Treść
Persimmon to bardzo interesująca jagoda, a jej główną cechą jest czas dojrzewania. Zbiór owoców pomarańczowych dojrzewa od października do mrozów. Uważa się, że z gałązek należy zbierać tylko mrożone persymony, wtedy będą soczyste i pozbędą się cierpkości. Okazuje się, że w sezonie jesienno-zimowym persimmon jest jedynym źródłem świeżych witamin i mikroelementów, takich jak żelazo, jod i wiele innych. Jedyną wadą smacznych owoców jest ich krótki termin przydatności do spożycia. Aby dłużej cieszyć się pachnącymi persymonami, gospodynie domowe przygotowują z tego owocu przetwory na zimę.
Jakie preparaty można przygotować z persymonów na zimę i jakie przepisy najlepiej zastosować – będzie artykuł na ten temat.
Jak wybrać odpowiednią persimmon
Zwykle owoce zrywa się z drzewa, gdy stają się wystarczająco miękkie. Uważa się, że Tylko dojrzałym jagodom brakuje garbników, substancji wywołującej nieprzyjemne działanie ściągające.
Obecnie istnieje wiele odmian persimmon, niektóre z nich rosną tylko w klimacie subtropikalnym lub tropikalnym, inne można uprawiać nawet na Kaukazie.Owoce różnych odmian różnią się zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Aby wybrać dobrą persimmonę, należy zwrócić uwagę na:
- miękkość - owoce muszą być dojrzałe, ale nie przejrzałe ani zgniłe;
- brązowe żyłki na skórce wskazują, że persimmon został zebrany na czas;
- liście jagód powinny być suche i brązowe;
- Kształt i wielkość owocu może być dowolny - wiele zależy od odmiany.
Prawidłowo zebrane świeże persymony można przechowywać do trzech miesięcy. Jest to dość długi okres, jednak trudność polega na konieczności zapewnienia odpowiednich warunków przechowywania. Aby owoce przetrwały do wiosny, podczas przechowywania należy utrzymywać stałą temperaturę w granicach 0 - +1 stopni, wilgotność - około 90%. Obok persimmon zaleca się również umieszczanie skrzynek z owocami emitującymi etylen (banany lub jabłka).
Jak widać, Konserwowanie świeżych persymonów w domu jest bardzo problematyczne, dlatego ludzie wymyślili wiele opcji przygotowania tej jagody.
Jak zamrozić persymony
Po pojawieniu się domowych zamrażarek zamrażanie wszelkich warzyw i owoców stało się powszechne. Persymona nie jest wyjątkiem, można ją również zamrozić, ale temperatura w zamrażarce nie powinna przekraczać -18 stopni.
Aby pozbyć się cierpkości, wystarczy zamrozić owoce na kilka godzin. Istnieje również możliwość zamrożenia owoców na całą zimę, ponieważ mogą one przebywać w zamrażarce dłużej niż sześć miesięcy.
Jak wiadomo, większość witamin jest konserwowana w mrożonkach, dlatego zamrażanie persimmon, które łatwo się psują, ma sens i jest to dość znaczące. Trzeba tylko wiedzieć, jak prawidłowo przygotować takie przygotowania na zimę.
Prawidłowy sposób zamrażania owoców pomarańczowych jest następujący:
- Jeśli jagody są zamrożone w całości, najpierw je myje się, a następnie całkowicie suszy. Następnie każdą persimmon zawija się w kilka warstw folii spożywczej i ostrożnie umieszcza w zamrażarce.
- Owoce można pokroić na kawałki i wykorzystać później jako dodatek do ciast, płatków śniadaniowych i deserów. Pokrojone plastry układa się na polietylenie, który przykrywa dno pojemnika. Wierzch owocu należy przykryć pokrywką lub kilkoma warstwami folii.
- Bardzo korzystne jest zamrażanie persymonów w postaci puree. Aby to zrobić, wyjmij cały miąższ z owoców łyżeczką i zmiel go blenderem. Umieścić w kubkach lub innych plastikowych pojemnikach. W razie potrzeby preparat wyjmuje się i zamrożony dodaje do gorącej owsianki lub rozmraża i spożywa jak świeży deser.
Jak zwiędnąć persimmon
Możesz spróbować wysuszyć ten soczysty i mięsisty owoc. Aby to zrobić, wybierz gęstsze jagody i przywiąż do ich łodyg mocne liny lub nici. Persymony wiesza się w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o chłodnej temperaturze.
Po 7-8 dniach na owocach utworzy się biały nalot, który zacznie uwalniać cukier. Od tego dnia musisz regularnie (co dwa dni) lekko ugniatać owoce rękami. Dzięki tym działaniom suszona persimmon będzie dość miękka.
Jak suszyć persymony
Można suszyć także pachnące owoce o smaku miodu. Przygotowanie takiego preparatu zwykle odbywa się w warunkach przemysłowych, gdzie jagody układane są na siatkowych tacach i suszone na świeżym powietrzu przez kilka tygodni. Ale takie suszenie wymaga klimatu tropikalnego, a w Rosji zima nie jest najlepszym czasem na tego rodzaju przygotowania.
Z pewnością, Gospodynie domowe mogą w domu korzystać z suszarki elektrycznej. Do suszenia wybierz niedojrzałe, gęste owoce i pokrój je w cienkie plasterki.
Możesz spróbować przygotować suszony produkt za pomocą konwencjonalnego piekarnika. Aby to zrobić, owoce pokroić w cienkie plasterki, skropić do smaku sokiem z cytryny, posypać cukrem lub cynamonem i umieścić w nagrzanym piekarniku.
Aby przechowywać suszony produkt przez długi czas, możesz wysuszyć persimmonę w piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Zajmie to około siedmiu godzin, owoce należy pokroić na cztery części i usunąć nasiona. Po schłodzeniu wysuszony przedmiot umieszcza się w kartonowych pudełkach i przechowuje w ciemnym, suchym miejscu.
Jak zrobić dżem lub marmoladę
Równie popularną metodą przyrządzania jest obróbka cieplna jagód pomarańczowych – przetworów w postaci konfitur i dżemów. Przepisy na takie przetwory są bardzo różnorodne: persymony gotuje się z cukrem, dodaje się cytrynę, pomarańcze, jabłka i inne owoce.
Aby uzyskać dżem, wszystkie składniki są mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dżem sporządza się z kawałków lub nawet ćwiartek owoców.
Całe owoce konserwowane w soku jabłkowym
Takie przygotowania do zimy wykonują zwykle te gospodynie domowe, które mają na swojej działce własne jabłka. Do tego przygotowania nadają się absolutnie wszystkie jabłka, ale lepiej jest brać te soczyste odmiany.
Tak więc przygotowują się w kilku etapach:
- Sok wyciska się z 6 kg jabłek za pomocą sokowirówki.
- Przefiltruj sok i zagotuj.
- Wybierz 2 kg gęstej persimmon, obierz ją i pokrój na 4-6 części, usuwając po drodze nasiona.
- Plasterki owoców ułożyć w sterylnych słoikach i zalać wrzącym sokiem jabłkowym.
- Pozostaje tylko zwinąć puste miejsca i opuścić je do piwnicy.
Jak zrobić wino
Z przejrzałych jagód można zrobić doskonałe wino.
Przygotowanie jest łatwe:
- persimmon w ilości 5 kg pokroić na kilka części, usunąć nasiona;
- włóż plasterki do czystych butelek po winie;
- syrop sporządza się z 5 litrów wody i 1,75 kg cukru;
- owoce zalewa się lekko ciepłym syropem;
- w ciągu pięciu dni wino musi sfermentować;
- następnie jest osuszany, miazga jest wyciskana i umieszczana pod uszczelnieniem wodnym;
- po zakończeniu fermentacji wino spuszcza się z osadu i przenosi do piwnicy;
- Po miesiącu gotowy produkt można odcedzić i butelkować.
Istnieje wiele możliwości przygotowania aromatycznych persimmon. Zdecydowanie warto spróbować przynajmniej jednego ze sposobów, gdyż ta tropikalna jagoda sprzedawana jest w stanie świeżym jedynie przez kilka tygodni.
