Smażone grzyby miodowe na zimę

Smażone grzyby miodowe na zimę to uniwersalny preparat, który sprawdzi się jako baza do każdego dania. Przygotowując konserwy, grzyby można łączyć z różnymi warzywami, wstępnie gotowanymi lub natychmiast smażonymi. Wszystkie szczegóły procesu znajdują się tutaj.

Jak przygotować smażone grzyby miodowe na zimę

Istnieją ogólne zasady przygotowania komponentów i technologia ich przygotowania:

• Do smażenia nadają się wszelkie grzyby miodowe na zimę - nawet duże lub połamane, które nie nadają się już do marynaty;
• podczas smażenia grzyby muszą pływać w oleju, więc potrzeba go dużo;
• pieczarki miodowe smażone w soli na krótko przed ich przygotowaniem;
• namoczone lub gotowane grzyby należy wysuszyć przed smażeniem;
• Nie zaleca się wlewania roztopionego masła do przedmiotu obrabianego, z czasem może zjełczeć;
• poziom tłuszczu w słoiku powinien być 2-3 cm wyższy niż w przypadku grzybów;
• Słoiki są dokładnie sterylizowane, podobnie jak pokrywki.

Przyjrzyjmy się teraz bliżej technologii przygotowania.

Czy konieczne jest gotowanie grzybów miodowych przed smażeniem?

Tylko grzyby uważane za warunkowo jadalne wymagają wstępnego gotowania. Podczas gotowania mleczny sok wylewa się z wodą, zwykle płonącymi, szkodliwymi substancjami. Dlatego bulion należy wylać. Grzyby jadalne, w tym miodowe, można od razu smażyć, bez gotowania.

Jak gotować świeże grzyby miodowe do smażenia

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​​​grzyby miodowe należy gotować przed smażeniem. Dodatkowe ogrzewanie sprawi, że obrabiany przedmiot będzie bezpieczniejszy. Gotowanie odbywa się w emaliowanych naczyniach. Na każdy kilogram surowych grzybów potrzebny będzie 1 litr wody i pół łyżki soli. Najczęściej gotuje się je w dwóch etapach.

Jak długo gotować grzyby miodowe przed smażeniem

Gotowanie grzybów miodowych można wykonać raz lub dwa razy. Najłatwiej jest przeprowadzić proces podwójnego gotowania, po kolei na dwóch patelniach.

Jak gotować:

1. Do każdej patelni wlej 2 litry płynu i dodaj sól zgodnie z normą.
2. Umieść oba pojemniki na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, dodaj do niego grzyby. Czas gotowania - 5 minut.
   
   
   Rada! Pamiętaj, aby usunąć piankę.
3. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś grzyby na drugą patelnię i kontynuuj smażenie.
4. Jeśli w takim razie zamierzasz smażyć grzyby miodowe na zimę, wystarczy gotować je na drugiej patelni przez 10-15 minut.

Niektóre gospodynie domowe przeprowadzają ten proces inaczej: gotuj przez 15 minut, płucz, gotuj ponownie w innej wodzie przez ten sam czas i ponownie spłucz. Proporcje grzybów miodowych, soli i wody są takie same.

Możliwość gotowania w pojedynkę. Wystarczy 20 minut.

Przepisy na smażone grzyby miodowe w słoikach na zimę

Prosty przepis na smażone grzyby miodowe na zimę składa się tylko z trzech składników: grzybów miodowych, soli i oleju roślinnego. Można go zastąpić masłem lub słoniną w całości lub w części. Istnieją przepisy, w których do smażonych grzybów dodaje się różne warzywa.

Grzyby miodowe smażone na zimę w oleju roślinnym

Najłatwiej jest więc usmażyć grzyby miodowe na zimę w słoikach.

Wymagane produkty:

• półtora kg grzybów miodowych;
• półtorej łyżki. łyżki soli;
• 400 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Przygotowane grzyby ugotuj, stosując jedną z metod opisanych powyżej.
2. Ostrożnie odcedź wodę na durszlaku.
3. Grzyby włóż na suchą patelnię i poczekaj, aż pozostały płyn się zagotuje.
4. Dodaj olej i smaż, aż grzyby staną się złociste.
   
   
   Ważny! Koniecznie spróbuj grzybów, być może trzeba je dodatkowo posolić.
5. Pakować w sterylne, podgrzewane słoiki tak, aby na wierzchu pozostała 1,5 cm warstwa oleju, wykorzystując olej pozostały po smażeniu.

Puszki te można zamykać na dwa sposoby:

• metalowe pokrywki z dodatkową półgodzinną sterylizacją za pomocą łaźni wodnej;
• plastikowe pokrywki, są przechowywane tylko na zimno.

Jeśli pieczarki smażone zwijamy bez gotowania, dusimy je pod przykryciem na patelni z rozgrzanym olejem przez około godzinę, mieszając. Następnie zdejmuje się pokrywkę, aby odparować sok. Następnie postępuj jak w poprzednim przypadku.

Grzyby miodowe smażone na zimę z cebulą

Grzyby miodowe i cebula to kombinacja korzystna dla obu stron w każdym daniu grzybowym. Świetnie sprawdzają się jako preparat na zimę.

Składniki:

• 1 kg już ugotowanych grzybów;
• 7 średnich cebul;
• pół łyżki. łyżki soli;
• 6 łyżek łyżki oleju roślinnego, można go zastąpić smalcem wieprzowym;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• para pąków goździków.

Ci, którzy chcą, mogą dodać 2 łyżki. łyżki sosu sojowego.

Ostatni składnik nada potrawie wyjątkowy smak.

Proces gotowania:

1. Na patelnię wlać olej, gdy będzie gorący, dodać grzyby i smażyć, aż staną się złociste – około 20 minut.
2. Do grzybów miodowych dodaje się półpierścienie cebuli. Smaż wszystko razem przez 10 minut, utrzymując mały ogień. Pieprz, sól, połączyć z sosem sojowym, zagnieść.
3. Ułożyć w ogrzanych, sterylnych słoikach, wlać pozostały na patelni olej. W przypadku niedoboru, kalcynuje się dodatkową porcję.
   
   
   Rada! Jeżeli używany jest smalec, po posypaniu posypać go niewielką ilością soli.
4. Słoiki z pokrywkami ogrzewa się w łaźni wodnej przez 30 minut.
5. Zapieczętowane słoiki zawija się, zawija i czeka, aż całkowicie ostygną.

Przepisy na smażone grzyby miodowe na zimę z czosnkiem

Grzyby miodowe można również smażyć na zimę w słoikach z czosnkiem. Nie tylko nadaje potrawom pikantny smak, ale jest także dobrym konserwantem.

Składniki:

• gotowane grzyby - 2 kg;
• olej roślinny - 240 ml;
• 20 ząbków czosnku;
• 4 liście laurowe i 8 szt. groszek ziele angielskie.

Sól dodaje się według preferencji smakowych.

Jak gotować:

1. Pieczarki miodowe włóż na suchą patelnię i odparuj płyn.
2. Dodaj tłuszcz i smaż, aż grzyby będą złociste, około 1/3 godziny.
   
   Rada! Preparat jest smaczniejszy, jeśli użyje się mieszanki tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w równych proporcjach.
3. Ząbki czosnku pokroić w plasterki, dodać do grzybów, dodać przyprawy i w razie potrzeby doprawić potrawę odrobiną soli.
4. Pozostawić na kuchence na kolejne 10-12 minut, zapakować do sterylnych, gorących słoików, dodać oliwę.
5. Sterylizować słoiki przykryte pokrywkami w łaźni wodnej przez 40 minut - woda do sterylizacji musi być osolona.
6. Zwinięte puszki zawija się i ogrzewa pod kocem przez dwa dni.

Istnieje inny przepis na gotowanie smażonych grzybów na zimę z czosnkiem - po bułgarsku.

Oprócz powyższych składników potrzebne będą posiekane zioła - pęczek i 9% ocet - 1-2 łyżki. łyżki. W tym przepisie przyprawy nie są potrzebne.

Proces gotowania:

1. Grzyby miodowe szybko smażymy na dużym ogniu, umieszczamy w przygotowanych słoikach, przekładamy drobno posiekanymi ziołami i posiekanym czosnkiem.
2. Do pozostałego oleju wlać ocet, dodać trochę soli i zagotować.
3. Pieczarki zalewamy ostudzonym olejem, tak aby przykrył je na 3 cm, zwiń w rulon i wstaw na zimno.

Smażone grzyby miodowe na zimę w słoikach bez sterylizacji

Ta metoda gotowania jest znacznie szybsza i łatwiejsza. Aby chronić konserwy przed zepsuciem, dodaje się do nich ocet.

Składniki:

• gotowane grzyby miodowe - 1,5 kg;
• szklanka oleju roślinnego;
• Sztuka. łyżka soli;
• 3 łyżki łyżki 9% octu;
• łyżeczka papryki i mielonego czarnego pieprzu;
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich;
• 7 ząbków czosnku.

Jak gotować:

1. Smaż grzyby przez 25 minut, dodając jednocześnie cały olej. Płyn powinien się zagotować.
   
2. Grzyby miodowe doprawiamy przyprawami i posiekanym czosnkiem, w razie potrzeby doprawiamy solą.
3. Dodaj ocet i, jeśli to konieczne, więcej oleju roślinnego, gotuj na wolnym ogniu, przykrywając pokrywką przez kwadrans.
4. Zapakuj do sterylnych, podgrzewanych słoików, zalej olejem i przykryj plastikowymi pokrywkami.
5. Smażone grzyby miodowe umieszcza się w lodówce na zimę bez sterylizacji.

Przepis na smażone grzyby na zimę z kapustą

Preparat ten przypomina nieco mieszankę grzybową.

Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 1200 g kapusty;
• 600 ml oleju roślinnego;
• 12 ząbków czosnku i cebuli.

Dopraw naczynie solą i łyżeczką mieszanki mielonego pieprzu.

Jak gotować:

1. Smażyć grzyby na złoty kolor na połowie oleju roślinnego.
2. Dodać cebulę i smażyć przez kolejne kwadrans na małym ogniu.
3. Na drugiej patelni podsmaż kapustę pod przykryciem na pozostałym oleju, aż będzie miękka.
4. Doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze przez kwadrans.
5. Wymieszaj zawartość obu patelni i gotuj pod przykryciem przez kolejne kwadrans.
6. Gotowe naczynie pakuje się w sterylne słoiki i wysyła do łaźni wodnej, gdzie trzyma się je przez pół godziny.
7. Zwinięte, owinięte, ocieplone. Słoiki powinny ostygnąć przez dwa dni.

Przygotowanie smażonych grzybów miodowych z cebulą i marchewką na zimę

Spora ilość warzyw w tym preparacie dobrze komponuje się z grzybami miodowymi, a marchewka nadaje potrawie słodkawy, przyjemny smak.

Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów miodowych;
• 1 kg cebuli i marchwi;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

1. Smaż grzyby, skórka powinna stać się złocista. Wymaga to bardzo małej ilości oleju.
2. Dodajemy cebulę i smażymy wszystko razem jeszcze przez kwadrans.
3. Do dań koreańskich marchewki według tego przepisu są starte na tarce. Należy go smażyć osobno, aż się zrumieni.
4. Wszystkie składniki łącznie z ziarnami pieprzu połączyć i dusić na małym ogniu przez kwadrans.
5. Grzyby miodowe smażone z warzywami umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami, teraz wymagają sterylizacji w łaźni wodnej przez 40 minut.

Przepis na przygotowanie smażonych grzybów na zimę z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest dobrym konserwantem. Jego połączenie z czosnkiem zapobiegnie zepsuciu się konserw.

Wymagane produkty:

• 4 kg gotowanych grzybów miodowych;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 14 ząbków czosnku;
• jedna duża pęczek koperku, pietruszki;
• Po 10 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Dodaj sól do tego dania do smaku.

Proces gotowania:

1. Pieczarki miodowe podgrzać na suchej, gorącej patelni, płyn powinien całkowicie odparować.
2. Teraz dodaj olej i podsmaż grzyby na dużym ogniu.
3. Ułóż je warstwami w suchych, sterylnych słoikach, posyp posiekanym czosnkiem i ziołami.
4. Do pozostałego oleju dodaj pieprz, sól i kwas cytrynowy. Mieszaninę gotuje się i chłodzi.
5. Teraz możesz polać nim grzyby miodowe ułożone w słoikach. Olej powinien być 2-3 cm wyższy od nich.
   
   Ważny! Jeśli pozostałego oleju nie wystarczy, przygotuj nową porcję.
6. Słoiki z wykrojami są zamykane plastikowymi pokrywkami i przechowywane na zimno.

Pieczarki miodowe smażone na zimę z roztopionym masłem i gałką muszkatołową

Smażenie grzybów miodowych na zimę jest możliwe nie tylko na oleju roślinnym, ale także na maśle, zwykle stosuje się ghee. Przepis ten z powodzeniem łączy słodko-korzenny smak gałki muszkatołowej, delikatny aromat roztopionego masła i bogaty smak grzybów miodowych.

Składniki:

• już ugotowane grzyby miodowe - 1,5 kg;
• około szklanki ghee;
• 3 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• 3 liście laurowe.

Ilość soli dobieramy według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Pieczarki wrzucamy na suchą patelnię i smażymy, aż cały płyn odparuje, a same grzyby się zarumienią. Ogień musi być silny.
2. Dodać czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę i cały olej.Gdy masło się rozpuści, dobrze wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejny kwadrans. Zmniejsz ogień do średniego.
3. Doprawiamy przyprawami, solą i zmniejszając ogień do małego, smażymy kolejne 20 minut.
   
   
   Uwaga! Na ostatnim etapie zawartość patelni należy stale mieszać, w przeciwnym razie spłonie.
4. Po zapakowaniu w sterylne gorące słoiki smażone grzyby wysyłane są do dodatkowej sterylizacji. Będzie to wymagało kąpieli wodnej. Cała procedura zajmie 30 minut.
5. Zwinięte i odwrócone puszki wymagają w ciągu dnia dodatkowego ogrzewania pod kocem lub dywanikiem.

Jak smażyć grzyby miodowe na zimę z majonezem

Majonez to produkt o wysokiej zawartości oleju roślinnego i niepowtarzalnym smaku. Z łatwością mogą zastąpić część tłuszczu podczas przygotowywania smażonych grzybów miodowych na zimę. Jednocześnie smak produktu znacznie się zmienia. Wiele osób uważa, że ​​​​jest to najsmaczniejszy przepis na smażone grzyby miodowe na zimę.

Składniki:

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• szklanka majonezu;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 4 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• po 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu – czarnego i czerwonego;
• Sztuka. łyżka soli.

Jak gotować:

1. Wlać cały olej roślinny na patelnię i smażyć na nim grzyby, aż się zrumienią.
2. Cebulę i czosnek siekamy i dodajemy do grzybów. Po 10 minutach dodać sól i pieprz, a po kolejnych 7 minutach majonez.
3. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Zawartość patelni należy stale mieszać.
   
4. Gotowe smażone grzyby miodowe z majonezem pakuje się w gorące sterylne słoiki, przykrywa nylonowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce.
5. Jeśli lekko ostudzony preparat włożymy do plastikowych pojemników i włożymy do zamrażarki, otrzymamy smażone grzyby miodowe zamrożone na zimę.

Jak przygotować grzyby miodowe do smażenia na zimę

Nie wszyscy ufają przetworom w słoikach, ale ja zimą bardzo mam ochotę na smażone grzyby. Aby nie odmówić sobie tej przyjemności, możesz przygotować półprodukty, które zimą nie będą wcale trudne do smażenia. Najłatwiejszą opcją jest zamrożenie grzybów. Można to zrobić na kilka sposobów.

1. Sortują, myją zebrane grzyby miodowe, umieszczają je w pojemniku o wymaganej wielkości i wkładają do lodówki.
2. Jeśli wygląd grzybów po rozmrożeniu nie jest istotny - będą przeznaczone do przygotowania kawioru lub zupy, pieczarki blanszuje się przez kilka minut, schładza lub zamraża.
3. Aby zamrozić grzyby miodowe, możesz je ugotować do miękkości.

Bardziej szczegółowo możesz obejrzeć film na temat zamrażania grzybów miodowych:

Grzyby miodowe dobrze nadają się do suszenia, ale z takich grzybów najlepiej przygotowywać zupy, sosy i nadzienia do pasztetów.

Jak prawidłowo przechowywać smażone grzyby w słoikach

Trwałość takich preparatów w dużej mierze zależy od sposobu zamknięcia słoików. W przypadku stosowania wieczek nylonowych produkt należy spożyć nie później niż sześć miesięcy po przygotowaniu. Ponadto wskazane jest przechowywanie go w zimnej piwnicy lub lodówce.

Pod metalowymi pokrywkami konserwy są przechowywane dłużej - co najmniej rok, jeśli nie ma odstępstw od zasad gotowania. Najlepiej przechowywać je także w lodówce.

Wniosek

Smażone grzyby miodowe na zimę to preparat uniwersalny, można je stosować jako samodzielne danie, wystarczy je podgrzać. Tworzy wspaniałą zupę lub gulasz ziemniaczany.

Polecane posty

Jak marynować grzyby miodowe na gorąco

Przepisy na kawior grzybowy z grzybów miodowych

Słone grzyby

Przepis na lekko solone chrupiące ogórki

Kiedy jest najlepszy czas na fermentację (solenie) kapusty według kalendarza księżycowego?

Jak fermentować kapustę z burakami: przepis

Solona kapusta z burakami

Jak szybko marynować kapustę w domu

Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę