Treść
- 1 Czy można zamrozić czeremchę?
- 2 Jak prawidłowo zamrozić czeremchę na zimę
- 3 Czeremcha mrożona na gałęziach
- 4 Zamrażanie jagód czeremchy w workach lub pojemnikach
- 5 Zamrażanie czeremchy skręconej w maszynce do mięsa
- 6 Jak zamrozić czeremchę mieloną z cukrem
- 7 Co można ugotować z mrożonej czeremchy?
- 8 Okres ważności mrożonej czeremchy
- 9 Wniosek
Wiele osób uważa, że jagody, w tym czeremcha, zamraża się tylko na kompoty. A po rozmrożeniu zamienia się w nieestetycznie wyglądającą jednorodną masę, którą trudno gdziekolwiek zastosować. Ale to wcale nie jest prawdą. Możesz zamrozić czeremchę z pojedynczymi jagodami lub możesz zamrozić ją bezpośrednio z gałęziami. Istnieje kilka technik zachowania naturalnego smaku i aromatu jagód. Dodatkowo czeremchę można zamrozić praktycznie w formie gotowego dania, które następnie można wykorzystać w dowolnym momencie bez obawy, że skwaśnieje lub pojawi się na niej pleśń. Wszystko to zostanie omówione w dalszej części artykułu.
Czy można zamrozić czeremchę?
Zajadanie się smacznymi i soczystymi jagodami, gdy za oknem szaleje śnieżyca i przybiera coraz silniejszy mróz, nie jest marzeniem każdego letniego mieszkańca i ogrodnika. A jeśli dżem zachowa co najwyżej atrakcyjny aromat i smak nieco zniekształcony przez cukier, wówczas mrożone jagody i owoce po rozmrożeniu mogą okazać się prawie świeże. Zwłaszcza jeśli znasz niektóre sekrety zamrażania.Wszystko powyższe dotyczy w pełni czeremchy, chociaż ta jagoda nie jest szczególnie kochana przez ogrodników. Nazywa się go nawet owocem ptaków, co sugeruje, że jego owoce nadają się wyłącznie na pokarm dla ptaków.
Ale tak naprawdę ta jagoda jest nie tylko całkiem smaczna, ale także zdrowa. Miłośnicy niecodziennych potraw z pewnością docenią bardzo atrakcyjny smak i aromat czeremchy. A jego właściwości lecznicze zostały rozpoznane i wykorzystane przez naszych odległych przodków. A wszystkie te smaki i właściwości można doskonale zachować w mrożonych jagodach. Ponadto proces przygotowania i zamrażania czeremchy jest bardzo prosty i zajmuje bardzo mało czasu, w przeciwieństwie do innych metod konserwacji.
Jak prawidłowo zamrozić czeremchę na zimę
Najważniejszą rzeczą, która jest absolutnie niezbędna do prawidłowego zamrożenia czeremchy, jest komora zamrażarki w nowoczesnej lodówce lub zamrażarce wolnostojącej. Lepiej, jeśli utrzymuje temperaturę około -18°C lub niższą. Jeszcze lepiej, jeśli ma tryb „zamrażania szokowego”, który pozwoli szybko i łatwo zamrozić jagody.
Ale jeśli chodzi o samą czeremchę, głównym sekretem jest to, że jagody zebrane z krzaków lub drzew można zamrozić tylko w ciągu najbliższych 24 godzin. Nie zaleca się już zamrażania jagód przechowywanych przez dłuższy czas po zbiorze, ponieważ ich smak i aromat nie mogą zostać zachowane w pierwotnej postaci. Wniosek jest dość prosty - nie należy bawić się w zamrażanie owoców czeremchy kupowanych na targach, a zwłaszcza w sklepach. Musisz szukać krzewów czeremchy od znajomych, przyjaciół lub krewnych. Albo w pobliskim lesie.
Wszystkie uszkodzone, pomarszczone i niezdrowe owoce czeremchy należy usunąć. To właśnie ten wybór pomoże najlepiej zachować smak i aromat jagód pozostawionych do zamrożenia.
Następnie czeremchę należy dobrze umyć. Najlepiej robić to w chłodnej wodzie, w dużym pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby zminimalizować naprężenia mechaniczne i nie uszkodzić dość cienkiej skorupki jagód.
Ostatnią procedurą przygotowania do zamrożenia jest dokładne suszenie czeremchy. Jagody układa się w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub tkaninowym i umieszcza w suchym i ciepłym miejscu na kilka godzin. Ważne jest dokładne wysuszenie czeremchy, ponieważ od tego będzie zależeć stopień zachowania jagód podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania.
Na 2 godziny przed rozpoczęciem procesu zamrażania zamrażarka jest ustawiana na tryb szybkiego zamrażania lub na najniższą możliwą temperaturę (zwykle 20°C).
Następnie czeremchę zamraża się jedną z wygodnych metod opisanych szczegółowo w kolejnych rozdziałach.
Czeremcha mrożona na gałęziach
Zamrożenie czeremchy na gałęziach to kolejny sposób na zachowanie świeżości i smaku niemal naturalnej jagody po rozmrożeniu. Ponadto sortowanie jagód staje się znacznie łatwiejsze. Lepiej spłukać gałęzie pod małym strumieniem bieżącej wody, ale suszenie czeremchy przed zamrożeniem nadal pozostaje obowiązkową procedurą.
Aby zamrozić gałązki, należy przygotować płaskie tacki o wymiarach umożliwiających łatwe zmieszczenie ich w zamrażarce.
Tacki przykrywa się arkuszami papieru pergaminowego, układa się na nich suszone gałązki czeremchy i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin.
Po 12 godzinach tacki są wyciągane, gałązki czeremchy przenoszone są do specjalnych plastikowych pojemników, najlepiej prostokątnych dla większej pojemności. Pojemniki są oznakowane i umieszczane w zamrażarce w celu przechowywania.
Po rozmrożeniu jagody czeremchy można łatwo usunąć z łodyg i praktycznie nie różnią się od świeżych. Można z nich przygotować dowolne potrawy, w tym ozdobić ciasta i ciasta.
Zamrażanie jagód czeremchy w workach lub pojemnikach
To jeden z najpopularniejszych sposobów zamrażania czeremchy.
Po sortowaniu jagody oddziela się od szypułek, myje i suszy w tej formie. W przyszłości postępuj zgodnie z opisem w poprzednim rozdziale, tylko jagody na tacy ułóż ściśle w jednej warstwie.
Ponieważ jagody czeremchy są stosunkowo gęste, można spróbować je zamrozić, natychmiast wlewając je do przygotowanych pojemników.
Ale jest tu jeszcze jeden sekret. Aby owoce jak najbardziej zachowały kolor i smak, można je zamrozić w całości, posypując warstwami cukrem. Na 1 kg owoców będziesz potrzebować nie więcej niż 1 szklankę granulowanego cukru. A jagody muszą być całkowicie suche.
Aby to zrobić, weź plastikowy pojemnik o odpowiedniej wielkości, włóż warstwę jagód, posyp odrobiną cukru, ponownie warstwą jagód i powtarzaj, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
Czeremchę przechowywaną w zamrażarce wszystkimi opisanymi powyżej metodami należy rozmrażać w lodówce. Chociaż zajmie to dużo czasu, jagoda najlepiej zachowa wszystkie swoje najlepsze właściwości.
Zamrażanie czeremchy skręconej w maszynce do mięsa
Ponieważ czeremcha jest rzadko wykorzystywana do spożycia na świeżo, bardzo popularna jest metoda konserwowania jej jagód w stanie zmielonym.
Aby to zrobić, wystarczy posortować jagody i umyć je. Nie wymagają dokładnego suszenia. Ponadto można stosować nawet jagody z uszkodzeniami mechanicznymi. Niemniej jednak ostrożnie usuń owoce ze śladami chorób i pasożytów.
Umyte jagody przekręca się przez maszynę do mięsa. Można to zrobić nawet kilka razy, jeśli otwory w maszynce do mięsa są zbyt duże.
Następnie powstałą masę układa się w małych foremkach i zamraża. Jeśli chcesz ponownie wykorzystać foremki, to po jednym dniu wyjmuje się je z zamrażarki poprzez lekkie dociśnięcie, wyciąga z foremek i rozprowadza do specjalnych torebek. Włóż go z powrotem do zamrażarki w celu przechowywania.
Jak zamrozić czeremchę mieloną z cukrem
Jeszcze lepszą opcją byłoby dodanie cukru w stosunku 1:1 do masy jagodowej zmielonej w maszynce do mięsa. Rezultatem jest prawie gotowe nadzienie do ciast, placków, naleśników, zapiekanek lub pierogów. Generalnie czeremcha mielona z cukrem jest całkiem smaczna właśnie taka, w formie zimnego dżemu do herbaty.
Nawiasem mówiąc, jeśli zamrozisz czeremchę zmieloną z cukrem w małych kostkach lodu, możesz otrzymać wspaniałe, gotowe lekarstwo na zaburzenia żołądkowe. Jeżeli wystąpi taki problem, wystarczy rozpuścić jedną kostkę w pół szklanki ciepłej lub gorącej wody i wypić gotowy lek.
Co można ugotować z mrożonej czeremchy?
Oczywiście najczęściej z mrożonej czeremchy przygotowywane są różne napoje: kompoty, galaretki, koktajle, a nawet likiery i likiery alkoholowe. Całe jagody doskonale nadają się do dekoracji deserów i ciast.
Popularne są różnorodne wypieki z mrożoną czeremchą. W końcu robi doskonałe nadzienia do ciast i ciast.
Ponadto można go dodawać do słodkich kaszek mlecznych, zapiekanek i deserów z twarogu, serników i naleśników. Z mrożonego puree z cukrem przygotowywane są także różne desery w formie budyniów, koktajli, galaretek i innych rzeczy.
Okres ważności mrożonej czeremchy
Ogólnie rzecz biorąc, w temperaturze nie wyższej niż 18-20 °C zamrożoną czeremchę można przechowywać do jednego roku. Wskazane jest spożywanie przecierów jagodowych w krótszym czasie, ponieważ zawierają one zmielone nasiona, które mogą powodować zwiększone stężenie kwasu cyjanowodorowego.
Wniosek
Wiele początkujących gospodyń domowych nawet nie podejrzewa, że można zamrozić czeremchę, aby zachować ją na zimę. Jednak w ten sposób zyskują nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także cenne lekarstwo na żołądek i przeziębienia.
