Jak szybko marynować grzyby mleczne w domu: przepisy kulinarne na ciepło i na zimno

Aby szybko i smacznie marynować grzyby mleczne, najlepiej zastosować metodę na gorąco. W takim przypadku poddawane są obróbce cieplnej i będą gotowe do spożycia znacznie wcześniej niż te „surowe”.

Chrupiące solone grzyby mleczne - tradycyjna rosyjska przystawka

Jak szybko i łatwo posolić grzyby mleczne w domu

Przed marynowaniem grzybów należy je przygotować: zdemontować, posortować, umyć.

Aby łatwo i szybko umyć silnie zanieczyszczone rośliny, zaleca się pozostawienie ich w wodzie przez 2 godziny. Następnie każdy okaz oczyścić szczoteczką lub gąbką i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą w celu pozbycia się zanieczyszczeń.

Próbki przygotowane na zimno można degustować nie wcześniej niż 30-40 dni, ale okazują się bardziej chrupiące niż te poddane obróbce cieplnej.

Aby szybko zamarynować, należy je najpierw ugotować.

Jak szybko posolić grzyby mleczne w 5 dni

Będziesz potrzebować 2 kg grzybów, główkę czosnku i przyprawy: liść laurowy, sól gruboziarnista, torebkę ziela angielskiego.

Jak szybko marynować:

1. Grzyby namoczyć na jeden dzień, następnie opłukać i wyrzucić wszystkie nieodpowiednie: połamane, przerośnięte, zgniłe.
2. Gotować przez 30 minut, dodając trochę soli.
3. Odcedzić wodę, na patelnię włożyć grzyby mleczne w jednej warstwie, kapeluszami do dołu, posolić, wrzucić liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego i pokrojony czosnek. Kontynuuj układanie ich w rzędach, za każdym razem dodając przyprawy i czosnek.
4. Gdy patelnia będzie pełna, przykryj jej zawartość talerzem, połóż na niej odważnik (trzylitrowy słój z wodą) i włóż do lodówki.
5. Po 5 dniach możesz spróbować.

Jeśli chcesz szybko marynować grzyby, lepiej użyć dużego pojemnika niż słoików.

Jak szybko marynować grzyby mleczne metodą na gorąco

Na 1 kg grzybów mlecznych weź 2 litry wody, główkę czosnku, 50 g soli, liście chrzanu, 10 ziaren czarnego pieprzu, parasolki koperkowe, liście laurowe.

Jak marynować:

1. Przetwarzaj grzyby i mocz je przez 2-3 dni. Okresowo zmieniaj wodę.
2. Po namoczeniu opłukać, włożyć do pojemnika z czystą wodą, dodać sól i doprowadzić do wrzenia.
3. Do wody wsypać sól, dodać pieprz, wrzucić liść laurowy i zagotować.
4. Grzyby włożyć do zalewy i gotować około 10 minut. Dodać czosnek, liście chrzanu i koperek, przykryć pokrywką i ostudzić w temperaturze pokojowej.
5. Przenieś patelnię z grzybami mlecznymi do zimnego miejsca na tydzień.Ułożyć w gotowanych na parze słoikach, zalać solanką, dodać odrobinę oleju słonecznikowego, zakręcić i wstawić do lodówki.

Gotowy produkt można spożywać po 3 tygodniach

Jak szybko marynować grzyby mleczne na zimno

Nie ma nauki, jak szybko marynować w ten sposób - grzyby można jeść nie wcześniej niż za półtora miesiąca.

Na jedno wiadro grzybów mlecznych potrzebna będzie szklanka soli, inne przyprawy i przyprawy do smaku: ziarna czarnego pieprzu, parasole koperkowe, liście laurowe i liście porzeczki.

Jak marynować:

1. Grzyby namoczyć przez 3 dni, pamiętając o wymianie wody dwa razy dziennie.
2. Grzyby mleczne układamy w odpowiednim pojemniku, zakrętkami do dołu, warstwami, posypując każdy rząd solą. Posyp całą pozostałą sól na wierzchu.
3. Grzyby mleczne przykryj płaskim talerzem lub pokrywką patelni, na wierzchu umieść trzylitrowy słoik lub inny odważnik wypełniony wodą i przykryj ręcznikiem. Przechowywać w lodówce przez dwa dni. W tym czasie sok powinien się wyróżniać. Powstała solanka ma ciemny kolor, zawarte w niej grzyby mleczne są białe, te, które znajdowały się poza solanką, ciemnieją, ale nie wpływa to na smak.
4. Przełóż owocniki do czystych szklanych słoików i dodaj przyprawy. Na litrowy pojemnik potrzeba około 6 parasoli koperkowych, 3 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu. Grzyby mleczne układamy warstwami, równomiernie rozprowadzając przyprawy.
5. Słoiki napełniamy do góry, lekko je ugniatamy, zalewamy solanką przygotowaną z zimnej wody i grubej soli (na 1 litr - 3 czubate łyżki). Przykryj kilkoma liśćmi porzeczki na wierzchu i zamknij nylonowymi pokrywkami.
6. Przekąskę można spożyć po około 40-45 dniach.

Zimne marynowane grzyby mleczne okazują się chrupiące i smaczne

Szybkie solenie grzybów mlecznych w słoikach

Możesz szybko marynować grzyby mleczne, korzystając z następującego przepisu.Na 1,5 kg grzybów potrzeba 1 parasolka koperkowa, 6 groszku ziela angielskiego, 1 gałązka świerku, 90 g soli, korzeń chrzanu, 3 liście laurowe, 6 ząbków czosnku. Ilość ta przeliczana jest na 1,5-litrowy słoik.

Jak marynować:

1. Grzyby namoczyć na 2-3 dni. Codziennie zmieniaj wodę i czyść nakrętki ścierną stroną gąbki.
2. Dokładnie umyj słoik sodą.
3. Na dnie ułóż koperek i gałązkę świerku, kilka posiekanych ząbków czosnku, odrobinę soli i kilka ziarenek pieprzu. Następnie ułóż dwie warstwy grzybów, lekko dociśnij, dodaj sól i pieprz, wrzuć czosnek, liść laurowy, chrzan. W ten sposób napełnij słoik, pamiętając o jego lekkim ugnieceniu, aby puścił sok.
4. Gdy pojemnik będzie pełny, mocno dociśnij zawartość, a aby nie podniosła się i nie pozostała w zalewie, włóż do niej małe patyczki.
5. Słoik wkładamy do pojemnika na wypadek wycieku solanki i zostawiamy w kuchni na kilka dni.
6. Zamknij pokrywki i włóż do lodówki. Spróbuj ponownie po 2 miesiącach.

Podawane z cebulą i olejem roślinnym

Jak szybko i smacznie posolić grzyby mleczne w wiadrze

Będziesz potrzebował 5 kg grzybów, 150 g soli, 3 parasole koperkowe, 2 liście chrzanu, 11 porzeczek i liści wiśni.

Jak szybko marynować:

1. Posortuj zbiory, dokładnie umyj gąbką w kilku wodach, przenieś do emaliowanego wiadra i mocz przez 3 dni. Zmieniaj wodę 1-2 razy dziennie. Następnie odcedź i spłucz.
2. Do wiaderka włóż porzeczkę i liście wiśni, koperek i grzyby, posyp solą. Kontynuuj układanie warstwami, przykryj wierzch liśćmi chrzanu.
3. Przykryj wiadro gazą, połóż talerz na wierzchu, a nie na nim - ucisk.
4. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu na 40 dni.

Ułożyć w słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu

Jak szybko posolić surowe grzyby mleczne

Będziesz potrzebować dowolnej ilości grzybów mlecznych i soli (6% ich masy).

Jak marynować:

1. Grzyby mleczne dokładnie opłucz w kilku wodach, czyszcząc każdą czapkę gąbką.
2. Moczyć przez 5 dni w zimnej wodzie. Zmieniaj wodę przynajmniej raz dziennie, ale lepiej rano i wieczorem.
3. Surowe grzyby włóż do drewnianej wanny lub emaliowanej patelni, posyp solą.
4. Naciśnij z ciężarkiem na górze.

Grzyby mleczne po marynowaniu na surowo będą gotowe nie wcześniej niż za miesiąc

Jak szybko marynować grzyby mleczne bez moczenia

Można je szybko posolić bez moczenia przez kilka dni. Do tego przepisu potrzebne będzie 10 kg grzybów mlecznych, gruba sól, czosnek, liście kapusty, suszone nasiona kopru.

Jak szybko marynować:

1. Posortuj grzyby, uwolnij je od gruzu, wyrzuć te, które nie nadają się do użytku, i włóż je do wiadra. Namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny.
2. Opłucz wodą wodociągową, szczotkując każdy okaz i odetnij łodygi.
3. Aby usunąć gorycz, zamiast moczenia stosuje się obróbkę cieplną. Zakrętki włożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać wodą, posolić, podpalić, poczekać aż się zagotuje, gotować 15 minut. Zmień wodę i powtórz procedurę gotowania.
4. Przełożyć łyżką cedzakową do odpowiedniego pojemnika i ostudzić. Nie wylewaj jeszcze bulionu.
5. Do wiadra lub patelni wsyp sól, wrzuć nasiona kopru i czosnek, pokrój w cienkie plasterki. Połóż zakrętki rzędów i posyp solą. Kontynuuj dodawanie warstw, posypując solą.
6. Połóż talerz z ładunkiem na górze i pozostaw na kilka dni. Jeśli solanki jest za mało, dodaj trochę bulionu.
7. Następnie włóż do słoików, połóż na wierzchu liście kapusty, przykryj plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Możesz spróbować ponownie za tydzień.

Pieczarki podawane z cebulą, masłem, ziemniakami smażonymi lub gotowanymi

Jak szybko posolić grzyby mleczne czosnkiem i korzeniem chrzanu

Będziesz potrzebować wiadra grzybów mlecznych (10 l), soli kamiennej, czosnku, trzech korzeni chrzanu o długości 10 cm.

Jak szybko marynować:

1. Przygotuj solankę (w ilości 4 łyżek soli na litr wody). Należy go doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić.
2. Przygotowane grzyby włóż do rondla z wodą, dodaj odrobinę soli i gotuj. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut. Następnie odcedź bulion, zalej czystą wodą i gotuj przez 20 minut. Umieścić na durszlaku i ostudzić.
3. Paruj półlitrowe słoiki i gotuj pokrywki.
4. Grzyby mleczne ułożyć w pojemnikach, zakryć do dołu, położyć warstwami chrzanu i czosnku. Napełnij słoiki aż do ramion.
5. Wlać solankę do góry, spuścić powietrze widelcem, zakręcić pokrywki i przechowywać.

Według klasycznej receptury grzyby mleczne solone są liśćmi czosnku i chrzanu

Szybki sposób na marynowanie grzybów mlecznych z liśćmi wiśni i porzeczki

Jako przyprawy będziesz potrzebować liści porzeczki i wiśni, czosnku i koperku.

Jak szybko marynować:

1. Grzyby namoczyć przez 2 dni, następnie odcedzić i opłukać. Zagotować w czystej, osolonej wodzie (po zagotowaniu gotować 5 minut).
2. Grzyby włóż do durszlaka, ostudź i odsącz.
3. Włóż grzyby mleczne do rondla, dodaj sól (dwulitrowy słoik grzybów będzie wymagał 4 łyżek), czosnek, koper, porzeczkę i liście wiśni. Dobrze wymieszaj.
4. Grzyby włóż do słoików, dociśnij łyżką. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przenieś do chłodnego miejsca. Możesz spróbować po 20 dniach.

Jeśli potrzebujesz grzybów szybko (w ciągu tygodnia), powinieneś je gotować dłużej - 20-30 minut, a następnie marynować.

Liście wiśni i porzeczek to tradycyjne przyprawy do marynat

Jak szybko marynować grzyby mleczne w solance na zimę

Na 1 kg grzybów mlecznych należy wziąć 60 g soli, liść laurowy, goździki do smaku, 10 ziaren czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku.

Jak szybko marynować:

1. Przygotowane grzyby namoczyć przez 1-2 dni. Odcedź wodę, dodaj czystą wodę i podpal.
2. Gdy się zagotuje, dodaj sól, liść laurowy, goździki, czarny pieprz i czosnek.
3. Gotuj po gotowaniu przez 40 minut.
4. Ugotowane grzyby mleczne włóż do durszlaka, następnie przełóż do sterylnych słoików, zalej solanką, ostudź i zamknij. Odłożyć do przechowywania, ale po tygodniu grzyby można już zjeść.

Grzyby mleczne są solone zarówno na sucho, jak i na mokro

Zasady przechowywania

Preparaty przechowuje się w szklanych słojach, a także w wannach, emaliowanych patelniach i wiadrach.

Duże zapasy są wysyłane do piwnicy lub piwnicy. W innych przypadkach przechowuje się je w lodówce, w komorze na świeże warzywa.

Jako miejsce przechowywania możesz wybrać balkon, jednak aby uniknąć zamarznięcia, zaleca się umieszczanie pojemników z grzybami w skrzynkach z trocinami. Można je owinąć kocami.

Temperatura powietrza powinna wynosić od 0 do +6°C. Jeśli w pomieszczeniu będzie chłodniej, przetwory zamarzną, co doprowadzi do pogorszenia smaku. Jeśli będzie cieplej, staną się kwaśne i nie nadadzą się do spożycia.

Grzyby mleczne powinny być cały czas zanurzone w zalewie, podczas odparowywania należy dodać zimnej przegotowanej wody. Pojemnikami należy wstrząsnąć, aby solanka nie uległa stagnacji ani nie została przeniesiona.

Sposób przechowywania zależy od technologii solenia. Preparaty przygotowane metodą na gorąco umieszcza się w szklanych słojach i zamyka z nylonowymi lub metalowymi zakrętkami. Z reguły przechowuje się je w lodówce lub w zimnej spiżarni.

Niegotowane dania są przechowywane w dużych pojemnikach. Potrzebują temperatury od 0 do +3°C. Najlepszym miejscem dla nich jest piwnica. Ważne jest, aby grzyby nie pływały i zawsze znajdowały się w solance.Można je umieścić w szklanych słoikach, przykryć liśćmi kapusty, przykryć plastikowymi pokrywkami i umieścić w lodówce.

Grzyby mleczne solone w domu przechowuje się w piwnicy nie dłużej niż 6 miesięcy. W lodówce okres ten jest krótszy – do 3 miesięcy.

Wniosek

Marynowanie grzybów mlecznych szybko i smacznie nie jest wcale trudne. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i prawidłowe przechowywanie preparatów.

Polecane posty

Kapusta kiszona dziennie z octem

Smażone grzyby miodowe na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Solona paproć: korzyści i szkody, zawartość kalorii, zdjęcie

Jak marynować masło na gorąco: przepisy na przygotowanie go na zimę

Solone czapki z mlekiem szafranowym: proste przepisy na zimę

Czapki mleczne szafranowe stają się czarne: dlaczego, jak dodać soli, aby nie ściemniały

Jak marynować kapelusze szafranowe i czerwone grzyby na zimę metodami zimnymi i gorącymi

Jak marynować borowiki: na gorąco i na zimno