Treść
Każdy powinien zadbać o to, aby przez cały rok na stole gościły witaminy z ogrodu. Szybko i łatwo zamrozisz borówki, truskawki, maliny, wiśnie i inne dary natury, zachowując przy tym cały skład chemiczny. Jak to zrobić poprawnie, dowiemy się z artykułu.
Czy można zamrozić borówki na zimę?
Zamrażanie to najdelikatniejszy sposób przechowywania żywności, pozwalający zachować jej świeżość i zdrowie. Czasami nie jest możliwe prawidłowe zamrożenie borówek. Utracone zostają witaminy, oryginalny wygląd i aromat. Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo zamrozić borówki w domu.
Czy muszę myć borówki przed zamrożeniem?
Kiedy zbiera się owoce, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na obecność w nich resztek, niedojrzałych, zgniłych okazów, liści, ogonów i owadów. Aby zamrozić borówki na zimę, należy je wszystkie dokładnie przesortować. Spłucz bieżącą wodą.
Kolejnym krokiem jest dokładne suszenie. Rozprowadzić na dowolnej powierzchni pochłaniającej wilgoć i usunąć nadmiar płynu.W tym celu możesz użyć:
- serwetka;
- papier;
- ręcznik;
- tkanina bawełniana.
Zalety mrożonych borówek
Owoce zawierają dużo wody, której ilość sięga 80%. Pozostała część masy pochodzi z:
- węglowodany – 8–10%;
- kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, benzoesowy, chinowy, winowy, salicylowy, mlekowy, bursztynowy) – 2–2,7%;
- substancje pektynowe – 0,63%;
- polifenole;
- witaminy (C, PP);
- olejek eteryczny;
- minerały (fosfor, żelazo);
- inne substancje.
Mrożone borówki brusznice i przepisy z nich sporządzone od dawna stosowane są w leczeniu, profilaktyce i wzmacnianiu organizmu. Świeże jagody, w tym mrożone, mają szereg właściwości terapeutycznych:
- Doskonały środek moczopędny, który może również tłumić proces zapalny. Połączenie tych dwóch cech sprawia, że ta jagoda jest niezbędna w leczeniu odmiedniczkowego zapalenia nerek i zapalenia pęcherza moczowego.
- Magazyn witamin i minerałów. Za pomocą borówek możesz wzmocnić organizm podczas zimowych przeziębień.
- Działa oczyszczająco na skład krwi: usuwa cholesterol, normalizuje poziom glikemii, zwiększa poziom hemoglobiny i krzepliwości.
- Leczy serce, poprawia jego rytm, obniża ciśnienie krwi.
- Poprawia trawienie, apetyt, zwiększa kwasowość żołądka.
- Przywraca funkcję wzrokową.
- Przyspiesza gojenie ran i uelastycznia skórę.
Jak widać z powyższego, mrożone borówki brusznicy i ich dobroczynne właściwości mogą stać się sposobem leczenia i zapobiegania różnym chorobom.
Zawartość kalorii w mrożonych borówkach
Wartość energetyczna świeżych i mrożonych jagód jest prawie taka sama, jeśli są przechowywane bez dodatku cukru. Ze względu na szereg procesów chemicznych zachodzących podczas zamrażania, zawartość kalorii może nieznacznie spaść. Tak więc świeże jagody mają 46 kcal, przygotowane na zimę - 43 kcal.
Jak zamrozić borówki w zamrażarce porcjami
Borówki można zamrozić na zimę w lodówce z całymi jagodami, bez obcych dodatków. Wiele osób lubi dodawać cukier. Aby zapobiec sklejaniu się owoców, należy zamrażać borówki na zimę etapami:
- Połóż cienką warstwę jagód na tacy i włóż do zamrażarki.
- Gdy owoce stwardnieją, przelej je do pojemnika (torby) i przechowuj w temperaturze -18 stopni lub niższej.
Jak prawidłowo zamrozić borówki z cukrem na zimę
Jagody są dość gorzkie, dlatego borówki można zamrozić z cukrem, aby poprawić smak. Aby zamrozić cukier i masę jagodową, weź równe części. Wszystko mielone jest w blenderze lub maszynce do mięsa. Rozlewa się do pojemników i plastikowych kubków.
Okres ważności mrożonych jagód
Przydatność mrożonek zależy od kilku czynników. Warto mieć w domu lodówkę lub zamrażarkę wyposażoną w nowoczesny system chłodzenia No Frost. Natomiast zwykłe stare lodówki nie są w stanie zapewnić szybkiego i głębokiego mrożenia, co całkowicie zachowuje strukturę produktu.
Temperatura w komorze musi być utrzymywana na stałym poziomie i nie przekraczać -18 stopni. Jeśli wynosi -10 stopni, jak w starych lodówkach, wówczas w tym przypadku okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony.
Borówki brusznicy, w przeciwieństwie do innych jagód, można przechowywać dość długo - od 12 miesięcy do 2-3 lat. Dzieje się tak jednak w przypadku całkowitego zamrożenia, w czystej postaci. Przygotowany w inny sposób, np. z cukrem, mielony, można go przechowywać nawet przez rok.
Co można zrobić z mrożonych borówek
Z owoców przygotowuje się doskonałą nalewkę. A fakt, że są zamrożone, jest nawet korzystny. W tym przypadku masa jagodowa uwalnia więcej soku. Dzięki temu produkt końcowy ma jaśniejszy kolor i bogatszy smak.
Sok ma całą masę wspaniałych właściwości. Łagodzi także nadciśnienie i może zwiększyć apetyt dziecka. Jest niezbędny w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, wzmacniania naczyń krwionośnych, a także jako środek żółciopędny, przeciwmiażdżycowy, hipoglikemiczny i kardiotoniczny.
Jak prawidłowo rozmrozić borówki
Najpewniejszym sposobem rozmrożenia żywności jest umieszczenie jej w lodówce na dolnej półce. Następnie proces będzie przebiegał stopniowo, co pozwoli zaoszczędzić witaminy. Czasami przy przygotowywaniu jedzenia spieszy się czas. W takim przypadku dopuszczalne jest zanurzenie torebki borówki brusznicy w zimnej wodzie. Proces rozmrażania przyspieszy i po dziesięciu minutach będzie można zacząć z niego korzystać.
Można rozmrażać w kuchence mikrofalowej na odpowiednim trybie, przy najniższej mocy. W przeciwnym razie kulki jagodowe zostaną zamrożone w środku i miękkie na zewnątrz. Należy to jednak zrobić bezpośrednio przed gotowaniem lub spożyciem produktu.
Co można ugotować z mrożonych borówek?
Na bazie jagód można przeprowadzać dowolne eksperymenty kulinarne. Są powszechnie stosowane w:
- galaretki, kompoty, herbaty, napoje owocowe itp.;
- słodycze (wypieki, sałatki owocowe, zapiekanki, twarogi, dżemy itp.);
- sałatki;
- sosy;
- mięso;
- przyprawa;
- owsianka.
Wiele rzeczy przygotowuje się z mrożonych borówek. Można go namoczyć, konserwować itp.
Wniosek
Zamrażanie borówek nie zajmuje dużo czasu, każdy może to zrobić. A wtedy nie zabraknie witamin i nie będzie przeziębień. Zamrażanie borówek na zimę w domu to niezawodny sposób na wzmocnienie układu odpornościowego i zapobiegnięcie wielu problemom zdrowotnym.
