Treść
Często domowi kucharze odmawiają przygotowania jedzenia, obawiając się, że trwałość potrawy będzie krótka. Niektórzy nie lubią octu, inni nie używają go ze względów zdrowotnych. A ja zawsze mam ochotę na soloną kapustę.
Istnieje oryginalny sposób, aby cieszyć się nim zimą - to kiszenie kapusty z aspiryną. Ta kapusta ma wiele zalet:
- długo zachowuje wygląd i smak świeżo przygotowanej sałatki;
- zakonserwowany dzięki konserwującej aspirynie przez całą zimę;
- dobrze komponuje się z różnymi potrawami;
- Przygotowane na zimę bez sterylizacji.
Soloną kapustę z aspiryną można podawać jako dodatek do dań mięsnych, rybnych i zbożowych. Bez chrupiącej kapusty nie da się zrobić pysznego winegretu. Dlatego opcja solenia kwasem acetylosalicylowym spodoba się wielu gospodyniom domowym.
Skuteczne opcje marynowania kapusty aspiryną
Główne metody, które zostały przetestowane przez gospodynie domowe i zyskały uznanie, to zimna i gorąca metoda solenia kapusty aspiryną. Warzywo marynuje się w różnych pojemnikach - wannach, wiadrach, pojemnikach plastikowych. Ale najczęstszym jest w szklanych butelkach. W takim przypadku przedmiot można bezpiecznie umieścić w lodówce, co jest wygodne dla mieszkańców wieżowców.
Oto kilka niuansów, które gospodynie domowe powinny pamiętać:
- Pyszna chrupiąca kapusta z farmaceutyczną aspiryną pozyskiwana jest z odmian średniopóźnych.Te późniejsze są mniej soczyste, dlatego kiszenie zajmuje im więcej czasu. A od wczesnych odmian przetwory są miękkie, bez charakterystycznej chrupkości i mają krótki termin przydatności do spożycia.
- Marchewka. Wybieramy słodkie, soczyste odmiany o jasnych, bogatych kolorach. Wtedy nasza kapusta z aspiryną będzie bardzo atrakcyjnie prezentować się na stole.
- Wiele przepisów zawiera kwas octowy. Niektórzy starają się go nie używać i zastąpić go kwaskiem cytrynowym. W naszym przypadku rozważamy możliwość wykorzystania kwasu acetylosalicylowego lub aspiryny.
Możesz posolić kapustę tabletkami aspiryny i dodać ulubione przyprawy. Na przykład goździki. Oprócz kwasu i soli w naszym preparacie będzie wyczuwalny bogaty korzenny aromat.
Wybór przepisu na solenie na zimno
Do tej metody przygotujemy mocne, białe główki kapusty średniopóźnej. W zależności od wielkości wystarczą 3-4 sztuki, marchewki będą potrzebowały 5-6 sztuk. Inne składniki:
- woda – 4,5 litra;
- liść laurowy – 5-6 sztuk;
- groszek ziele angielskie – 10 sztuk;
- kwas octowy – 2 łyżki;
- cukier – 2 szklanki;
- sól kuchenna – 1 szklanka;
- tabletki kwasu acetylosalicylowego – 2 sztuki.
Jeśli solimy kapustę w szklanych butelkach, również na nie zwrócimy uwagę. Umyć, wysterylizować, wysuszyć.
Aby marynować kapustę, należy przygotować solankę. Zagotuj wodę z przyprawami, następnie zalej kwasem octowym i natychmiast zdejmij naczynia z ognia. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
W tym momencie przygotowujemy warzywa. Rozdrobnij kapustę do marynowania z aspiryną w wygodny sposób. Miłośnicy kuchennej szatkownicy do warzyw są świetni, wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do używania wygodnego noża z szerokim ostrzem.
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Włóż kapustę i marchewkę do sterylizacji banki i sprawdź temperaturę solanki. Jeśli ostygnie, natychmiast wlej go do słoików. Na wierzch połóż aspirynę i zwiń. Jeśli ocet jest kategorycznie niepożądany, dodaj kolejną tabletkę aspiryny.
Wskazówki dotyczące marynowania na zimno:
- Używamy wyłącznie grubej soli kuchennej. Jodowane lub drobne nie są odpowiednie. Pierwszy wynika z obecności jodu, drugi nie zapewnia bogatego słonego smaku.
- Wymieszaj posiekane warzywa tylko rękami. Aby kapusta z aspiryną była chrupiąca, nie używaj łyżki ani szpatułki.
- Jeśli natkniesz się na niedojrzałe główki kapusty do kiszenia, zalej je wrzącą wodą przez 2 minuty. W ten sposób zniknie gorzki smak.
- Słoiki można zwinąć lub po prostu zamknąć nylonowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.
Bardzo popularna jest metoda przygotowania kapusty solonej na zimno z aspiryną. Oszczędza czas i nie wymaga sterylizacji, czego unika wiele gospodyń domowych.
Gorąca metoda marynowania warzyw
Już sama nazwa metody sugeruje, że w tym przypadku do nalewania będziemy potrzebować gorącej solanki. Proporcje warzyw i przypraw można pozostawić jak w poprzedniej wersji.
Marchew umyj, obierz i zetrzyj. Obierz kapustę z górnych liści i łodyżek, posiekaj.
Warzywa wymieszaj w osobnej misce. Nie trzeć i nie marszczyć!
Na dnie sterylnego słoika umieść kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i 1 tabletkę aspiryny. Wypełnij jedną trzecią mieszanką warzyw.
W ten sam sposób zaczynamy kolejną warstwę - wawrzyn, pieprz, aspiryna, kapusta i marchewka.
Powtarzamy trzy razy. Nie dodajemy octu.
Zagotowujemy wodę z wymaganą ilością cukru i soli, wlewamy mieszankę warzywną i kończymy nasze czynności dodając kilka kwiatostanów goździków.
Zwiń pokrywki i obróć słoiki, aby ostygły. Jeśli je zawiniesz, proces ten będzie przebiegał wolniej, co jest bardzo przydatne w przygotowaniu.
Wniosek
Przewaga solonej kapusty z aspiryną nad innymi rodzajami kiszenia polega na tym, że można ją długo przechowywać. Jeśli nie zjesz jej od razu, możesz cieszyć się pyszną kapustą przez kilka lat. Nie traci swojej jakości, pozostaje tak samo chrupiący i zdrowy.
