Surowe pieczarki: czy można je jeść, korzyści i szkody, recenzje, przepisy kulinarne

Jedzenie pieczarek na surowo, wykorzystywanie ich w przepisach kulinarnych, przygotowywanie potraw na zimę to kwestia osobistych preferencji, w każdym razie grzyby zachowują swój smak i składniki odżywcze. Wyróżniają się wysoką wartością odżywczą, nie zawierają toksycznych związków, a w środowisku naturalnym owocują długo i obficie. Nadaje się do każdego rodzaju obróbki.

Na surowo spożywa się wyłącznie świeże i młode pieczarki.

Czy można jeść surowe pieczarki?

Pieczarki to jeden z najpopularniejszych rodzajów grzybów wykorzystywanych w sztucznej uprawie.Wchodzą do sprzedaży swobodnie, oferta cenowa jest przystępna dla każdego rodzinnego budżetu. Na wolności dają obfite plony i długo owocują.

W smaku nie ma goryczy, owocniki mają przyjemny grzybowy aromat, dlatego można jeść surowe pieczarki. Po obróbce na gorąco grzyby tracą część korzystnych mikroelementów i witamin, a ich wartość energetyczna spada. Surowe owocniki są dużo zdrowsze dla organizmu.

Jakie właściwości mają surowe pieczarki?

Owocniki są bogate w witaminy, makro- i mikroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania wszystkich układów organizmu. Pieczarki są bogate w białko i niskokaloryczne. Białko nie ustępuje białkom pochodzenia zwierzęcego pod względem zestawu aminokwasów i pozwala na utrzymanie równowagi energetycznej w komórkach tkankowych podczas diety wegetariańskiej lub dietetycznej.

Skład i zawartość kalorii w surowych pieczarkach

Skład pieczarek jest dość zróżnicowany, na 100 g owocnika przypada:

Wskaźniki mogą się nieznacznie różnić w zależności od składu gleby, warunków otoczenia i oświetlenia. Część pierwiastków po obróbce cieplnej ulega rozkładowi, dlatego surowe pieczarki są zdrowsze.

Osobom z nadwagą zaleca się spożywanie surowych grzybów. Wartość odżywcza produktu:

• woda – 90%;
• białka – 4,5%;
• tłuszcze – 1%;
• węglowodany – 2%;
• błonnik pokarmowy – 2,5%.

Korzyści z surowych pieczarek dla ludzi

Jedzenie nieprzetworzonych grzybów ma korzystny wpływ na zdrowie. Owocniki wpływają na organizm w następujący sposób:

1. Popraw funkcjonowanie układu trawiennego poprzez promowanie wzrostu pożytecznych bakterii w jelitach.
2. Mają właściwości antybiotyczne, hamują wzrost i niszczą mikroorganizmy chorobotwórcze.
3. Normalizuj poziom hormonów.
4. Przywróć komórki wątroby.
5. Obniż poziom cholesterolu i zapobiegnij rozwojowi miażdżycy.
6. Pobudza pracę układu nerwowego i mózgu.
7. Mają działanie antyseptyczne.

Pieczarka polna to gatunek leczniczy stosowany w przepisach medycyny tradycyjnej.

Korzyści z surowych pieczarek dla utraty wagi

Pieczarki spożywa się na surowo podczas ścisłej diety. Główną zaletą gatunku jest wysoka koncentracja białka przy minimalnej ilości tłuszczu. Włókna roślinne usuwają toksyczne związki i odpady z jelit, procesy metaboliczne przebiegają szybciej.

Jeśli masz nadwagę, większość produktów jest przeciwwskazana. Jedzenie surowych pieczarek pomoże uzupełnić zapas niezbędnych mikroelementów i białek. Grzyby te dobrze i na długo zaspokajają głód, nie obciążając organizmu dodatkowymi kaloriami.

Które pieczarki można jeść na surowo?

W Europie i Rosji uprawia się pieczarki brązowe (królewskie) i dwupierścieniowe. To te, które kupują w supermarketach. Nadają się do spożycia na surowo.

Z grzybów leśnych można jeść na surowo pieczarki pospolite, łąkowe lub polne.Są to różne gatunki, podobne w wyglądzie. Są one równoważne pod względem wartości odżywczej i mają ten sam obszar dystrybucji.

Pieczarka z dużymi zarodnikami jest większa, powierzchnia łodygi i kapelusza jest całkowicie pokryta małymi łuskami. Jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów spożycia na surowo.

Grzyb ma słaby smak, ale wyraźny zapach migdałów

Niebezpieczeństwo stwarza jej trujący odpowiednik - pieczarka o żółtej skórce. Różni się od gatunków jadalnych żółtym kolorem wzdłuż krawędzi kapelusza i ciemnobrązową wyraźną plamą pośrodku. U podstawy łodygi miąższ jest cytrynowy lub jasnożółty.

Grzyb ma ostry zapach fenolu

Co się stanie, jeśli zjesz surowe pieczarki?

Na surowo można jeść wyłącznie świeże pieczarki. Jeśli podczas zbioru pojawi się takie pragnienie, grzyby przyniosą tylko dobro, tylko najpierw należy usunąć ochronny gorzki film. Nie należy spożywać okazów przejrzałych, gdyż białko rozłożone wydziela toksyczne związki i może spowodować zatrucie.

Zasady selekcji

Pieczarki uprawiane w warunkach szklarniowych są bezpieczniejsze. Przy wyborze zwróć uwagę na datę odbioru. Jeśli grzyby mają więcej niż 48 godzin, lepiej nie jeść ich na surowo. Owocniki powinny być elastyczne, bez uszkodzeń, ciemnych plam i fragmentów pleśni. Produkt wysokiej jakości nie ma zapachu.

Zbiory odbywają się wyłącznie w regionach czystych ekologicznie. Owocniki pochłaniają i gromadzą nie tylko przydatne substancje, ale także metale ciężkie i substancje rakotwórcze, jedzenie takich pieczarek na surowo jest niezwykle niebezpieczne, konieczna jest obróbka cieplna.

Nie zbieraj grzybów w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, autostrad, wysypisk miejskich i stacji benzynowych. Nie zaleca się zbioru wzdłuż obrzeży pól traktowanych herbicydami.

Muchomor ma zielonkawy odcień na powierzchni kapelusza, a u podstawy znajduje się guzowata formacja - volva.

Smak bladego muchomora jest przyjemny, młode owocniki mają słodkawy zapach, stare mają mdlący słodki zapach.

Jak jeść surowe pieczarki

Pieczarki na surowo można jeść bezpośrednio po przetworzeniu:

1. Aby pozbyć się owadów, cząstek suchej trawy i liści, grzyby umieszcza się w lekko osolonej wodzie na 10 minut. W przypadku okazów szklarniowych środek ten nie jest potrzebny.
2. Odetnij dolną część łodygi i usuń folię ochronną z nasadki.
3. Owocniki myje się i układa na serwetce, aby usunąć wodę.

Można pokroić na kawałki (zgodnie z przepisem) lub zjeść w całości.

Przepisy na dania z surowymi pieczarkami

Według opinii surowe pieczarki dobrze komponują się ze świeżymi warzywami, ziołami i przyprawami. Nie mają dominującego zapachu ani smaku, dlatego można je stosować w połączeniu z szynką lub serem. Grzyby świetnie sprawdziły się w sałatkach z kiszonymi lub kiszonymi ogórkami.

Sałatka grzybowa z kapustą pekińską

Aby przygotować zdrowe danie, będziesz potrzebować następujących składników:

• grzyby – 300 g;
• Kapusta pekińska – 300 g;
• przyprawy i sól - do smaku;
• cytryna – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• sos sojowy.

Przepis:

1. Kapustę drobno siekamy, rozgniatamy i dodajemy wszystkie przyprawy.
2. Pieczarki kroimy w plasterki i łączymy z kapustą.
3. Czosnek można posiekać lub zmiażdżyć.
4. Wszystkie składniki łączy się i dodaje odrobinę sosu sojowego.

Ułożyć w naczyniu i zalać sokiem z ½ części cytrusa.

Sałatka grzybowa z serem i szynką

Składniki potrzebne do sałatki:

• grzyby – 200 g;
• ser topiony – 100 g;
• szynka – 100 g;
• jajko gotowane – 3 szt.;
• ziemniaki gotowane – 2 szt.;
• gotowana marchewka – 2 szt.;
• zielona cebula - 5 piór;
• majonez – 1 szt.;
• sól dla smaku.

Sałatka powinna być wielowarstwowa, pomiędzy każdą warstwę dodać trochę soli i majonezu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Ziemniaki są drobno posiekane lub rozdrobnione za pomocą tarki.
2. Kroić cebule.
3. Zetrzeć ugotowane jajka.
4. Surowe grzyby pokroić w cienkie paski.
5. Szynkę kroimy w kostkę.
6. Posiekaj marchewki.
7. Zetrzeć ser.

Górną warstwę polewamy majonezem i dekorujemy gałązką kolendry lub pietruszki.

Sałatka Z Pieczarkami I Ogórkami

Szybki i niedrogi przepis z minimalnym zestawem składników. Lista wymaganych komponentów:

• ziemniaki gotowane – 4 szt.;
• ogórki kiszone – 4 szt.;
• pieczarki surowe – 4 szt.;
• cebula – 1 główka;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• ziele angielskie i sól - do smaku.

Wszystkie warzywa kroi się na równe części, łączy, dodaje przyprawy i olej.

Sałatka z grzybami, pomidorami i awokado

Składniki potrzebne do sałatki:

• grzyby surowe – 6 szt.;
• awokado – ½ owocu;
• pomidor – 1 szt.;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• sałata - 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej musztardowy – 1-2 łyżki.

Wszystkie składniki pokroić na duże kawałki, dodać przyprawy i olej, skropić sokiem z cytryny.

Sałatka grzybowa z pomidorami i ogórkami

Sałatka z pomidorów i ogórków pojawia się niemal w każdym letnim menu. Przyrządza się go z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw, czosnku, cebuli i ziół.

Sałatka grzybowa z pomidorami i ogórkami różni się od klasycznej dodatkowym składnikiem - surowymi pieczarkami. Są przyjmowane w tej samej ilości co warzywa. Części owocników są cięte cieńsze i nieco mniejsze.

Kanapki z grzybami, pomidorami i ziołami

Kanapki na zimno z pomidorami i pieczarkami

Kanapki możesz zrobić według następującego przepisu:

1. Chleb podpiecz w tosterze, jeśli nie masz sprzętu AGD, możesz to zrobić na gorącej, suchej patelni.
2. Na wierzchu rozsmaruj serek śmietankowy.
3. Połóż cienkie plasterki pomidorów.
4. Następnie dodaj grzyby.

Sól, pieprz i udekoruj ziołami.

Jak prawidłowo jeść surowe pieczarki

Każde danie z surowych pieczarek jest zdrowe, jeśli się go nie nadużywa. Dla żołądka takie jedzenie w dużych ilościach jest uważane za ciężkie. Niektóre związki chemiczne są słabo rozkładane i wydalane z organizmu, co negatywnie wpływa na trawienie.

Porcja dla dorosłych to 120-200 g.

Warunki i zasady przechowywania surowych pieczarek

Grzyby zebrane najpóźniej dwa dni temu nadają się do spożycia na surowo. Owocniki będą przechowywane dłużej, ale można je wykorzystać dopiero po obróbce na gorąco.

Okazy zebrane własnoręcznie nie są myte przed przechowywaniem, w przypadku zabrudzenia można odciąć dolną część łodygi i usunąć resztki z powierzchni. Owocniki umieszcza się w pojemniku i przykrywa folią spożywczą, aby wilgoć nie wyparowała, a grzyby nie przesiąknęły zapachem pożywienia. Pieczarki lepiej kupować na tacy przykrytej folią. Przechowywać w temperaturze +3-50 C (w lodówce).

Ograniczenia i przeciwwskazania

Korzyści z surowych pieczarek są niewątpliwe, ale mogą być również szkodliwe dla trawienia, jeśli są spożywane w nadmiarze. Istnieje również szereg ograniczeń ze względów medycznych, do których zaliczają się:

• zaburzenie metaboliczne;
• alergia na grzyby;
• zapalenie żołądka i zespół jelita drażliwego;
• niska lub wysoka kwasowość;
• zapalenie trzustki.

Potraw z grzybów nie zaleca się kobietom w okresie laktacji i małym dzieciom.

Wniosek

Surowe pieczarki można jeść w ograniczonych ilościach i tylko świeże. Grzyby są niskokaloryczne, dlatego są uwzględniane w dietach odchudzających.

Polecane posty

Jak uprawiać grzybnię pieczarek w domu

Uprawa pieczarek w kraju

Biały czerwony talerz pieczarki: gdzie rośnie i jak wygląda

Pieczarka barwna: opis i zdjęcie

Pieczarka Sachalin (nadęta Catatelasma): opis i zdjęcie

Jak zrozumieć, że pieczarki w lodówce się zepsuły: określanie świeżości na podstawie zdjęcia, opisu, znaków

Pieczarki tabelaryczne: jadalność, opis i zdjęcie

Pieczarka sierpniowa: opis i zdjęcie, jadalność

Czy dzieci mogą mieć pieczarki w wieku 1,2, 3, 4, 5, 6 lat, zdaniem Komarowskiego