnąć, po 2-2,5 miesiącach na powierzchni pojawi się biały puch - przerost się udał.
Kłody do uprawy grzybów umieść w stałym miejscu, wkopując się w ziemię na głębokość 2/3, wybierając miejsce wilgotne i osłonięte od słońca. Utrzymuj wilgoć, podlewając glebę wokół nich.
Dzięki tej prostej metodzie uprawy boczniaki można zbierać przez 5-6 lat, aż do rozpadnięcia się drewna, a maksymalny plon grzybów uzyskasz w trzecim roku.
Błędy podczas uprawy
Boczniaki rzadko chorują i generalnie powodują mniej problemów niż inne grzyby.Jeśli coś pójdzie nie tak, najczęściej winni jesteśmy my sami lub złej jakości grzybnia. Przyjrzyjmy się najczęstszym błędom przy uprawie boczniaków:
- Słabe kiełkowanie grzybni i pojawienie się zielonych lub ciemnych plam na powierzchni bloku są spowodowane złą jakością grzybni lub nieprzestrzeganiem zasad higieny podczas zaszczepiania. Boczniaki pojawią się później, będzie ich mniej, ale jakość nie ucierpi.
- Słaby i późny przerost grzybni - błędy w przygotowaniu bloku do uprawy grzybów, przegrzanie, hipotermia lub inne naruszenia zawartości boczniaków. Popraw problemy.
- Nieprzyjemny zapach i kolor zawartości bloku grzybowego - przegrzanie lub zalanie. Być może zapomniałeś o zrobieniu otworów drenażowych na dnie worka z podłożem zasianym grzybnią do uprawy boczniaków.
- Opóźnienie rozwoju – błędy w temperaturze lub warunkach wodnych, brak wentylacji.
- Pojawienie się muszek jest spowodowane przechowywaniem warzyw w pobliżu bloków grzybowych lub nieprzestrzeganiem zasad higieny podczas uprawy boczniaków. Zdezynfekuj pomieszczenie i wyeliminuj źródło owadów.
- Spadek plonów stanowi naruszenie zasad uprawy boczniaków lub grzybni niskiej jakości.
Grzyby mogą nie nadawać się do sprzedaży z następujących powodów:
- mały kapelusz na długiej łodydze - brak światła;
- kapelusz boczniaka ma kształt lejka, noga jest wygięta - brak świeżego powietrza lub przejrzałe grzyby;
- mały kapelusz na grubej łodydze – podłoże jest zbyt luźne i mokre;
- Druza boczniakowata wygląda jak koralowiec - brak tlenu.
Wniosek
Pieczarki, shiitake, reishi, grzyby miododajne, grzyby wieloporowe i inne można uprawiać w domu, ale boczniaki są najłatwiejsze i najszybsze w uprawie.Ta ekscytująca aktywność nie tylko urozmaici Twoją dietę, ale przy pewnych kosztach materiałów i pracy może zamienić się w dodatkowy (i znaczny) dochód.
