Solone czapki z mlekiem szafranowym: proste przepisy na zimę

Proste przepisy na solone nakrętki z szafranem na zimę pomogą nawet niedoświadczonej gospodyni domowej przygotować wspaniałą zimną przekąskę, która będzie wspaniałym dodatkiem na świątecznym stole. Proces przygotowania jest łatwy, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania.

Jak po prostu marynować nakrętki z mlekiem szafranowym

Ryzhiki doskonale nadają się do przygotowywania przetworów kiszonych na zimę: są bardzo aromatyczne i soczyste, a przy tym nie wymagają dodatku dużej ilości przypraw. Zanim wybierzesz najłatwiejszy sposób marynowania czapek z mlekiem szafranowym, musisz zapoznać się ze wszystkimi możliwymi. Marynowanie grzybów dzieli się na dwie duże grupy:

• suchy;
• mokry.

Pierwsza polega na posypaniu nakrętek mleka szafranowego suchą solą, druga polega na posoleniu ich w solance. Najczęściej stosuje się solenie na sucho, ponieważ grzyby te samodzielnie wydzielają dużą ilość soku, w którym są marynowane.

Solenie na mokro stosuje się, jeśli uwolniony sok jest kwaśny i ma nieprzyjemny smak. Następnie solone grzyby myjemy, blanszujemy i zalewamy ręcznie przygotowaną solanką (1,5 łyżki soli na 1 litr wody).

Solenie na zimę dzieli się również na zimne i gorące.Istotą pierwszego jest to, że cały proces odbywa się bez wstępnej obróbki cieplnej, w drugim sposobie nakrętki z mlekiem szafranowym krótko gotuje się. Należy zauważyć, że grzyby parzone lub gotowane nie zmieniają koloru podczas solenia, natomiast surowe stają się zielonkawo-brązowe.

Dlatego większość gospodyń domowych wybiera metodę obróbki cieplnej. Z drugiej strony smak gotowego produktu nieco ucierpi podczas gotowania, a surowiec traci swój aromat.

Jedną z operacji przygotowania surowców do gotowania jest moczenie w zimnej wodzie. Niektóre gospodynie domowe pomijają ten etap przygotowania, gdyż namoczenie usuwa lekką goryczkę charakterystyczną dla zakrętek z mlekiem szafranowym. Zwolennicy zimowych przetworów bez goryczy moczą grzyby przez 2 godziny. W takim przypadku woda powinna być zimna. Nie zaleca się wydłużania czasu namaczania, gdyż grzyby mogą się zepsuć.

Przed soleniem duże gatunki kroi się na duże kawałki, małe pozostawia w całości.

Naczynia do robienia solonych nakrętek do mleka szafranowego nie powinny być metalowe, idealnym materiałem do tego jest drewno lub szkło, odpowiednie są również patelnie emaliowane. W żadnym wypadku nie należy używać pojemników ocynkowanych - produkty w nich szybko się utleniają i psują.

Proste przepisy na marynowanie zakrętek z mlekiem szafranowym

Tak więc proces przygotowania solonych czapek z mlekiem szafranowym jest bardzo łatwy, więc to przygotowanie grzybów na zimę nie sprawi problemów początkującym gospodyniom domowym. Poniżej znajdują się najprostsze sposoby marynowania czapek z mlekiem szafranowym na zimę.

Gorąca marynata na zimę

Najprostsze i najszybsze solenie nakrętek mleka szafranowego polega na obróbce cieplnej.W takim przypadku preparat na zimę można spożyć 1,5 miesiąca po przygotowaniu.

Składniki:

• nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg;
• sól kuchenna – 50 g;
• ziele angielskie i groszek - po 1 łyżeczce;
• Liść laurowy.

Jak zrobić:

1. Umyte i osuszone nakrętki mleka szafranowego gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, stale usuwając pianę.
2. Wodę spuszcza się, grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, posypuje solą i dodaje przyprawy. Słoiki zwija się i przechowuje w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż + 5 ⁰Z.
3. Po 1,5 miesiącu solone nakrętki z mlekiem szafranowym są gotowe do spożycia.

Solone grzyby można dostać we wspólnym pojemniku. Aby to zrobić, gotowane nakrętki z mlekiem szafranowym umieszcza się na patelni, przykrywa szmatką i dociska pod ciśnieniem. Tkaninę zmienia się okresowo (raz na kilka dni). Czas trzymania jest taki sam - 1,5 miesiąca.

Solenie na zimno na zimę

Najprostsze, ale długotrwałe solenie nakrętek mleka szafranowego uważa się za zimne.

Będziesz potrzebować:

• nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg;
• sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
• czosnek (opcjonalnie) – 1-2 ząbki.

Jak zrobić:

1. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Umyte i osuszone grzyby umieszczamy kapeluszami w dół w rondlu lub misce, dodajemy czosnek i posypujemy solą.
3. Przykryj wierzch grzybów gazą i dociśnij. Zaleca się najpierw umieścić liście chrzanu pod gazą – zapobiegnie to tworzeniu się pleśni.
4. Proces trwa 1-2 tygodnie w temperaturze + 10-15 ⁰C. W tym czasie tkanina jest okresowo zmieniana.
   
5. Gdy sok wypuści sok z solonych grzybów, spróbuj go. Jeśli wszystko jest w porządku, rozdziela się je do słoików, zwija i przechowuje w piwnicy o temperaturze powietrza nie wyższej niż + 5 ⁰Z.Za 1,5 miesiąca przygotowania do zimy będą gotowe.

Prosty przepis na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę z przyprawami

Pomimo tego, że solone kapsle szafranowe są bardzo smaczne nawet bez dodatku przypraw, pomogą urozmaicić potrawę i nadać jej zupełnie nowy smak. Składniki najprostszego przepisu na marynowanie kapsli szafranowych z przyprawami zimowymi są następujące:

• nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg;
• sól – 40 g;
• liście chrzanu;
• liść porzeczki – 20 g;
• parasol koperkowy – 20 g;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• czosnek – 1-2 ząbki.

Jak zrobić:

1. Na dnie pojemnika do marynowania układamy liście chrzanu i porzeczki, koperek i czosnek pokrojone w cienkie plasterki.
2. Ułożyć grzyby kapeluszami do góry i posypać solą.
3. Na wierzchu ułóż warstwę grzybów i ponownie posyp solą. Przyprawy i liście dodaje się co 2-3 warstwy.
4. Kiedy wszystko jest rozłożone i ułożone, na wierzchu układa się liście chrzanu, porzeczki i przyprawy. Całą zawartość pojemnika przykrywa się drewnianym kołem i instaluje się ciśnienie.
5. Po uwolnieniu solanki z solonych grzybów ucisk zostaje usunięty. Przykryj pojemnik pokrywką i przenieś go do chłodnego pomieszczenia. Po 3 tygodniach solone grzyby można umieścić w czystych słoikach, napełnić solanką i zamknąć pokrywkami.

Warunki przechowywania

Solone czapki z mlekiem szafranowym na zimę przechowuje się w temperaturze + 1-5 ⁰C. Obniżenie optymalnej temperatury przyczynia się do utraty smaku.Wręcz przeciwnie, zbyt wysokie temperatury powodują pleśń i psucie się solonego produktu. Do przechowywania marynat na zimę nadają się piwnica, piwnica, dolna półka lodówki lub balkon jesienią. W zależności od metody solenia preparaty na zimę przechowuje się do 2 lat: przy soleniu na gorąco - do 1 roku, przy soleniu na zimno - do 2 lat. W każdym razie, jeśli przestrzegane będą zasady przechowywania, przedmiot przetrwa do następnego spokojnego sezonu łowieckiego, który rozpoczyna się pod koniec lipca lub na początku sierpnia.

Wniosek

Proste przepisy na solone zakrętki z szafranem na zimę przydadzą się każdej gospodyni domowej, która preferuje szybkie i łatwe przygotowania. Każdy może wybrać dla siebie najprostszy i najwygodniejszy sposób marynowania zakrętek z mlekiem szafranowym. Solone grzyby będą sytym dodatkiem do świątecznych i codziennych obiadów.

Polecane posty

Przepis na lekko solone chrupiące ogórki

Lekko solone ogórki po koreańsku z marchewką

Kiedy jest najlepszy czas na fermentację (solenie) kapusty według kalendarza księżycowego?

Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Prosty przepis na kiszoną kapustę ze zdjęciami

Jak solić kapustę aspiryną

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak marynować czerwoną kapustę

Jak szybko marynować zielone pomidory