Treść
Zamrażanie gruszek na zimę w domu to tradycyjne zajęcie rosyjskich gospodyń domowych, które są przyzwyczajone do gromadzenia zapasów do wykorzystania w przyszłości. W sezonie letnim organizm gromadzi witaminy, „zachowując” je w warstwie tłuszczowej organizmu. Ale zimą czasami naprawdę chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę nie tylko witaminami, ale także pysznymi produktami z owoców i jagód. Istnieje wiele przepisów na zamrażanie żywności w zamrażarce. Wykorzystuje się je w kuchni zimą i wiosną, kiedy organizm potrzebuje witamin.
Czy można zamrozić gruszki?
Możesz zamrozić gruszki, ale aby to zrobić, musisz przestrzegać zasad zamrażania, aby nie otrzymać jednorodnej, lepkiej owsianki, którą można dodać jedynie jako puree do ciast.
Aby przygotować gruszki w rezerwie, należy preferować następujące odmiany:
- Siewieranka;
- sierpniowa rosa;
- Katedra;
- Saratówka;
- Kondratiewka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Weles;
- Czerwono-stronny;
- Moskal.
Gatunki te należą do odmian zimowych lub późnoletnich, wyróżniają się gęstością i gładką skórką, bez łusek. Bardziej miękkie nadają się jedynie do robienia przecierów, dżemów i konfitur. Można je stosować, należy jednak liczyć się z tym, że po rozmrożeniu ulegną odkształceniu.
Jak zamrozić gruszki na zimę, żeby nie brązowieły
Gruszki, podobnie jak inne owoce zawierające katechinę, pod wpływem tlenu zaczynają ciemnieć, przybierając nieapetyczny wygląd przypominający zgniliznę. Jak uniknąć reakcji brązowienia podczas gotowania gruszek? Sekretem jest kwas cytrynowy. Przygotowując owoce, krojąc je w plasterki lub ubijając blenderem, należy spryskać owoce kwaskiem cytrynowym rozcieńczonym wodą z butelki ze spryskiwaczem.
Drugi sposób polega na namoczeniu ich w roztworze zawierającym kwas cytrynowy na godzinę. Spowolni to reakcję katechiny podczas przygotowywania i zamrażania. Jeśli używasz plasterków, możesz zetrzeć je z cytryną, pomarańczą, mandarynką lub innymi owocami cytrusowymi. Jeśli nie są dostępne kwaśne owoce, można je zastąpić kwasem askorbinowym.
W jakiej temperaturze należy zamrozić?
Przestrzegając ścisłych warunków temperaturowych, możesz zamrozić gruszki na zimę. Przechowywanie w lodówce, gdzie temperatura nie spada poniżej +2 stopni, jest zabronione. Produkt należy szybko zamrozić, warto w tym celu wykorzystać zamrażarkę lub wyspę chłodniczą, która pomieści jednocześnie dużą ilość owoców i warzyw. Owoce należy zamrażać w temperaturze co najmniej -18 stopni.
Jak zamrozić świeże gruszki na zimę
Aby żywność zachowała świeżość podczas rozmrażania i zachowała swój smak, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru owoców. Owoce należy wybierać w całości, bez dziur po owadach i zgniłych boków.Następnie postępuj zgodnie z następującą kolejnością:
- Umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Muszą być suche, aby nie zamarznąć wody wraz z owocami.
- Następnie obierz owoce i pokrój je w plasterki, kostkę, paski lub na 4 części.
- Wytnij rdzeń i obszary problematyczne.
- Ułożyć na płaskim naczyniu, posmarować kwaskiem cytrynowym i wstawić do zamrażarki na 2 godziny.
- Po pierwszym zamrożeniu kawałki należy umieścić w specjalnym woreczku strunowym, odcisnąć powietrze i przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 10 miesięcy.
Produkt pomyślnie przetrwa zamrożenie.
Przepis na gruszki mrożone w syropie cukrowym
Cukier to naturalny konserwant, który na długo zachowuje korzystne właściwości owoców. Aby przygotować gruszki w syropie, potrzebujesz:
- wymieszaj szklankę cukru i 500 ml wrzącej wody;
- przygotuj gruszki, włóż je do głębokiego pojemnika;
- zalać gorącym syropem i pozostawić do blanszowania na 3 minuty;
- Wyjąć gruszki łyżką cedzakową i umieścić w pojemnikach do zamrożenia;
- zalać syropem, lekko przykrywając owoce;
- ostudzić, aż będzie zimno;
- umieścić w zamrażarce do zamrożenia.
Przez cały okres przydatności do spożycia produkt może być używany w kuchni.
Jak zamrozić gruszki w plasterkach
Możesz zamrozić gruszki na zimę, umieszczając je w foremkach na kostki lodu lub krojąc w kostkę. W pierwszej opcji musisz je ubić na puree i włożyć do foremek lub słoików z jedzeniem dla dzieci. Możesz pokroić owoce na dwie części, wycinając rdzeń i dodając jagody do powstałego wgłębienia.
Zamrażanie gruszek na zimę z cukrem
Zamrożenie gruszek na zimę z cukrem jest tak proste, jak zamrożenie ich w syropie. Dodaj dużo cukru. Po pięknym pokrojeniu owoców należy je zmoczyć, ale nie suszyć, jak w przypadku zwykłej metody. Cukier będzie lepiej trzymał się mokrych plasterków i nie będzie spadał na dno naczynia.
Gruszki należy zamrozić. W tym momencie dodaj pierwszą warstwę cukru. Najpierw na płaskim naczyniu, a następnie na wierzchu plasterków. W tej formie będą stać w zamrażarce przez 2 godziny. Wyjmij gruszki i umieść je w ostatnim pojemniku lub torebce do zamrażania. Ponownie posyp owoce cukrem. Nie ma potrzeby potrząsania, aby nie uszkodzić kawałków.
Co można ugotować z mrożonych gruszek?
Z rozmrożonych owoców można przygotować dania takie jak Charlotte, puree gruszkowe, kompoty. Dodaje się je do ciast, bułek, pierogów i ciast francuskich. W przypadku kompotów i ciast nie należy czekać na powolne rozmrażanie, można je wrzucić w postaci zamrożonych kawałków bezpośrednio do wrzącej wody i ciasta.
Według ekspertów kulinarnych, zamrażając gruszki na zimę, można przygotować pyszne danie - podmieniec gruszkowy, który przygotowuje się z miodem. Produkt należy upiec jak zwykły placek z cukrem, mąką i jajkami, wystarczy tylko dodać do nadzienia miód. Na ułożone gruszki wykładamy ciasto i pieczemy do zarumienienia.
Okres ważności mrożonych gruszek
Gruszki mogą pozostać w lodówce w całości nienaruszone przez okres do 10 miesięcy, jeśli nie pozwoli się na przerwy w temperaturze podczas przechowywania. Podczas rozmrażania należy przestrzegać zasad powolnego rozmrażania. Nie polewaj owoców wrzącą wodą ani nie zanurzaj ich w ciepłej wodzie, aby przyspieszyć proces. Może to uszkodzić strukturę, a owoce stracą swój kształt, staną się miękkie i pozbawione smaku.
Pojemnik lub torbę z mrożonką należy umieścić w lodówce o dodatniej temperaturze i poczekać, aż naturalnie się rozmrozi.
Wniosek
Zamrażanie gruszek na zimę w domu zgodnie z przepisem pozwala stworzyć składniki z prostych owoców na kompletne dania. Zaletą tej metody w porównaniu z konwencjonalnym konserwowaniem jest to, że owoce zachowują witaminy, nie gniją i nie są poddawane działaniu czynników rakotwórczych. Potrawy z mrożonych owoców można podawać dzieciom, a nawet niemowlętom, bez obawy o zdrowie.
