Jak solić kapustę w domu

Treść

1 Marynowanie kapusty w domu
2 Wniosek

Nie każda kapusta dobrze przechowuje się zimą. Dlatego zwyczajowo przygotowuje się z niego wszelkiego rodzaju preparaty. Jest to bardzo wygodne, ponieważ wtedy nie trzeba go siekać i gotować. Wystarczy wyjąć słoik solonej kapusty i podawać go z cebulą i olejem słonecznikowym. W tym artykule rozważymy kilka opcji, jak pysznie kisić kapustę na zimę.

Marynowanie kapusty w domu

Aby nadać potrawie smak i aromat, zwyczajowo dodaje się do niego wszelkiego rodzaju przyprawy i inne warzywa. Zwykła marchewka doskonale uzupełnia smak potrawy. Dodatkowo nadaje odrobinę koloru, dzięki czemu przekąska staje się bardziej kolorowa. Przyprawy, takie jak liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu, mogą dodać przyjemnego aromatu. Miłośnicy pikantnych potraw mogą ugotować kapustę z czosnkiem i chrzanem. W ten sposób będziesz miał wspaniałą przystawkę, którą można podać na świątecznym stole.

Klasyczny przepis na soloną kapustę

Składniki:

kapusta biała – około 3 kilogramy;
marchewki średniej wielkości - 2 sztuki;
sól kuchenna gruba – 2 łyżki;
cukier – 1 płaska łyżka;
od 3 do 5 liści laurowych;
pieprz czarny – 4–5 sztuk;
litr woda.

Solenie kapusty odbywa się w następujący sposób:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Na patelnię wlewa się litr wody i doprowadza do wrzenia. Dodaje się tam wymaganą ilość soli i cukru, a następnie gotuje przez kolejne kilka minut. Następnie pozostawia się na jakiś czas, aż całkowicie ostygnie. Możesz spróbować mieszanki, aby określić, czego brakuje w solance.
W międzyczasie możesz przygotować wszystkie niezbędne warzywa. Kapustę myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego urządzenia kuchennego (niszczarki i noże).
Marchew również myjemy i obieramy. Następnie można pokroić go nożem w cienkie paski lub zetrzeć na koreańskiej tarce do marchewki.
W dużym pojemniku wymieszaj kapustę i marchewkę. W takim przypadku ważne jest dokładne zmielenie warzyw, aby wypuściło trochę soku.
Tą masą wypełnia się szklane słoiki. Od czasu do czasu do słoika dodaje się ziarna pieprzu i liście laurowe.
Czas zalać warzywa solanką. Następnie słoiki przykrywa się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w ciepłym miejscu na 3 lub 4 dni. Masę regularnie nakłuwa się drewnianym patyczkiem, aby umożliwić ujście powietrza.
Następnie słoiki szczelnie zamyka się pokrywkami i pozostawia w chłodnym miejscu do dalszego przechowywania.

Marynowanie kapusty z burakami

Następnie przyjrzymy się przepisowi, jak solić kapustę w domu z dodatkiem buraków. Dodatkowe warzywa nadają kiszonej kapuście więcej smaku i koloru. W tym przypadku buraki zabarwiają kapustę na jasny szkarłatny odcień i nadają jej lekki i przyjemny smak. W tym przepisie zastosowano także różne przyprawy i dodatki, które sprawiają, że potrawa jest bardziej pikantna, pikantna i smaczniejsza.

Aby przygotować przedmiot, będziemy potrzebować:

świeża kapusta biała - około 4 kilogramy;
czerwone świeże buraki - 3 średniej wielkości owoce;
korzeń chrzanu - 1 lub 2 sztuki;
średni czosnek - 1 głowa;
sól kuchenna – 100 gramów;
liść laurowy – 4 małe listki;
cukier granulowany - pół szklanki;
całe goździki - 2 sztuki;
woda - około 2 litry;
pieprz czarny – do 10 sztuk.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego rozpoczyna się od solanki. Przygotowaną wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się sól jadalną, liść laurowy, cukier granulowany, goździki i ziarna czarnego pieprzu. Mieszaninę dokładnie miesza się i usuwa z ognia.

Gdy solanka ostygnie, możesz zacząć przygotowywać warzywa. Główki kapusty są myte i usuwane są uszkodzone górne liście. Następnie możesz pokroić gotowanie na kilka części i rozpocząć krojenie. W tym przypadku nie ma potrzeby szlifowania. Kawałki kapusty powinny być dość duże.

Rada! Jeśli ktoś nie lubi tak dużych kawałków, można posiekać kapustę w zwykły sposób.

Buraki są obrane i pokrojone na małe kawałki. Korzenie chrzanu są czyszczone, myte i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Można do tego użyć także drobnej tarki. To samo robimy z czosnkiem. Następnie rozgnieć rozdrobnioną kapustę rękoma, aż zacznie puszczać sok. Następnie miesza się go z przygotowanym czosnkiem i chrzanem.

Warzywa układamy w przygotowanych słoikach, od czasu do czasu dodając kawałki buraków. Następnie zawartość napełnia się solanką. Teraz możesz przykryć kapusta w zalewie przykryj i pozostaw na kilka dni w tej formie. Po 2 lub 3 dniach przedmiot obrabiany przenosi się do lodówki lub piwnicy.

Jak szybko marynować kapustę

Przygotowania do zimy zajmują sporo czasu. Dlatego wiele gospodyń domowych szuka prostych przepisów, które pozwolą zaoszczędzić czas.Ta metoda gotowania jest dokładnie taka. W tym przypadku nie potrzebujesz dużej liczby różnych składników. Najważniejsze jest, aby posiekać wszystkie niezbędne warzywa. Dobrze, że teraz są specjalne niszczarki i roboty kuchenne, które pomagają przyspieszyć proces.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

kapusta biała – 20 kilogramów;
marchew świeża – 0,6 kg;
sól kuchenna – 0,4 kg.

Uwaga! Preparat ten można przygotować bez marchewki.

Przygotowanie przystawki rozpoczynamy od przygotowania kapusty. Główki kapusty myjemy, kroimy i siekamy w cienkie paski. W zasadzie wielkość kawałków nie ma większego znaczenia i nie wpływa w żaden sposób na smak, dlatego można pokroić kapustę na większe kawałki.

Następnie obierz i umyj marchewki. Następnie jest tarty. Teraz czas połączyć wszystkie przygotowane składniki. Kapustę miesza się z solą i marchewką, dokładnie pocierając wszystko rękami. Następnie masę umieszcza się w dowolnym dogodnym pojemniku. Do tego można użyć szklanych słoików, drewnianych beczek i emaliowanych patelni. Jednocześnie kapusta jest dokładnie zagęszczona i przykryta pokrywką.

Pokrywa powinna być nieco mniejsza niż otwór pojemnika. W ten sposób można dobrze docisnąć kapustę. Następnie musisz położyć na wierzchu coś ciężkiego, cegłę lub pojemnik z wodą. Następnie obrabiany przedmiot przechowuje się w chłodni przez 3 lub 4 dni. Teraz przekąska jest całkowicie gotowa do spożycia.

Jak marynować kapustę z pieprzem i czosnkiem

Zaletą tej przekąski jest to, że jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale można ją przechowywać przez całą zimę. Czosnek i pieprz obecne w tym daniu nadają potrawie wyjątkowego pikantnego smaku. W tym przypadku ilość czosnku można dostosować do własnych upodobań i potrzeb.Proces gotowania upraszcza fakt, że przedmiot marynowany jest nie w solance, ale we własnym soku.

Aby przygotować tę wspaniałą sałatkę, musimy przygotować:

świeża kapusta biała – od 4 do 5 kilogramów;
świeże marchewki średniej wielkości - 1 szt.;
czerwona ostra papryka – 1 lub 2 sztuki;
ząbki czosnku – do 5 sztuk;
sól kuchenna - do smaku (od 20 do 55 gramów).

Proces przygotowania przebiega następująco:

Główki kapusty należy oczywiście umyć pod bieżącą wodą i pokroić na kilka kawałków. Następnie każdy z nich jest siekany na specjalnej tarce. Słoma powinna być cienka i długa. Marchew należy obrać i zetrzeć na tarce lub na grubej tarce. Możesz także użyć specjalnej koreańskiej tarki do marchwi.
Ostra paprykę lepiej obierać i kroić w rękawiczkach, aby żadne cząsteczki nie przedostały się na błony śluzowe oczu i ust. Paprykę należy pokroić na 2 części, aby łatwiej było usunąć nasiona. Następnie jest cięty na mniejsze kawałki.
Ząbki czosnku są obrane, a następnie posiekane. Możesz po prostu pokroić czosnek w cienkie plasterki lub kostkę.
Wszystkie przygotowane składniki umieszczamy w dużej misce i dokładnie mieszamy z solą. Lepiej nie wyrzucać całej soli na raz. Możesz spróbować sałatki, a następnie dodać więcej soli, jeśli to konieczne. Pamiętaj, aby dokładnie zmielić warzywa, aby uwolnić wymaganą ilość soku.
Następnie kapustę przykrywa się pokrywką i kładzie się na niej dodatkowy ciężar. Przez 3 dni przedmiot obrabiany jest okresowo mieszany i ponownie przykryty pokrywką. Po tym czasie trzeba spróbować kapusty.Jeśli jest solony i ma dobry smak, można wlać przedmiot do szklanych słoików i włożyć do lodówki lub piwnicy.

Uwaga! Jeśli po 3 dniach przedmiot nie zostanie posolony, pozostawia się go na kolejne kilka dni.

Wniosek

Istnieje wiele przepisów na marynowanie kapusty. Oczywiście nie zmieszczą się one wszystkie w jednym artykule. Wiele gospodyń domowych dodaje do przekąski także jabłka i inne ulubione przyprawy. W każdym razie szybkie kiszenie kapusty ma wiele zalet w porównaniu z innymi metodami przygotowania tego warzywa. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko dobrze. Proces gotowania jest bardzo prosty i nawet początkujący mogą to zrobić. Z pewnością każdy potrafi posiekać warzywa i wymieszać je z przyprawami. Jak widać, nie trzeba przygotowywać preparatu w solance, wystarczy po prostu połączyć warzywa z solą i otrzymać równie smaczną przekąskę. Ale jak miło będzie cieszyć się zimą najsmaczniejszą, domową kapustą kiszoną.