Treść
Dzięki postępowi technologicznemu wielu już teraz zamrażać warzywa i uważaj tę metodę za najwygodniejszą. Niektórzy jednak nie zamierzają rezygnować ze starych, sprawdzonych metod i nadal solić pietruszkę i inne zioła według przepisów babci. Poniżej możesz zobaczyć kilka opcji marynowania pietruszki na zimę. Odpowiednio przygotowany produkt posłuży długo i doskonale uzupełni każde danie.
Jak prawidłowo marynować pietruszkę
Do przechowywania przypraw nadają się słoiki dowolnej wielkości. Ale najwygodniej jest używać małych pojemników, aby szybko wykorzystać otwarty słoik. Dzięki temu przyprawa nie będzie miała czasu się zepsuć. Zaraz po otwarciu do słoika dostaje się powietrze, przez co otwarte opakowanie nie będzie możliwe przez dłuższy czas.
Ilość solonej pietruszki ustala sama gospodyni domowa. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę pewne proporcje. W żadnym wypadku nie należy ich naruszać, gdyż może to spowodować, że obrabiany przedmiot nie zostanie zasolony i szybko ulegnie zniszczeniu. W klasycznym przepisie świeże zioła powinny zawierać 5 razy więcej niż sól. Do takich preparatów wybiera się najgrubszą sól. Ze względu na drobną sól przyprawa może nie marynować się prawidłowo. Byłoby szkoda, gdyby niewłaściwa sól spowodowała zepsucie warzyw.
Klasyczna metoda solenia
Do marynowania pietruszki potrzebujemy następujących składników:
- kilogram pietruszki;
- 0,2 kg grubej soli kuchennej.
Następnie zaczynają przygotowywać sam przedmiot obrabiany. Pietruszka jest dokładnie myta i sortowana. Konieczne jest usunięcie wszystkich uszkodzonych i wiotkich liści. Następnie wszystkie odpowiednie gałęzie suszy się na ręczniku papierowym lub waflowym.
Następnie wszystkie liście są cięte i mielone przygotowaną solą. Miąższ jest lekko rozgniatany ręcznie. Najważniejsze jest to, że sól jest równomiernie rozłożona na wszystkich kawałkach. Czas napełnić słoiki przyprawami. Miazgę wlewa się do pojemników i lekko ubija. Nie musisz całkowicie napełniać słoika. Na górze należy zostawić trochę miejsca, które w przyszłości zostanie wypełnione wydzielonym sokiem. Do uszczelnienia użyj zwykłych nylonowych pokrywek. Szczelnie zamykają słoiki i wysyłają je do przechowywania w zimnym miejscu.
Kiszone gałązki pietruszki
Do tego przepisu musimy wybrać tylko miękkie młode gałązki pietruszki. Szorstkie łodygi nie nadają się do tego. Nie ma potrzeby wycinania elementów, będą przygotowane w całości. Jednocześnie gałęzie nie powinny być zbyt długie i bujne. Takie gałęzie są podzielone na mniejsze. Kryształki soli powinny być dobrze rozmieszczone pomiędzy nimi. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować słoiki do tego przygotowania, inne po prostu zalewają pojemniki wrzącą wodą. W zasadzie zbyt dokładna obróbka cieplna nie jest konieczna, ponieważ szwy będą przechowywane w chłodni. Można zatem po prostu umyć słoiki specjalnymi produktami, a następnie zaparzyć je przegotowaną wodą.
Istnieją 2 opcje przygotowania solonej pietruszki. Niektóre gospodynie domowe uważają, że wygodniej jest mieszać gałązki z solą w dużym pojemniku, a dopiero potem rozrzucać warzywa do słoików. Inni najpierw napełniają słoiki gałązkami, a następnie do każdego słoika dodają sól i dokładnie mieszają. Najważniejsze jest to, że ziarna soli mogą być równomiernie rozłożone. Jeśli nie czujesz się komfortowo, robiąc to w słoiku, lepiej użyć dużej miski.
Następnie słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami, a półfabrykaty umieszcza się w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Zszywanie to nie tylko doda potrawom aromatycznego zapachu i smaku, ale będzie także doskonałą dekoracją stołu. Wiele gospodyń domowych oferuje 2 opcje przygotowania. Do gotowania używają posiekanej natki pietruszki i solonych gałązek do dekoracji.
Marynowana natka pietruszki z koperkiem
Jak wiadomo pietruszkę często łączy się z koperkiem. Oferujemy możliwość pysznego przygotowania takich warzyw. Każdy może sam zdecydować, ile dokładnie dodać pietruszki i koperku. Dopuszczalne jest, aby jeden składnik dominował. Nie zapominaj, że najważniejsze są właściwe proporcje. Na 1 kg zieleni znajduje się co najmniej 200 gramów soli.
Opiszmy więc przepis, który będzie miał taką samą ilość składników. Będziemy potrzebować:
- pół kilograma koperku;
- pół kilograma pietruszki;
- 200 gramów grubej soli kuchennej.
Przygotowane i posortowane warzywa wrzuca się do durszlaka i myje pod zimną bieżącą wodą. Procedurę można powtórzyć kilka razy. Następnie liście suszy się na ręcznikach papierowych lub serwetkach. Teraz możesz przyciąć liście w dogodny dla siebie sposób. Nie ma znaczenia, jak duże lub małe są warzywa.
Całą natkę pietruszki i koperek umieść w dużej misce lub patelni, następnie dodaj sól i dokładnie wymieszaj mieszaninę rękami. Słoiki i pokrywki na warzywa są myte i, w razie potrzeby, sterylizowane. Następnie musisz pozostawić słoiki do całkowitego wyschnięcia. Dopiero potem możesz zacząć rozprowadzać masę pomiędzy pojemnikami.
Doświadczone gospodynie domowe znają kolejny sekret, który może przedłużyć trwałość produktu. Musisz posypać trochę więcej soli kuchennej na wierzchu zieleniny. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni, dzięki czemu szew może dłużej zachować świeżość. Następnie słoiki zamyka się czystymi pokrywkami i wysyła do przechowywania w odpowiednim miejscu.
Sól z pietruszką i selerem na zimę
Dodatkowo można przygotować ciekawy preparat z selerem. Aby to zrobić, wszystkie składniki są pobierane w równych ilościach (250 gramów). Będziemy potrzebować samego selera, pietruszki, koperku i soli. Na wadze odmierzamy wymaganą ilość składników, aby otrzymać 750 gramów zieleniny i 250 gramów soli.
Składniki przygotowujemy jak w poprzednich przepisach. Należy je umyć i usunąć wszystkie grube łodygi i uszkodzone gałęzie. Następnie kroi się je na duże kawałki (około 2 cm). Seler myje się i kroi na kawałki o tej samej długości. Zgadzam się, ten roll-up ma bardzo atrakcyjny wygląd. Najpierw wymieszaj wszystkie warzywa, a następnie dodaj sól i ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę. Przyprawę umieszczamy w czystych i suchych słoiczkach, dobrze zagęszczamy i odstawiamy na kilka godzin, aby preparat osiadł i puścił sok. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej zieleni do słoików. Następnie pojemniki przykrywa się pokrywkami i pozostawia w chłodnym miejscu.
Wniosek
Marynowana pietruszka niezasłużenie odchodzi na zimę do przeszłości. To doskonały sposób na zachowanie smaku i świeżego aromatu warzyw przez długi czas przez całą zimę. Aby przygotować taki zwrot akcji, wystarczy wymieszać warzywa z solą i zwinąć mieszaninę w słoiki. Każdy może poradzić sobie z tym zadaniem. Dodając marynowane warzywa do przygotowanych potraw, należy bardzo uważać, aby nie dodać ich do już słonej zupy lub innego dania.
