Treść
Boczniaki to duże grzyby z kapeluszami w kształcie muszli. Istnieje kilka ich odmian, wśród których są również fałszywe. Ważne jest, aby odróżnić te ostatnie od jadalnych, ponieważ możesz poważnie zaszkodzić swojemu zdrowiu. Trujące fałszywe boczniaki występują tylko w Australii. W Rosji można znaleźć warunkowo jadalne i niejadalne sobowtóry.
Czy istnieją fałszywe boczniaki?
Istnieją leśne fałszywe boczniaki. Określenie ich wyglądu nie jest takie trudne, jeśli zwrócisz uwagę na kolor. Mają jaśniejszy kolor. Ale to nie jedyny znak. Różnice będą zależeć od rodziny jadalnych i niejadalnych odpowiedników.
Trujący boczniak z Australii pokazano na poniższym zdjęciu.
Trujący sobowtór rośnie tylko w Australii
Jakie grzyby są podobne do boczniaków?
Jest mnóstwo dubletów. Wśród nich są jadalne i niejadalne. Istnieją trzy prawdziwe bliźniaki - piła pomarańczowa, późna i wilcza.
Łysy Sawfoil
Mieszka w miejscach o chłodnym klimacie. W Rosji można go spotkać w lasach mieszanych i na obszarach, gdzie dominują równiny.
Jej wzrost obserwuje się od końca czerwca do połowy października.
Cechy charakterystyczne:
- Czapka jest brązowa lub czerwono-żółta i może wyglądać jak język.Rozmiar wynosi około 5-9 cm, ma matową skórkę z łuskami i nieregularnościami. Krawędzie poniżej są zaokrąglone, niejednorodne, miejscami postrzępione.
- Po wewnętrznej stronie kapelusza widać czerwone płytki z białymi małymi zarodnikami.
- Noga może mieć różne odcienie czerwieni, najczęściej bordowo-brązową. Ledwo wystaje spod czapki i jedynie przyczepia roślinę do noszącego.
- Miąższ jest twardy, gorzki i ma zwodniczy zapach charakterystyczny dla grzybów.
Często można zobaczyć, jak czapki rosną razem. W tej formie nie przypominają już grzyba.
Wolfsaw sawfolium zmienia się znacznie, gdy czapki rosną razem
Pomarańczowy
Nazwa w pełni odpowiada wyglądowi. Kolor jasny żółty, pomarańczowy. Rośnie na drzewach liściastych, preferuje brzozę, leszczynę, osikę, lipę. Dla boczniaków pomarańczowych idealne warunki to klimat umiarkowany.
Dojrzewa jesienią. W miastach południowych można go obserwować przez całą zimę. Pomarańczowy fałszywy boczniak występuje rzadziej niż inni członkowie rodziny.
Okazy rosnące zimą stopniowo blakną, a kolor staje się mniej nasycony.
Fałszywy pomarańczowy boczniak ma jasny kolor
Cechy charakterystyczne:
- brak trzonka, charakterystyczne jest typowe zapięcie czapki;
- kapelusz przypomina wachlarz, jest mały;
- zewnętrzna powierzchnia jest aksamitna;
- od wewnątrz płytki są jaśniejsze, jest ich całkiem sporo;
- miąższ jest pomarańczowy, ale jego kolor jest bardziej matowy;
- Aromat grzyba przypomina melon, a przejrzały daje zapach zepsutych warzyw.
Ten przedstawiciel gatunku jest niejadalny. Jest używany przez ogrodników do dekoracji terenu.
Późno
Fałszywy późny grzyb zaczyna rosnąć z drewna na początku wiosny. Może owocować aż do pierwszych przymrozków.Najczęściej występuje na drzewach liściastych, ale występuje również na drzewach iglastych. Najpopularniejszy boczniak późny występuje w miastach kaukaskich.
Późne okazy mają nietypowy kolor, który pozwala na ich identyfikację
Cechy charakterystyczne:
- czapka może dorastać do 15 cm średnicy, ma aksamitną powierzchnię, a podczas ulewy staje się błyszcząca i śliska;
- noga jest masywna, ale krótka;
- Pod kapeluszem tworzą się biało-zielone płytki, zarodniki mają kolor liliowy;
- miąższ jest bardzo gorzki, włóknisty;
- w warunkach dużej wilgotności gniją, wydzielając charakterystyczny zapach.
Przedstawiciele tego gatunku są bardzo gorzcy (nawet po długotrwałym gotowaniu).
Jak odróżnić fałszywe boczniaki leśne
Aby odróżnić niejadalne boczniaki, musisz dokładnie przestudiować zwykłych lub ostrygowych przedstawicieli. Są jadalne i cenione ze względu na niską zawartość kalorii.
Jak rozpoznać prawdziwego boczniaka:
- Czapka jest miękka, okrągła i przypomina ostrygę. Na zewnątrz jest błyszcząca, gładka, czasem włóknista. Kolor jest szary, czasem z odcieniami fioletu, brązu, kremu i żółci. Rozmiar czapki może osiągnąć średnicę 25 cm.
- Łodyga jest krótka, rozszerzająca się w kierunku kapelusza. Ma kremowy kolor. U nasady staje się twardy i puszysty.
- Miąższ jest soczysty i miękki, w miarę starzenia się staje się twardszy ze względu na pojawienie się nowych włókien.
Popularny jest prawdziwy boczniak. Istnieje wiele opcji gotowania. Można go duszić, suszyć, konserwować, smażyć, marynować, zamrażać. Jest szeroko rozpowszechniony w krajach byłego Związku Radzieckiego.Preferuje niskie temperatury, dlatego zaczyna rosnąć jesienią. Latem pojawia się przy zimnej pogodzie.
Zdjęcia i opisy pomogą Ci rozpoznać fałszywe boczniaki:
- Jaśniejszy kolor.
- Brak nóg, zapięcie kapelusza (nie dla wszystkich).
- Brak charakterystycznego grzybowego zapachu.
- Bardzo gorzki smak.
- Połączenie czapek i nóg, utworzenie jednego „organizmu”.
W Rosji podobne boczniaki są mniej powszechne niż zwykłe. Nie są trujące, ale nie są popularne. Doświadczeni grzybiarze nie zwracają na nie uwagi.
Wniosek
Fałszywe boczniaki (z wyjątkiem australijskich) są jadalne, ale nie można ich jeść ze względu na gorzki smak. Okazy pomarańczy doskonale nadają się do dekoracji ogrodu, natomiast pozostali przedstawiciele pełnią funkcję leśnych sanitariuszy. Jedzą gatunki stepowe, karobowe, królewskie i płucne, które są przyjemne w smaku, podobnie jak inne grzyby jadalne. Na zdjęciu można rozpoznać fałszywe grzyby, podobne do boczniaków.
