Treść
Kapusta zajmuje jedno z pierwszych miejsc w naszej codziennej diecie. Przygotowuje się z niego pierwsze i gorące dania, świeże sałatki, winegrety, gołąbki. Kapusta jest smażona i duszona, stosowana jako nadzienie do pasztetów, fermentowana i marynowana. Przez wieki była kochana i szanowana na Rusi. Nawet Domostroy nie tylko wspomniał o tym warzywie, ale podał szczegółowe zalecenia dotyczące jego uprawy, przechowywania i stosowania. Lecznicze właściwości kapusty znane były już w starożytnym Egipcie, a Awicenna poświęcił jej sporo miejsca w „Kanonie nauk medycznych”.
Solona kapusta była i pozostaje nieocenionym źródłem witamin w naszej zimowej diecie. Je się go codziennie i na świątecznym stole, a każda gospodyni ma wiele własnych, sprawdzonych przepisów. Jeśli chcesz pilnie zjeść coś smacznego lub do Twojego domu przyjdą niespodziewani goście, szybko możemy Ci pomóc kiszenie kapusty. W tym artykule przedstawimy przepisy, których przygotowanie zajmie tylko kilka godzin.
Którą kapustę wybrać do kiszenia
Co ciekawe, nawet kiszona kapusta przygotowana w jeden sposób, dla każdej gospodyni będzie smakować inaczej. Nikt nie wie dokładnie, dlaczego tak się dzieje, chociaż każdy przedstawia własną wersję. Jest mało prawdopodobne, aby cały sens tkwił w smaku samego warzywa, jednak do marynowania, nawet w szybki sposób, należy go odpowiednio wybrać.
Zacznijmy od tego, że do zbioru najlepiej nadają się odmiany późne, w skrajnym przypadku średnio dojrzewające. Mają najgęstsze, najmocniejsze główki, z których można zrobić najlepszą soloną lub kiszoną kapustę. Musisz wybrać białe główki kapusty, które chrupią po zciśnięciu lub zciśnięciu.
Szybkie czerwone jest bardzo smaczne
Ta pyszna kapusta przygotowywana jest z odmian kapusty białej, a dzięki obecności w przepisie buraków zmienia kolor na czerwony.
Lista zakupów
Będziesz potrzebować:
- kapusta - 1 duża głowa;
- buraki czerwone – 2-3 szt.
Marynata:
- woda – 1 litr;
- ocet - 0,5 szklanki;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- czosnek – 3-4 ząbki.
Metoda gotowania
Widelce pokrój na kawałki o wymiarach około 4x4 lub 5x5 cm, jeśli je zmniejszysz, nie będą chrupać, a jeśli powiększysz, środek nie będzie szybko solił. Ale jeśli kapusta błyskawiczna będziesz jeść nie wcześniej niż za jeden dzień, możesz bezpiecznie powiększyć kawałki.
Buraki umyj i obierz, pokrój w cienkie plasterki i wymieszaj z kapustą.
Pokrojone warzywa włóż do trzylitrowego słoika lub emaliowanej patelni warstwami, tak aby swobodnie się mieściły i nadal było miejsce na marynatę. W żadnym wypadku kawałki nie powinny być ugniatane ani deptane.
Podgrzej wodę, dodaj sól i cukier, dodaj olej roślinny. Gdy marynata się zagotuje, dodajemy ocet i obrane (ale nie rozgniecione) ząbki czosnku. Wyłącz ogrzewanie.
Jeśli chcesz, aby danie było gotowe w ciągu kilku godzin, polej warzywa gorącą marynatą. Ta metoda solenia kapusty sprawi, że będzie mniej chrupiąca, ale przyspieszy proces jej dojrzewania. Jeśli pozwolisz marynacie trochę ostygnąć, przygotowanie zajmie jeden dzień, ale wynik będzie lepszy.
Wskazówki dotyczące przechowywania i opcje gotowania
Kapustę będziesz mógł zjeść w ciągu godziny, chociaż z czasem smak stanie się bardziej intensywny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania, rondelek lub słoik przechowuj w temperaturze pokojowej, aby go opóźnić, włóż go do lodówki.
Wszystkim podoba się ten przepis na szybkie marynowanie kapusty na różnych etapach gotowości. Rozpocznij degustację, gdy marynata ostygnie. W razie potrzeby można podwoić, a nawet potroić ilość składników - kapusta wychodzi rewelacyjnie, niektórzy jeszcze bardziej lubią buraki. A całą tę pyszność można przechowywać dłużej niż miesiąc, nawet poza lodówką.
Ten przepis wymaga pewnej swobody. Można dodać pyszną marchewkę, ale wtedy marynata musi być bardziej słona. Jeśli dodasz więcej czosnku lub octu, smak stanie się ostrzejszy. Niektórzy wolą w ogóle nie dodawać oleju.
Szybko marynowane
Kapusta przygotowana według tego przepisu będzie gotowa rano, jeśli ugotujesz ją wieczorem. Ale można go przechowywać nie dłużej niż miesiąc, nawet w lodówce.
Wymagane produkty
Do marynowania kapusty błyskawicznej będziesz potrzebować:
- kapusta – 1 kg;
- buraki czerwone – 1 kg;
- marchew – 1,5 kg;
- czosnek – 2 ząbki.
Marynata:
- woda – 0,5 l;
- cukier – 0,5 szklanki;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- pieprz czarny – 3 groszki;
- goździki – 2 szt.
Metoda gotowania
Aby szybko marynować kapustę, posiekaj ją i dobrze ugniataj rękami.
Buraki i marchewkę obrać, umyć pod bieżącą wodą i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do kapusty dodać warzywa korzeniowe i przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze wymieszać.
Zagotuj wodę, sól, dopraw przyprawami i cukrem. Gotować przez 2-3 minuty, wyłączyć ogień, zalać octem i wymieszać.
Warzywa zalać gorącą solanką, przykryć pokrywką i odstawić do ostygnięcia.
W ten sposób można szybko i smacznie posolić kapustę, należy ją jednak przechowywać w lodówce, ułożyć w słoikach z nylonowymi pokrywkami.
Świąteczna czerwona kapusta z jabłkami
Tego oryginalnego przepisu na kapustę kiszoną nie będziesz gotować codziennie, ale idealnie sprawdzi się na świątecznym stole.
Lista zakupów
Aby przygotować to ciekawe danie, będziesz potrzebować:
- kapusta czerwona – 300 g;
- duże jabłko - 1 szt .;
- rodzynki – 50 g;
- sól – 0,5 łyżeczki.
Marynata:
- olej roślinny – 50 ml;
- ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
- miód – 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj marynatę. Połącz olej roślinny, ocet balsamiczny i miód i dobrze zmiel na jednorodną masę. Jeśli zrobisz to ręcznie, być może będziesz musiał ciężko pracować.
Drobno posiekaj czerwona kapusta, natrzyj solą w dłoniach, aż wypłynie sok.
Jabłko obrać, usunąć rdzeń, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z kapustą.
Rodzynki umyć, włożyć do rondelka lub metalowego kubka, zalać wrzącą wodą, przykryć spodkiem lub pokrywką i odstawić na 5 minut. Ugotowane na parze jagody włóż do durszlaka i ostudź pod bieżącą zimną wodą.
Kapustę dokładnie wymieszać z rodzynkami i marynatą i wstawić do lodówki. Rano danie można podać lub pozostawić w chłodnym miejscu, przykrytym pokrywką.
Zamiast lub razem z rodzynkami można dodać świeże lub mrożone porzeczki, borówki, borówki, żurawinę lub pestki granatu.
Szybko na każdy dzień
Można zrobić dużą ilość tej solonej kapusty na raz i jeść ją codziennie. Składniki do niego są niedrogie, a gotowe w ciągu 10-12 godzin od przygotowania.
Lista zakupów
Do marynowania kapusty błyskawicznej potrzebujesz:
- kapusta – 1 średniej wielkości główka;
- słodka papryka – 1 szt.;
- marchewki – 1 szt.
Komentarz! Zimą paprykę na kapustę z octem można wyjąć z zamrażarki.
Marynata:
- woda – 0,5 l;
- olej roślinny – 100 ml;
- cukier – 7 łyżek. łyżka;
- ocet - 6 łyżek. łyżka;
- sól – 1 łyżka. łyżka.
Metoda gotowania
Do wrzącej wody dodać sól i cukier, rozpuścić je mieszając marynatę. Wlać olej roślinny.
Gdy płyn się zagotuje, ostrożnie wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia.
Drobno posiekaj widelec. Marchewkę obierz i zetrzyj, paprykę pokrój w paski.
Połącz warzywa i dobrze wymieszaj rękami. Ułożyć w słoikach i zalać gorącą marynatą. Gdy sałatka ostygnie, włóż sałatkę do lodówki.
Szybki koreański
Wielu z nas na ogół nie wie, jak marynować warzywa po koreańsku, ale jest to bardzo proste. Przedstawiamy Państwu szybki sposób na ugotowanie kapusty. Będziesz musiał go szybko zjeść, ponieważ nawet w lodówce będzie przechowywany nie dłużej niż tydzień.
Lista zakupów
Będziesz potrzebować:
- kapusta – 2 kg;
- marchewka duża – 2 szt.;
- czosnek - 1 głowa.
Marynata:
- woda – 1 l;
- olej roślinny – 100 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy – 2 łyżki. łyżki;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- mielona czerwona papryka (ostra) – 0,5 łyżki. łyżki;
- mielona papryka - 0,5 łyżki. łyżki;
- goździki – 3 szt.;
- gałka muszkatołowa, kolendra – opcjonalnie.
Metoda gotowania
Aby kisić kapustę, pokrój ją na 3-4 cm kawałki, marchew obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce, czosnek wyciśnij praską. Wymieszaj składniki w emaliowanym rondlu lub dużej misce.
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty oprócz octu i podpal. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, usuń goździki. Dodaj ocet, zdejmij patelnię z ognia.
Marynatą zalać kapustę i pozostawić do ostygnięcia. Włożyć na noc do lodówki. Jeśli ugotowałeś je wieczorem, możesz zjeść je rano.
Wniosek
Wymieniliśmy tylko kilka przepisy kulinarne szybka kapusta. Jak widać różnią się one od siebie całkowicie i z pewnością będziesz w stanie wybrać odpowiedni dla siebie. Smacznego!
