Treść
Pieczarka biała (Leucoagaricus leucothites) to grzyb jadalny z rodziny pieczarek. W 1948 roku niemiecki mikolog Rolf Singer zidentyfikował rodzaj Leucoagaricus jako odrębną grupę. Pieczarka biała platerowana na czerwono nazywana jest również:
- rumieniący się parasol;
- orzech pieczarki białej;
- orzechy lepioty;
- Czerwona płyta Lepioty.
Gdzie rośnie pieczarka biała?
Pieczarka biała czerwono platerowana jest szeroko rozpowszechniona. Można go znaleźć w prawie każdej strefie klimatycznej, z wyjątkiem Antarktydy.Grzyb zasiedla lasy mieszane i poza pasem leśnym, preferuje polany, obrzeża i pastwiska. Rośnie często przy drogach, w parkach, ogrodach i sadach. Rumiana biała pieczarka uwielbia otwarte, dobrze oświetlone obszary porośnięte grubą trawą.
Gatunek ten jest saprotrofem glebowym i pobiera składniki odżywcze z martwych resztek roślinnych. Grzybnia znajduje się w warstwie próchnicy. Pieczarka biała w trakcie swojej aktywności życiowej rozkłada gnijącą materię organiczną na prostsze związki, poprawiając strukturę i skład chemiczny gleby leśnej.
Owoce od połowy lipca do października. Szczyt owocowania przypada na koniec lata. Rośnie pojedynczo i w małych grupach po 2-3 sztuki.
Jak wygląda czerwona pieczarka biała?
Ten rodzaj pieczarek wygląda pięknie i elegancko. Na cienkiej, smukłej nodze, otoczonej białawym pierścieniem, wznosi się rozciągnięty kapelusz o średnicy 6-10 cm. U młodych grzybów wygląda jak dzwon, ale później przybiera szeroko wypukły kształt z małym guzkiem pośrodku. Na krawędziach czapki widać pozostałości narzuty. W większości przypadków czapka jest grubo mięsista, okazy cienkościenne są rzadkie.
Kolor czapki jest prawie biały, w środkowej części ma delikatny różowo-kremowy kolor. W miarę wzrostu grzyba skórka na kapeluszu pęka. W obszarze guzka na gładkiej matowej, lekko aksamitnej powierzchni pojawiają się szaro-beżowe łuski. Miąższ czapki jest elastyczny i gęsty, pomalowany na biało. Po złamaniu lub przecięciu odcień miazgi nie zmienia się.
Warstwa zarodnikowa jest reprezentowana przez gładkie białe, wolne płytki, które z czasem ciemnieją, uzyskując brudny różowy odcień.U młodych białych pieczarek płytki są ukryte pod cienką warstwą koca, aby stworzyć sprzyjające warunki do dojrzewania zarodników. Proszek zarodników ma kolor białawy lub kremowy, gładkie, jajowate zarodniki są białe lub różowawe.
Łodyga grzyba może osiągnąć 1,5 cm średnicy i 5-10 cm wysokości. Ma maczugowaty kształt, wyraźnie rozszerza się u nasady, przechodząc w podziemny wyrostek korzeniowy. Noga jest pusta w środku, jej powierzchnia jest gładka, czasem pokryta małymi łuskami. Kolor nogi jest białawy lub szarawy. Miąższ jest biały, włóknisty, o przyjemnym owocowym aromacie. Młode grzyby posiadają na łodydze cienki pierścień – ślad po okrywie chroniący owocnik już na początku wzrostu. Z czasem u niektórych grzybów całkowicie zanika.
Czy można jeść białą pieczarkę czerwoną talerzową?
Można jeść pieczarki białe platerowane na czerwono. Uważany jest za grzyba jadalnego, choć mało znanego. Gatunek zbierają doświadczeni grzybiarze, którzy wiedzą, jak odróżnić go od fałszywych odpowiedników. Początkującym w spokojnym polowaniu lepiej jest powstrzymać się od zbierania, ponieważ istnieje wiele podobnych trujących grzybów. Żółknąca forma grzyba czerwonego jest niejadalna.
Podobne gatunki
Pieczarkę czerwoną płytkową można pomylić z niejadalnym i trującym grzybem łąkowym - chlorofilem Morgana (Chlorophyllum molybdites). Ich okres owocowania i miejsce uprawy są podobne. Obydwa gatunki można rozróżnić po kolorze płytek. U chlorofilu spód kapelusza jest bladozielony, u dojrzałych grzybów staje się zielonkawo-oliwkowy.
Pieczarka biała jest często mylona z jej bliską krewną, pieczarką polną (Agaricus arvensis). Jest to grzyb jadalny o doskonałym smaku.Rośnie od maja do listopada na pastwiskach, leśnych łąkach i w pobliżu stajni, od czego otrzymała popularną nazwę „grzyb koński”. Pieczarkę łąkową można rozpoznać po wielkości kapelusza (dorasta do 15 cm), kolorze miąższu (po przecięciu szybko zmienia kolor na żółty) oraz różowych blaszkach na dnie kapelusza.
Jadalną pieczarkę krzywą (Agaricus abruptibulbus) można również pomylić z pieczarką białą platerowaną na czerwono. Ten typ wyróżnia się cieńszym miąższem, który po wyciśnięciu żółknie i wydziela silny zapach anyżu lub migdałów. W dojrzałych grzybach płytki nabierają czarnobrązowego odcienia. Gatunek spotykany najczęściej w borach świerkowych, rośnie na dnie lasu od czerwca do jesieni, tworząc czasem liczne grupy liczące nawet do 30 sztuk. w jednym miejscu.
Pokryta na czerwono pieczarka biała jest niebezpiecznie podobna do muchomora (Amanita phalloides). Śmiertelnie trujący odpowiednik jest zmienny: jego kapelusz może być prawie biały, żółtawy lub szarawy. To właśnie jasne okazy trudno odróżnić od pieczarki białej nakrapianej na czerwono. Istotną cechą muchomora jest śnieżnobiały kolor talerzy.
Lepiota czerwonawa jest podobna do muchomora białego lub muchomora śmierdzącego (Amanita virosa). Można go rozpoznać po chlorowym zapachu miąższu i jego śluzowatej, lepkiej czapce.
Zbieranie i wykorzystanie
Pieczarkę białą platerowaną na czerwono najczęściej spotyka się pod koniec sierpnia. Można go spożywać na surowo jako składnik sałatek lub dodatków, a także:
- smażyć;
- kucharz;
- marynować;
- suchy.
Po wysuszeniu czerwone, białe pieczarki nabierają delikatnego różowego koloru.
Wniosek
Pieczarka biała czerwona talerzowa to piękny i smaczny grzyb. Jego mało znany status wśród grzybiarzy można wytłumaczyć podobieństwem do muchomorów – ludzie po prostu go unikają, nawet go nie odcinając i nie oglądając.
