Treść
Być może najbardziej popularną wśród upraw jagodowych jest czerwona porzeczka. Jest uważany za produkt hipoalergiczny i ma przyjemny kwaśny smak. Nawet jeśli zamrozisz czerwone porzeczki, zachowają one wiele substancji korzystnych dla ludzi.
Sok z tej jagody doskonale gasi pragnienie, tonizuje, przywraca siły osobom osłabionym chorobą i zwiększa apetyt. Jako źródło kwasu askorbinowego i witaminy P, czerwone porzeczki są wskazane na przeziębienia i jako profilaktyka.
Zalety mrożonych czerwonych porzeczek
Po zamrożeniu jagoda zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, a także rezerwy witamin i minerałów, praktycznie nie tracąc smaku - dlatego zaleca się zamrażanie czerwonych porzeczek do zbioru na zimę. Zalety zamrażania w stosunku do obróbki cieplnej są oczywiste: chociaż dżem jest smaczniejszy, nie przynosi wielu korzyści dla organizmu, ponieważ ogrzewanie nieuchronnie niszczy większość witamin.
Przygotowanie czerwonych porzeczek do mrożenia
Jakie są etapy przygotowania czerwonych porzeczek do zamrażania:
- Aby mrożone jagody nadawały się do spożycia po rozmrożeniu, już na pierwszym i najważniejszym etapie należy uporządkować i usunąć przejrzałe, popękane lub zgniłe jagody, a także liście i owady, które czasami trafiają do zebranych plonów. .
- Następnym krokiem jest płukanie porzeczek. Najlepszym sposobem na to jest umieszczenie go na durszlaku i umieszczenie go pod bieżącą, chłodną wodą.
- Następnie należy rozprowadzić czerwone porzeczki na czystej, suchej szmatce, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dodatkowo możesz osuszyć jagody na wierzchu miękką szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Jak zamrozić czerwone porzeczki na zimę w zamrażarce
Następnie konieczne jest wstępne chłodzenie, aby porzeczki nie ucierpiały z powodu późniejszego intensywnego zamarzania. Ponadto ta procedura pozwoli zachować soczystość i smak nawet po rozmrożeniu.
Więc:
- Suszone czerwone porzeczki umieść w otwartym pojemniku; zaleca się użycie czegoś w rodzaju durszlaka.
- Włóż do lodówki (nie do zamrażarki!) na dwie godziny.
- Umieścić w pojemnikach lub plastikowych torebkach.
- Są już dokładnie zamrożone.
Zamrażanie na sucho całych jagód
Jest to jedna z najpopularniejszych metod zamrażania, ponieważ odciąża gospodynię domową od części kłopotów związanych z suszeniem porzeczek i wstępnym schładzaniem. Aby prawidłowo zamrozić porzeczki czerwone w zamrażarce metodą suchą należy:
- Osusz umyte jagody szmatką.
- Umieścić luzem na płaskiej powierzchni, takiej jak taca, w zamrażarce.
- Po upływie pewnego czasu (nie więcej niż godziny) zamrożone już przez mróz porzeczki włóż do torebek lub pojemników.
- Wróć do zamrażarki.
Zamrażanie jagód na gałęziach
Do przygotowania zaleca się użycie świeżych, niedawno zebranych jagód.
Sekwencja działań jest podobna do poprzedniej metody. Także tutaj:
- Umyte gałęzie są myte i suszone.
- Wstępnie zamrożone.
- Następnie umieszczamy jagody w pojemnikach i dokładnie zamrażamy je w zamrażarce.
Tę metodę można oczywiście skrócić i wykonać bez suszenia: porzeczki po prostu umieszcza się na durszlaku, aby odsączyć wodę, a po kilku godzinach umieszczane w workach lub słoikach od razu zamrażają. Ale wtedy musisz być przygotowany na to, że po zamrożeniu na jagodach mogą pojawić się skorupy lodowe.
Czerwone porzeczki z cukrem
Ta prosta metoda zamrażania surowych jagód nazywana jest inaczej „surowym dżemem”. Nie może oczywiście zastąpić zwykłej, ale jest to prawie naturalna rozdrobniona jagoda, tylko lekko słodzona. Nie wymagają dużo cukru - wystarczy 1 kg (lub mniej) na 2 kg porzeczek.
Algorytm postępowania w celu uzyskania tego produktu:
- Umyte surowce posypuje się cukrem i miesza.
- Pozostaw na kilka godzin.
- Następnie przeszedł przez maszynę do mięsa.
- Powstałą masę układa się w plastikowych pojemnikach (można użyć butelek jogurtowych).
- Umieścić w zamrażarce.
Przecier jagodowy
Ten produkt jest zwykle wytwarzany za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.Powstałą masę przesiewa się przez sito. Do takiego preparatu można dodać cukru, ale jeśli zostanie on następnie zamrożony, to tylko odrobinę: na 1 kg masy jagodowej tylko 200 g cukru kryształu.
Procedura jest następująca:
- Czyste wybrane porzeczki są miażdżone za pomocą blendera.
- Dodajemy w małych porcjach cukier, cały czas mieszając.
- Pozostaw mieszaninę, aż cukier się rozpuści.
- Zmiel ponownie.
- Przepuścić przez sito.
- Gotowy produkt układa się i przykrywa pokrywkami.
- Puree umieszcza się w zamrażarce.
Jak prawidłowo rozmrozić jagody
Istnieje kilka sposobów. Oto jeden z nich:
- Porzeczki są wyjmowane z zamrażarki.
- Rozprowadź cienką warstwę na płaskiej powierzchni i pozostaw jagody w temperaturze pokojowej na czystej, suchej szmatce lub po prostu na talerzu.
W razie potrzeby słoiczki z mrożonym puree po prostu umieszcza się na stole.
W celu powolnego, ale najdelikatniejszego rozmrażania pojemnik z surowcami jagodowymi po prostu umieszcza się w lodówce. Rozmrożenie 1 kg przedmiotu trwa zwykle co najmniej 5-6 godzin.
Nowoczesne gospodynie domowe będą oczywiście wolały umieścić pojemnik w komorze kuchenki mikrofalowej, ustawiając tryb „szybkiego rozmrażania”. Warto pamiętać, że czerwone porzeczki to małe jagody, dlatego ważne jest, aby po stopieniu nie zaczęły się nagrzewać.
Warunki przechowywania
Uważa się, że wszelkie mrożone owoce można bezpiecznie przechowywać przez cały sezon zimowo-wiosenny, aż do następnych zbiorów. Tak naprawdę wiele zależy od tego, czy do zamrożenia pobrano wysokiej jakości dojrzałe surowce, czy zostały one prawidłowo przetworzone i czy doszło do przedwczesnego rozmrożenia. Bardzo ważna jest także temperatura przechowywania.
Wręcz przeciwnie, po odpowiednim wstępnym przygotowaniu, dobrze zamrożonym w głębokim zamrożeniu (nie wyższym niż -18°C), porzeczki czerwone potrafią zachować swój smak i korzystne właściwości nawet przez trzy lata. Ale puree z cukrem - nie dłużej niż rok.
Wniosek
Zamrażanie czerwonych porzeczek jest dość proste. Można go długo przechowywać, a następnie łatwo rozmrozić. Rozmrożone jagody służą do przygotowania wielu napojów i potraw. Ale całkiem możliwe jest po prostu cieszenie się czerwonymi porzeczkami - doskonale zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości.
