Treść
W wersji klasycznej solona kapusta obecna jest tylko sama kapusta oraz sól i pieprz. Częściej dodaje się do niego marchewkę, która nadaje potrawie smak i kolor. Ale są też bardziej oryginalne przepisy, które zamieniają zwykłą kapustę w piękną i smaczną sałatkę. Obejmuje to soloną kapustę z papryką. Poniżej zobaczymy jak prawidłowo przygotować taki preparat.
Jakie właściwości ma kapusta solona?
Co dziwne, kapusta kiszona zachowuje swoje korzystne właściwości znacznie dłużej niż świeże warzywa. Preparat ten zawiera dużą ilość składników mineralnych (cynk, żelazo, fosfor i wapń). Pomaga zwalczać stres i poprawia odporność. Ponadto ta przekąska ma pozytywny wpływ na jelita, normalizując ich mikroflorę.
Zawarty w preparacie błonnik poprawia trawienie. Ponadto solona kapusta pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zwalcza różne bakterie. Bardzo się cieszę, że preparat może przechowywać wszystkie te przydatne właściwości przez 6 miesięcy, a w niektórych przypadkach nawet dłużej.
Kiszona kapusta z pieprzem na zimę
Z tego przepisu można przygotować kompletną sałatkę. To nie tylko pyszna przekąska, ale także niezwykle szybkie i łatwe w przygotowaniu danie.Ilość warzyw podana w przepisie przeliczona jest na trzylitrowy słoik.
Składniki:
- kapusta świeża (biała) – 2,5 kg;
- słodka papryka dowolnego koloru – 500 gramów;
- marchewka – 500 gramów;
- cebula (cebula) – 500 gramów;
- cukier granulowany - 3,5 łyżki;
- sól kuchenna – 2 łyżki;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- ocet stołowy 9% - 50 mililitrów.
Proces przygotowań do zimy wygląda następująco:
- Kapustę należy umyć, a górne pożółkłe i uszkodzone liście usunąć. Następnie kroi się go na kilka części i drobno sieka. Następnie kapustę soli się i dokładnie pociera rękami, aż pojawi się sok.
- Świeże marchewki są obrane, umyte i starte.
- Usuń rdzeń i łodygę z papryki. Następnie kroi się go w cienkie paski.
- Cebula jest obrana i pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Teraz wszystkie przygotowane warzywa należy połączyć i wymieszać z cukrem i olejem roślinnym. Oddzielnie wymieszaj 100 mililitrów zimnej przegotowanej wody z octem stołowym. Roztwór ten wlewa się do kapusty i dobrze miesza.
- Następnie gotową sałatkę przenosi się do jednego trzylitrowego słoika lub kilku mniejszych pojemników. Każdą warstwę warzyw należy mocno zagęścić ręcznie. Pojemniki zamykane są plastikowymi pokrywkami.
- Sałatkę można przechowywać w piwnicy lub lodówce. Preparat uważa się za gotowy po kilku dniach, kiedy wypuści więcej soku.
Kapusta solona z papryką „Prowansalska”
Wiele gospodyń domowych uwielbia ten przepis, ponieważ sałatkę można zjeść w ciągu 5 godzin od przygotowania. Ta przystawka okazuje się niezwykle soczysta i chrupiąca, a pieprz i inne składniki nadają sałatce wyjątkowy smak.Z tej ilości składników otrzymasz nieco ponad trzy litry kapusty.
Składniki:
- kapusta świeża – 2 kilogramy;
- słodka papryka – 600 gramów;
- marchewka – 500 gramów;
- groszek ziele angielskie – 10 sztuk;
- liść laurowy – 6 sztuk;
- olej roślinny (rafinowany) – 1 szklanka;
- ocet jabłkowy 4% – 500 mililitrów;
- cukier granulowany – 1,5 szklanki;
- woda – 300 mililitrów;
- sól – 4 łyżki.
Przygotowanie sałatki:
- Kapustę białą myjemy, usuwamy uszkodzone liście i drobno siekamy lub szatkujemy. Następnie umieszcza się go w dużej emaliowanej misce lub patelni.
- Następnie obierz i zetrzyj marchewki. Przenosi się go również do miski z kapustą.
- Paprykę należy umyć pod bieżącą wodą, usunąć łodygę i rdzeń wraz z nasionami. Następnie paprykę kroi się w paski. Metoda krojenia nie ma tak naprawdę znaczenia, więc możesz pokroić warzywo na co najmniej półpierścienie. Umieść paprykę w pojemniku z warzywami.
- Następnie musisz wszystko dokładnie wymieszać, lekko pocierając kapustę rękami.
- Następnie do mieszanki dodaje się ziele angielskie i liść laurowy. Sałatkę ponownie mieszamy i pozostawiamy do puszczenia soku.
- W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, zagotuj przygotowaną wodę, wlej do niej granulowany cukier i sól i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej ocet do pojemnika i zdejmij patelnię z ognia. Zawartość natychmiast wlewa się do pojemnika z posiekanymi warzywami.
- Następnie przykryj pojemnik pokrywką i połóż na nim coś ciężkiego. W takim przypadku marynata powinna wyjść, całkowicie zakrywając warzywa.
- W tej formie sałatka powinna stać przez co najmniej 5 godzin, po czym warzywa przenosi się do słoika i przykrywa pokrywką.
Kalafior z pieprzem na zimę
Na zimę marynuje się nie tylko zwykłą białą kapustę, ale także kalafior. Ta przekąska idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Prawie wszyscy gotują kapustę kiszoną i soloną, ale nie wszyscy gotują kalafior. W ten sposób możesz zaskoczyć i zachwycić swoją rodzinę i przyjaciół.
Wymagane składniki:
- kalafior – 1 kilogram;
- słodka papryka – 2 sztuki;
- marchewki – 1 szt.;
- 1 pęczek koperku i 1 pęczek pietruszki;
- czosnek – 5 ząbków;
- cukier granulowany – 1,5 szklanki;
- sól kuchenna – 1 łyżka;
- woda – 3 szklanki;
- ocet stołowy 9% - 2/3 szklanki.
Sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:
- Kapusta jest myta, wszystkie liście są usuwane i dzielone na osobne małe kwiatostany. Układa się je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
- Następnie przejdź do papryki. Wszystkie nasiona i łodygi są z niego usuwane. Następnie warzywo kroi się w cienkie paski.
- Wstępnie umyte i obrane marchewki są tarte.
- Przygotowane warzywa są myte i drobno siekane nożem.
- Obierz ząbki czosnku. Nie ma potrzeby go ciąć.
- Teraz, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, możesz je włożyć do słoika. Pierwszym będzie kalafior, papryka, starta marchewka, pietruszka, koperek i kilka ząbków czosnku. Warzywa układa się w tej kolejności, aż do zapełnienia słoika.
- Następnie przygotuj marynatę. Do przygotowanej wody wlewa się sól i cukier. Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj wszystko. Następnie wyłącz ogień i wlej wymaganą ilość octu do marynaty.
- Gorącą marynatę natychmiast wylewa się na warzywa.Gdy zawartość ostygnie, słoik należy zamknąć pokrywką i przenieść do chłodnego miejsca w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Z roku na rok nawet najsmaczniejsza kiszona kapusta zacznie się nudzić. Dlaczego nie poeksperymentować, dodając inne warzywa do zimowych przygotowań. Papryka i kapusta dobrze się komponują. Nadaje sałatce bardziej wyrafinowany, słodkawy smak. Solenie kapusty i pieprzu jest dość proste. Najbardziej czasochłonną częścią tego procesu jest siekanie warzyw. Następnie należy przygotować solankę i po prostu zalać nią posiekaną sałatkę. Nie potrzeba do tego żadnych drogich składników. Sałatkę przygotowujemy z produktów, których stale używamy w kuchni. Zimą, gdy brakuje świeżych warzyw, ten preparat wyprzedaje się najszybciej. Pamiętaj, aby zadowolić swoją rodzinę tymi marynatami.
