Treść
Aby zachować korzystne właściwości jesiennych zbiorów przez długi czas, stosuje się różne techniki. Różne kategorie produktów wymagają określonych technologii przetwarzania. Na przykład nie każdy może prawidłowo zamrozić szczaw w zamrażarce - jest to proces specjalny. Istnieją klasyczne opcje, oryginalne metody z własnymi warunkami przechowywania. Każdy może wybrać swój własny, a także przygotować preparat według własnego gustu.
Czy można zamrozić szczaw w zamrażarce?
Przez wiele lat ludzie znali tylko 3 sposoby przygotowania plonów na zimę: konserwowanie, użycie soli i użycie cukru. Jednak podczas takiego przetwarzania część przydatnych substancji została utracona, a to miało duży wpływ – sam produkt uległ zniszczeniu, zmarnowały się cenne właściwości. Wiadomo, że szczaw zawiera:
- witaminy;
- mikroelementy;
- organiczne kwasy tłuszczowe;
- aminokwasy.
To właśnie kompleks tych związków pomaga organizmowi człowieka radzić sobie z ciężkimi, przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego.Pobudza proces metaboliczny, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia wydolność człowieka. Roślina pomaga także poprawić wygląd i kondycję skóry. Obecnie wykorzystuje się go w różnych dietach w celu redukcji nadwagi.
Zamrożenie szczawiu to najlepszy sposób na zachowanie wszystkich właściwości zioła. Jest to młoda technologia, której cechą charakterystyczną jest wykorzystanie świeżego produktu zebranego w początkowej fazie (pierwsze 2 tygodnie po uprawie).
Zalety:
- szybkość, prostota technologii, oszczędność czasu i wysiłku gospodyń domowych;
- zachowanie nie tylko wszystkich właściwości, ale także cech smakowych rośliny;
- brak zbędnych konserwantów, zagęszczaczy i innych szkodliwych dodatków.
Ponadto taki preparat można od razu wykorzystać do przygotowania innych potraw bez dodatkowego przygotowania.
Przygotowanie do zamrożenia
Prace przygotowawcze należy przeprowadzić bezpośrednio po zbiorze szczawiu z grządek. Najlepszą opcją jest w ciągu najbliższych 10 godzin po zebraniu rośliny. W ten sposób warzywa zachowają wszystko, czego potrzebujesz.
Można wybrać dowolny rodzaj tej rośliny: dziką lub uprawną, zwracając uwagę na to, aby liście były świeże. Idealnym wyborem są duże liście bez ciemnych plam i oznak gnicia. Ważne jest również, aby roślina nie miała strzałek.
Algorytm jest prosty:
- Warzywa należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, użyj dużego pojemnika z wodą. Czas trwania zabiegu wynosi co najmniej 1 godzinę. Jest to konieczne, aby cały brud całkowicie opadł na dno pojemnika.
- Duże liście pokroić na małe kawałki. Jest to ważne, aby wyeliminować wszystkie długie, mocne żyły rośliny.Nie ma potrzeby siekania małych liści.
- Warzywa należy gotować w łaźni wodnej z wodą o temperaturze co najmniej 110 stopni (przez 1 minutę). Kiedy szczaw ciemnieje, należy natychmiast usunąć go z pojemnika. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć zioła, które były niewidoczne na początkowym etapie przygotowania. Ponieważ produkt ciemnieje do oliwkowego koloru w wyniku reakcji chemicznej z chlorofilem, inne rośliny nie zmienią swojego odcienia. Należy je również usunąć.
- Umieść warzywa na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Teraz możesz zamrozić szczaw na zimę!
Jak zamrozić szczaw w zamrażarce
Istnieją różne rodzaje zamrażania:
- liście;
- w kawałkach;
- blanszowanie;
- puree.
Każdy z nich ma swoje zalety i wady.
Jak zamrozić całe liście szczawiu
Ta metoda będzie przydatna, jeśli warzywa zostaną użyte jako dodatkowa przystawka do dań głównych.
Będziesz potrzebować:
- szczaw;
- woda;
- garnek;
- ręcznik;
- plastikowy pojemnik.
Algorytm działań:
- Wstępne przygotowanie przeprowadzamy poprzez gotowanie szczawiu w łaźni wodnej.
- Wyjmij warzywa z wrzącej wody i umieść je na durszlaku, aby odciekły. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Pozostawić do odcieknięcia na kilka minut.
- Połóż ręcznik. Umieść powstałe liście szczawiu. Pozostawić do wyschnięcia na 30 minut.
- Po pół godzinie obróć liście w drugą stronę. Pozostaw ponownie do wyschnięcia. Czas trwania jest taki sam.
- Produkt umieścić w pojemniku, szczelnie zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce.
Zamrożony produkt należy umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu na 1 godzinę przed użyciem.
Jak zamrozić posiekany szczaw
Tę metodę można zastosować, jeśli kwaśnica będzie wykorzystywana do przygotowywania sałatek lub zup.
Będziesz potrzebować:
- szczaw;
- woda;
- plastikowe torby;
- ręcznik papierowy;
- Miska;
- tablica;
- nóż.
Algorytm:
- Przygotuj warzywa: opłucz je za pomocą miski, jeśli zbiory są duże, zagotuj, ostudź i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Pęczki roślin rozdrobnić: najpierw drobno posiekać liście nożem za pomocą deski do krojenia, a następnie drobno posiekać.
- Powstałą masę zapakuj do worków. Ostrożnie zawiąż każdy z nich, aby nie było dostępu powietrza do zieleni. Zamrażać.
Sałatki wymagają rozmrożenia przed przygotowaniem. Ale do zup możesz natychmiast użyć mrożonego produktu.
Porcjować kostki z wodą
Preparat ten jest przydatny przy regularnym stosowaniu. Ponadto można go stosować zarówno do codziennych przepisów dietetycznych, jak i do dań wysokokalorycznych.
Proces wymaga następujących komponentów:
- szczaw;
- woda;
- formy (silikonowe lub plastikowe);
- Miska.
Algorytm:
- Dokonaj wstępnych przygotowań.
- Dokładnie osusz warzywa i posiekaj je.
- Pakuj produkt w formy. Napełnij wodą (nie więcej niż 1 łyżka stołowa na każdą formę). Pozostawić do zamrożenia na kilka godzin.
- Wyjmij zamrożony produkt z foremek i przełóż do miski. Umieścić w lodówce.
Tę formę mrożonego szczawiu idealnie nadaje się do przygotowywania różnorodnych sosów, ciast czy omletów.
Porcje w kostce z masłem
Ta metoda jest uwielbiana przez wielu smakoszy. Kostki te można również stosować codziennie, bez wcześniejszego rozmrażania.
Będziesz potrzebować:
- szczaw;
- masło;
- formy (silikonowe);
- plastikowa torba.
Algorytm:
- Przygotuj warzywa.
- Rozpuść masło, umieszczając je w ciepłym miejscu na kilka godzin.
- Wysuszyć roślinę, posiekać, dokładnie wymieszać z olejem.
- Powstałą mieszaninę zapakuj do foremek i włóż do zamrażarki.
- Wyjmij kostki, przełóż je do torby, zawiń, zawiąż i włóż do lodówki.
Ten mrożony produkt można stosować do przystawek, dań głównych i ciepłych sałatek.
Blanszowany szczaw
Ta metoda jest przydatna, jeśli wymiary zamrażarki są bardzo małe. A sam zamrożony produkt można wykorzystać do różnych przepisów.
Musisz przygotować:
- szczaw;
- woda;
- patelnia;
- foremki lub torby ziplock.
Algorytm:
- Przygotuj warzywa.
- Wysusz i pokrój produkt. Umieścić na durszlaku, aby spuścić pozostałą wodę. Gotuj przez minutę w łaźni wodnej.
- Pozwól wodzie spłynąć. Wysuszyć warzywa.
- Zapakuj mieszaninę do foremek lub worków. Zamknij ostrożnie.
- Wyjąć do mrozu.
Ta mrożona forma najlepiej nadaje się do zup.
Puree szczawiowe
Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy planują wykorzystać taką roślinę do gorących przekąsek.
Będziesz potrzebować:
- szczaw;
- woda;
- garnek;
- Miska;
- mikser;
- formy;
- plastikowa torba.
Algorytm:
- Przygotuj główny składnik.
- Liście włóż do miski i zmiksuj za pomocą blendera.
- Pozwól mieszaninie ostygnąć.
- Ułóż warzywa w foremki.
- Pojemniki ułożyć na worku, owinąć, zawiązać i włożyć do zamrażarki.
Później, bez wcześniejszego rozmrażania, można wykorzystać tę formę do zupełnie innych dań: zup, gorących przystawek, sałatek, ciast.
Jak zachować świeżość szczawiu w lodówce
Podstawowe zasady są dość proste:
- Ważne jest, aby zapobiegać kontaktowi powietrza z zieleniną, ponieważ mogą one łatwo wchłaniać obce zapachy, co będzie miało wpływ na ich właściwości. Aby to zrobić, pojemniki ze szczawiem muszą być szczelnie zamknięte.
- Nie bój się, że produkt ściemnieje po kilku miesiącach. To normalny proces!
- W przypadku korzystania z mrożonego szczawiu część, która nie zostanie wykorzystana, powinna zostać zwrócona do zamrażarki!
Gdzie można dodać puste miejsca?
Mrożony szczaw jest stosowany w wielu różnych przepisach:
- sałatki;
- zupy;
- ciasta;
- gorące przekąski i dania główne;
- sosy, dressingi i dodatki;
- dania dietetyczne;
- napoje (koktajle i lemoniady).
W niektórych przypadkach przed użyciem wymagane jest rozmrożenie. Technologia zbioru musi być przeprowadzona dokładnie.
Okres przydatności do spożycia
Roślinę tę należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 3 lata. Dalszy okres zależy od warunków przechowywania:
- lodówka – 10-12 miesięcy;
- ciemne, chłodne miejsce – do 8 miesięcy.
Jeśli warzywa są przechowywane w warunkach pokojowych, należy przestrzegać warunków wilgotności. Optymalna liczba to 60-70%. Aby osiągnąć ten parametr, należy dokładnie przewietrzyć pomieszczenie.
Światło słoneczne może również prowadzić do utraty korzystnych właściwości rośliny, ponieważ aktywuje uboczne procesy chemiczne.
Nie stosować po upływie terminu ważności! Nie zaleca się również ponownego zamrażania produktu, gdyż doprowadzi to do utraty korzystnych właściwości.
Wniosek
Szczaw możesz zamrażać na różne sposoby. Każdy kucharz wybiera metodę zgodnie ze swoimi preferencjami i celami.Aby zachować wszystkie walory smakowe i niezbędne korzystne właściwości rośliny, ważne jest przestrzeganie technologii przygotowania, warunków przechowywania, rozmrażania i spożycia preparatów.
