Treść
Pietruszka zawiera wiele witamin i mikroelementów, których organizmowi człowieka szczególnie brakuje zimą. Jednym ze sposobów zachowania tych aromatycznych warzyw jest ich zamrożenie.
W tym artykule omówimy, jak zamrozić pietruszkę na zimę. Ponadto dowiesz się, dlaczego warto preferować zamrażanie, a nie marynowanie czy przygotowywanie w oleju.
Mrożone warzywa zachowają swój smak, podczas gdy marynowane warzywa stracą go. Możesz zamrozić pietruszkę:
- Rozdrobnione luzem.
- W kostkach lodu.
- Gałązki.
Korzyści z zamrażania
Warto zaznaczyć, że każda metoda konserwacji zieleni na zimę ma swoje zalety. Zachęcamy do rozważenia zalet zamrażania:
- Kompleks witamin zostaje zachowany. Być może najważniejszą rzeczą podczas konserwowania warzyw jest zachowanie zawartych w nich korzystnych substancji. Dlatego zamrażanie ma wyjątkową przewagę nad innymi rodzajami przechowywania, ponieważ w tym przypadku wszystkie witaminy zostaną zachowane.
- Aromat, smak i konsystencja zachowują się prawie niezmienione.
- Przygotowanie pietruszki do zamrożenia jest bardzo proste. Zwykle zajmuje to nie więcej niż pół godziny. Następnie przyszedł czas na zamrażarkę.
Cechy wyboru pietruszki do przechowywania
Zielona masa nadająca się do zamrożenia musi mieć jasną barwę, pozbawioną suchych liści i innych uszkodzeń. Pietruszka oczywiście musi być świeża. Dzieje się tak dlatego, że jeśli zerwana pietruszka będzie przechowywana w lodówce przez 3 dni, to do czasu zamrożenia straci połowę wartościowych witamin. Nie powinieneś kupować zwiędłych warzyw.
Przygotowanie warzyw do zamrożenia
Bez względu na to, jak zdecydujesz się zamrozić pietruszkę, musisz ją przygotować do włożenia do zamrażarki i zawsze robi się to w ten sam sposób:
- Czyszczenie krzewów pietruszki: usuń niepotrzebne liście, odetnij korzenie i wyrzuć ciała obce.
- Zaczerwienienie. Odbywa się to poprzez namoczenie warzyw w słonej wodzie. Po pierwsze, ta metoda nie uszkadza liści pietruszki. A po drugie, w ten sposób można usunąć z niego azotany i zabić mikroorganizmy żyjące w zieleni. Woda powinna zakrywać pęczki pietruszki.
- Wysuszenie. Nadmiar wilgoci usuwa się przez wstrząsanie, po czym pietruszkę układa się na ręczniku do całkowitego wyschnięcia. Aby wszystkie gałęzie dobrze wyschły, należy je co jakiś czas odwrócić. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz przechowywać mrożone warzywa, wstępnie posiekane warzywa lub całe gałązki. Opcjonalnie możesz ekspresowo wysuszyć warzywa. Aby to zrobić, należy położyć go na ręczniku i zwinąć, aby większość wilgoci została wchłonięta przez ręcznik.
Teraz zielona masa jest gotowa do zamrożenia. Metody zamrażania zostaną omówione szerzej w dalszej części artykułu.
Metody zamrażania pietruszki
Istnieje kilka sposobów przechowywania pietruszki na zimę, ale najłatwiej jest ją zamrozić. Możesz zamrozić warzywa różnymi metodami:
- W paczce.
- W pojemniku na lód.
- W pęczkach.
W paczce
Jeśli zdecydujesz się przechowywać pietruszkę w torbie, bardzo ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na suszenie ziół. Jeśli na liściach jest woda, w zamrażarce warzywa skleją się w jedną bryłę. Następnie będzie musiał zostać podzielony lub przycięty, co nie jest zbyt wygodne.
Jeśli zdecydujesz się przechowywać zieloną masę warzywną w torbie, musisz zebrać ją w pęczki, odciąć łodygi, a następnie drobno posiekać. Więc będziesz miał pietruszkę do dressingu.
Torby do przechowywania mogą być zwykłe lub zapinane na zamek. Nie należy pakować dużej porcji zieleni w jedną torbę, ponieważ przechowywanie będzie niewygodne. Nawet jeśli uda Ci się szybko oddzielić część warzyw potrzebnych do spożycia, część zamrożonej pietruszki będzie miała czas na rozmrożenie. Po wielokrotnym zamrożeniu ściemnieje.
Przygotowaną masę w worku należy podpisać, a worek zwinąć lub zawiązać. Jeśli nie oznakujesz torebek, zieloną masę warzywną możesz pomylić z inną przyprawą, którą również możesz zdecydować się na zamrożenie.
Zamrażanie pietruszki w pęczkach
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem zamrożenia pietruszki jest umieszczenie całych pęczków w zamrażarce. Ale czy jest to możliwe? Oczywiście jest to możliwe, pod warunkiem, że warzywa zostaną wcześniej dobrze wysuszone. Gałązki zbiera się w pęczki o takiej wielkości, że można je wykorzystać 1-2 razy. Całe pęczki można owinąć folią spożywczą lub torbą plastikową.
Szczelnie owinięta w torebkę/folię pietruszka w pęczkach tworzy cienkie bułeczki, które zazwyczaj przechowuje się bez dodatkowego opakowania i pojemnika.Pietruszkę tę wykorzystuje się do przyrządzania zup, bulionów, pieczenia ryb, mięs czy kurczaków z ziołami. Kto nie lubi delektować się świeżym jedzeniem o zapachu wiosny w mroźny zimowy wieczór? Mrożenie warzyw właśnie to robi.
W tackach z lodem
Przygotowanie zielonej masy składa się z powyższych etapów, jednak w tym przypadku nie ma potrzeby dokładnego suszenia liści, gdyż posiekana natka pietruszki będzie jeszcze wypełniona wodą. Jednocześnie musisz posiekać warzywa jeszcze dokładniej niż zwykle, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie zagęścić ich w małych komórkach formy lodowej.
Musisz więc umieścić warzywa w komórkach i zagęścić je. Następnie formy napełnia się oczyszczoną lub przegotowaną schłodzoną wodą. Włóż do zamrażarki na około cztery godziny. Następnie wyjmij gotowe kostki z komórek i włóż je do torby, oznacz etykietą i włóż z powrotem do zamrażarki, tym razem do stałego przechowywania.
Jeśli nie ma zamrażarki, co zrobić?
Jeśli nie masz zamrażarki, nie ma potrzeby rozmawiać o tym, jak zamrozić pietruszkę na zimę w lodówce. Istnieje jednak wyjście. Istnieje inny sposób na zachowanie witamin i mikroelementów z zieleniny. Aby to zrobić, należy go wysuszyć. Nawiasem mówiąc, przyprawa zachowa swój naturalny aromat. Praca składa się z następujących etapów:
- Sprawdzanie zieleni. Wszystkie zepsute, pożółkłe i zgniłe części pietruszki należy usunąć. Następnie należy odciąć korzeń.
- Następnie należy przygotować warzywa: dokładnie umyć i wysuszyć.
- Połóż pietruszkę na blasze wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika nagrzanego do +60℃. Kiedy warzywa suszy się w niskich temperaturach, wszystkie ich korzystne właściwości zostają zachowane.
- Aby zielona masa równomiernie wyschła należy ją co jakiś czas przemieszać.
Suszenie należy wykonywać tylko wtedy, gdy nie masz zamrażarki. Ogólnie rzecz biorąc, zamrożenie pietruszki jest łatwiejsze, aby to zrobić, wystarczy ją posortować, opłukać i nadać pożądany kształt. Dzięki temu zaoszczędzisz na kupowaniu zieleniny i dokonasz przydatnych przygotowań do przygotowania różnych potraw. Zwracamy uwagę na film towarzyszący temu tematowi:
