Suszony kawior grzybowy: 11 przepisów

Kawior z suszonych grzybów to danie na tyle uniwersalne, że przygotowuje je każda gospodyni domowa. Sprawdzi się jako osobna przekąska lub nadzienie do ciasta. Odżywcze, smaczne, zdrowe. Sposób jego przygotowania opisano w artykule.

Korzyści z suszonych grzybów

Podczas procesu suszenia masa składnika ulega znacznemu zmniejszeniu, dzięki czemu przechowywanie suszonych grzybów jest znacznie łatwiejsze.

Zajmują mniej miejsca, ale zachowują w pełni swoje wartości odżywcze. Nawet przy długotrwałym przechowywaniu suszone grzyby nie tracą smaku i aromatu. Za najważniejszą zaletę uważa się stopień wartości odżywczej i zawartość białka suszonych przedstawicieli w porównaniu do konserwowych, solonych lub marynowanych.

Należą do produktów dietetycznych niskokalorycznych, o dobrze zbilansowanym składzie składników.

Zawierają:

• tłuszcze;
• białka;
• witaminy;
• węglowodany;
• aminokwasy;
• kwasy organiczne;
• mocznik.

Ich bardzo bogaty skład witamin czyni je niezastąpionym produktem zimą. Zawartość mikroelementów i witamin z grupy B przewyższa ilość tych składników w niektórych zbożach i warzywach.

Sekrety robienia kawioru z suszonych grzybów

Do suszenia używa się kurek, smardzów i oczywiście białych. Przygotowanie każdego rodzaju ma swoją własną charakterystykę ze względu na smak:

• Borowiki są najbardziej mięsiste i aromatyczne; są całkowicie suszone.
• Kurki używają czapek, ponieważ ich nogi mają sztywną konstrukcję.
• Przed namoczeniem smardze pamiętajmy o umyciu, aby usunąć z kapeluszy ziarenka piasku.

Przed przygotowaniem kawioru składnik moczy się:

1. Na 10 g suszonych grzybów należy wziąć 1 szklankę wrzącej wody, wlać wymaganą ilość do miski, docisnąć spodkiem.
2. Odstawić na 30–40 minut, odcisnąć, ostudzić.

Produkt dobrze komponuje się z przyprawami, cebulą i bakłażanami. Kawior można podawać jako samodzielne danie, do smarowania kanapek oraz jako przystawkę.

Tradycyjny przepis na kawior grzybowy z suszonych grzybów

W wersji klasycznej stosuje się borowiki białe, borowiki, borowiki i grzyby mchowe.

• 350 g suszonych grzybów;
• 2 cebule;
• 100 ml oleju roślinnego;
• sól, pieprz mielony, czosnek, inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Namocz suszarkę przez 4-5 godzin.
2. Odlać wodę, opłukać suche grzyby, ugotować do miękkości w czystej wodzie, posiekać.
3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.
4. Dodaj główny składnik, gotuj kawior na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
5. Dodać sól, pieprz i pozostawić do ostygnięcia.
6. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

Jak przygotować kawior z suszonych kurków

Kurki zawierają substancję hamującą pasożyty, dzięki czemu nie są nosicielami robaków. Aby przygotować przekąskę, weź:

• 200 g kurków (suszonych);
• 30 ml oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki każdy cukier i musztarda w proszku;
• 1 duża cebula.

Technologia gotowania jest bardzo prosta:

1. Suche kurki namoczyć w wodzie na 2 godziny. Następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
2. Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut.
   Ważne! Musisz regularnie usuwać pianę.
3. W czasie smażenia kurek cebulę posiekać i poddusić na oleju.
4. Gotowe grzyby odłóż na durszlak, aby odciekły.
5. Dodać na patelnię z cebulą, dusić razem składniki aż płyn odparuje.
6. Przepuść schłodzoną masę przez maszynę do mięsa.
7. Dodać cukier granulowany i musztardę w proszku, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.

Po całkowitym wystygnięciu przechowywać w lodówce w pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką.

Suszony kawior grzybowy z czosnkiem i jajkami

• 210 g suszenia;
• 3 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 1 jajo kurze;
• Po 1 sztuce marchew i cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę majonezu.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie głównego składnika jest tradycyjne: moczenie we wrzącej wodzie, płukanie, gotowanie.
2. Jajko ugotować, obrać i pokroić w kostkę.
3. Marchewkę obierz i również pokrój w kostkę.
4. Smaż na przemian cebulę i marchewkę. Wszystko razem dusić przez 30 minut, ostudzić.
5. Jajko wraz z masą rozdrobnić w blenderze, dodać posiekany czosnek, sól i wymieszać z majonezem.

Przygotowanie chudego kawioru grzybowego z suszonych grzybów

Wielkopostny kawior z suszonych grzybów przygotowuje się z następujących składników:

• 1 szklanka suszonych grzybów;
• 1 cebula;
• 1 pęczek świeżych ziół;
• tłuszcz roślinny, cukier, sól i ocet do smaku.

Technologia gotowania:

1. Przygotowaną suszarkę smażymy na oleju słonecznikowym przez 20 minut, następnie przekładamy do miski.
2. Podsmaż tam posiekaną cebulę i połącz z mieszanką grzybową.
3. Zmiel za pomocą blendera.
4. Nie przerywając procesu mielenia, dodaj ocet, sól, cukier, ulubione przyprawy lub odrobinę koncentratu pomidorowego.

Przepis na kawior grzybowy z cebulą i marchewką

Warzywa pozwalają urozmaicić smak i wartość odżywczą kawioru.

Składniki:

• dowolne suszone grzyby – 1 kg;
• marchewka i cebula – po 250 g;
• głowa czosnku;
• esencja octowa – 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny – 50 ml;
• pieprz czarny i liście laurowe - po 3 szt.;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę.
2. Wlać olej i dusić warzywa przez 5–7 minut.
3. Przygotowane metodą klasyczną suszone grzyby zmiel w maszynce do mięsa wraz z warzywami i włóż na patelnię.
   Ważne! Jeśli chcesz usunąć kwasowość, nie dodawaj octu.
4. Smaż kawior pod przykryciem przez 30 minut, dodaj czosnek.

Suszony kawior grzybowy „Asortyment Grzybowy”

Produkty:

• suszenie różne – 0,5 kg;
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki l. masło;
• ocet i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Wykonaj wstępne przygotowania do suszenia, zmiel w blenderze.
2. Rozpuść masło, podsmaż cebulę, dodaj główny składnik.
3. Kontynuuj, aż wilgoć odparuje.
4. Dodaj sól i pieprz.
5. Śmietanę ubić z octem, doprawić kawiorem i podawać schłodzone.

Kawior grzybowy „królewski” z suszonych grzybów

Danie „królewskie” przygotowywane jest z suszonych borowików.

Do kawioru potrzebujesz:

• 2 szklanki grzybów;
• 3 łyżki łyżki oliwy z oliwek;
• szalotka i ząbki czosnku – po 5 szt.;
• ¼ szklanki porto;
• 1 łyżeczka. sok cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Przygotuj suszenie.
   Ważny! Nie wylewaj bulionu.
2. Na oleju podsmaż czosnek i cebulę (posiekaną), połącz z borowkami, smaż na złoty kolor.
3. Wlać bulion i dusić, aż wilgoć odparuje.
4. Dodać resztę składników i wymieszać.
5. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Przepis na kawior z suszonych grzybów z pomidorami

Lepiej jest brać suszone odmiany rurkowe. 1 kg wystarczy.

Dodaj do tej kwoty:

• 2 średniej wielkości cebule;
• ta sama liczba marchewek;
• tłuszcz roślinny w razie potrzeby;
• 350 g pomidorów;
• ulubione przyprawy.

Do tej wersji kawioru nadają się suszone pieczarki, borowiki i borowiki.

1. Po ugotowaniu zmiel je przez maszynę do mięsa, a następnie smaż przez 20 minut.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, obrać pomidory w koła, zetrzeć marchewkę.
3. Podsmaż mieszankę warzywną na oleju.
4. Wymieszać z grzybami, dodać przyprawy, sól i pieprz.
5. Gotuj mieszaninę przez 20 minut.

Jak zrobić kawior z suszonych grzybów ze śmietaną

Bardzo satysfakcjonujący przepis na kawior pomoże gospodyni domowej w każdej sytuacji.

Na 0,5 kg suszonych borowików potrzebujemy:

• 200 g ciężkiej śmietany;
• po jednej cebuli i jednej marchewce;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 3 łyżki l. białe wino;
• 100 g mąki.

Proces gotowania:

1. Namocz suszarkę w śmietanie na 2 godziny.
2. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju słonecznikowym.
3. Podczas smażenia dodać cukier.
4. Marchewkę drobno posiekać w blenderze i dodać do cebuli.
5. Wyjmij grzyby ze śmietanki i posiekaj.
6. Po usmażeniu warzywa wymieszać z grzybami, zalać śmietaną, pieprzem, solą, dodać wino i mąkę.
7. Mieszać.

Przepis na kawior grzybowy z suszonych grzybów, wodorostów i ogórków

Oryginalna wersja kawioru.

Do suszonych grzybów (20 g) należy dodać suszone wodorosty (100 g), 2 pikle, ocet, tłuszcz roślinny, przyprawy i zioła - ilość zależy od gospodyni.

1. Wodorosty, podobnie jak suszone wodorosty, moczy się przez 10 godzin.
2. Następnie elementy są myte.
3. Cebulę kroimy i podsmażamy na patelni razem z grzybami, kapustą i plasterkami ogórka.
4. Przed degustacją posyp posiekanymi ziołami.

Jak zrobić kawior z suszonych grzybów na zimę

Aby przygotować kawior na zimę, musisz przygotować:

• suszenie jednej odmiany lub asortymentu – 1 kg;
• cebula – 200 g;
• pomidory – 300 g;
• przyprawy i przyprawy według smaku i preferencji;
• tłuszcz roślinny – 150 ml.

Proces:

1. Przed gotowaniem pokrój grzyby na kawałki, następnie gotuj przez 30 minut.
2. Odcedź, opłucz, posiekaj.
3. Smażyć na oleju przez 30 minut.
4. Oddzielnie podsmaż pomidory i cebulę.
5. Składniki wymieszać, dodać sól i pieprz, dusić razem przez 15 minut.
6. Przygotuj sterylne słoiki, dodaj gorący kawior, sterylizuj przez 30 minut, zwiń i pozostaw do powolnego ostygnięcia.

Wniosek

Suszony kawior grzybowy ma tak wiele odmian, że nadaje się dla każdej gospodyni domowej i każdego stołu. Wyjątkowość dania polega na tym, że jest szybka w przygotowaniu, łatwa w przechowywaniu i pyszna w jedzeniu.

Polecane posty

Lekko solone ogórki: przepis na gotowanie w zimnej wodzie

Przepis babci na kapustę kiszoną

Gruzińska kapusta kiszona

Metody fermentacji kapusty z żurawiną

Czy można fermentować kapustę w plastikowym wiadrze?

Zimno solone zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory z musztardą na zimę

Jak marynować zielone pomidory w beczce

Jak szybko marynować grzyby mleczne w domu: przepisy kulinarne na ciepło i na zimno