Treść
Zbiór selera liściastego na zimę, gdy na półkach przez cały rok jest mnóstwo zieleniny, jest całkowicie uzasadniony. Trudno nie zgodzić się, że wszystkie warzywa, owoce, jagody i zioła wypróbowane poza sezonem nie pozostawiły po sobie zachwytu. Ponadto obecność w nich witamin i składników odżywczych jest wątpliwa. To całkiem naturalne, że każda gospodyni domowa zawsze chce rozpieszczać swoją rodzinę wyłącznie zdrowymi roślinami uprawianymi własnymi rękami.
Dobroczynne właściwości liści selera
Seler zielony liściasty to magazyn witamin i minerałów. Roślina posiada unikalną właściwość spowalniania procesów starzenia. Pachnąca zieleń ma moc przywracania równowagi wodno-solnej, cennej dla osób starszych.
Osoby o niestabilnym stanie psycho-emocjonalnym zdecydowanie powinny włączyć do swojej diety liście selera i zaopatrzyć się w preparaty, gdyż korzystnie wpływają one na stan układu nerwowego. Spożywanie rośliny w dużych porcjach normalizuje poziom cukru we krwi.
Odmiana o soczystych liściach bogata jest w:
- karoten;
- asparagina;
- kwas nikotynowy;
- tyrozyna;
- olejki eteryczne;
- mikroelementy;
- witaminy: A, B, K, E, C;
- składniki mineralne: potas, fosfor, wapń, magnez, mangan, cynk, żelazo.
Okresowe spożywanie selera liściastego w sałatkach, pierwszym i drugim daniu przyczynia się do ujawnienia następujących właściwości rośliny:
- antyseptyczny;
- Tonik;
- zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi;
- przeczyszczający;
- pobudza apetyt, poprawia trawienie;
- immunostymulujące;
- poprawia krążenie krwi;
- przeciwutleniacz;
- wzmacnia ściany naczyń;
- regenerujący;
- eliminuje objawy alergiczne;
- przywraca ciśnienie krwi, cenne przy nadciśnieniu.
Warto zaznaczyć, że roślina liściasta jest cenna dla mężczyzn, ponieważ zawiera androsteron, męski hormon poprawiający potencję. W przypadku kobiet seler liściowy jest ceniony ze względu na błonnik pokarmowy, który pomaga spalać tłuszcz. Jeśli masz skłonność do obrzęków, warto włączyć tę roślinę do swojej diety, ponieważ naturalny składnik eliminuje nadmiar płynów i pomaga złagodzić skurcze podczas bolesnych miesiączek.
Podstawowe zasady zbioru liści selera na zimę
Ważne jest nie tylko uprawianie zielonych grządek. Należy również wziąć pod uwagę, że aby roślina zgromadziła maksymalną ilość cennych substancji w korzeniu, łodydze i liściach, zbiór należy rozpocząć przed rozpoczęciem kwitnienia.
Seler kwitnie bliżej połowy sierpnia, a na zbiory powinieneś mieć czas pod koniec czerwca, na początku trzeciego letniego miesiąca. W tym czasie plon uważa się za dojrzały, a cenna energia nie jest wydawana na kwitnienie.
Można w dalszym ciągu kupować pęczki soczystego selera z półek supermarketów, jednak warto wziąć pod uwagę, że jest on uprawiany w nienaturalny sposób, z dodatkiem nawozów i innych środków chemicznych na wzrost i nie przyniesie żadnych korzyści. Co więcej, ci, którzy lubią spożywać roślinę w dużych ilościach, mogą wywołać niepożądane reakcje w organizmie.
Jak zachować liście selera na zimę
Seler liściasty można bez większego wysiłku przechowywać na zimę. Dodatek produktu do potraw nasyca każdą potrawę witaminami i mikroelementami. Aby zaopatrzyć się na zimę, skorzystaj z jednego z kilku proponowanych sposobów, a jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę, zrób to wszystko na raz.
Metody zbioru:
- Wysuszenie.
- Zamrażanie.
- Marynowanie na sucho.
- Przechowywanie bez manipulacji.
Każda gospodyni domowa wybierze swoją ulubioną metodę.
Suszenie liści selera
Aby zasuszyć zbiory, nie trzeba nic wymyślać. Wycięta zielona część jest myta, suszona i siekana.
Wysuszone fragmenty roślin wsypuje się do woreczka z tkaniny lub szklanego pojemnika. W ten sposób preparat z selera zachowuje witaminy i olejki eteryczne.
Można je także suszyć w pęczkach. W tym celu należy umyć odciętą koronę, usunąć uszkodzone fragmenty i związać ją. Powiesić w suchym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Dodatkową opcją jest suszenie ziół rozłożonych na stole. Ponieważ proces jest długotrwały, zaleca się pokrycie zieleni gazą.
Jak zamrozić seler liściowy na zimę
Obecnie ludzie coraz częściej odchodzą od konserwacji, preferując naturalne metody przygotowania. Zamrażanie to prosty i popularny sposób przechowywania plonów do ponownego zbioru.W takim przypadku przestrzegany jest następujący algorytm działań:
- zielone liście są myte, liście zachwaszczone są usuwane;
- pozwolić wodzie spłynąć;
- zgnieciony;
- umieszczone w tacach na lód;
- napełnij wodą;
- poddawane działaniu niskich temperatur.
Ta kostka doda powiewu wiosny podczas surowej, zimnej pory roku.
Seler liściasty można również zamrozić na zimę metodą na sucho. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- warzywa są sortowane, usuwane są uszkodzone liście;
- możesz ułożyć kilka rodzajów roślin;
- umyj wszystkie składniki, pozwól wodzie spłynąć i trochę wysusz;
- koperek, pietruszka, seler drobno pokrojony;
- wlewany do plastikowych pojemników lub toreb.
- przechowywane w zamrażarce.
Jeśli po rozmrożeniu nie zostanie ponownie zamrożony, produkt może przetrwać do następnych zbiorów, dostarczając mu witamin i minerałów.
Jak przygotować seler liściasty na zimę
Możesz wykazać się wyobraźnią i zastosować inne metody przygotowania świeżego selera naciowego zimą, nie tracąc przy tym dobroczynnych składników rośliny. W roślinie nie ma zbędnych części. Seler można dodawać do dań gotowych i samodzielnie przygotowywać jako zdrową żywność. Seler liściasty i przepisy na jego przygotowanie na zimę są dziś poszukiwane, ponieważ są źródłem cennych, naturalnych składników.
Marynowane liście selera na zimę
Marynowane zielone części selera liściowego dobrze komponują się z warzywami, czasem łączy się je z owocami i jagodami.
Aby przygotować seler liściowy na zimę zgodnie z przepisem, będziesz potrzebować:
- Seler liściowy - 1 kg;
- ząbki czosnku - 10 sztuk;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- ziarna pieprzu - 8 sztuk.
Do marynaty weź:
- woda - półtora litra;
- ocet 9% - 400 ml;
- sól - 100 g;
- cukier - 100 g.
Ważne jest, aby przestrzegać algorytmu działań.
Zielona masa selera jest myta i sortowana. Czosnek i liść laurowy umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika. Pokrojone kawałki selera liściowego są ciasno ubite na wierzchu. Pojemniki napełnia się gorącą marynatą i sterylizuje przez 25 minut. Zamknięte hermetycznie.
Przyprawa do liści selera
Ostra przyprawa do selera stosowana jest jako sos do dań mięsnych, jako dressing do zup lub jako samodzielne danie.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- zielone części rośliny liściastej - 500 g;
- liście zielonej pietruszki - 500 g;
- czosnek - 500 g;
- papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 1 strąk;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- sól - 140 g;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 150 g.
Algorytm działania jest następujący: wszystkie składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, miesza do uzyskania gładkości, a przedmiot przykrywa się grubymi plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w zimnej piwnicy w temperaturze 5 stopni. Wyjściem gotowego produktu są trzylitrowe pojemniki lub 6 półlitrowych słoików.
Seler liściowy na zimę, solenie na sucho
Aby zakonserwować duże ilości selera liściastego, można zastosować solenie na sucho. Produkt stosowany jako dodatek smakowo-zapachowy do różnych potraw. Należy wziąć pod uwagę, że do uzyskania końcowego wyniku zużywa się dużą ilość soli.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Seler zielony liściasty - 1 kg;
- sól - 250 g.
Warzywa są wstępnie myte i suszone, siekane, mieszane w celu uzyskania jednorodnej masy i umieszczane w słoikach. Gdy nad powierzchnią ciasno ubitej trawy pojawi się ciecz, pojemniki zamyka się. Obrabiany przedmiot przechowuje się w chłodnym miejscu, z dala od światła.
Przechowywanie świeżych zielonych liści selera
Ci, którzy wolą przez cały rok rozpieszczać się świeżymi pęczkami selera, wykopują roślinę wraz z korzeniami jesienią. Zakopują go w glinianej piwnicy. Można również odciąć koronę od korzenia, osuszyć ogonki, owinąć folią i umieścić na półce lodówki w temperaturze +1.
Zgodnie z prostymi zaleceniami warzywa przechowuje się do wiosny.
Okres przydatności do spożycia
Nie każdy ma możliwość uprawiania zieleni w swoich łóżkach ogrodowych. Kupując seler, zwróć uwagę na następujące niuanse:
- jeśli naciśniesz łodygę palcem, kupujący poczuje elastyczność, świeży seler nie przebije się;
- Jeśli zwrócisz uwagę na produkt liściasty, wówczas świeże liście są twarde i gładkie;
- Opukując łodygi przed zakupem można sprawdzić, czy roślina jest jadalna, puste łodygi nie nadają się do spożycia.
Seler dobrej jakości powinien mieć intensywnie zieloną barwę, bez oznak żółknięcia liści. Warto zaznaczyć, że pęczki zakupione ze sklepowych półek wytrzymają kilka dni, a w lodówce – dekadę.
Prawidłowo wysuszona roślina ma piękną zielonkawą barwę, intensywny zapach i może być przechowywana w suchym pomieszczeniu do następnych zbiorów.
Jeśli zachowane zostaną wszystkie procesy technologiczne, seler kiszony można przechowywać do dwóch lat w temperaturze nieprzekraczającej +6 stopni.
Korzenie zakopane w piwnicy zachowują zieleń przez dwa miesiące. W nowych suchych workach polietylenowych, w temperaturze 0 - +10 stopni, zielone liście są przechowywane przez nieco ponad jedną czwartą bez uszkodzeń. W lodówce i w temperaturze +5 odmiana liści może przetrwać do sześciu miesięcy.
Wniosek
Zbiór selera liściastego na zimę powinien stać się obowiązkowym rytuałem w życiu każdej gospodyni domowej. Ziele selera mają intensywny zapach. Traktuje się to inaczej, ale są dania bez użycia aromatycznych liści, które nie są w pełni otwarte. Zjedzenie odrobiny tej rośliny dziennie może znacznie wzmocnić funkcje barierowe organizmu, o co zabiega każda kobieta dbając o swoją rodzinę. Oprócz cennych właściwości odżywczych zielone liście dobrze leczą rany, leczą oparzenia i przywracają integralność uszkodzonych tkanek. Przygotowując napar na bazie rośliny liściastej, oczyszczamy organizm z nagromadzonych toksycznych związków, toksyn i wolnych rodników.
