Treść
- 1 Czy można zamrozić pomidory na zimę?
- 2 Metody zamrażania pomidorów
- 3 Przygotowanie pomidorów do mrożenia
- 4 Jak zamrozić świeże pomidory na zimę
- 4.1 Jak zamrozić całe pomidory
- 4.2 Jak zamrozić przecier pomidorowy w foremkach
- 4.3 Jak zamrozić pomidory skręcone przez maszynę do mięsa
- 4.4 Jak zamrozić pomidory na barszcz
- 4.5 Jak zamrozić pomidory na pizzę
- 4.6 Zamrażanie pomidorów w kawałkach na zimę
- 4.7 Jak zamrozić pomidory koktajlowe
- 4.8 Jak zamrozić obrane pomidory na zimę?
- 4.9 Zamrażanie zielonych pomidorów
- 5 Jak prawidłowo rozmrażać pomidory
- 6 Co można ugotować z mrożonych pomidorów?
- 7 Okres ważności mrożonych pomidorów
- 8 Wniosek
- 9 Opinie
Jeśli mrożone jagody i owoce nie są już rzadkością w domowych pojemnikach, wiele, nawet doświadczonych gospodyń domowych, zatrzymuje się na pytaniu, jak zamrozić pomidory i czy warto. Choć najwyższą jakość produktu finalnego można uzyskać stosując nowoczesne zamrażarki z funkcją „szokowego mrożenia”, posiadacze zamrażarek konwencjonalnych nie powinni się poddawać. Jeśli zostaną spełnione określone warunki, świeże pomidory można zamrozić w prawie każdej zamrażarce.
Czy można zamrozić pomidory na zimę?
Uważa się, że zamrażanie pomidorów na zimę nie ma większego sensu, ponieważ warzywa zawierają za dużo płynu, który po rozmrożeniu zamieni oryginalny produkt w owsiankę.
Ale po pierwsze, oprócz sałatek ze świeżych warzyw, pomidory wykorzystuje się do przygotowania setek gorących dań. A w przypadku takich dań konsystencja pomidora nie jest krytyczna, a aromat lata i smak pomidora zostaną odpowiednio zapewnione.
Jeśli porównamy korzyści, jakie rozmrożone pomidory przyniosą organizmowi w porównaniu do jakichkolwiek pomidorów ze sklepu zimą, to również w tym przypadku szala niewątpliwie przechyli się w stronę rozmrożonych owoców. Zwłaszcza jeśli były uprawiane na własnej działce.
Wreszcie mrożone pomidory mogą przynieść znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym i zaoszczędzić energię (nie trzeba zimą biegać do sklepu).
A aby mrożenie pomidorów przyniosło prawdziwą satysfakcję, wystarczy zrozumieć jego podstawowe zasady i postępować zgodnie z prostymi wskazówkami opisanymi w dalszej części artykułu.
Metody zamrażania pomidorów
Zasadniczo każda odmiana pomidorów może nadawać się do zamrażania. Ważne jest tylko, aby były już dojrzałe, ponieważ niedojrzałe brązowawe owoce mogą przynieść ze sobą pewną gorycz.
A mocne i gęste pomidory można zamrozić:
- całe (ze skórką lub bez);
- pokrojony;
- pokroić w plasterki lub kawałki;
- z dodatkiem różnorodnych warzyw - papryki, cukinii, bakłażanów;
- w szerokiej gamie pojemników - woreczki, kubki, pojemniki, formy silikonowe.
Przygotowanie pomidorów do mrożenia
Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania pomidorów do mrożenia jest dokładne wypłukanie, a następnie wysuszenie owoców.W końcu nie będzie już możliwe mycie zamrożonych pomidorów i nie będzie potrzeby nadmiernego nawilżania ich podczas zamrażania. Nadmierna wilgoć na pomidorach zamieni się w lód, który może skleić owoce, a po rozmrożeniu pogorszy się ich smak i konsystencja.
Pomidory najlepiej suszyć na ręczniku papierowym lub płóciennym, układając je w jednym rzędzie. Im lepiej wyschną, tym łatwiejszy i szybszy będzie proces zamrażania.
Jeśli pomidory zostaną pokrojone na kawałki przed zamrożeniem, to aby zachować ich kształt, nadmiar soku może również spłynąć, jeśli to możliwe.
Pojemniki do zamrażania i przechowywania pomidorów powinny z łatwością wytrzymać niskie temperatury. Mogą to być formy lub pojemniki plastikowe lub silikonowe. Aby zapewnić dobrą konserwację, należy je również dość szczelnie zamknąć, aby chronić pomidory przed dodatkowymi zapachami i zapobiegać parowaniu nadmiaru wilgoci podczas przechowywania.
Rozmrożonych pomidorów nie można ponownie zamrażać - całkowicie zepsuje to ich smak i zapach. Dlatego wszystkie pojemniki do przechowywania muszą być tak dobrane, aby ich zawartość mogła zostać wykorzystana jednorazowo. Dla ułatwienia identyfikacji produktów lepiej jest podpisywać wszystkie torby i pojemniki, podając nazwę produktu i datę zamrożenia.
Jak zamrozić świeże pomidory na zimę
Procedura zamrażania pomidorów różni się nieco w zależności od celu, w jakim będą wykorzystywane gotowe warzywa.
Jak zamrozić całe pomidory
Ogólnie rzecz biorąc, mrożone są tylko pomidory o gęstym miąższu małych i średnich rozmiarów. Do tych celów idealne są różne kremy.
To najłatwiejszy przepis na zamrożenie pomidorów na zimę, szczególnie jeśli ich nie obierasz. Wystarczy umyć owoce i dobrze je wysuszyć. Następnie umieszcza się je porcjami w małych ilościach w workach. Świetnie sprawdzają się w tym celu torby Ziploc. Ale zwykłe torby na lunch też się sprawdzą. Wypuszcza się z nich jak najwięcej powietrza, worki zawiązuje się lub zapina na suwak, a następnie umieszcza w zamrażarce.
W podobny sposób możesz zamrozić połówki pomidorów do farszu.
- Całe pomidory kroi się na połówki, usuwa z nich miąższ i lekko suszy, czekając, aż sok spłynie.
- Połówki ułóż na blasze lub blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin, aby stwardniały.
- Zamrożone połówki umieszcza się w workach, wiąże i przechowuje w celu długotrwałego przechowywania.
Jak zamrozić przecier pomidorowy w foremkach
Zbiory z własnego ogrodu rzadko są w idealnym stanie. Wszystkie pomidory uszkodzone z różnych powodów można dokładnie umyć, wszystkie uszkodzone miejsca przyciąć z rezerwą, a następnie zamrozić w postaci puree lub soku.
Jak zamrozić pomidory skręcone przez maszynę do mięsa
Ten przepis na mrożenie pomidorów pomoże Ci w recyklingu owoców, przy których nie masz zbyt wiele czasu na majsterkowanie, a szkoda byłoby je wyrzucić.
- Przygotowane pomidory przekręca się przez maszynę do mięsa.
- Do powstałego przecieru pomidorowego można również dodać posiekaną paprykę i różne zioła - koper, pietruszkę, kolendrę, bazylię. Przedmiot ten nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej.
- Następnie wystarczy przygotować (wypłukać i wysuszyć) odpowiednie pojemniki.Najlepiej, jeśli są niewielkich rozmiarów, aby zawartość jednego pojemnika można było później rozmrozić i natychmiast wykorzystać.
- Rozdrobniony przecier pomidorowy umieszcza się w pojemnikach, pozostawiając na górze około centymetra wolnej przestrzeni. Podczas zamrażania masa pomidorowa może nieznacznie wzrosnąć.
- Zamknij pojemniki szczelnymi pokrywkami i natychmiast umieść je w zamrażarce w celu przechowywania.
W ten sam sposób można przygotować świeżo wyciśnięty sok pomidorowy, rozlać go do plastikowych butelek bez uzupełniania i od razu zamrozić.
Jak zamrozić pomidory na barszcz
Jeśli nie masz wystarczającej liczby odpowiednich pojemników z pokrywką do zamrażania i przechowywania przecierów pomidorowych, możesz skorzystać z poniższego przepisu, który pokaże, jak łatwo i pięknie jest zamrażać pomidory na zimę.
- Puree pomidorowe z dodatkami lub bez są ostrożnie rozprowadzane w silikonowych foremkach do lodu, które obecnie dostępne są w szerokiej gamie kształtów i rozmiarów: w formie kostek, w formie serc i w formie kwiatów.
- Formy umieszcza się w zamrażarce na 5-6 godzin.
- Następnie wyjmij zamrożone produkty figurowe z zamrożonego pomidora i umieść je w torebkach.
- Worki usuwa się z powietrza, zawiązuje i umieszcza w zamrażarce w celu przechowywania.
- Aby przygotować barszcz lub inne pierwsze dania wystarczy wyjąć z torebki odpowiednią ilość kostek pomidorów lub figurek i wykorzystać je do celów kulinarnych bez rozmrażania.
Jak zamrozić pomidory na pizzę
W podobny sposób możesz zamrozić pomidory na pizzę.
- Umyte i suszone pomidory pokroić ostrym nożem w koła o grubości co najmniej 8 mm.Uwaga! W tym celu owoce muszą być mocne i mieć gęsty, niezbyt soczysty miąższ.
- Następnie koła układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub desce do krojenia, którą wcześniej wyłożono papierem pergaminowym lub folią spożywczą. Odbywa się to tak, aby po zamrożeniu krążki można było łatwo oddzielić od powierzchni.
- Jeśli jest dużo pomidorów i jest wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, możesz ułożyć plasterki pomidora w dwóch lub nawet trzech warstwach. Tylko każdą warstwę należy przykryć pergaminem lub folią, aby pomidory się nie sklejały.
- Tacki umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin.
- Po całkowitym zamrożeniu krążki wyjmuje się z zamrażarki, wkłada do małych torebek do przechowywania i ponownie wkłada do zamrażarki w celu przechowywania na zimę.
Zamrażanie pomidorów w kawałkach na zimę
W ten sam sposób zamraża się pomidory pokrojone na kawałki różnej wielkości. Jeśli pomidory przy krojeniu okażą się zbyt soczyste, lepiej odczekać chwilę, a następnie przechowywać je do zamrożenia, aby nadmiar soku spłynął. Można je nawet zamrozić w oddzielnych małych pojemnikach, takich jak foremki na muffiny i tym podobne.
Jak zamrozić pomidory koktajlowe
Bardzo korzystne jest zamrażanie pomidorów koktajlowych na zimę. Najlepiej zachowują swój kształt i smak, a dzięki niewielkim rozmiarom nie zajmują dużo miejsca w lodówce.
Proces ten w zasadzie nie różni się od zamrażania całych pomidorów. Często usuwa się z nich jedynie skórę – w tym przypadku ich zastosowanie jest bardziej uniwersalne. Procedura ta została szczegółowo opisana w następnym rozdziale.
Jak zamrozić obrane pomidory na zimę?
Usuwanie skórki z pomidorów nie jest tak trudnym zadaniem, jak mogłoby się wydawać.Aby skórka zaczęła oddzielać się od samego owocu i pozostało jej tylko trochę pomóc, należy najpierw wystawić pomidory na działanie wysokich temperatur przez 20-30 sekund. Można to zrobić zanurzając owoce we wrzącej wodzie, wkładając je do kuchenki mikrofalowej lub podgrzewając nad płomieniem palnika na widelcu.
Po tej procedurze zaleca się natychmiastowe schłodzenie pomidorów w lodowatej wodzie.
Po tym usunięcie skóry z pomidora nie będzie już trudne.
Obrane owoce układa się na płaskim naczyniu pokrytym folią, a wierzch również jest pokryty folią. Włóż do zamrażarki, żeby stwardniało, a następnie przełóż do małych torebek. Jeśli to możliwe, szczelnie zamknij torby i umieść je w zamrażarce w celu przechowywania.
Zamrażanie zielonych pomidorów
Jeśli wszystko potoczy się nieoczekiwanie dobrze i łatwo po zamrożeniu dojrzałych pomidorów w zamrażarce, każda gospodyni domowa ma pokusę, aby w ten sam sposób dodać brązowe niedojrzałe, a nawet zielone pomidory. Rzeczywiście, wczesną jesienią, przed przymrozkami, często w grządkach pozostaje ich jeszcze zbyt wiele. Ale nie powinieneś tego robić. Lepiej znaleźć inne zastosowanie dla zielonych pomidorów - marynować lub robić dżem.
Rozmrożone zielone pomidory mają wyraźny gorzki smak, z którym trudno cokolwiek zrobić. Poza tym trudno oczekiwać od nich czegokolwiek innego niż owsianki po rozmrożeniu.
Jak prawidłowo rozmrażać pomidory
Właściwie rozmrażaniu podlegają tylko pomidory całe, te, które planuje się wykorzystać do farszu i zamrozić w postaci przecieru lub soku, jeśli planuje się z nich zrobić sos pomidorowy.
Aby jak najlepiej zachować kształt całych owoców, należy je umieścić na dolnej półce lodówki na 12 godzin.
Jeśli planujesz w jakikolwiek sposób pokroić całe pomidory, lepiej pozwolić im najpierw rozmrozić przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokroić w dowolny dogodny sposób.
Pomidory mrożone w plastry, plastry i inne sposoby w ogóle nie są rozmrażane, ale wykorzystywane do przygotowywania potraw w ich oryginalnej formie.
Co można ugotować z mrożonych pomidorów?
Z całych pomidorów przygotowuje się różnorodne dania pierwsze i drugie, a także gorące przekąski i sałatki. Kręgi doskonale nadają się do pizzy, gorących kanapek i focaccio.
Kostki, figurki czy kawałki doskonale komponują się z zapiekankami, gulaszami, omletami czy sosami, kawiorem warzywnym.
Przecier lub sok pomidorowy można wykorzystać do przygotowania frytek do zup, sosów i ketchupu.
Okres ważności mrożonych pomidorów
Zamrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce przez około 12 miesięcy, czyli do następnych zbiorów. Nie można ich jednak ponownie zamrażać.
Wniosek
Jeśli jeszcze nie wiesz, jak zamrozić pomidory na zimę, teraz zdecydowanie powinieneś spróbować zastosować jedną z opisanych metod w praktyce. Przecież zimą Ty i Twoi bliscy z pewnością będziecie cieszyć się aromatycznym duchem świeżych pomidorów.
Opinie
Pomimo tego, że konserwowanie pomidorów w tak nietypowy sposób nie jest jeszcze szczególnie powszechne wśród gospodyń domowych, recenzje mrożonych pomidorów można znaleźć w większości pozytywne.
