Treść
Kapusta to niedrogie i bardzo zdrowe warzywo. Na zimę przygotowuje się go na świeżo, solonego lub marynowanego. W niektórych przypadkach marynowanie warzyw zajmuje 3-4 dni, ale są też proste i szybkie przepisy. Wystarczy dosłownie jeden dzień, aby na stole pojawiło się pyszne, świeże danie, które można zjeść w połączeniu z różnymi dodatkami lub jako samodzielną przekąskę. O tym, jak szybko posolić kapustę zgodnie z prostym przepisem, powiemy Ci więcej w tym dziale.
Dobre przepisy dla gospodyni domowej do zapamiętania
Kapustę kisić można na różne sposoby. Niektóre przepisy zalecają drobno posiekać warzywo, podczas gdy inne opcje gotowania wymagają dużych kawałków. Oprócz kapusty przepis może zawierać inne warzywa, takie jak buraki, marchew, czosnek czy papryka. Wybór najlepszego przepisu dla siebie może być bardzo trudny. Postaramy się zaoferować najtańsze i proste opcje gotowania, z którymi poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Ogórki kiszone do długotrwałego przechowywania
Przepisy zawierające ocet pozwalają na gotowanie dużych ilości kapusty przez całą zimę. Ta opcja gotowania jest dobra dla zapracowanych gospodyń domowych, które nie chcą regularnie martwić się przygotowywaniem zimowych marynat.
Skład produktów w proponowanym przepisie oblicza się na 1 kg kapusty. Tak więc, aby przygotować pikle, będziesz potrzebować 1 średniej wielkości marchewki, dosłownie 3 ząbki czosnku. Olej (najlepiej nierafinowany) 50 ml i ocet w tej samej ilości, a także sól 1 łyżka, pomogą przechowywać przygotowany produkt przez długi czas. l. ze zjeżdżalnią i cukrem w ilości 50 g. Do przygotowania przekąski potrzebne będą także 300 ml wody i 5 ziaren czarnego pieprzu.
Kapusta solona na zimę potrzebujesz w następujący sposób:
- Główkę kapusty obierz z górnych liści, przekrój na pół i posiekaj.
- Obierz świeże marchewki, umyj je i zetrzyj na tarce.
- W osobnym naczyniu przygotuj solankę mieszając olej, cukier, pieprz, sól i ocet. Zalać mieszaninę tych składników przegotowaną wodą.
- Zalać solanką i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników.
- Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.
- W jednym dużym pojemniku wymieszaj startą marchewkę, posiekaną kapustę i posiekany czosnek, lekko rozgniatając warzywa.
- Warzywa zalać marynatą i docisnąć pod ciśnieniem.
- Co 2 godziny należy podnieść kapustę i wymieszać.
- Po 7 godzinach marynowanie będzie gotowe do spożycia.
Wartość tego przepisu jest taka pyszna kapusta można przygotować szybko i bez większego wysiłku. Warzywo wchłania niezbędną sól i aromat przypraw w dosłownie 7 godzin. Po tym czasie soloną kapustę można spożyć lub zapakować do słoików w celu dalszego przechowywania przez zimę.
Solona kapusta z burakami
Tradycyjna kapusta kiszona to drobno szatkowana sałatka. Krojenie warzyw podczas gotowania zajmuje gospodyni domowej dużo czasu. Dużo łatwiej posolić kapustę w dużych kawałkach. Przekąska o takim kroju z pewnością stanie się obiektem zaskoczenia innych, zwłaszcza jeśli jej kolor będzie jasnoróżowy. Właśnie taką soloną kapustę proponujemy przygotować na zimę.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować samej „piękności” białej kapusty w ilości 3,5 kg, 500 g buraków, 4 ząbków czosnku, chrzanu, a dokładniej 2 jej korzeni, 100 g soli i pół szklanki cukru. Do kiszenia zalicza się także przyprawy takie jak ziarna pieprzu (6-8 szt.), liście laurowe (5 szt.), goździki (3-4 ziarenka). Do przygotowania solanki potrzebne będą także dosłownie 2 litry wody. Jeśli chcesz, możesz dodać marchewkę do przepisu.
Przygotowanie marynat składa się z kilku prostych operacji:
- Kapustę pokroić na duże kawałki.
- Obierz i umyj buraki. Warzywa możesz pokroić w kostkę.
- Do ostudzonej, przegotowanej wody dodać wszystkie pikantne przyprawy, sól i cukier.
- Obrane główki czosnku przeciśnij przez praskę.
- Obierz korzeń chrzanu i pokrój go w duże plasterki.
- Warzywa wymieszać w jednym pojemniku i zalać solanką.
- Wywieraj nacisk na warzywa.
- Do końcowego przygotowania soloną kapustę należy przechowywać przez 2 dni w chłodnym miejscu, następnie wymieszać i umieścić w szklanych pojemnikach pod hermetyczną pokrywką.
W wyniku tego przygotowania otrzymasz bardzo smaczną, aromatyczną i chrupiącą kapustę o jasnoróżowym kolorze. Można go przechowywać przez całą zimę w lodówce, na chłodnej werandzie lub w piwnicy.
Solona kapusta z koperkiem
Solona kapusta, przygotowana z dodatkiem marchewki i koperku, może zapewnić prawdziwy pokaz sztucznych ogni letnich smaków. Pomarańczowe marchewki i warzywa sprawią, że przekąska będzie jasna i jeszcze zdrowsza.
Aby przygotować marynaty zgodnie z proponowanym przepisem, należy użyć 1 kg kapusty, 2,5 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l. cukier i 1 litr wody. Musisz także wziąć 2 łyżeczki. koperek (można suszyć), 1 świeża duża marchewka.
Zaleca się rozpoczęcie przygotowania przystawki od solanki, gdyż musi ona ostygnąć przed polaniem warzyw. Etapowe przygotowanie do zimy można opisać w następujący sposób:
- Do przegotowanej gorącej wody dodać sól i cukier, wymieszać składniki i pozostawić płyn do ostygnięcia.
- Rozdrobnić kapustę.
- Obierz, umyj i zetrzyj marchewki.
- Połącz warzywa w jednym dużym pojemniku. Dodaj koperek. Wymieszaj i rozgnieć warzywa.
- Pokrojone warzywa zalewamy zimną solanką.
- Na kapuście połóż ciężarek, przykryj pojemnik pokrywką i gazą.
- Warzywa mieszaj kilka razy w ciągu 2 dni, następnie przełóż je do słoików i przechowuj.
Proponowana technologia przygotowania przekąsek warzywnych to mały chwyt wielu gospodyń domowych. Rzecz w tym, że kapusta fermentowana w solance zawsze okazuje się chrupiąca, ponieważ nie trzeba jej rozgniatać, aby uzyskać naturalny sok z kapusty. Dzięki solance pokrojone plastry zyskują charakterystyczny smak i aromat, zachowując świeżość.
Przepis na marynowanie na gorąco
Proponowany przepis na marynowanie na gorąco jest wyjątkowy, ponieważ pozwala szybko przygotować bardzo smaczną i zdrową przekąskę na zimę z całego zestawu różnorodnych składników warzywnych, jagodowych i owocowych.
Jeden przepis na kiszenie przeznaczony jest na przetworzenie 2 kg kapusty. Uzupełnieniem głównego warzywa będą 2 marchewki, 3 duże jabłka i 100 g żurawiny. Do gotowania lepiej jest używać kwaśnych jabłek, na przykład Antonówki.Konserwantami w tym przepisie są sól i ocet. Należy je przyjmować w ilościach 2,5 i 3,5 łyżki. l. odpowiednio. Do produktu dodaje się masło i cukier po 1 filiżance. Ponadto do przygotowania marynat potrzebna będzie 1 główka czosnku i 1 litr wody.
Zaleca się przygotowanie słonej przekąski z określonego zestawu produktów w następujący sposób:
- Usuń kapustę z górnych liści i drobno posiekaj.
- Obierz ząbki czosnku, obierz i umyj marchewki. Wydrąż jabłka. Owoce pokroić w cienkie plasterki.
- Musisz ułożyć posiekane warzywa i owoce warstwami, przestrzegając następującej kolejności: kapusta, marchew, żurawina i jabłka. W jednym pojemniku może znajdować się kilka warstw o tej kolejności.
- Aby przygotować marynatę, do wody dodaj przyprawy i czosnek. Gotuj marynatę przez 7-8 minut.
- Gorącą marynatę wlewamy do pojemników i dociskamy je do góry.
W gorącej marynacie kapusta fermentuje w ciągu zaledwie kilku godzin. Przygotowując poranną przekąskę, wieczorem możesz postawić ją na stole. Różnorodność składników w recepturze dobierana jest w taki sposób, aby smak gotowego produktu był bardzo bogaty i świeży. Możesz przechowywać pikle przez długi czas, przestrzegając określonego reżimu temperaturowego.
Gruziński przepis na soloną kapustę
Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i pikantnych potraw. Nawet solona kapusta „po gruzińsku” zawiera ostrą paprykę i czosnek. Te i inne składniki sprawiają, że przekąska jest trochę gorąca, ale bardzo smaczna. Tak więc, aby przygotować pikantną sałatkę zimową, będziesz potrzebować jednej małej główki świeżej kapusty i jednego buraka. Do smaku można dodać pikantne składniki, ale przepis zaleca użycie 4 ząbków czosnku i jednego pieprzu.Zieloni selera dodadzą sałatce wyjątkowego aromatu i doskonałego wyglądu. Należy go dodać w ilości 100 g. Do przygotowania marynat potrzebna będzie również 1 łyżka. l. sól, ocet do smaku i 1 litr wody.
Przygotowanie marynat zimowych nie zajmie dużo czasu, choćby dlatego, że kapustę w tym przepisie należy pokroić na duże kawałki, nie marnując czasu na siekanie. Pierwszym etapem przygotowania powinno być krojenie kapusty, po którym należy wykonać następujące czynności:
- Buraki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Posiekaj nożem zielony seler i wstępnie obraną ostrą paprykę.
- W głębokim naczyniu układamy pokrojone warzywa i zioła warstwami, każdą posypując posiekanym czosnkiem.
- Przygotuj solankę, dodając do wrzącej sody sól, cukier i ocet.
- Warzywa zalać gorącą solanką i pozostawić do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 2 dni.
- Przygotowaną kapustę wymieszać i włożyć do słoików. Produkt przechowywać w niskich temperaturach.
Pikle przygotowane według proponowanej receptury wyróżniają się doskonałym wyglądem i pikantnym smakiem. Preparat ten można bezpiecznie podawać gościom jako zimną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania winegretu i barszczu.
Solona kapusta z pomidorami
Poniższy przepis jest wyjątkowy, gdyż nieczęsto zdarza się, że w jednym słoiku można zobaczyć soloną kapustę i marynowane pomidory jednocześnie. Jasny wygląd, świeży aromat i charakterystyczny, delikatny smak to cechy charakterystyczne tej marynaty.
Do zbiorów zimowych potrzebna będzie bezpośrednio kapusta i pomidory. Pomidory należy przyjmować w połowie ilości głównego warzywa. Zatem na 10 kg kapusty powinno przypadać 5 kg pomidorów. Do tej samej objętości warzyw należy dodać 350 g soli i pikantnych przypraw do smaku.Zaleca się dodać nasiona kopru, zieleninę selera, aromatyczne liście wiśni i porzeczki oraz ostrą paprykę.
Danie możesz przygotować w następujący sposób:
- Umyj warzywa. Drobno posiekaj kapustę.
- Pomidory pokroić w plasterki, małe pomidory można zostawić w całości.
- Do dużego pojemnika włóż 1/3 rozdrobnionej kapusty jako dolną warstwę i przykryj cienką warstwą pomidorów. Trzecia warstwa powinna składać się z soli, pikantnych liści i przypraw.
- „Ciasto” z trzech warstw należy powtórzyć co najmniej trzy razy.
- Warzywa przykryj czystą ściereczką i dociśnij ciężarkiem.
- Kapusta będzie fermentować przez 3-4 dni. W tym czasie grubość potrawy należy okresowo przebijać cienkim przedmiotem, na przykład igłą lub szpikulcem, aby zgromadzone wewnątrz gazy mogły uciec.
- Gotowy produkt przełożyć do słoików i przechowywać w niskiej temperaturze.
Kapusta kiszona z pomidorami dobrze przechowuje się przez całą zimę. Zawiera dużo witamin i może stać się niezawodną ochroną przed wszelkiego rodzaju wirusami w zimnym okresie rozprzestrzeniania się chorób.
Oprócz opcji opisanych powyżej istnieją inne przepisy na robienie solonej kapusty. Jeden z nich pokazano na filmie. Szczegółowy opis procesu, komentarze kucharza i jasny przykład pomogą początkującej gospodyni domowej poradzić sobie z zadaniem:
Wniosek
Solona kapusta jest darem niebios dla każdej gospodyni domowej. Stanowi nie tylko gotową przekąskę, ale może również stać się podstawą przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek, a nawet ciast. Naturalny produkt zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Marynowanie kapusty nie jest trudne, jeśli znasz dobry przepis.Staraliśmy się podzielić najlepszymi opcjami gotowania, które mogą wdrożyć nawet niedoświadczeni kucharze.
