Treść
- 1 Czy można zamrozić surowe kurki na zimę?
- 2 Jak najlepiej zamrażać kurki – surowe czy gotowane?
- 3 Jak przygotować kurki do zamrożenia
- 4 Jak długo gotować kurki przed zamrożeniem na zimę
- 5 Jak prawidłowo zamrozić kurki na zimę
- 6 Jak przechowywać kurki w zamrażarce
- 7 Jak długo kurki można przechowywać w zamrażarce?
- 8 Wniosek
- 9 Opinie
Zbieracze grzybów często stają przed problemem zachowania bogatych zbiorów zebranych latem. Istnieje kilka sposobów zamrażania kurków na zimę w zamrażarce, z których każdy ma swoje zalety i cechy. Prawidłowo zamrożony produkt zachowuje większość składników odżywczych przez wiele miesięcy.
Czy można zamrozić surowe kurki na zimę?
Wielu grzybiarzy zdaje sobie sprawę z nieprzyjemnej cechy tego rodzaju grzybów - podczas takich preparatów jak marynowanie czy marynowanie niemal całkowicie tracą swój wspaniały smak. Jedyną rozsądną opcją ich wykorzystania jest bezpośrednie spożycie na świeżo. Jeśli zbiory okażą się naprawdę bogate, możesz je zamrozić. Zamrażanie kurków na zimę pozwala na wykorzystanie ich do przygotowania dużej liczby skomplikowanych przepisów.
Większość gospodyń domowych zaleca przeprowadzenie podstawowej obróbki cieplnej wszystkich zebranych grzybów. Dzięki temu możesz mieć pewność całkowitego bezpieczeństwa ich stosowania. Wraz z gotowaniem z owocników uwalniane są toksyny i szkodliwe substancje nagromadzone w okresie wzrostu.
Kurki są uważane za jednego z najbezpieczniejszych przedstawicieli swojego królestwa. Zwykle nie poddaje się ich obróbce cieplnej, ale od razu wykorzystuje się je do przygotowania różnych potraw. Ta funkcja pozwala zamrozić je bezpośrednio na świeżo, bez obawy o dalsze zepsucie zdrowia. Ponadto zamrażanie pozwala usunąć część szkodliwych substancji z owocników.
Jak najlepiej zamrażać kurki – surowe czy gotowane?
Istnieją dwa najpopularniejsze sposoby zamrażania kurek – surowe i gotowane. Każda z tych metod ma swoje zalety i wady. Gotując kurki, możesz całkowicie zabezpieczyć się przed przedostaniem się toksycznych związków do organizmu. Ten sposób przetwarzania jest najbardziej popularny w przypadku grzybów kupowanych na lokalnym rynku od niezweryfikowanych grzybiarzy.
Zamrożenie kurek na zimę w domu gwarantuje całkowite zachowanie walorów smakowych i aromatycznych produktu. Kolejną zaletą stosowania tej metody jest to, że witaminy i składniki odżywcze zniszczone podczas obróbki wrzącą wodą pozostaną w owocnikach. Również kurki zamrożone na zimę bez gotowania są znacznie bardziej podatne na dalsze rozmrażanie bez zmiany ich konsystencji.
Jak przygotować kurki do zamrożenia
Szczególną cechą kurków jest konieczność szybkiego przetwarzania po zbiorze.Kurki ze względu na swoją budowę są dość delikatne, dlatego najlepiej zbierać je bezpośrednio w dniu zbioru. Najlepiej unikać zamrażania zakupionych okazów ze względu na niepewność co do terminu ich pobrania.
Jedną z głównych procedur przygotowawczych przed zamrożeniem jest pierwotna obróbka i sortowanie zebranych plonów. Konieczne jest usunięcie okazów uszkodzonych przez owady i inne szkodniki. Produkt nie może nosić śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Nie zaleca się również zamrażania grzybów zbyt starych – najlepiej używać młodych okazów o zwartej strukturze.
Aby usunąć drobne owady oraz cząstki ziemi i piasku nagromadzone pomiędzy płytkami, kurki umieszcza się w lekko osolonej wodzie. Potem je wyjmują i zaczynają sprzątać. Za pomocą ostrego noża usuń zanieczyszczone obszary łodygi i kapelusza. Przygotowany produkt należy jak najszybciej zamrozić.
Jak długo gotować kurki przed zamrożeniem na zimę
Jeśli zdecydowałeś się ugotować grzyby przed ich dalszym zamrożeniem, ważne jest, aby podejść do tej czynności tak odpowiedzialnie, jak to tylko możliwe. Grzyby najlepiej zanurzać od razu we wrzącej wodzie, aby uniknąć dłuższego przegrzania. Aby zachować integralność grzybów podczas mieszania ich we wrzącej wodzie, można je umieścić w głębokim durszlaku, który po prostu opuszcza się na patelnię.
Maksymalny czas gotowania kurek wynosi 10 minut. Jeśli gotujesz je trochę dłużej, mogą całkowicie stracić smak i aromat.Jeśli weźmiemy pod uwagę, że mrożenie odbiera również niewielką część cech smakowych i zapachowych produktu, wówczas lepiej jest skrócić czas gotowania o połowę. Idealną opcją jest nie więcej niż 5 minut na dużym ogniu.
Jak prawidłowo zamrozić kurki na zimę
Jedną z cech kurków mrożonych jest to, że zachowują lekką goryczkę. Chociaż cecha ta występuje częściej u starszych okazów, można ją obejść, stosując kilka sprytnych sztuczek. Najbardziej skuteczną metodą jest moczenie ich przez dłuższy czas w zimnej wodzie. Co dwie godziny całkowicie wymieniaj płyn.
Aby kurki zachowały swój smak, zaleca się stosowanie metody zamrażania szokowego. W tym celu najlepiej nadaje się zamrażarka, która pozwala ustawić dość niską temperaturę. Im szybciej nastąpi całkowite zamrożenie, tym dłuższy będzie okres przydatności produktu do spożycia.
Jak zamrozić świeże kurki na zimę
Ten przepis na mrożone kurki na zimę jest jednym z najprostszych i najczęściej stosowanych. Najlepiej wybierać małe grzyby, aby uniknąć ewentualnej goryczy. Aby zamrozić świeże kurki na zimę tą metodą, należy postępować zgodnie z następującą sekwencją:
- Wstępnie oczyszczone owocniki wyciera się ręcznikiem i układa na płaskiej blasze do pieczenia, tacy lub dużym talerzu. Ważne jest, aby grzyby nie zachodziły na siebie w momencie zamrażania.
- Zamrażarka jest ustawiona na najniższą możliwą temperaturę - nie powinna być ona wyższa niż -24-26 stopni.
- Tacę z grzybami umieszcza się w zamrażarce i zamraża na 12-16 godzin.
Gotowy zamrożony produkt wyjmuje się z komory i pakuje. Aby to zrobić, możesz użyć plastikowych pojemników lub standardowych plastikowych toreb. Następnie grzyby ponownie umieszcza się w zamrażarce. Jego temperatura jest ustawiona na wartości standardowe.
Jak zamrozić gotowane kurki na zimę w zamrażarce
Ta metoda zamrażania doskonale nadaje się do przygotowywania średnich i dużych próbek. Podczas gotowania wyjdzie z nich nadmiar goryczy. Aby ugotować kurki do zamrożenia, należy je najpierw oczyścić z brudu i umyć pod bieżącą wodą.
Wlać wodę do rondla i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie dodaj sól w ilości 1 łyżeczki. na 1 litr płynu. Grzyby wrzuca się do wrzącej wody i gotuje przez 10 minut, okresowo usuwając powstały kamień. Dłuższe gotowanie przed zamrożeniem może zniszczyć integralność kurków.
Gotowane grzyby wyrzuca się na durszlak, a następnie wyciera ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie układa się je na tacy lub desce do krojenia i wysyła do zamrażarki. Kurki zamraża się na 10–15 godzin. Następnie gotowy produkt układa się w workach lub pojemnikach i wysyła do dalszego przechowywania.
Jak zamrozić smażone kurki
Aby zamrozić smażone kurki na zimę w lodówce, odpowiednie są okazy dowolnej wielkości. Są oczyszczane z brudu, myte, umieszczane na gorącej patelni i smażone na złoty kolor. Ważne jest, aby podczas smażenia wypłynęło z nich jak najwięcej wody – gwarantuje to dłuższą trwałość. W tym przypadku nie jest wymagane wstępne gotowanie.
Gotowe danie odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć dużą ilość oleju lub tłuszczu. Ochłodzone grzyby przenosi się do słoika lub plastikowego pojemnika i umieszcza w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Jak zamrozić kurki wraz z bulionem na zimę
Zamrażanie w postaci kostek bulionowych jest bardzo wygodne, jeśli gotowy produkt będzie później wykorzystany jako dodatek do przygotowania zup lub gęstych sosów. Przygotowanie podstawowe jest podobne do innych przepisów - konieczne jest usunięcie brudu i uszkodzonych obszarów czapki i nóg. Aby zamrozić to danie, będziesz potrzebować:
- 1 kg kurków;
- 1 litr wody;
- sól i pieprz do smaku;
- koperek lub pietruszka.
Do wrzącej wody dodać sól i zmielony pieprz, po czym ułożyć kurki. Grzyby gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając i odkamieniając. Następnie są one odprowadzane do durszlaka, zachowując bulion. Gotowane kurki umieszcza się w małych pojemnikach, posypuje posiekanymi ziołami i zalewa schłodzonym bulionem. Pojemniki umieszcza się w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu kostki są wyjmowane z pojemników, wkładane do worków i wysyłane do dalszego przechowywania.
Jak przechowywać kurki w zamrażarce
Aby jak najlepiej zachować trwałość kurków zamrożonych na zimę, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Najważniejszą zasadą długotrwałego przechowywania jest utrzymanie optymalnej temperatury zamrażarki. Temperatura nie powinna przekraczać 18 stopni - może to prowadzić do uszkodzenia owocników.
Podczas przechowywania kurek ważne jest, aby opakowanie było szczelnie zamknięte.Zapach grzybów może przenikać do pobliskich produktów spożywczych, dlatego ważne jest, aby szczelnie zamykać pojemniki lub plastikowe torby. Jeśli objętość zamrażarki jest duża, najlepiej przeznaczyć dla nich osobną półkę.
Jak długo kurki można przechowywać w zamrażarce?
Zamrożenie dowolnego produktu to świetny sposób na przedłużenie jego przydatności do spożycia. Większość przetworów grzybowych może pochwalić się niesamowitą trwałością w zamrażarkach. Niektóre rodzaje można przechowywać do 2-3 lat po zamrożeniu, nie tracąc smaku ani aromatu grzybów.
Zamrożenie kurków nie może zapewnić tak długiego okresu przydatności do spożycia. Pomimo dość niskich temperatur, z czasem tracą swój grzybowy smak. Obniżenie temperatury w zamrażarce nie wydłuża okresu przydatności do spożycia. Najdłużej można przechowywać kurki zamrożone na świeżo – całą zimę czyli 6-7 miesięcy. Zamrażanie i gotowanie zapewnia trwałość 4-5 miesięcy, smażenie i przygotowywanie bulionu - 2-3 miesiące.
Wniosek
Zamrażanie kurków na zimę w zamrażarce jest łatwe i proste. Preparat długo zachowuje składniki odżywcze, smak i zapach grzybów. Duża liczba metod zamrażania pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla każdej osoby.
Opinie
