Treść
Boczniaki występują w naturze, uprawia się je również na skalę przemysłową i w warunkach domowych. Są powszechne w Europie, Ameryce, Azji. W Rosji rosną na Syberii, Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Preferują strefę klimatu umiarkowanego i są odporne na zimno. Zdjęcia boczniaków i ich opis przedstawiono w artykule.
Co to są boczniaki
Boczniaki to jadalne grzyby blaszkowate. W środowisku naturalnym rosną na szczątkach drzew liściastych, pniach, martwym drewnie, gałęziach i martwym drewnie. Wolą dąb, jarzębinę, brzozę, wierzbę i osikę. Rzadko spotykany na drzewach iglastych. Na pionowych pniach są one zwykle umieszczone wysoko. Rosną w grupach w więcej niż jednej warstwie i tworzą pęczki po kilka owocników - do 30 sztuk. Rzadko spotykany sam.
Boczniaki są uprawiane na skalę przemysłową i uprawiane w domu. Obok pieczarek są to jedne z najpopularniejszych grzybów prezentowanych w sieci handlowej. Najczęściej spotykany jest zwykły lub ostryga.
Zdjęcie boczniaków rosnących na wolności
Jak wyglądają boczniaki?
Z wyglądu boczniaki są do siebie podobne. Składają się z kapelusza, który płynnie przechodzi w łodygę zwężającą się ku podstawie. Ten ostatni u większości gatunków nie jest wyraźny, krótki, często boczny i zakrzywiony. Kolor – biały, szary lub żółtawy. Osiąga długość do 5 cm i grubość do 3 cm.
Czapka jest solidna, cieńsza na brzegach. Kształt może być inny: owalny, okrągły, w kształcie rogu, w kształcie wachlarza, w kształcie lejka. Średnica - od 5 do 17 cm, u niektórych gatunków - do 30 cm.
Kolor grzybów zależy od ich rodzaju
Boczniaki są białe, jasnoszare, kremowe, różowawe, cytrynowe, popielato-fioletowe, szaro-brązowe.
Płytki opadają, zarodniki są kremowe, białe lub różowawe.
Miąższ młodego osobnika jest elastyczny, gęsty, soczysty. U osób starszych staje się włóknisty i twardy. Poniżej przedstawiono różne odmiany boczniaków wraz z opisami.
Czy boczniaki są jadalne?
Grzyby te są jadalne lub warunkowo jadalne. Nawet te, które nie smakują, można jeść, ponieważ nie są trujące.
Zaleca się spożywanie młodych osobników o wielkości nie większej niż 10 cm, bez twardej nogi.
Grzyby zawierają wszystkie korzystne substancje niezbędne dla człowieka: witaminy, aminokwasy, węglowodany, tłuszcze, mikroelementy. Są bogate w żelazo, potas, wapń, jod. Zawiera witaminy: C, E, D2, PP, przedstawiciele grupy B.
Boczniaki można smażyć, duszić, piec, solić, dodawać do sosów i stosować jako dodatek do innych potraw. Są spożywane dopiero po obróbce cieplnej. Zawierają chitynę, która nie jest wchłaniana przez organizm, dlatego grzyby należy drobno posiekać i gotować w wysokiej temperaturze.
Aromat przypomina zapach świeżego chleba żytniego, smakuje jak rusula.
Rodzaje boczniaków w lesie ze zdjęciami i opisami
Istnieje kilkadziesiąt odmian boczniaków. Podział jest dość dowolny. Klasyfikacja zależy od rodzaju drzewa, na którym rosną. Zdjęcia i opisy boczniaków leśnych przedstawiono poniżej.
Ostryga
Inna nazwa to boczniaki. Te jadalne grzyby rosną w lasach mieszanych i liściastych strefy umiarkowanej. Zamieszkują pozostałości drewna: martwe drewno, zgniłe pniaki, gałęzie. Czasami spotykany na osłabionych żywych dębach, osikach i brzozach.
Tworzą wielopoziomowe kolonie, łącząc się z owocnikami w pęczki
Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, kolor od jasnoszarego do popielatego z fioletowym odcieniem. Miąższ jest gęsty, ma przyjemny grzybowy zapach i smak z nutami anyżu.
Owoce od sierpnia do przymrozków na początku grudnia.
Pokryty
Inne nazwy boczniaków to pojedyncze, osłonięte. U młodego grzyba kształt kapelusza jest nerkowaty, siedzący, u dojrzałego ma kształt wachlarza, krawędzie są zawinięte. Średnica - od 3 do 5 cm, czasem osiąga 8 cm, kolor jest szaro-brązowy lub cielistobrązowy. Płytki są szerokie, żółtawe, znajduje się na nich lekka osłona, która pęka w procesie wzrostu i zachowuje się w postaci dość dużych klapek. Miąższ jest gęsty, gęsty, białawy, z zapachem surowych ziemniaków. Praktycznie nie ma nóg. Owoce od kwietnia do czerwca. Rośnie w grupach, ale nie w gronach, ale pojedynczo. Występuje w północnej i środkowej Europie. Jest klasyfikowany jako jadalny i można go jeść smażony lub gotowany. Jest twardy ze względu na gęsty miąższ.
Charakterystyczną cechą pojedynczego boczniaka jest koc na talerzach
W kształcie rogu
Kapelusz ma kształt rogu lub lejka, czasami ma kształt liścia lub języka. Rozmiar – od 3 do 10 cm średnicy. Powierzchnia jest gładka, kolor waha się od prawie białego do szaro-ochrowego. Miąższ jest gęsty, elastyczny, biały, a u starych grzybów twardy i włóknisty. Płyty są rzadkie, kręte, białe, opadające, schodzące do samej podstawy. Łodyga jest wyraźna, długa - od 3 do 8 cm, jej grubość do 1,5 cm, owoce od maja do września na martwym drewnie drzew liściastych. Można go spotkać na wiatrołomach, polanach i gęstych zaroślach. Uważany za jadalny.
Grupy grzybów mogą tworzyć dziwaczne kształty
Płucny
Inne nazwy: wiosna, białawy, buk. Jadalny, powszechnie spotykany grzyb o zaokrąglonej białawej lub kremowej czapce, osiągający średnicę 4-10 cm, miąższ elastyczny, biały lub białawo-szara, o przyjemnym, słabym zapachu grzybów. Noga często boczna, rzadziej centralna, o twardym miąższu, brudnobiała, owłosiona, o długości 4 cm, spotykana na zgniłych lub osłabionych żywych drzewach, może rosnąć w pęczkach i dużych grupach. Owoce od maja do września.
Gatunek ten różni się od innych białym kolorem
Uważana jest za najczęstszą odmianę boczniaków w lasach Rosji. Rośnie dziko i jest ceniony przez zbieraczy grzybów.
Dąb
Dość rzadki gatunek, rzadko spotykany. Kapelusz jest elipsoidalny lub zaokrąglony, rzadziej w kształcie języczka, zagięty w dół. Wielkość – od 5 do 10 cm Kolor białawo-szarawy lub brązowawy. Powierzchnia pokryta małymi łuskami, szorstka. Miąższ jest gęsty, lekki, elastyczny, o przyjemnym grzybowym zapachu. Na warstwie lamelowej znajduje się prywatna osłona.
Noga krótka, zwężająca się ku dołowi, ekscentryczna, gruba.Długość od 2 do 5 cm, grubość od 1 do 3 cm, kolor podobny do kapelusza lub nieco jaśniejszy, miąższ biały lub żółtawy, od spodu twardy i włóknisty.
Rośnie na martwych dębach i innym gnijącym drewnie drzew liściastych. Owoce od lipca do września.
Boczniak dębowy wyróżnia się łuskowatą powierzchnią kapelusza i pozostałościami spatki
Różowy
Mały, piękny grzyb z różową, lekko wypukłą czapką o średnicy od 3 do 5 cm, miąższ jasnoróżowy o oleistej konsystencji. Noga jest boczna, krótka. W naturze częściej występuje w strefie tropikalnej, przystosowanej do gorącego klimatu i rośnie bardzo szybko.
Boczniak różowy preferuje ciepły klimat
Cytrynowy
Inne nazwy: ilmak, boczniak żółty. Odnosi się do dekoracyjnych i jadalnych. Poszczególne okazy spotykane w grupach rosną razem, tworząc owocniki. Kapelusz żółto-cytrynowy, miąższ biały, u młodych grzybów delikatny, u starych twardy i szorstki. Rozmiar - od 3 do 6 cm średnicy, czasami osiągający 10 cm, u młodych ludzi jest to tarczyca, u starszych ma kształt lejka, z klapowanymi krawędziami. U dojrzałych grzybów kolor kapelusza staje się wyblakły.
Płytki są wąskie, częste, opadające, różowawe. Proszek jest białawy lub różowofioletowy.
Noga jest biała lub żółtawa, najpierw centralna, potem staje się boczna.
Boczniaka cytrynowego nie można mylić z innymi gatunkami
Rośnie w lasach mieszanych i liściastych. Ukazuje się na południu Dalekiego Wschodu. Na Terytorium Primorskim rośnie na martwym drewnie wiązu i martwym drewnie, w bardziej północnych regionach - na pniach brzozy. Owoce od maja do września.
Stepnaya
Inne imię to królewskie. Grzyb biały ma początkowo lekko wypukły kapelusz, który następnie przyjmuje kształt lejka. Rozmiar – do 25 cm średnicy. Miąższ jest biały lub jasnożółty, gęsty, gęsty, słodkawy.Noga jest często centralna, czasem boczna.
Rozpowszechniona na stepie, owocuje dopiero wiosną – od kwietnia do maja. W regionach południowych pojawia się w marcu. Rośnie w strefach stepowych i pustynnych. Osiada nie na drewnie, ale na korzeniach i łodygach roślin parasolowych.
Boczniak stepowy uważany jest za cenny grzyb o wysokich walorach smakowych
Przypomina grzyby mleczne i pieczarki, ale miąższ jest nieco grubszy.
Wniosek
Zdjęcia różnych rodzajów boczniaków można zobaczyć w artykule. Dzikie okazy występują w kilku odmianach. Ich owocniki są niskokalorycznym produktem dietetycznym, zawierającym pełną gamę niezbędnych dla organizmu pierwiastków.
