Treść
Każdego lata wykwalifikowane gospodynie domowe starają się poczynić jak najwięcej przygotowań na zimę. Jeśli wcześniej wymagało to ugotowania, sterylizacji i zwinięcia wszystkiego, teraz możesz to po prostu zamrozić. Ale nie każdy wie, jak prawidłowo zamrażać warzywa, aby zachować ich korzystne właściwości i smak. W tym artykule zobaczymy, jak zamrozić bakłażany na zimę w domu.
Czy bakłażany można zamrozić?
Każdy wie, że z bakłażanów można przygotować wspaniałe sałatki i inne przetwory. Supermarkety sprzedają gotowe mrożone mieszanki warzywne. Ale czy można zamrozić te warzywa w domu?
Odpowiedź jest jasna – można. Najważniejsze jest to, że bakłażany są zamrożone we właściwy sposób. Wszyscy wiedzą, że podczas procesu zamrażania zachowują się prawie wszystkie przydatne substancje. Bakłażany są bardzo bogate w różne mikroelementy. Ponadto warzywo to zawiera dużą ilość witamin.
Wybór bakłażanów do zamrożenia
Pierwszą rzeczą jest oczywiście zwrócenie uwagi na wygląd owocu.Duże bakłażany mogą mieć wiele nasion. Dlatego lepiej wybierać małe owoce. Są delikatniejsze i smaczniejsze. Ponadto owoce muszą być czyste i równe. Obecność plam może wskazywać na chorobę.
Duże bakłażany są zwykle gorzkie. Ale młode owoce zwykle nie mają gorzkiego smaku i mają przyjemny, delikatny smak. Takich warzyw nie trzeba moczyć w słonym roztworze.
Prawidłowe zamrażanie
Istnieją różne przepisy na zamrażanie bakłażanów. Wszystkie różnią się sposobem przygotowania owoców. Można je wstępnie blanszować, namoczyć i usmażyć. Możesz wypróbować kilka sposobów na raz. Najważniejsze jest to, że w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca.
Zamrażanie bakłażanów pierwszą metodą jest bardzo proste. Możesz po prostu zamrozić owoce w całości. Niektórzy najpierw trochę gotują warzywa, a następnie usuwają skórę. Następnie należy pozwolić bakłażanom odstać, aby spuścić nadmiar płynu. Wadą tej metody jest to, że duże owoce rozmrażają się długo i zajmują dużo miejsca w zamrażarce.
Dla tych, którzy mają małą zamrażarkę, lepiej zamrażać owoce w inny sposób. Świeże owoce można pokroić na małe kawałki. Dzięki temu warzywa zajmą mniej miejsca, szybciej się zamrożą i rozmrożą. Ponadto korzystanie z nich będzie znacznie wygodniejsze, ponieważ nie będziesz musiał dodatkowo kroić i obierać owoców.
Następnie posiekane kawałki wlewa się do przygotowanego pojemnika i soli. Następnie należy dokładnie wymieszać bakłażany, aby sól była równomiernie rozłożona. Pozostaw przedmiot w tej formie na 15 minut. Następnie należy spuścić uwolniony płyn i wysuszyć warzywa. W tym celu lepiej jest użyć ręcznika papierowego lub waflowego. Jeśli nie wysuszysz kawałków, po prostu zamarzną w zamrażarce.
Teraz przygotowane owoce można rozrzucić do pojemników lub toreb. Ale niektóre gospodynie domowe zamrażają kawałki w taki sposób, że się nie sklejają. Aby to zrobić, połóż posiekane i suszone warzywa na desce do krojenia. Zanim to zrobisz, możesz przykryć go folią lub pergaminem.
Kawałki układa się w niewielkiej odległości od siebie i wysyła do zamrażarki. Bakłażany powinny tam pozostać przez kilka godzin. W tym czasie owoce trochę zamarzną i można je przenieść do pojemników. Przygotowane w ten sposób bakłażany nie sklejają się ze sobą. Dlatego znacznie wygodniej będzie je wyjąć i używać. Zamiast rozmrażać całą bryłę, możesz wziąć tyle kawałków, ile potrzebujesz.
W czym zamrozić
Do zamrażania możesz używać różnych pojemników i toreb. Na przykład bardzo ekonomiczne jest zamrażanie warzyw w zwykłych plastikowych torebkach. Najważniejsze jest, aby znać kilka ważnych zasad:
- Do pakowania bakłażanów użyj kilku torebek na raz. Dzięki temu opakowanie będzie bardziej szczelne;
- po włożeniu kawałków warzyw do worka należy spuścić z niego jak najwięcej powietrza;
- Dobrze zawiąż torebkę, aby zapachy innych warzyw lub ziół nie przeniosły się na bakłażana.
W sklepach można kupić specjalne torby do zamrażania.Posiada specjalne zapięcie, które jest bardzo wygodne w użyciu. Ale jeśli pozwala na to miejsce, lepiej byłoby umieścić bakłażany w plastikowym pojemniku. Dzięki szczelnemu wieczkowi na długo zachowają swój smak i zapach. Jak dotąd jest to najwygodniejszy sposób przechowywania mrożonych warzyw.
Oprócz tych opcji dostępne są pakiety ze specjalnymi klipsami. Przeznaczone są do zamrażania warzyw. Takie torby można kupić w każdym supermarkecie. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce i maksymalnie zachować smak warzyw, można zastosować worki próżniowe. Ale musisz być przygotowany na to, że będziesz musiał ich szukać. Są dość drogie, więc jest na nie mniejszy popyt.
Zamrażanie i blanszowanie
Istnieją również przepisy wymagające blanszowania. Odbywa się to po to, aby warzywa były miękkie. Biorąc pod uwagę twardość miąższu bakłażana, dobrym pomysłem będzie blanszowanie. Cały proces przebiega w następujący sposób:
- Przede wszystkim musisz pokroić warzywa w dogodny dla siebie sposób.
- Następnie bakłażany należy posolić i pozostawić na 15 minut.
- Umieść pojemnik z wodą na kuchence i zagotuj.
- Bakłażany włóż do durszlaka, a następnie zalej wrzącą wodą dokładnie na 1 minutę.
- Następnie warzywa schładza się i pozwala, aby nadmiar płynu spłynął. Aby to zrobić, układa się je na ręczniku.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w workach lub pojemnikach.
Która metoda zamrażania jest lepsza?
Wiele osób interesuje się również tym, jak najlepiej zamrozić bakłażany, ze skórką lub bez. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, jak gorzkie są. Jeśli owoce są młode, gęste i nie mają goryczy, można je zamrozić ze skórką, a nawet bez blanszowania. Wszystko inne odbywa się jak zwykle. Warzywa są myte, krojone i umieszczane w workach.
W tym przypadku również dobrze byłoby najpierw zamrozić kawałki na desce do krojenia, a dopiero potem włożyć je do pojemników lub toreb w celu dalszego przechowywania. Niektóre przepisy sugerują najpierw smażenie kawałków, a dopiero potem ich zamrażanie. Dzięki temu podczas gotowania zajmą jeszcze mniej miejsca.
Jak prawidłowo rozmrażać
Aby smak warzyw pozostał niezmieniony, konieczne jest nie tylko prawidłowe zamrożenie bakłażanów, ale także prawidłowe ich rozmrożenie. Można to zrobić na kilka sposobów:
- W kuchence mikrofalowej. Większość nowoczesnych kuchenek mikrofalowych ma funkcję rozmrażania. To dość szybki sposób na rozmrożenie warzyw.
- Po prostu zostaw do rozmrożenia w kuchni. W takim przypadku będziesz musiał poczekać co najmniej 2 godziny, aż kawałki całkowicie się rozmrożą. Dlatego należy wcześniej wyjąć warzywa z zamrażarki i pozostawić je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub przenieść do lodówki na noc.
- Natychmiast rozpocznij przygotowywanie potrawy. Podczas obróbki cieplnej warzywa szybko się rozmrażają. Wiele osób z niego korzysta, ponieważ nie wymaga dodatkowego sprzętu kuchennego ani czasu.
Niektórzy ludzie zanurzają zamrożone warzywa w wodzie, aby przyspieszyć ich rozmrażanie. Wskazane jest, aby nie stosować tej metody, ponieważ w tym przypadku traci się dużą ilość przydatnych mikroelementów.
Wniosek
Teraz wiesz dokładnie, jak zamrozić bakłażany na zimę. Artykuł zawiera różne przepisy, które wypróbowało już wiele gospodyń domowych. Wystarczy poświęcić trochę czasu na przygotowanie warzyw, a zamrażarka zrobi wszystko sama. Zimą mrożone bakłażany można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw.Wiele osób dodaje warzywa do gulaszu, robi z nimi adjika lub inne przekąski. Zdecydowanie mrożone bakłażany przydadzą się w kuchni.
