Treść
Latem, kiedy zaczyna się czas na ogórki, szczególne miejsce na naszych stołach zajmują chrupiące, lekko solone ogórki. Cenione są za smak i zachowanie doskonałego aromatu świeżych ogórków. Przepisów kulinarnych jest mnóstwo, a ostatnio gospodynie domowe dzielą się tajnikami szybkiego solenia, które nie wpływają na smak popularnej przekąski. Porozmawiajmy o tym, jak przygotować chrupiące, lekko solone ogórki w domu, stosując metody na zimno i na gorąco.
Sekrety gotowania
Dziś możesz przygotować lekko solone ogórki na różne sposoby:
- w dużym pojemniku (na przykład w rondlu);
- w słoiku (w tym na zimę);
- w pakiecie i tak dalej.
Z reguły sezon dojrzewania świeżych ogórków w naszych grządkach rozpoczyna się w czerwcu. Spożywane są na świeżo, w sałatkach i na pewno są solone. Pomimo prostoty tradycyjnych przepisów, przygotowanie chrupiących, lekko solonych ogórków jest sztuką. Niektórzy uwielbiają pikantne ogórki, inni wręcz przeciwnie, nie tolerują dużej ilości przypraw.
Rozważmy kilka opcji solenia ogórków:
- solenie na sucho;
- zimno;
- gorący.
Zastanówmy się, który z nich jest uważany za najszybszy i nie wpłynie na chrupiące właściwości ogórków.Porozmawiajmy o tajemnicach, ponieważ są one bardzo ważne w procesie gotowania:
- Aby mieć pewność, że ogórki zostaną posolone tak szybko, jak to możliwe, wybieraj małe warzywa zamiast dużych;
- Wskazane jest również przekrojenie owoców na połówki i ćwiartki oraz wykonanie nakłuć widelcem;
- warzywa do solenia powinny być tej samej wielkości, aby ich smak był jednolity;
- na dwie godziny przed gotowaniem lepiej włożyć je do czystej, zimnej wody, aby zachowały chrupkość;
- podczas solenia w słoiku nie zagęszczaj ich bardzo ciasno, wpłynie to na właściwości chrupiące;
- końce są zawsze przycinane przed gotowaniem;
- Przygotowując lekko solone ogórki w zalewie nie trzeba szczelnie zamykać słoika czy patelni, zakłócając tym samym proces fermentacji.
Korzystając z tych sztuczek, gospodynie domowe mogą z łatwością poradzić sobie z zadaniem.
Przyprawy i dodatki do ogórków
Porozmawiajmy o składnikach. To bardzo ważne, bo od nich zależy jakość i smak potrawy. Zatem ogórki powinny być małe i świeże. Wskazane jest zbieranie ich z ogrodu tuż przed soleniem.
Jeśli chodzi o wodę przy stosowaniu solanki, powinna to być czysta woda, najlepiej butelkowana lub źródlana. Wystarczy odrobina, a jakość wody będzie miała wpływ na smak gotowego produktu.
Porozmawiajmy o zieleni. Klasyczne przepisy tradycyjnie wykorzystują:
- koperek;
- liście i korzeń chrzanu;
- liście wiśni;
- pietruszka;
- liście czarnej porzeczki.
Do tej listy możesz także dodać estragon, parasolki anyżowe i liście dębu. Harmonijne połączenie pozwoli gospodyni domowej, po eksperymentach, stworzyć własny, niepowtarzalny przepis na lekko solone ogórki.
Jeśli chodzi o przyprawy, tradycyjnie ta lista obejmuje:
- liść laurowy;
- czosnek;
- ostre papryczki;
- goździk.
Można dodać ziele angielskie i inne przyprawy, eksperymentując z pikantnością przystawki. I oczywiście nie możemy nie wspomnieć o soli. To główny składnik lekko solonych ogórków, a od jego jakości wiele zależy. Sól powinna być gruba i nie jodowana. Lepiej jest używać dobrej jakości soli morskiej, ogórki uwielbiają tę sól.
Dodatkowo do kiszenia ogórków można wykorzystać kwaśne jabłka, pomidory koktajlowe, cukinia, seler, a nawet limonka.
Przepisy na szybkie gotowanie lekko solonych ogórków
Przyjrzyjmy się ciekawym przepisom na szybkie gotowanie lekko solonych ogórków. Po zapoznaniu się z nimi możesz zastosować dowolne lub zastosować się do kilku wskazówek.
W przeciwnym razie ogórki wkrótce staną się zbyt słone.
Podczas stosowania zimnej solanki
Korzystając z tego przepisu, lekko solone ogórki będą gotowe nie wcześniej niż za dwa dni. Ta metoda jest uważana za klasyczną, ale niestety nie najszybszą. Jego istota polega na tym, że ogórki są wypełnione zimną solanką z przyprawami. Przygotowuje się go z wody i soli w odpowiednich proporcjach tuż przed nalaniem.
Tak więc do przygotowania będziesz potrzebować:
- jeden kilogram ogórków;
- jedna główka czosnku (mała lub średnia);
- czarny pieprz - 8-10 groszków;
- liście porzeczki - 6-8 sztuk;
- liście wiśni - 3-4 sztuki;
- pęczek natki pietruszki i koperku (można użyć dużej mieszanki lub jednej małej na raz).
Można też dodać 2 kwaśne jabłka. Ogórki trzyma się w zimnej wodzie przez godzinę lub dwie, a następnie odcina się końcówki. Gromadzą azotany, dlatego lepiej się ich pozbyć. Zieloni na ogórki są drobno pokrojone, czosnek wyciska się przez prasę lub drobno sieka. Teraz wszystko mieści się w słoikach. Jeśli robisz tę przekąskę z jabłkami, musisz najpierw pokroić je na cztery części.
Pakowanie do słoików odbywa się z naprzemiennymi składnikami. Na wierzch można położyć koperek i pietruszkę. Solankę przygotowuje się bardzo prosto: sól (1,5 łyżki) miesza się z zimną wodą (1 litr). Lepiej od razu przygotować trochę więcej solanki i zalać nią ogórki na wierzch. Słoików nie zakrywa się pokrywkami, można je przykryć gazą i odstawić na dwa dni. Po tym czasie ogórki zostaną posolone i staną się ozdobą Twojego stołu!
Podczas stosowania gorącej solanki
Ten przepis pozwala gospodyni domowej przygotować pyszną przystawkę z lekko solonych ogórków w zaledwie 8 godzin. Jest to wygodne, ponieważ możesz je przygotować na noc, a rano zachwycić domowników. Tak więc do tych lekko solonych ogórków będziesz potrzebować:
- jeden kilogram ogórków;
- miód - 10 gramów;
- świeża ostra papryka czerwona lub zielona - 1-2 sztuki do smaku;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- główka czosnku - jedna średnia;
- sól;
- koperek z parasolami - 1-2 sztuki;
- liście wiśni - 5-10 sztuk;
- liście porzeczki - 5-10 sztuk;
- liście chrzanu - 10-15 sztuk;
- wódka - 20-40 ml.
Wszystkie warzywa są dokładnie myte i suszone na serwetce. W tym czasie ogórki moczy się w zimnej wodzie. Ogórki są standardowo przycinane i umieszczane w rondlu lub szklanym słoju. Jeśli używasz patelni, pozwól jej być emaliowanej.Paprykę ostrą pokroić na 3-4 części, czosnek przecisnąć przez prasę. Wszystkie warzywa są grubo krojone i umieszczane na patelni lub słoiku. Greeny można umieścić na dole lub rozprowadzić proporcjonalnie.
Teraz wszystkie składniki należy wypełnić solanką. Będzie gorąco, ale nie wrząco. Zagotuj 1 litr wody, dodaj do niej jedną łyżkę deserową miodu. Teraz dodaj sól w ilości 3-4 płaskich łyżek stołowych.
Aby podkreślić pikantny smak, można dodać kilka ziaren czarnego pieprzu, goździków i nasion tymianku. Ostra papryka nada nieco goryczy. Jeśli ktoś nie przepada za pikantnym smakiem, powinien zrezygnować z pieprzu.
Lekko solone ogórki przygotowuje się w ten sam sposób na zimę. W tym celu należy najpierw przygotować zimną solankę w proporcji: 3-4 łyżki soli na dwa litry wody. Tuż przed wlaniem solanki do słoików należy ją zagotować i wyłączyć. W tym przypadku ważne jest zachowanie proporcji, ponieważ ogórki dłużej będą w zalewie, a chcemy, żeby wyszły lekko osolone, a nie solone.
Przepis na ogórki solone na sucho
Wciąż nie wiadomo, kto dokładnie wpadł na pomysł kiszenia ogórków w worku, ale ta metoda jest najprostsza i najszybsza. W zależności od wielkości owoców i tego, czy są one pokrojone na kawałki, czy nie, gotowe ogórki można otrzymać w 20-30 minut.
Ta metoda jest również wygodna, jeśli zdecydujesz się wyjechać za miasto i spędzić czas na łonie natury. Kisząc ogórki, szybko otrzymasz pyszną letnią przekąskę.
Chrupiące, lekko solone, szybko gotujące się ogórki, których przepis zostanie przedstawiony poniżej, okażą się za 2-3 godziny, jeśli nie przebijesz ich widelcem. Będziemy potrzebować:
- 1,5 kilograma ogórków;
- 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
- 4-5 groszku ziela angielskiego;
- pęczek koperku - 1 sztuka;
- parasol koperkowy - 1 szt.;
- wapno - 4 sztuki;
- 1 łyżeczka cukru;
- gałązki melisy - 5 sztuk;
- 3,5 łyżki soli.
Jeśli to możliwe, ogórki można wcześniej zalać wodą. W tym samym czasie musisz przygotować opatrunek. Aby to zrobić, rozetrzyj w moździerzu oba rodzaje pieprzu, 2 łyżki soli, cukier i skórkę ze wszystkich limonek.
Teraz drobno posiekaj warzywa i miętę wraz z gałązkami. Trzeba wycisnąć sok z limonek. Teraz możesz przejść do ogórków. Końce są odcięte i pamiętaj, aby przekłuć owoce widelcem w trzech lub czterech miejscach. Jeśli chcesz otrzymać gotową przekąskę w 20-30 minut, musisz pokroić ją na połówki lub ćwiartki. W ten sposób ogórki szybciej się posolą. Teraz owoce umieszcza się w torbie, umieszcza się tam warzywa i mieszankę z zaprawy, torbę zamyka się i wszystko dokładnie miesza się, potrząsając. Otwórz ponownie torebkę, wlej sok z limonki i dodaj pozostałą sól. Następnie worek ponownie zamyka się i jego zawartość miesza się poprzez wstrząsanie. Torbę można odwracać co 10 minut.
Aby zapobiec wyciekaniu soku z ogórków, możesz użyć dwóch torebek. Nie jest to oczywiście klasyczny przepis na lekko solone ogórki. Jeśli chcesz uzyskać smak bardzo znany wielu osobom, wystarczy wziąć tylko ogórki, koper, ziarna pieprzu, sól i czosnek. Poniżej znajduje się szczegółowy film z tym przepisem:
Wniosek
W tym przypadku możesz eksperymentować, ponieważ, jak wiadomo, nie ma towarzyszy według gustu i koloru.
Jeśli znasz te proste sekrety przygotowania lekko solonych ogórków, będziesz mógł przez całe lato zachwycać znajomych i całą rodzinę pyszną błyskawiczną przekąską. Smacznego!
