Jak marynować grzyby miodowe na gorąco

Solenie grzybów miodowych metodą na gorąco pozwala na ich długotrwałe zakonserwowanie, dzięki czemu można je wykorzystać nie tylko podczas jesiennych zbiorów, ale także zimą, kiedy nie ma możliwości zebrania świeżych grzybów. Pieczarki w puszkach mogą być dostępne w każdej chwili, dlatego są znane i popularne wśród wielu gospodyń domowych. Oto kilka prostych i niedrogich przepisów na solone na gorąco grzyby miodowe.

Solenie na gorąco grzybów miodowych

Zaletą tej powszechnie stosowanej w kuchni metody konserwowania jest to, że cały proces zajmuje mniej czasu niż kiszenie na zimno, a same miodowce szybciej się marynują i nabierają charakterystycznego smaku. Dlatego niektóre gospodynie domowe wolą w ten sposób solić „żniwa” grzybów.

Zanim przystąpimy do solenia grzybów według jednego z proponowanych przepisów, należy zadbać o odpowiedni pojemnik, w którym będzie przebiegał cały proces, oraz samodzielnie przygotować grzyby. Do marynowania nadają się małe szklane słoiki o pojemności około 0,33-0,5 litra, beczki ceramiczne lub drewniane o różnych rozmiarach, emaliowane wiadra i patelnie. Jeśli chodzi o wybór jednego lub drugiego pojemnika do marynowania, słoiki można polecić mieszkańcom miast, którzy mogą przechowywać preparaty jedynie w lodówce. Większy wybór mają ci, którzy mieszkają we własnym domu – można zabrać zarówno słoiki, jak i otwarte opakowania zbiorcze, bo tak solone grzyby miodowe można przechowywać także w piwnicy, gdzie jest znacznie więcej miejsca.

Tak czy inaczej, dowolny wybrany pojemnik należy dokładnie umyć, wysterylizować parą, a następnie wysuszyć. Należy to zrobić tak, aby konserwacja nie zawierała obcej mikroflory, która może nieodwracalnie zepsuć produkt.

Klasyczny przepis na solone grzyby miodowe na zimę metodą na gorąco

To najprostsza wersja marynowania, dlatego nazywana jest klasyczną. Lista składników, których będziesz potrzebować:

• grzyby miodowe 10 kg;
• sól 0,4 kg;
• liść laurowy 10 szt.;
• pieprz czarny 20 szt.

Gotowanie solonych grzybów według tego prostego, ale dostępnego przepisu jest również bardzo proste:

1. Najpierw posortuj grzyby miodowe, wybierz wszystkie, które nie nadają się do konserw (robacze, ciemne, przejrzałe itp.) i wyrzuć je.
2. Resztę umyj, zmieniając wodę co najmniej 2-3 razy, odetnij nóżki ostrym nożem i włóż wszystko do emaliowanego garnka.
3. Zalać wodą, dodać odrobinę soli i kwasku cytrynowego (aby grzyby nie ściemniały podczas gotowania we wrzącej wodzie) i gotować na małym ogniu około 20 minut.
4. Zdejmij z ognia i pozwól grzybom całkowicie ostygnąć w normalnej temperaturze pokojowej.
5. Przełożyć je do innego pojemnika, posypując warstwa po warstwie przyprawami i pozostałą solą.
6. Pozostawić na około 12 godzin, aby obrabiany przedmiot mógł zostać dokładnie nasycony solanką.
7. Następnie solone grzyby wraz z liśćmi laurowymi i pieprzem ułożyć w wysterylizowanych słoikach, napełniając je szczelnie po same szyjki i zamykając grubymi nylonowymi pokrywkami.

Konserwy przygotowane według tego przepisu można przechowywać wyłącznie w lodówce lub w prywatnym domu, w zimnej i suchej piwnicy.

Gorące marynowanie grzybów miodowych w szklanym słoju

Grzyby tego typu można natychmiast solić w słoikach o pojemności co najmniej 3 litrów. Naturalnie w tej postaci, bez sterylizacji, nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, dlatego należy je spożyć w krótkim czasie po posoleniu.

Składniki, które należy przygotować do marynowania zgodnie z przepisem:

• 10 kg grzybów;
• sól 0,4 kg;
• woda 6 l;
• groszek słodki 20 szt.;
• liść laurowy 10 szt.;
• nasiona kopru 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania solonych grzybów miodowych według tego przepisu różni się od klasycznego tym, że grzyby najpierw gotuje się razem z przyprawami we wrzącej wodzie, a po ostudzeniu umieszcza się w słoikach, zalewając je gorącą pachnącą solanką. Po posoleniu przetwory przechowuje się wyłącznie w lodówce do czasu spożycia.

Solenie grzybów miodowych na gorąco w rondlu

Grzyby miodowe można solić nie tylko w słoikach, ale także bezpośrednio na patelni.Ta opcja ma tę zaletę, że możesz przechowywać dużą ilość surowców w jednym pojemniku, zamiast umieszczać je w kilku. Zgodnie z przepisem na tę metodę marynowania będziesz musiał wziąć następujące składniki:

• grzyby miodowe 10 kg;
• sól 0,4 kg;
• ziele angielskie i papryka czarna po 10 groszków;
• po 5 szt. liści laurowych, wiśniowych i czarnej porzeczki;
• nasiona kopru 1 łyżeczka;
• 1 czosnek.

Kolejność przygotowania przepisu:

1. Grzyby miodowe umyte w ciepłej wodzie podpala się i gotuje w wodzie przez około 20 minut.
2. Gdy będą gorące, odłóż je na durszlak, aby woda mogła z nich spłynąć.
3. Na dnie czystego garnka zaparzonego wrzącą wodą rozsypujemy cienką warstwę soli i przypraw.
4. Układa się na nich warstwę grzybów, ponownie posypuje odpowiednią ilością konserwantu i przypraw i tak długo, aż znikną wszystkie grzyby.
5. Przykryj pojemnik kawałkiem gazy, przyciśnij do góry (dużą butelką wody lub ciężkim kamieniem) i pozostaw ciepłe na tydzień do zamarynowania.

Następnie zabiera się je do piwnicy lub piwnicy, gdzie pozostawia się je do całkowitego zużycia.

Solone na gorąco grzyby miodowe z octem

Grzyby miodowe można posolić, dodając do zalewy nadzieniowej odrobinę octu stołowego, co nada im kwaśny smak. Jest bardzo szeroko stosowany w konserwach, więc nie musisz się martwić, że straci smak. Oto, czego będziesz potrzebować, aby przygotować się do marynowania:

• 10 kg grzybów miodowych;
• sól 0,3 kg;
• 6 litrów czystej zimnej wody;
• 6 łyżek l. ocet;
• pieprz czarny i ziele angielskie 10 szt.;
• liść laurowy 5 szt.

Solone grzyby miodowe według tego przepisu w następującej kolejności:

1. Są myte, wlewane na patelnię i gotowane w wodzie, którą należy osolić przez 20 minut. Nie należy rozgotować, ponieważ grzyby staną się miękkie i nie będą już tak smaczne.
2. Po ugotowaniu grzyby przełóż na durszlak i odstaw na chwilę, aby cała woda mogła spłynąć.
3. Masę układa się w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach i napełnia po szyję gorącą solanką. Przygotowuje się go oddzielnie od wrzącej wody, soli, przypraw i octu stołowego, który dodaje się do płynu jako ostatni.

Zamknij słoiki grubymi plastikowymi pokrywkami, a po ostygnięciu w pomieszczeniu wyjmij je w celu stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Marynowanie na gorąco grzybów miodowych bez octu

Poniższy przepis nie zawiera octu, zatem nie jest on dodawany do zalewy. W przeciwnym razie składniki nie różnią się zbytnio od poprzedniego przepisu. Aby móc marynować dary lasu według tego przepisu, będziesz potrzebować zwykłych składników do tego marynowania:

• 10 kg grzybów;
• 0,4 g soli;
• przyprawy (groszek cukrowy, liść laurowy, 50 g korzenia chrzanu, pokrojonego nożem lub startego na grubej tarce).

Musisz posolić świeże grzyby miodowe w ten sposób:

1. Umyj je, włóż do dużego rondla i gotuj przez 20 minut we wrzącej wodzie wraz z solą i przyprawami.
2. Następnie włóż go do małych słoiczków. Gorącą solankę pozostałą po ugotowaniu zalać na samą górę, szczelnie zamknąć pokrywkami i odstawić.

Po schłodzeniu w temperaturze pokojowej elementy należy umieścić w zimnej i zawsze suchej piwnicy lub przechowywać je stale w lodówce.

Jak szybko marynować grzyby miodowe metodą gorącą na zimę

Można je także posolić w taki sposób, aby można było je spożywać nie tylko zaraz po przygotowaniu, ale także przez całą zimę. Do marynowania według tego przepisu będziesz potrzebować:

• 10 kg grzybów;
• sól w ilości 0,4 kg;
• laur 5 szt.;
• groszek słodki 10 szt.;
• koperek 1 łyżeczka;
• goździki 5 szt.;
• czosnek 1 głowa.

Solenie na zimę odbywa się w następujący sposób:

1. Grzyby miodowe ugotować w gorącej wodzie z przyprawami podanymi w przepisie.
2. Przełóż je do wyparzonych i osuszonych słoików i zalej je po brzegi solanką.
3. Umieścić je na patelni i sterylizować przez 15 minut.
4. Natychmiast, nie czekając, aż ostygnie, zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w warunkach pokojowych.

Słoiki solonych grzybów miodowych przechowuje się zarówno w piwnicach, jak iw pomieszczeniach o temperaturze pokojowej, ponieważ są sterylizowane.

Marynowanie na gorąco grzybów miodowych w zalewie ogórkowej

Według tego przepisu marynowanie można przeprowadzić również w zalewie ogórkowej, która częściowo zastąpi sól i nada gotowemu produktowi niepowtarzalnego smaku. Aby móc solić grzyby miodowe, będziesz potrzebować:

• świeże, świeżo zebrane i obrane grzyby w ilości 10 kg;
• sól kuchenna 0,2 kg;
• ogórek kiszony odsączony ze słoików z ogórkami kiszonymi;
• przyprawy (czosnek, wiśnia, porzeczka i liście laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny, nasiona kopru lub suszone parasole).

Grzyby miodowe należy solić w następującej kolejności:

1. Przygotuj je i gotuj w lekko osolonej gorącej wodzie przez około 20 minut. Nie rozgotowuj.
2. Umieścić na durszlaku i pozostawić w nim do spuszczenia całej wody.
3. Weź patelnię odpowiedniej wielkości, na dno połóż przyprawy, na nich ułóż grzyby, posypując je tymi samymi przyprawami, w równych proporcjach.
4. Na wierzch wlać gorącą zalewę z ogórków.
5. Na wierzch nałóż ciśnienie z plastikowej butelki, szklanego słoika lub kamienia i pozostaw do posolenia na tydzień.

Po tym czasie pojemnik należy przenieść do zimnej piwnicy lub przełożyć mieszaninę do słoików, przykryć grubymi plastikowymi pokrywkami i również umieścić w pomieszczeniu magazynowym.

Solenie grzybów miodowych na zimę metodą gorącą z chrzanem

Składniki na gorące marynowanie grzybów miodowych według tego przepisu są następujące:

• grzyby 10 kg;
• sól 0,4 kg;
• korzeń chrzanu 100 g (tarty);
• inne przyprawy do smaku.

Sposób marynowania grzybów miodowych dla tej opcji nie różni się od opisanego powyżej, dlatego można je przygotować w ten sposób.

Jak solić grzyby miodowe na zimę metodą gorącą z ziołami

Do marynowania według tego przepisu potrzebny będzie świeży, świeżo pokrojony koperek w ilości 100 g. Pozostałe składniki:

• grzyby miodowe 10 kg;
• sól kuchenna 0,4 kg;
• czosnek 1 głowa;
• przyprawy do smaku.

Grzyby miodowe można solić według klasycznej receptury. Dodając koperek do grzybów, pokrój go na małe kawałki i wymieszaj z resztą przypraw.

Marynowane na gorąco grzyby miodowe z goździkami

W tym przepisie, który można wykorzystać także do marynowania grzybów miodowych, główną przyprawą są goździki. Należy przyjmować w ilościach 10-15 sztuk. na 10 kg grzybów. Inne składniki:

• 0,4 kg soli;
• przyprawy (liść laurowy, wiśnia, czarna porzeczka, pieprz czarny, cynamon i czosnek) do smaku.

Metoda solenia jest klasyczna.

Jak marynować na gorąco grzyby miodowe z czosnkiem i ostrą papryką

Głównymi przyprawami, jak sama nazwa przepisu wskazuje, są czosnek i ostra papryka. Solenie grzybów miodowych tą opcją solenia metodą na gorąco poleca się miłośnikom pikantnych przekąsek. Wymagane składniki:

• 10 kg grzybów miodowych;
• sól 0,4 kg;
• 2-3 główki czosnku;
• ostra papryka 2 strąki;
• inne przyprawy do smaku.

Grzyby można solić z dodatkiem czosnku i ostrej papryki według klasycznej receptury. Gotowy produkt po ugotowaniu można pozostawić w misce lub umieścić w przygotowanych szklanych słoikach. W obu przypadkach gotowe produkty należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, w ciepłym szybko się psują.

Przepis krok po kroku: jak marynować grzyby miodowe na gorąco z olejem roślinnym

Ten przepis wymaga użycia, oprócz głównych składników, oleju roślinnego podczas marynowania grzybów. Dzięki temu nabiorą innego smaku niż te, które uzyskasz, jeśli zakonserwujesz je samą solą. Składniki, których będziesz potrzebować:

• 10 kg grzybów miodowych;
• sól 0,4 kg;
• masło 1 szklanka;
• przyprawy do smaku.

Solenie grzybów miodowych według tego przepisu odbywa się metodą klasyczną. Jednocześnie do soli i przypraw (słonecznikowy lub oliwkowy, najlepiej rafinowany, bez wyraźnego zapachu) dodaje się olej i pozostawia nim do posolenia grzyby. Ułożyć w słoikach lub pozostawić w naczyniach. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Solenie grzybów miodowych metodą gorącą syberyjską

Składniki na przepis na marynowanie na gorąco:

• grzyby miodowe 10 kg;
• sól 0,4 kg;
• świeże gałązki jałowca 5 szt.;
• liście porzeczki, wiśni i dębu 5 szt.;
• 1 duży liść chrzanu.

Grzyby miodowe najlepiej solić według tego przepisu w drewnianej beczce. Metoda gotowania:

1. Grzyby ugotować i usunąć nadmiar płynu.
2. Na dnie pojemnika umieść trochę przypraw i soli.
3. Połóż warstwę grzybów i ponownie dodaj trochę przypraw.
4. W ten sposób napełnij całą beczkę.
5. Połóż ciężar na górze i opuść pojemnik do piwnicy.

Przechowuj w nim aż do zużycia.

Zasady przechowywania solonych grzybów

Wszelkie marynaty przechowujemy w temperaturze nie przekraczającej 10°C i przy niskiej wilgotności. Idealnym miejscem o takich warunkach jest piwnica, a w mieszkaniach miejskich - lodówka lub chłodnia. Temperatury powyżej 10°C i poniżej 0°C nie są odpowiednie dla solonych grzybów, należy to wziąć pod uwagę pozostawiając produkty do długotrwałego przechowywania. Grzyby można przechowywać w otwartym pojemniku, nawet w piwnicy lub domowej lodówce, nie dłużej niż 2 miesiące, w sterylizowanych słoikach - nie dłużej niż 1-2 lata.W tym czasie trzeba zjeść grzyby i przygotować nowe.

Wniosek

Solenie grzybów miodowych w domu metodą na gorąco to proste i ekscytujące zadanie, z którym, zgodnie z zasadami konserwowania, może sobie poradzić każda gospodyni domowa. Jeśli skorzystasz z jednego z tych przepisów, możesz przygotować tyle preparatów, ile potrzebujesz. Dzięki konserwom solone grzyby można spożywać nie tylko jesienią, ale także zimą.

Polecane posty

Przepis na lekko solone chrupiące ogórki

Lekko solone ogórki po koreańsku z marchewką

Kiedy jest najlepszy czas na fermentację (solenie) kapusty według kalendarza księżycowego?

Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Prosty przepis na kiszoną kapustę ze zdjęciami

Jak solić kapustę aspiryną

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak marynować czerwoną kapustę

Jak szybko marynować zielone pomidory