Treść
Jagody aronii lub aronii znane są w Rosji nie tak dawno temu – nieco ponad sto lat. Ze względu na swój specyficzny cierpki smak nie są tak popularne jak wiśnie czy truskawki. Ale rośliny są tak samo bezpretensjonalne, ponieważ mają potężną moc leczniczą. Wśród innych sposobów przygotowania zdrowych jagód na zimę najłatwiejsze jest mrożenie aronii. A potem wykorzystuj jego cudowne właściwości w różnorodnych potrawach i napojach przez cały rok.
Czy można zamrozić aronię
Mrożenie aronii to nie tylko najszybszy i najwygodniejszy sposób przygotowania jagód na zimę. Zamrożone jagody aronii całkowicie zachowują wszystkie swoje substancje lecznicze i właściwości. A ona ma ich mnóstwo. Minerały, witaminy, kwasy organiczne i substancje pektynowe, którymi obfitują jagody aronii, pozwalają na:
- poprawić funkcjonowanie układu hormonalnego,
- wzmacniają naczynia krwionośne,
- optymalizować pracę wątroby,
- usuwać z organizmu sole metali ciężkich i substancji radioaktywnych;
- poprawić wzrok.
Jedną z zalet mrożenia aronii jest fakt, że po rozmrożeniu jagody praktycznie nie tracą kształtu, wyglądają jak świeże i dlatego można je wykorzystać do wszelkich celów, do których zwykle wykorzystuje się świeże owoce. Między innymi do ozdabiania wyrobów cukierniczych oraz do produkcji różnorodnych likierów i win. Oznacza to, że jagody można stosować przez cały rok w dowolnym momencie dogodnym dla gospodyni domowej, a nie tylko jesienią, kiedy jest już wiele zmartwień związanych ze żniwami.
Jak prawidłowo zamrażać aronię
Najważniejszymi zasadami, o których należy pamiętać, aby prawidłowo zamrozić aronię w domu na zimę, jest odpowiedni termin zbioru i staranne przygotowanie jagód.
Do zamrożenia należy zbierać w pełni dojrzałe aronii. W zależności od warunków klimatycznych regionu dojrzewa od końca sierpnia do końca września. Jagody zebrane w momencie pełnego dojrzewania, ale przed nadejściem mrozów, dobrze zachowują swój kształt, ale mają wyraźny cierpki smak. Jagody osiągają maksymalne wypełnienie składnikami odżywczymi i substancjami leczniczymi już w momencie pierwszych przymrozków. Dlatego też bardziej wskazane jest zbieranie jagód aronii do zamrożenia na zimę w okolicach tego okresu, przed lub bezpośrednio po pierwszych przymrozkach.
Kolejnym ważnym etapem jest przygotowanie zebranych jagód do zamrożenia. Najpierw są usuwane ze szczotek i oczyszczane z wszelkiego rodzaju naturalnych zanieczyszczeń. Następnie myje się je w kilku wodach, na koniec płucze w zimnej wodzie i układa w jednej warstwie na czystych ręcznikach kuchennych do wyschnięcia.
To prawda, że jest tu jedna osobliwość.Jeśli w przyszłości planujesz gotować z aronii po rozmrożeniu Domowe wino lub likieru, nie zaleca się mycia jagód. Ponieważ dzikie drożdże żyją na powierzchni nieumytych owoców, które, nawiasem mówiąc, doskonale zachowują się nawet w warunkach głębokiego mrozu. Przyczyniają się do naturalnej fermentacji wina aroniowego. Oczywiście, dla dobrej fermentacji, zawsze można dodać do brzeczki sztuczne drożdże, ale nie wpłynie to na lepszy smak naturalnego domowego wina.
W takim przypadku wystarczy dokładnie posortować jagody, uwolnić je od gruzu i zepsutych okazów i dokładnie wysuszyć.
W zależności od tego, jak planujesz wykorzystać jagody aronii w przyszłości, istnieje kilka sposobów na ich zamrożenie. Jednak niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz, należy mieć świadomość, że aronia po ponownym zamrożeniu traci znaczną część swoich korzystnych właściwości. Oznacza to, że mrożenie należy przeprowadzać w małych porcjach, tak aby jedna porcja wystarczyła na przygotowanie konkretnego dania lub napoju.
Jako wyjątek można wymienić jedynie metodę zamrażania szokowego, polegającą na zamrożeniu jagód w taki sposób, aby można je było przechowywać luzem i w dowolnym momencie można było łatwo oddzielić wymaganą liczbę owoców.
Do przechowywania owoców i jagód lepiej jest używać osobnej zamrażarki.
Jak zamrozić aronię w pojemnikach
Tę metodę zamrażania można nazwać najbardziej uniwersalną w zastosowaniu i prostą w samym procesie.
Aby zamrozić i przechowywać aronię na zimę, użyj pojemników o dowolnym dogodnym rozmiarze i kształcie. Najczęściej mogą to być plastikowe pudełka na różnorodne sałatki lub gotowe dania.
Najważniejszą rzeczą, jak wspomniano powyżej, jest wstępne przygotowanie jagód. Całkowicie suszone owoce aronii układa się luźno w czystych i suchych pojemnikach, przykrywa pokrywkami i wysyła do zamrażarki.
Tak zamrożone jagody aronii można wykorzystać niemal do każdego dania: kompotów, napojów owocowych, galaretek, syropów leczniczych, konfitur, dżemów, nadzienia do ciast. Dodawane są do ciasta podczas pieczenia zamiast rodzynek, służą do przygotowania koktajli, nalewek, likierów, domowego wina lub po prostu dodawane są do herbaty wraz z wywarami z innych ziół leczniczych.
Z tego samego powodu aronia, która świeża wyróżnia się względną wytrawnością owoców, po rozmrożeniu staje się szczególnie soczysta i znacznie przyjemniej jest ją jeść po prostu w celach spożywczych.
Zamrażanie szokowe aronii na zimę
Zamrażanie szokowe zapewnia te same korzyści, ale dodatkowo zachowuje idealny kształt jagód, dzięki czemu można nimi dekorować ciasta, paszteciki, zapiekanki i inne wypieki.
Istotą zamrażania szokowego jest to, że jagody zamraża się w temperaturze co najmniej - 18 ° C bardzo szybko, dosłownie w ciągu 1,5-2 godzin.Dzięki temu cukier zawarty w owocach aronii nie ma czasu przekształcić się w skrobię, a jagody całkowicie zachowują swoją pierwotną strukturę.
W domu stosowana jest następująca technologia. Umyte i osuszone jagody aronii układamy ściśle w jednej warstwie na płaskiej blasze lub blasze do pieczenia i umieszczamy w komorze szybkiego zamrażania.
Po kilku godzinach zamrożone owoce są wyjmowane i wsypywane do plastikowych torebek o odpowiedniej wielkości w celu przechowywania. Najbardziej wskazane jest używanie toreb zapinanych na zamek błyskawiczny. Są wypełnione mrożonymi jagodami, uwalnia się z nich jak najwięcej powietrza i szczelnie zamyka. Następnie umieszcza się je w ogólnej komorze w celu długotrwałego przechowywania.
Jagody przechowywane są luzem, nie zamrażają się w jedną ciągłą masę, dzięki czemu są bardzo wygodne do dalszej konsumpcji.
Jak zamrozić aronię z cukrem na zimę
Ponieważ cukier w przeciwieństwie do świeżych jagód jest łatwy do znalezienia i wykorzystania przez cały rok, zamrażanie aronii z cukrem nie ma większego sensu. Co więcej, gdy jagody wejdą w kontakt z cukrem, mogą dość szybko uwolnić sok. Oznacza to, że w rezultacie zamiast pojedynczych jagód po zamrożeniu może powstać lepka masa owocowa. Jest jednak jeden trik, kiedy zamrażanie aronii z cukrem ma sens.
Zamrażanie aronii z cukrem w formie puree
Bardzo wygodne jest zamrażanie aronii w postaci puree, puree z cukrem. W takim przypadku po rozmrożeniu można otrzymać całkowicie gotowe do spożycia, pyszne i bardzo zdrowe danie. Jest to praktycznie gotowy nadzienie do ciast, baza do dżemów i dodatek do dań z twarogu.
Zamrażanie aronii w ten sposób jest bardzo proste:
- Przygotowane owoce wystarczy wymieszać z cukrem w proporcji około 2:1. Następnie zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego lub miksera.
- Pozostawić na około godzinę w temperaturze pokojowej.
- Przygotowane puree włóż do czystych i suchych plastikowych lub szklanych pojemników z pokrywkami, tak aby na górze pojemnika pozostała wolna przestrzeń.
- Zamknąć hermetycznie zamkniętymi pokrywkami i umieścić w zamrażarce.
Co można ugotować z mrożonej aronii?
Owoce aronii rozmrażaj w dolnej części lodówki lub w normalnych warunkach pokojowych.
Często z owoców aronii po rozmrożeniu sporządza się domowe wino, nalewki i lecznicze herbaty. Zimą kompoty i inne napoje bezalkoholowe z dodatkiem mrożonej aronii będą zdrowe, smaczne i piękne.
Często stosowany jest także jako dodatek do wszelkich przygotowanych dżemów, zwłaszcza o kwaśnym smaku. Może zwiększyć jego wartość i poprawić smak. A domowy dżem z aronii ma oryginalny smak i jest bardzo zdrowy.
Wreszcie, po zamrożeniu, ta jagoda jest nieoceniona w zastosowaniu do wszelkich wypieków, zarówno do nadzienia, jak i dekoracji.
Okres ważności mrożonych jagód
Zamrożone aronię można bez problemu przechowywać w zamrażarce przez rok, a nawet dłużej. Ale warto go używać przed świeżymi zbiorami.
Wniosek
Zamrożenie aronii nie jest wcale trudne, a korzyści płynące z tego działania są ogromne. W końcu te same potrawy można przygotowywać z mrożonych jagód przez cały rok, jak ze świeżych.A jego smak tylko się poprawi.
