Treść
Boczniak dębowy to rzadki, warunkowo jadalny grzyb z rodziny ostryg. W kilku regionach Rosji jest uwzględniony w Czerwonej Księdze.
Gdzie rośnie boczniak dębowy?
Wbrew swojej nazwie osiada nie tylko na pozostałościach dębów, ale także na martwym drewnie innych drzew liściastych, np. wiązów. Grzyby występują w lasach mieszanych i liściastych strefy umiarkowanej kontynentu europejskiego. Rośnie pojedynczo lub w kępach, często wielowarstwowych i może całkowicie pokryć martwe drzewo.
Opis i zdjęcie boczniaka dębowego przedstawiono poniżej.
Jak wygląda boczniak dębowy?
Czapka ma kształt muszli lub wachlarza, wypukły lub wklęsły i prostaty. Osiąga średnicę 5-10 cm, czasem 15 cm, krawędź zawija się do wewnątrz.Powierzchnia jest gładka, z wytłoczonymi łuskami w kolorze białym, kremowym, szarym lub brązowawym. Miąższ jest lekki, elastyczny, gęsty i ma przyjemny grzybowy zapach.
Grzyb ten rośnie pojedynczo lub wraz z korzeniami tworzy małe pęczki.
Płyty są dość szerokie, częste, rozgałęzione i opadające. Ich krawędź jest gładka, falista lub drobno ząbkowana. Kolor jest jaśniejszy niż kapelusza, z wiekiem staje się żółtawy. Pokryty białą lub jasnoszarą powłoką. Biały proszek zarodników.
Wysokość nogi od 3 do 5 cm, grubość od 1 do 3 cm, jest ekscentryczna, krótka, zwężająca się ku podstawie. Kolor przypomina kapelusz, czasem trochę jaśniejszy. Miąższ jest żółtawy, twardy i włóknisty bliżej korzenia.
Boczniak młody dębowy ma osłonę na talerzach. Szybko pęka i zmienia się w białe i brązowawe plamy na kapeluszu oraz rozdarty płatkowaty pierścień na łodydze.
Czy można jeść boczniak dębowy?
Jest uważany za warunkowo jadalny. W niektórych źródłach zagranicznych opisywana jest jako gatunek niejadalny, w innych jako grzyb o dobrym smaku.
Fałszywe dublety
Boczniak ostrygowy lub boczniak pospolity. Gatunek ten ma podobny kształt, wielkość i kolor owocników. Główną różnicą jest brak pokrywy na płytach. Łodyga jest krótka, ekscentryczna, boczna, zakrzywiona, często niepozorna, u nasady owłosiona, u starszych okazów bardzo twarda. Zaliczany jest do jadalnych, uprawianych na skalę przemysłową i jest najczęściej uprawianym gatunkiem wśród boczniaków. Bezpretensjonalny, dobrze przystosowuje się do niesprzyjających warunków. Aktywny wzrost obserwuje się we wrześniu-październiku, owocowanie można rozpocząć nawet w maju. Wysokie plony zapewnia fakt, że owocniki zrastają się ze sobą, tworząc tzw. gniazda.
Boczniaki uprawiane w sztucznych warunkach można kupić w każdym supermarkecie
Boczniak ostrygowy (biały, bukowy, wiosenny). Kolor tego grzyba jest jaśniejszy, prawie biały. Kolejnym ważnym znakiem jest brak przezroczystej osłony. Noga boczna, rzadziej centralna, u nasady owłosiona, brudnobiała. Zaklasyfikowane jako jadalne. Rośnie od maja do września na butwiejącym drewnie, rzadziej na żywych, ale słabych drzewach. W dobrych warunkach podstawy łączą się w pęczki. Występuje rzadko.
Boczniak ostrygowy ma kolor biały
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Boczniaki można zbierać od lipca do września.
Jest dość rzadki i niewiele jest informacji na temat jego smaku. Istnieje opinia, że \u200b\u200bten nie jest gorszy w smaku od swojego powszechnego krewnego - ostrygi (zwykłej). Można smażyć, dusić, suszyć, przygotowywać zupy i sosy. Z reguły zjadane są tylko czapki, ponieważ nogi mają włóknistą strukturę i są sztywne.
Przed gotowaniem gotować przez 20 minut w osolonej wodzie. Nie zaleca się solinia ani marynowania w celu długotrwałego przechowywania jako konserw.
Wniosek
Boczniak dębowy to rzadki grzyb warunkowo jadalny. Główną różnicą w stosunku do innych pokrewnych gatunków jest obecność zasnówki na warstwie zarodnikowej, która u osobników dorosłych pęka i pozostaje w postaci płatków.
