Treść
- 1 Korzyści z zamrażania kukurydzy
- 2 Przygotowanie kukurydzy do mrożenia
- 3 Jak prawidłowo zamrozić kłos kukurydzy
- 4 Jak zamrozić ziarna kukurydzy
- 5 Czy można zamrozić kukurydzę w puszkach?
- 6 Czy można zamrozić gotowaną kukurydzę?
- 7 Jak długo można przechowywać zamrożoną kukurydzę?
- 8 Jak prawidłowo rozmrozić kukurydzę
- 9 Jak gotować mrożoną kukurydzę
- 10 Wniosek
Większość gospodyń domowych wie, jak zdrowa i smaczna jest mrożona kukurydza zimą. Aby zadowolić się pachnącymi świeżymi kolbami w zimnych porach roku, nie musisz wkładać wiele wysiłku ani wydawać dużo czasu i pieniędzy. Jednak wielu nieświadomych ludzi przygotowuje mrożone warzywa nieprawidłowo. Prowadzi to do utraty większości korzystnych właściwości produktu. Warto dowiedzieć się więcej o przechowywaniu mrożonej kukurydzy na zimę.
Korzyści z zamrażania kukurydzy
Kukurydzę można przygotować na zimę na dwa sposoby: w puszce i mrożoną. Druga metoda jest prostsza i bardziej opłacalna. Po pierwsze, zamrażanie jest znacznie łatwiejsze i tańsze niż konserwowanie. Po drugie, pozwala zachować warzywo niemal w oryginalnej formie. Mrożone kolby mają wszystko: aromat, kolor i smak oryginalnego produktu, a co najważniejsze, dobroczynne substancje pozostają w tym samym składzie.
Przygotowanie kukurydzy do mrożenia
Przed włożeniem warzywa do zamrażarki należy je odpowiednio przetworzyć. Konieczne jest usunięcie liści i jedwabiu kukurydzianego. Aby to zrobić, należy odciąć 1-2 cm niejadalnej części od tępego końca główki kapusty. Wtedy proces oczyszczania będzie znacznie łatwiejszy. Obrane główki kapusty myjemy pod bieżącą wodą i suszymy, aby zamrożone ziarna nie sklejały się, a wilgoć nie zamieniła się w lód. Jeśli kukurydza będzie zamrożona w postaci gotowej, ugotuj ją.
Są gospodynie domowe, które nie uważają za konieczne mycia warzyw podczas przygotowywania ich na zimę. Jest to jednak błędne i może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Woda zmywa brud, bakterie, pasożyty, część z nich nie ginie nawet w bardzo niskich temperaturach i może przedostać się do organizmu, powodując zatrucie i inne negatywne objawy.
Jak prawidłowo zamrozić kłos kukurydzy
Aby uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych w zimie, lepiej zamrozić świeże warzywa. Jednocześnie główki kukurydzy okażą się jasne, soczyste i aromatyczne, jeśli zostaną blanszowane.
Bez przetwarzania
Przygotuj kolby kukurydzy, zawiń je w folię spożywczą i umieść kompaktowo w komorze zamrażarki. Nie potrzebujesz nic więcej - to najprostszy sposób na zamrożenie warzyw. Aby poprawić jego smak, po rozmrożeniu stosuje się różne techniki kulinarne, ale o tym później.
Po blanszowaniu
Przygotowując się do mrożenia, kolby kukurydzy można blanszować, co pozwala nie tylko zachować właściwości warzyw, ale także przedłużyć ich trwałość.Główki kapusty zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 5 minut. Następnie gwałtownie przerywając proces gotowania, zanurzamy go w misce z lodowatą wodą.
Faktem jest, że warzywa zawierają enzymy, które pozostają aktywne w niskich temperaturach. Dzięki ich działaniu przyspieszane są różne procesy biochemiczne, w tym reakcje rozkładu, gnicia i psucia. Obróbka cieplna szokowa mrożonych warzyw, choć krótkotrwała, pomaga zatrzymać ten proces.
Jak zamrozić ziarna kukurydzy
Bardziej wskazane jest zbieranie mrożonych ziaren kukurydzy, ponieważ zakres jej zastosowania znacznie się zwiększa. Teraz warzywo może być stosowane nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako dodatkowy składnik różnych przepisów kulinarnych. Mrożone ziarna kukurydzy stosuje się do zup, sałatek, dodatków i innych potraw.
Surowy
Świeżo zebraną kukurydzę należy zamrozić. Podczas długotrwałego przechowywania zaczynają się w nim gromadzić substancje skrobiowe, które znacząco psują smak produktu. Są przekształcane z naturalnych cukrów występujących w warzywach.
Aby oddzielić ziarna od główki kapusty, należy je ostrożnie odciąć ostrym nożem aż do samej podstawy. Następnie włóż go do torby lub innego odpowiedniego pojemnika, zawsze szczelnie zamkniętego i włóż do zamrażarki do zimy.
Po blanszowaniu
Po blanszowaniu kolb kukurydzy należy poczekać, aż ostygną do temperatury pokojowej. Następnie spróbuj ręcznie oddzielić ziarna. Jeśli to nie pomoże, użyj noża lub innego urządzenia. Istnieją specjalne urządzenia do czyszczenia łuskarek do kukurydzy, ręczne i elektryczne, więc nie powinno być z tym żadnych problemów.
Lepiej używać trwałych toreb do przechowywania, aby się nie rozerwały. Konieczne jest podzielenie masy zbożowej na małe porcje - w ten sposób nie trzeba będzie rozmrażać całego zapasu na 100 g. Jeśli warzywo jest zamrażane po raz pierwszy, zostaje w nim zatrzymana ponad połowa składników odżywczych, ale po powtórzeniu procedury ulegają całkowitemu zniszczeniu.
Czy można zamrozić kukurydzę w puszkach?
Czasem po przygotowaniu świątecznych posiłków zostaje nam pół puszki kukurydzy w puszkach. Oszczędne gospodynie domowe nauczyły się oszczędzać takie resztki, zamrażając je. Pozwala to przedłużyć trwałość kukurydzy w puszkach (po otwarciu) do następnego razu. Możesz to zrobić w następujący sposób:
- spuść wodę i osusz ziarna ręcznikiem;
- zamrażać luzem;
- wlać do torby;
- włożyć do zamrażarki.
Możesz od razu zapakować go w plastikową torbę, którą należy okresowo potrząsać. Bez tego zamrożona masa będzie się sklejać.
Czy można zamrozić gotowaną kukurydzę?
Przed zamrożeniem kukurydzę można ugotować do miękkości, a następnie włożyć do zamrażarki. Możesz to zrobić na dwa sposoby:
- Całkowicie, jeśli zimą masz ochotę na świeże, soczyste kolby. Ugotuj je, aż będą gotowe, ostudź i zawiń w folię spożywczą. Zimą zamrożone główki kapusty wrzucić do wrzącej wody i gotować 3-4 minuty w temperaturze 100 stopni.
- W fasoli. Ta metoda jest bardziej odpowiednia do zup, zapiekanek, gulaszy i żywności dla dzieci. Ugotować w całości, oddzielić ziarna od komórek, pierwszy rząd, reszta będzie łatwiejsza. Pakuj małymi porcjami (jednorazowo) w plastikowe torby.
Jak długo można przechowywać zamrożoną kukurydzę?
Zamrożoną kukurydzę można przechowywać bardzo długo, nawet do półtora roku. Dlatego też na każdym pojemniku (opakowaniu) należy podpisać datę zbioru, aby później nie pomylić starych zbiorów z nowymi. Gotowane warzywa można również przechowywać przez długi czas, aż do następnego sezonu.
Jak prawidłowo rozmrozić kukurydzę
Kolby kukurydzy zamrożone na surowo należy wyjąć z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia na dolnej półce lodówki. Następnie gotuj jak zwykle we wrzącej, osolonej wodzie przez 30-40 minut.
Jak gotować mrożoną kukurydzę
Zamrożone główki kapusty rozmrozić, zalać wrzącą wodą, aby ziarna były soczyste i delikatne. Niech się gotuje. Jeśli zamrożone kolby zostaną najpierw zanurzone w zimnej wodzie, to podczas gotowania zostaną do niej uwolnione wszystkie korzystne substancje i sok z warzyw. Jeśli zalejesz ją wrzącą wodą, powierzchnia ulegnie oparzeniu, tworząc ochronny film, który zapobiegnie utracie smaku i właściwości odżywczych mrożonej kukurydzy.
Na jedną główkę kapusty należy przygotować 250-300 ml wrzącej wody. Wlać wszystko na patelnię, włożyć kolby i zamknąć pokrywkę. Dzięki temu górne warstwy wystające ponad wodę zostaną zaparowane. Wiele osób błędnie sądzi, że im dłużej będą gotowane, tym będą bardziej miękkie. Ale wynik jest odwrotny! Długotrwałe gotowanie wytwarza skrobię, a mrożona kukurydza staje się twarda i pozbawiona smaku.
Aby zamrożona kukurydza paszowa była soczysta, należy ją namoczyć w mleku na dwie godziny przed gotowaniem. Stanie się słodki, jeśli podczas gotowania dodamy 1 łyżeczkę cukru na litr wody.Aby zachować naturalny kolor mrożonego warzywa, należy również wlać na patelnię sok z połowy cytryny (2,5-3 litry). Dwadzieścia minut po rozpoczęciu gotowania weź wykałaczkę i przekłuj nią główkę kapusty.
Jeśli zgnie się lub złamie, możesz gotować przez kolejne pięć minut, a następnie wyłączyć. Główki kapusty należy pozostawić na chwilę w gorącej wodzie (5 minut), aby były jeszcze bardziej soczyste. Aby zamrożona kukurydza była miękka, nie solij jej podczas gotowania ani w wodzie. Sól stymuluje ekstrakcję soku z ziaren. Dlatego kukurydzę należy posolić przed podaniem.
Przepis z mlekiem
Wspaniałe danie można uzyskać gotując mrożoną kukurydzę w mleku. Nabiera niezwykle delikatnego kremowego smaku. Zamrożone kolby, które rozmroziły się w lodówce, można przygotować w następujący sposób:
- pokroić porcjami na kilka kawałków, aby były lepiej nasycone mlekiem;
- dodać wodę tak, aby lekko przykryła;
- wlać mleko, uzupełniając brakującą objętość;
- gotować przez 10 minut w temperaturze 100 stopni;
- dodaj 50 g masła, zagotuj tę samą ilość;
- wyłączyć, trzymać pod przykryciem przez 20 minut, aż ziarna staną się soczyste;
- Podczas serwowania posyp każdy kawałek solą.
Czas gotowania może być różny, wszystko zależy od odmiany i stopnia dojrzałości mrożonych główek kapusty. Jeszcze smaczniejsze jest grillowanie.
Wniosek
Mrożona kukurydza pomoże wnieść świeżość i jasne kolory lata do Twojej diety zimą i odżywić organizm przydatnymi substancjami. Prostota i łatwość przygotowania sprawiają, że produkt ten dostępny jest w każdym domu.
