Marynowanie kalafiora na zimę

Treść

1 Podstawowe zasady
2 Przepisy na marynowanie kalafiora
3 Wniosek

Marynowanie kalafiora na zimę pozwala uzyskać smaczny dodatek do dań głównych. Kalafior poprawia trawienie, usuwa toksyny i działa przeciwzapalnie.

Podstawowe zasady

Ogórki kiszone są szczególnie smaczne, jeśli przy ich przyrządzaniu przestrzegane są następujące zasady:

wybieraj kapustę jasnozieloną, bez ściemnień i plam;
świeże główki kapusty mają elastyczne liście zewnętrzne;
przed użyciem kapustę umieszcza się w słabym roztworze soli na 3 godziny, aby wyeliminować owady;
pojawienie się żółtych kwiatów świadczy o tym, że warzywo jest przejrzałe i nie należy go stosować do marynowania;
do marynowania potrzebne będą pojemniki drewniane, szklane lub emaliowane;
Najłatwiej jest natychmiast zwinąć warzywa w słoiki na zimę;
W przypadku marynat wymagana jest gruboziarnista sól.

Przepisy na marynowanie kalafiora

Kalafior można marynować za pomocą marynaty. W zależności od przepisu przygotowuje się go za pomocą wrzącej wody, w której rozpuszcza się sól i cukier oraz dodaje się różne przyprawy. Kapustę można jeść z pomidorami, marchewką, cukinią i selerem. Przetwory wykorzystujące ostrą paprykę są ostrzejsze.

Łatwy sposób

Najprostsza metoda marynowania polega na użyciu kalafiora i marynaty. Przepis na gotowanie składa się z kilku kroków:

Główkę kapusty należy podzielić na kwiatostany i umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie myje się pod kranem zimną wodą.
Do kapusty dodaje się kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.
Solanka powstaje po rozpuszczeniu 3 łyżek stołowych w 1 litrze wody. l. sól. Wody nie trzeba gotować, dlatego przed użyciem warto ją pobrać ze źródła lub dobrze przefiltrować.
Warzywa zalewa się solanką, po czym kładzie się ładunek na wierzchu.
Ogórki kiszone należy przechowywać przez 3 dni w ciepłym miejscu.
Marynowane warzywa można podawać na stół lub przechowywać na zimno.

Solenie w słoikach

Bardzo wygodne jest natychmiastowe solinie warzyw w trzylitrowym szklanym słoju. Pojemnik ten nadaje się do solenia i dalszego przechowywania preparatów.

Kalafior marynowany w słoiku na zimę można marynować w kilku etapach:

Świeżą kapustę (3 kg) dzieli się na pojedyncze kwiatostany. Następnie umieszcza się je we wrzącej wodzie na 2 minuty, aby je zmiękczyć.
Marchew (0,5 kg) pokroić w plasterki lub kostkę.
Do pojemnika wlewa się 1 litr wody, po czym gotuje się. Pamiętaj, aby dodać ¼ szklanki soli.
Podczas gdy solanka ochładza się, przygotuj szklane słoiki. Należy je wysterylizować, a następnie na dnie umieścić estragon i liście laurowe.
Do słoików napełniamy kapustą i marchewką, na wierzch można położyć trochę zieleniny: koperek i seler.
Warzywa zalewa się solanką, a następnie przykrywa pokrywkami.
Do ostatecznego marynowania warzywa należy przechowywać przez 1,5 miesiąca.

Przepis z przyprawami

Różnorodne przyprawy pomagają nadać marynatom pikantny smak i aromat. Podczas ich stosowania przepis na marynowanie kalafiora jest następujący:

Najpierw przygotowuje się główkę kapusty, która jest podzielona na kilka kwiatostanów. Należy je zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie jak najszybciej zanurzyć w zimnej wodzie.
Jedną średnią marchewkę ściera się na tarce.
Trzy ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę.
Aby otrzymać marynatę, zagotuj wodę. Na 1 litr wody potrzeba 80 g soli. Następnie marynatę pozostawiamy do ostygnięcia.
Na dnie szklanego pojemnika umieszcza się liść laurowy, a także liście porzeczki i winogron. Warzywa układa się warstwami, między nimi umieszcza się koperek lub inne warzywa.
Słoiki napełnia się schłodzoną marynatą, następnie na wierzch kładzie się ładunek w postaci butelki z wodą.
Ogórki umieszcza się w zimnym miejscu.
Marynowane warzywa można podawać po 4 dniach.

Przepis z marchewką i selerem

Dodając marchewkę i seler otrzymujemy domowe przetwory zawierające maksimum witamin i składników odżywczych.

Poniższy przepis pokazuje, jak prawidłowo marynować warzywa:

Kalafior dzielimy na części i gotujemy.
Marchewkę pokroić w plasterki, seler na kawałki 0,5 cm, warzywa również ugotować do miękkości.
Przygotowane składniki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
Dodaj 1 łyżkę na litr wody. l. sól, a następnie zagotuj.
Warzywa zalać gorącą solanką, przykryć pokrywkami i pozostawić do sterylizacji na 25 minut.
Następnie słoiki są ostatecznie zamykane pokrywkami.

Przepis z cukinią

Kalafior przetwarza się z innymi warzywami sezonowymi. Do marynowania można użyć nie tylko marchewki, ale także cukinii.

Proces przygotowania kalafiora na zimę z cukinią wygląda następująco:

Kapusta (3 kg) jest podzielona na części, które należy dokładnie umyć.
Młoda cukinia jest krojona w pierścienie.Jeśli dostępne są tylko dojrzałe warzywa, należy je obrać i usunąć nasiona.
Dwie marchewki pokroić w plasterki.
Główkę czosnku obieramy, a ząbki kroimy w plasterki.
Aby uzyskać marynatę na litr wody, potrzebujesz szklanki cukru, 3 łyżki. l. sól, ½ szklanki oleju roślinnego i szklanka octu o stężeniu 6%. Marynatę doprowadza się do wrzenia.
Posiekane warzywa miesza się we wspólnym pojemniku, dodaje liście laurowe (2 szt.) i ziele angielskie (8 szt.).
Przygotowane składniki zalewa się gorącą marynatą i kładzie na nich ciężarek. Ze względu na szybkie przygotowanie, pikle uzyskuje się w ciągu 12 godzin.

Koreańskie marynowanie

Kuchnia koreańska znana jest ze stosowania przypraw. Jeśli marynujesz kalafior po koreańsku, otrzymasz pikantną przystawkę do dań głównych.

Korzystając z poniższego przepisu, możesz dowiedzieć się, jak marynować warzywa w następujący sposób:

Kapusta jest podzielona na kilka kwiatostanów.
Jedną marchewkę ściera się lub kroi w paski.
Marchew umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje przez pół godziny.
Umieść kapustę i marchewkę w osobnym pojemniku.
Następnie przygotuj solankę, do której musisz dodać do wody sól (3 łyżki), ¼ szklanki octu i sok z cytryny. Doprowadzić solankę do wrzenia.
Przyprawy dodaje się do warzyw: 1 łyżeczka. ostra papryka, ziele angielskie (3 szt.), posiekany czosnek (3 ząbki).
Pokrojone warzywa zalewa się jeszcze nie ostygniętą solanką i przykrywa pokrywkami.

Przepis z marchewką i burakami

Pyszne przetwory uzyskuje się łącząc różne sezonowe warzywa. Oprócz kalafiora do marynowania można wykorzystać także marchew i buraki.

Proces przygotowania tego zestawu komponentów składa się z kilku etapów:

Kalafior o wadze 2 kg dzieli się na części.
Buraki średniej wielkości należy obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Jedną dużą marchewkę przetwarza się w ten sam sposób.
Trzy ząbki czosnku pokroić w plasterki.
Przygotowane warzywa są mieszane. Do mieszanki dodać czarny pieprz (6 szt.) i ziele angielskie (3 szt.).
Masę warzywną umieszcza się w szklanych słoikach, lekko ją zagęszczając.
Następnie przygotuj marynatę: rozpuść 0,1 kg soli i cukru w 1,5 litra wody. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia.
Warzywa zalewa się gorącą solanką. Słoiki nie są przykryte pokrywkami. Należy je pozostawić na 4 dni w temperaturze pokojowej.
Po określonym czasie słoiki zamyka się pokrywkami i przenosi do lodówki.
Dzień później podawane są solone warzywa.

Przepis z estragonem

Estragon to roślina ceniona za swój pikantny, lekko gorzki smak. Przyprawa ta zwiększa apetyt i pobudza trawienie, poprawia sen i działa uspokajająco. Produkty estragonowe służą dłużej, ponieważ roślina ta ma właściwości konserwujące.

Pikle kalafiorowe z estragonem przygotowywane są według specyficznej receptury:

Świeżą główkę kapusty (2 kg) należy umyć i podzielić na kilka składników.
W dużym rondlu należy zagotować trochę wody, następnie włożyć do niej warzywa na 2-3 minuty. Ochłodzić kwiatostany zimną wodą.
Sześć gałązek estragonu należy posiekać nożem.
Dobrze wymieszaj kapustę i warzywa. Do mieszanki możesz dodać 6 ziaren czarnego pieprzu.
Aby otrzymać marynatę, należy dodać 160 g soli kamiennej do 2 litrów wody.
Ostrożnie zalej warzywa gorącą marynatą.
Pojemnik z piklami pozostawia się na 2 dni w warunkach pokojowych.
Następnie należy zamknąć słoiki pokrywkami i umieścić soloną kapustę w chłodnym miejscu na zimę.

Solenie w marynacie pomidorowej

Marynatę do marynowania kalafiora można przygotować z pomidorami.Czosnek i ostra papryka pomagają dodać pikanterii potrawom.

Przepis na gotowanie obejmuje następującą sekwencję działań:

Głowę kalafiora o wadze 2 kg rozkłada się na kilka części i zanurza w osolonej gorącej wodzie.
Warzywa gotuje się przez 3 minuty, po czym umieszcza się je na sicie, aby odsączyć wodę.
Zmiel dwa pomidory w blenderze.
Pięć ząbków czosnku należy przepuścić przez prasę.
Do masy pomidorowej dodać 3 łyżki. l. cukier i sól. Solanka powinna mieć słony smak.
Dwie strąki ostrej papryki należy obrać i drobno posiekać.
W marynacie zanurza się czosnek, ostrą paprykę, trzy ziarna czarnego pieprzu, ½ szklanki octu i 170 g oleju słonecznikowego.
Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym zanurza się w niej kwiatostany kapusty. Warzywa gotuje się przez kilka minut.
Gorące przetwory układa się w słoikach i pozostawia na kilka dni do marynowania.

Wniosek

Przed soleniem kalafior wymaga przetworzenia, aby warzywa były bardziej miękkie. Proces otrzymywania domowych przetworów polega na użyciu marynaty. Kapustę można przygotować w połączeniu z marchewką, pomidorami, cukinią i selerem. Przyprawy pomagają dostosować smak przetworów: liść laurowy, estragon, ziele angielskie i pieprz czarny.