Treść
Catatelasma nadmuchana to grzyb pochodzenia dalekowschodniego. Dość duży przedstawiciel swojego królestwa, po zebraniu widoczny z daleka w lesie. Charakteryzuje się dobrym smakiem i wszechstronnością w przygotowaniu. Praktycznie bezwonny. Ma kilka odpowiedników o wspólnym siedlisku.
Napompowane owocniki katatelasmy przypominają zwykłe pieczarki kupowane w sklepie.
Gdzie rośnie katalasma inflata?
Głównym siedliskiem tego gatunku są lasy iglaste i mieszane Dalekiego Wschodu. Zauważono, że mikoryza katatelasma częściej pojawia się u drzew iglastych. Istnieją dowody na odkrycie gatunku w Ameryce Północnej (grzybnia została znaleziona raz) i Europie.W tym drugim przypadku fakty o jego odkryciu były wielokrotnie odnotowywane w Niemczech i Francji.
Jak wygląda pieczarka sachalińska?
Na początku życia owocnik jest ukryty pod wspólnym kocem o brązowawym odcieniu. W procesie wzrostu pęka w miejscu kontaktu z kapeluszem. Ale nawet po zerwaniu zasłona chroni hymenofor przez długi czas.
Kapelusz ma średnicę od 8 do 30 cm, na początku cyklu życiowego jest okrągły, następnie wypukły. Stare grzyby mają płaską czapkę. Hymenofor jest blaszkowaty, niezwykle gruby.
Młode grzyby z nieprzerwaną zasłoną przypominają zwykłe pieczarki
Wymiary nóg mogą dochodzić do 17 cm długości i 5 cm średnicy. U podstawy jest tradycyjnie zwężony, ale w środku ma wyraźną wypukłość. Większość łodygi znajduje się pod ziemią, dlatego przy zbieraniu owocnika trzeba trochę odkopać. Pierścionek pozostaje na dość długi czas. Czasami nie odpada przez cały okres istnienia owocnika.
Spęczniały miąższ katatelasmy przypomina konsystencją i smakiem zwykłe pieczarki.
Rozmiar nadmuchanej katalasmy może być imponujący.
Czy można jeść wzdęty katatelasma?
Gatunek ten jest wysokiej jakości grzybem jadalnym. Ze względu na dość wysoką bezpretensjonalność jest uprawiany przemysłowo w wielu krajach.
Fałszywe dublety
Wszystkie odpowiedniki pieczarek sachalińskich są jadalne. Ponadto mają zróżnicowane siedliska. Dlatego też, chociaż pojawi się zamieszanie w ustalaniu tożsamości gatunkowej, nie doprowadzi to do krytycznych konsekwencji. Podwójne katatelasma inflata omówiono poniżej.
Pieczarka cesarska
Ma niewielkie różnice w zapachu i kolorze kapelusza.Na Sachalinie ma biały odcień, który z wiekiem kurczy się i pęka. Czapka cesarska jest żółta, później brązowieje. Nie obserwuje się pęknięć.
Brązowa czapka pieczarki cesarskiej nie ma śladów starzenia
Właściwie różnica w zapachu jest znikoma. Pieczarka sachalińska ma delikatny zapach grzybów, a aromat pieczarki cesarskiej zawiera lekkie nuty mączne. Rozróżnienie tych gatunków za pomocą węchu nie jest łatwe, ale przy odpowiednim doświadczeniu można to zrobić niemal natychmiast.
Matsutake
Kolejny podwójny katatelasma wzdęty. Jego nazwa w tłumaczeniu z japońskiego oznacza „grzyb sosnowy”. To prawda, ponieważ ten rodzaj mikoryzy występuje wyłącznie na drzewach iglastych.
Główne różnice w stosunku do pieczarek sachalińskich:
- kapelusz jest brązowy przez cały okres życia owocnika;
- miąższ jest biały, o silnym korzennym zapachu;
- długa ciemnobrązowa noga o jednakowej grubości.
Często czapka matsutake pęka na krawędziach, a jej miąższ staje się widoczny.
Ten bliźniak rośnie u podnóża drzew, do symbiozy potrzebuje grubych korzeni. Owocniki są małe, ukryte pod grubą warstwą liści. Jest znacznie bardziej rozpowszechniony niż wzdęcia typu catatelasma. Można go znaleźć w Japonii, Chinach, Korei i Ameryce Północnej. Spośród wszystkich drzew iglastych Matsutake preferuje sosny, ale w przypadku ich braku grzybnia może również wejść w symbiozę z jodłą i świerkiem.
Ma zwiększoną wartość w kuchni orientalnej. W krajach regionu zachodniego Pacyfiku cieszy się dużym zainteresowaniem smakoszy.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Zbiór odbywa się od wczesnego lata do połowy jesieni. Zaleca się zbieranie młodych owocników, gdyż stare stają się zbyt elastyczne i trudno je nawet przeciąć nożem.
Uniwersalne zastosowanie: spęczniona katatelasma jest gotowana, duszona, smażona, marynowana. Dopuszczalne jest suszenie i zamrażanie.
Wniosek
Rosnąca w lasach Dalekiego Wschodu katalasma nadmuchana to smaczny grzyb z rodziny Tricholomovów. Charakterystycznymi cechami tego typu są dobry smak i brak nieprzyjemnego zapachu, co wyjaśnia jego popularność wśród konsumentów. Grzyb rośnie przez całe lato i większą część jesieni.
