Treść
Marynowanie kapusty pozwala w krótkim czasie uzyskać pyszną przystawkę do dania głównego. Bardzo wygodnie jest pokroić kapustę na kilka części bez dalszego siekania. Istnieją różne opcje jak solić kapustę w kawałkach. Nie wymagają dużo czasu na przygotowanie składników i samo solenie.
Podstawowe zasady
Aby uzyskać pyszne pikle, zaleca się przestrzeganie pewnych zasad:
- Do marynowania najlepiej nadają się środkowe i późne odmiany kapusty;
- wybierz gęste główki kapusty bez żadnych uszkodzeń;
- solenie odbywa się w pojemnikach drewnianych, szklanych lub emaliowanych;
- Możesz przygotować warzywa w osobnym pojemniku, a następnie przenieść je do słoików w celu stałego przechowywania;
- gruboziarnista sól służy do przetwarzania warzyw;
- Czas kiszenia wynosi od kilku godzin do 3 dni, co określa receptura.
Pyszne przepisy na marynowanie
Marynowanie kawałki kapusty przechodzi przez kilka etapów. Najpierw sieka się kapustę, marchewkę sieka się zgodnie z przepisem, buraczany i inne warzywa. Przygotowane składniki zalewamy marynatą zawierającą sól, cukier i przyprawy.
Prosty przepis
Najłatwiejszym sposobem posolenia kapusty jest użycie marchewki i solanka. Procedura gotowania składa się z pewnych etapów:
- Główkę kapusty (2 kg) kroi się na kilka części, które umieszcza się w słoiku.
- Pomiędzy kawałkami układamy warstwy startej marchewki.
- Główkę czosnku obieramy, siekamy i dodajemy do pozostałych warzyw w słoiku.
- Marynatę marynatę marynatową przygotowuje się rozpuszczając 50 g soli i 160 g cukru w jednym litrze wody. Po ugotowaniu dodać do niego 0,1 litra octu i oleju słonecznikowego.
- Pokrojone warzywa zalewa się marynatą i pozostawia na 3 dni, aż będą gotowe.
Szybki przepis
Za pomocą octu możesz otrzymać gotowy suplement diety w ciągu kilku godzin. Najwygodniej jest wykonać wszystkie przygotowania wieczorem, wtedy warzywa będą miały czas na marynowanie do rana.
Przepis na szybkie pikle składa się z kilku kroków:
- Jedną główkę kapusty pokroić w paski.
- Obierz i posiekaj marchewki.
- Trzy ząbki czosnku drobno posiekane.
- Na kuchence postaw garnek zawierający 0,3 litra wody. Do solanki należy dodać cukier (40 g), sól (80 g), czarny pieprz (3 szt.) i ocet (40 ml).
- Warzywa umieszcza się we wspólnym pojemniku, należy je lekko rozgnieść ręcznie, aby powstał sok.
- Mieszankę warzywną zalewa się gorącą marynatą, a następnie przykrywa talerzem na wierzchu. Każdy ciężki przedmiot jest umieszczany na górze.
- Po dwóch godzinach ładunek jest usuwany, a warzywa mieszane.
- Całkowity czas przygotowania marynat wynosi 8 godzin.
Pikantne marynowanie
Czosnek i ostra papryka pomogą dodać pikanterii potrawie. Pikle błyskawiczne pikantne przygotowywane są według następującego przepisu:
- Główkę kapusty (2 kg) pokroić na kilka dużych kawałków.
- Dwie marchewki należy pokroić w koła.
- Trzy ząbki czosnku poddaje się naciskowi.
- Gorące papryki są wolne od nasion i drobno posiekane.
- Warzywa umieszcza się w pojemniku do marynowania, między którymi umieszcza się kilka liści laurowych.
- Na jeden litr wody potrzeba 100 g cukru, 60 g soli i kilku łyżek octu.
- Marynatę wlać do pokrojonych warzyw, gdy jeszcze nie ostygły.
- Warzywa przechowuj w temperaturze pokojowej przez dwie godziny, a następnie włóż je do lodówki.
- Za jeden dzień przystawka będzie wreszcie gotowa.
- Soloną kapustę stosuje się jako dodatek lub sałatkę.
Przepis z burakami
Po dodaniu buraków pikle nabierają słodkawego smaku i jaskrawoczerwonego koloru.
Możesz marynować kapustę tą metodą, wykonując pewne operacje:
- Najpierw jest brane kapuściana głowa ważący 2 kg. Należy go grubo pokroić w kwadraty o boku 4 cm.
- Buraki są starte.
- Ząbki z jednej główki czosnku umieszcza się pod prasą.
- Kapustę należy dokładnie rozgnieść rękami, a następnie umieścić w pojemniku z dodatkiem czosnku i buraków.
- Solankę można uzyskać gotując 1 litr wody, do którego dodaje się 50 g soli i cukru. Do przyprawienia użyj 2 liści laurowych, jednego goździka i 4 kawałków czarnego pieprzu.
- Marynatę wlewamy do pojemnika z plasterkami, a na wierzch kładziemy ciężki przedmiot.
- Warzywa miesza się codziennie. Pełne przygotowanie przekąski zajmie 3 dni.
Przepis z burakami i chrzanem
Inną opcją marynowania jest użycie nie tylko buraków, ale także chrzanu. Takie połączenie pozwala na przygotowanie pikantnego dodatku do dań głównych.
Przepis na przekąskę dzieli się na kilka etapów:
- Dużą główkę kapusty o wadze 3,5 kg kroi się na duże kawałki.
- Następnie weź buraki o wadze 0,5 kg. Należy go oczyścić, a następnie pokroić na małe kawałki.
- Na kuchence postaw pojemnik z 2 litrami wody, rozpuść w nim ½ szklanki cukru i soli. Pamiętaj, aby dodać 5 liści laurowych, 4 goździki, 7 groszku ziela angielskiego.
- Po dodaniu przypraw solanka powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Przełóż 4 ząbki czosnku przez praskę.
- Dwa korzenie chrzanu przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Należy do niego przymocować plastikową torebkę, do której wpadnie rozdrobniony składnik. W ten sposób unikniesz podrażnienia oczu, jakie powoduje chrzan.
- Wszystkie warzywa miesza się w jednym pojemniku, po czym kładzie się na nim ciężki przedmiot.
- Pojemnik pozostawia się w chłodnym miejscu na 2 dni, po czym można podawać warzywa.
- Marynowane warzywa należy na zimę przechowywać w lodówce.
Przepis z burakami i marchewką
Podczas marynowania do kapusty można dodać marchewkę i buraki. To kolejny przepis na szybkie gotowanie, który obejmuje pewną sekwencję działań:
- Późno dojrzewająca kapusta (2 kg) jest cięta na duże kawałki.
- Dwie marchewki należy pokroić w koła.
- Buraki należy pokroić w kostkę.
- Warzywa umieszcza się w szklanym słoju w kilku warstwach. Pojemnik należy najpierw wysterylizować.
- Do osobnego garnka wlej półtora litra wody, odmierz 2 łyżki. l. sól, ½ łyżki. l. cukier, 1 łyżeczka. ocet i olej słonecznikowy.
- Solankę należy zagotować, a następnie napełnić nią pojemnik z warzywami.
- W przypadku tego przepisu proces solenia zajmuje jeden dzień. W celu dalszego przechowywania wybierz dowolne chłodne miejsce.
Solenie z przyprawami
Po dodaniu przypraw przystawka staje się szczególnie aromatyczna. W ten sposób można posolić nie tylko samą kapustę, ale także połączyć ją z marchewką i burakami.
Przepis na pyszne przetwory składa się z kilku kroków:
- Dwukilogramową główkę kapusty kroi się na kilka kawałków.
- Zetrzyj dwie marchewki i jednego buraka na grubej tarce.
- Dwie główki czosnku należy obrać i umieścić pod prasą.
- Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w emaliowanej misce.
- Na litr wody potrzebujesz: 0,1 kg soli, 150 g cukru i 150 ml oleju słonecznikowego. Przyprawy użyte tutaj to liść laurowy i ziele angielskie, po 2 sztuki.
- Zagotowuje się solankę, następnie patelnię zdejmuje się z ognia i płynem zalewa warzywa.
- Na plasterkach warzyw należy położyć talerz i ciężki przedmiot.
- Marynowane warzywa będą gotowe już po jednym dniu.
Przepis z kukurydzą
Kukurydza nadaje przekąsce słodki smak. Jeśli potrzebujesz smaczniejszych przetworów, ten składnik przychodzi na ratunek.
Ta metoda gotowania obejmuje kilka etapów:
- Jedną główkę kapusty (1 kg) dzieli się na części.
- Jedną marchewkę należy pokroić w słupki.
- Z dwóch kłosów kukurydzy usuwa się jądra.
- Na patelnię wlewa się pół litra wody, dodaje się 80 g cukru i 60 g soli. Marynata powinna się zagotować, po czym można ją zdjąć z ognia.
- Wszystkie niezbędne warzywa układa się warstwami w przygotowanym pojemniku. Następnie zalewa się je przygotowaną marynatą.
- Proces marynowania warzyw trwa 2 dni.
Przepis z zieleniną
Pyszną przekąskę przygotowuje się z selera, koperku lub innych warzyw. Proces jego uzyskania składa się z kilku etapów:
- Dwie małe główki kapusty o wadze 1 kg każda pokroić na cztery części.
- Do warzyw użyj 40 g pietruszki i selera.
- Jedną marchewkę należy zetrzeć.
- W rondlu należy zagotować 1 litr wody, dodać 80 g cukru i 100 g soli. Dla uzyskania bardziej pikantnego smaku można dodać 5 g nasion kopru lub kminku.
- Gorącą marynatą zalewamy warzywa i pozostawiamy do zamarynowania na 3 dni.
Wniosek
Po marynowaniu kapusta i inne warzywa zachowują witaminy, składniki odżywcze i wspaniały smak.Ogórki kiszone mają długi termin przydatności do spożycia, dlatego można je włączyć do swojej diety przez całą zimę. Szczególny smak mają przetwory zawierające buraki, marchew, kukurydzę, różne zioła i przyprawy.
Marynowane warzywa podawane są jako samodzielna przystawka lub dodatek do przystawki lub sałatki. Można z nich przygotować nadzienia do ciast, zup i innych potraw.
