Treść
Solona kapusta to pyszna przekąska i dodatek do wielu potraw. Zimą z powodzeniem może zastąpić sałatki ze świeżych warzyw. To prawda, że nie każdy wie, jak prawidłowo to ugotować. Należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Aby przygotowanie było chrupiące i smaczne, należy przestrzegać kilku ważnych zasad, które omówimy w tym artykule.
Zasady kiszenia kapusty na zimno w słoikach
Aby przygotować pyszną soloną kapustę, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:
- wybór wysokiej jakości kapusty;
- prawidłowe proporcje cukru i soli;
- wymagana ilość octu (jeśli wymaga tego przepis);
- prawidłowa metoda rozdrabniania.
Wiele osób myli kapustę kiszoną z kapustą soloną. Przekąski te różnią się nie tylko smakiem, ale także sposobem przygotowania. Kiszenie to dłuższy proces. Marynowanie kapusty dzieje się dużo szybciej. Można solić samą kapustę lub z dodatkiem różnych warzyw, owoców i przypraw. Bardzo popularne są na przykład przepisy na przekąski z burakami, jabłkami, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
Bardzo ważne jest, aby nie spieszyć się z przygotowaniem przekąski.Nasze babcie przygotowywały sałatkę tylko z tych warzyw, które przeżyły pierwsze przymrozki. Doświadczenie pokazuje, że taka przekąska okazuje się bardziej chrupiąca i smaczniejsza.
Prosty przepis na szybką marynatę
Aby przyspieszyć proces solenia, do przystawki należy dodać zwykłą sól kuchenną. ocet. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie każdy może przechowywać w lodówce duże ilości produktu przez długi czas. Co więcej, nie każdy ma własną piwnicę. I tak szybko ugotowaliśmy kapustę i od razu możemy ją zjeść.
Przygotowanie kiszonej kapusty zajmuje około tygodnia, a nawet dwóch. Solona kapusta będzie całkowicie gotowa do spożycia po 8 godzinach. Można go po prostu dodać do dań głównych lub wykorzystać do przygotowania pierogów lub ciast.
Wymagane składniki:
- kapusta biała – jeden kilogram;
- jedna świeża marchewka;
- trzy ząbki czosnku;
- olej słonecznikowy – 50 ml;
- 100 gramów soli;
- cukier granulowany – 50 gramów;
- pieprz czarny – 5 sztuk;
- woda – 0,3 litra;
- ocet stołowy 9% – 50 ml.
Główkę kapusty należy posiekać za pomocą noża lub specjalnej szatkownicy. Marchew należy umyć, obrać i zetrzeć na dużej tarce. Obierz ząbki czosnku. Możesz użyć jednej trudnej metody. Umieść czosnek w dowolnej metalowej misce i przykryj drugim spodkiem na wierzchu. Następnie musisz potrząsnąć powstałą strukturą, aż łuska sama odpadnie. Następnie czosnek po prostu usuwa się z talerza, a odpady wyrzuca się.
Następnie zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, w osobnym pojemniku wymieszaj cukier, olej słonecznikowy, sól i ocet stołowy. Następnie wlej wodę, którą najpierw zagotuj.Dokładnie wymieszaj całą zawartość, aby składniki całkowicie się rozpuściły. Czosnek pokroić na małe kawałki i dodać do przygotowanej solanki.
Następnie wymieszaj przygotowaną kapustę i marchewkę w głębokim pojemniku. Należy je dokładnie rozetrzeć w dłoniach, aby puściły sok. Następnie do mieszaniny wlewa się schłodzoną solankę. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i zainstaluj ciśnienie. Zatem przedmiot musi stać przez co najmniej dwie godziny.
Marynowanie kapusty z burakami
Marchew to nie wszystko, co można dodać do solonej kapusty. Z buraków zwykłych można przygotować bardzo smaczną sałatkę. Ten preparat jest bardzo dobry, świeży. Dodaje się go także do kapuśniaków, dań mięsnych i rybnych. Z tą kapustą można także piec i smażyć placki.
Do przygotowania solonej kapusty z burakami będziemy potrzebować:
- świeża kapusta biała – 3,5 kg;
- buraki (czerwone) – pół kilograma;
- 4 ząbki czosnku;
- chrzan - 2 korzenie;
- sól kuchenna – 0,1 kilograma;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- pieprz czarny – 6 groszków;
- liść laurowy – 5 sztuk;
- 3 goździki;
- woda – 2 litry.
Przygotowany kapustę pokroić na dość duże kawałki. Następnie musisz umyć i obrać buraki. Jest cięty na małe kostki. Następnie zacznij przygotowywać solankę. Wodę doprowadza się do wrzenia i schładza. Następnie należy dodać liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu, cukier granulowany i sól. Ząbki czosnku są obrane i przepuszczone przez prasę. Dodaje się tam również posiekany chrzan.
Solankę dokładnie miesza się, aż do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników sypkich. Następnie musisz wymieszać kapustę z burakami i zalać wszystko solanka. Następnie pojemnik z przedmiotem należy przykryć pokrywką i położyć na nim coś ciężkiego. Może to być kamień lub pojemnik z wodą.
Przez pierwsze kilka dni przedmiot należy przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. Następnie przekąskę przenosi się do szklanego pojemnika i zamyka zwykłą plastikową pokrywką. Następnie przedmiot jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy.
Kapusta solona bez octu
Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie niezbędne komponenty:
- świeża kapusta - trzy kilogramy;
- marchewki - sześć sztuk;
- liść laurowy – 10 sztuk;
- cukier granulowany – 2 łyżki;
- sól kuchenna – 4 łyżki;
- woda – 2,5 litra.
Metodę tę wyróżnia łatwość i szybkość przygotowania. Aby kisić kapustę bez użycia octu, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody (nie powinna być gorąca), dodaj cukier granulowany i sól. Następnie roztwór przesącza się przez gazę i pozostawia do ostygnięcia.
Następnie musisz sprawdzić główki kapusty. Jeśli górne arkusze mają jakiekolwiek uszkodzenia, należy je usunąć. Następnie główki przecina się na pół i drobno sieka. Najwygodniej jest do tego użyć specjalnego urządzenia. Rozdrobnioną kapustę przenosi się do dużego pojemnika. Wiele gospodyń domowych używa misek emaliowanych, ponieważ są one bardzo wygodne do mieszania składników.
Następnie musisz umyć i obrać marchewki. Następnie mielony jest na tarce, a także wsypywany do przygotowanej miski. Następnie do preparatu dodaje się przyprawy.Całą zawartość należy dokładnie rozetrzeć w dłoniach, aby wypuścić sok. Może to wymagać nieco więcej wysiłku i czasu.
Mieszankę warzywną przelewamy do szklanych słoików, dociskając zawartość po każdej warstwie. Szybkość przygotowania przekąski zależy od tego, jak mocno napełniony jest słoik. Gdy pojemnik będzie wypełniony po ramiona, można wlać przygotowaną solankę. Następnie słoiki przykrywa się plastikowymi pokrywkami i przenosi w ciepłe miejsce.
W tej formie przedmiot powinien stać przez co najmniej 3 dni. W tym czasie należy regularnie przekłuwać zawartość drewnianym patyczkiem. Odbywa się to w celu uwolnienia powietrza z pojemnika. Teraz preparat jest całkowicie gotowy do użycia.
Pyszna chrupiąca kapusta w 2 dni
Ten przepis pozwala przygotować niezwykle smaczny preparat w ciągu kilku dni. A co najważniejsze, zawsze okazuje się chrupiące i bardzo soczyste. Ten przepis na pewno Cię nie zawiedzie.
Do przygotowania chrupiącej kapusty będziemy potrzebować następujących składników:
- jedna duża główka kapusty;
- litr wody;
- 2,5 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 2 łyżeczki suszonego koperku;
- 1 marchewka.
Wodę należy zagotować i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodaje się do niego cukier i sól kuchenną. Główkę kapusty należy umyć, pokroić na 2 części i drobno posiekać. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do dużego pojemnika i dokładnie rozcieramy ręcznie. Następnie możesz wlać solankę do mieszaniny.Następnie przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na 2 dni. Od czasu do czasu zawartość przekłuwa się drewnianym patyczkiem. Po upływie 48 godzin możesz umieścić przedmiot w szklanych słoikach. Następnie kapustę przechowuje się w lodówce lub innej chłodni.
Wniosek
Z pewnością wiele osób uwielbia soloną kapustę. Preparat ten pozwala na długo zachować aromat i smak świeżej kapusty. Jak widzieliśmy, przygotowanie tego preparatu nie jest wcale trudne. Zimą można z tej kapusty zrobić wspaniałe placki i pierogi. Możesz też po prostu dodać do sałatki cebulę i masło, a otrzymasz wspaniałą sałatkę witaminową.
