Jak marynować masło na gorąco: przepisy na przygotowanie go na zimę

Borowiki można solić metodą na gorąco w przypadku zbyt obfitych zbiorów, co pozwoli zachować apetyczny przysmak przez cały rok. Należą do dziesięciu najsmaczniejszych, aromatycznych i delikatnych grzybów jadalnych i nadają się do marynowania, smażenia, marynowania, suszenia i marynowania.

Jak posolić masło na gorąco

Aby borowiki zamieniły się w pachnącą, zdrową przekąskę, należy je odpowiednio przygotować, a podczas procesu solenia postępować według algorytmu krok po kroku.

Wskazówki dotyczące przygotowania komponentów:

1. Borowik ma swoją nazwę ze względu na specjalną lepką folię pokrywającą czapkę. Należy go usunąć podczas oczyszczania, ponieważ po marynowaniu grzyby nabiorą zauważalnego gorzkiego smaku.
2. Motyli nie należy moczyć długo przed czyszczeniem, ponieważ włókna rurkowe wchłoną wodę, pęcznieją i zaczną wyślizgiwać się z rąk.
3. Chwyć folię nożem nasmarowanym olejem i naciągnij ją na wieczko.
4. Zanieczyszczenia z zakrętki lepiej zmyć dopiero po usunięciu lepkiego filmu.
5. Lepiej jest sortować przed soleniem, ponieważ większe okazy należy gotować dłużej.
6. Nie wyrzucaj nóg, ale przygotuj z nich pożywny i aromatyczny kawior.
7. Przed gotowaniem lepiej przepłukać zebrane grzyby w chłodnej, osolonej wodzie, ponieważ spowoduje to wypłynięcie wszystkich pasożytów, a piasek i gruz opadną.
8. Aby ugotować 1 kg surowców, wymagana jest solanka w ilości 1 pełnej łyżki. l. drobna sól i szczypta kwasu cytrynowego na 1 litr przefiltrowanej wody. Gotowanie trwa 20 minut.

Zalety solenia masła metodą na gorąco

Istnieją 3 rodzaje marynowania:

• zimno;
• gorący;
• łączny.

Zalety metody solenia na gorąco:

1. Konserwacja zawartych w składzie beta-glukanów i fosforu, co wzmocni układ odpornościowy.
2. Wysoka zawartość białka i białka, które są wchłaniane przez organizm w 85%. Fakt ten nadaje potrawie reputację zamiennika mięsa.
3. Solenie na gorąco zapewnia bezpieczeństwo, ponieważ temperatura zabija bakterie chorobotwórcze.
4. Przygotowania do zimy „gorącej” zapewniają lepsze przetworzenie surowców, co pozwoli Ci liczyć na bezpieczeństwo produktów. Po zszyciu konserwację można przechowywać przez cały rok, nie tracąc przy tym walorów smakowych i odżywczych grzybów.

Klasyczny przepis na marynowanie na gorąco

Gotowane na gorąco, solone borowiki to aromatyczna przystawka, która pozwoli Ci mieć pod ręką pożywny przysmak przez cały rok. Przechowywanie odbywa się w piwnicy, dzięki czemu lodówka nie jest przeciążona.

Wymagany:

• 3 kg grzybów gotowanych w osolonej wodzie;
• 5 litrów wody pitnej oczyszczonej na solankę;
• 40 g dodatkowej soli bez dodatków;
• 5 s. l. cukier granulowany;
• 6-10 szt. ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu;
• 4-5 liści laurowych;
• 5-6 gwiazdek goździkowych.

Metoda trawienia na gorąco:

1. Umyte, obrane i ugotowane borowiki wlać do emaliowanego pojemnika i zalać czystą wodą. Połóż grzyby na ogniu i zagotuj.
2. Na patelnię wsypujemy wszystkie przyprawy i sól. Gotuj żywność w solance przez 30 minut.
3. Słoiki opłucz gorącą wodą z dodatkiem sody i wysterylizuj nad czajnikiem lub w piekarniku.
4. Gorący preparat rozłożyć do słoiczków, napełnić pojemnik po brzegi solanką i szczelnie zamknąć pokrywkami.
5. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc. W tej formie należy pozostawić konserwację do ostygnięcia.
6. Umieść słoiki w piwnicy.

Przystawka będzie bogata, aromatyczna i umiarkowanie pikantna. Podczas serwowania grzyby można doprawić krążkami cebuli i posiekanym koperkiem.

Gorąca marynata na zimę z liśćmi koperku i porzeczki

Pikantny smak i korzenny aromat gorącego masła można łatwo uzyskać dodając do smaku liście malin lub porzeczek, zioła i przyprawy.

Wymagany:

• 2 kg obranych kapeluszy z łodygami;
• 40 g zwykłej dodatkowej soli kuchennej;
• 2-3 gałązki suszonego koperku;
• 6 szt. liście laurowe;
• 5 szt. goździki i ziarna czarnego pieprzu;
• 3 groszek ziele angielskie;
• 7 szt. liście krzewu czarnej porzeczki.

Przepis na marynowanie na gorąco w słoikach:

1. Czyste kapelusze bez skórki ugotować w osolonej wodzie, przełożyć na sitko i poczekać, aż płyn odcieknie. Ostudzić grzyby.
2. Umieścić w rondlu, posypać przyprawami, solą i zalać wrzątkiem tak, aby woda całkowicie przykryła grzyby.
3. Gotuj mieszaninę przez 15-20 minut i rozłóż do sterylnych słoików. Najpierw ułóż grzyby, następnie napełnij słoiki solanką do góry.
4. Sterylizuj również pokrywki we wrzącej wodzie, następnie szczelnie zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami.
5. Aby spowolnić chłodzenie, owiń słoiki kocem lub kocem.

Przepis na marynowanie na gorąco z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy nadaje produktowi ostrość, przyjemną kwasowość i soczystość miąższu grzybów.

Wymagana lista produktów:

• 1 kg czystego masła bez skórki na wieczku;
• 1 litr wody pitnej z filtra;
• 30 g granulowanego cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. cola kuchenna;
• 5-6 liści laurowych;
• 3 ząbki czosnku;
• 5-6 gwiazdek goździkowych;
• szczypta anyżu i rozmarynu;
• pół szklanki octu.

Metoda solenia na gorąco krok po kroku:

1. Obrane masło gotuj w lekko osolonej wodzie przez 20 minut. Ułożyć na sicie i powiesić, aby odsączyć nadmiar wody.
2. Aby przygotować marynatę, zagotuj przefiltrowaną wodę, dodaj wszystkie przyprawy i zioła, a po ponownym zagotowaniu gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj ugryzienie na samym końcu.
4. Masło wlać do sterylnych słoików i zalać pojemniki do góry gorącą solanką.
5. Zwiń konfitury, ostudź pod kocem i włóż do chłodnego piwnicy.

Jak solić borowiki na zimę metodą na gorąco z nasionami kopru i liśćmi wiśni

Ten przepis na gorące masło marynowane zapewni aromatyczną przekąskę na cały okres zimowy. Grzyby można łatwo wykorzystać jako składnik zupy lub sałatki.

Na 4 półlitrowe słoiki potrzebujesz:

• borowiki - około 2,5 kg (ile zmieści się w zależności od wielkości);
• 50 ml rafinowanego oleju;
• 1 litr oczyszczonej wody pitnej;
• 40 g drobno posiekanej dodatkowej soli;
• 20 g białego cukru;
• 3 liście laurowe;
• 6 szt. ziele angielskie (groch);
• 3 szt. gwiazdki goździkowe;
• szczypta nasion cynamonu i gorczycy;
• głowa czosnku;
• liście wiśni – 4-5 szt.;
• gałązka koperku w każdym słoiku.

Proces solenia na gorąco krok po kroku:

1. Masło umyj, obierz i posiekaj, jeśli są duże okazy.
2. Gotować w wodzie przez 15 minut, przełożyć na sito i poczekać, aż woda odcieknie.
3. Aby przygotować mieszaninę marynaty, połącz wszystkie przyprawy z solą w wodzie. Do rondla włóż liście wiśni i wyciśnięty czosnek.
4. Całość zagotuj, na samym końcu wlej ocet i dodaj masło.
5. Gotuj preparat przez 10 minut.
6. Pieczarki wraz z gorącą marynatą rozłożyć do sterylnych pojemników, do każdego dodając po łyżce oleju roślinnego.
7. Zwiń, pozwól słoikom ostygnąć pod kocem i włóż je do piwnicy do przechowywania.

Przystawka nabierze przyjemnego zapachu, należy ją podawać z odrobiną ziół, skropioną oliwą.

Jak solić masło z cynamonem w słoikach metodą na gorąco

Ten przepis na pikantne, gorące grzyby stanowi pyszną i satysfakcjonującą przekąskę, którą pokocha cała rodzina.

Zestaw potraw do gotowania:

• litr wody;
• 5 dużych obranych orzechów piżmowych;
• 3 łyżki l. cukier rafinowany;
• 3 łyżki l. drobno mielona sól;
• 3-4 ziarna białego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 5 pąków goździków;
• 1 łyżka. l. suszony koperek;
• szczypta cynamonu w proszku.

Masło solne na zimę metodą na gorąco krok po kroku:

1. Obrane, ugotowane grzyby pokroić w plasterki i dodać wodę.
2. Zagotować, posolić i posypać cukrem.
3. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i dusić przez 15 minut.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie rozprowadź masło do sterylnego półlitrowego pojemnika, zalej do góry bulgoczącą solanką i zamknij.
5. Zawiń w koc, aby powoli ostygł i zabierz do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Masło słone na gorąco z anyżem i rozmarynem

Naturalne przyprawy nadają włóknom miąższu subtelny aromat i oryginalny smak. Przyprawy nie zakłócają smaku konserwacji, lecz go podkreślają.

Wymagany:

• 3 kg dużego gotowanego masła;
• 5 litrów wody pitnej z filtra;
• 7 liści laurowych;
• 5-6 szt. ziarna pieprzu białego i czarnego;
• 100 g cukru granulowanego;
• 70 g soli bez dodatków;
• 5 pąków goździków;
• szczypta anyżu gwiazdkowatego;
• szczypta rozmarynu;
• kwas cytrynowy - na końcu noża.

Solenie na gorąco składa się z następujących etapów:

1. Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy do niej masło.
2. Dopraw przedmiot solą, dodaj kwas cytrynowy, przyprawy i przyprawy zgodnie z listą i gotuj mieszaninę przez 10-12 minut.
3. Masło przekładamy łyżką cedzakową do wyparzonych słoików, zalewamy gorącą solanką i szczelnie zamykamy.
4. Owiń przedmioty w koc, poczekaj, aż ostygną i włóż je do piwnicy.

Jak marynować masło na gorąco z czosnkiem

Subtelny aromat czosnku rozbudza apetyt i nadaje przystawce pikantny, lekko pikantny smak.

Zestaw produktów do gotowania:

• 2 kg gotowanego masła;
• 2 litry wody pitnej;
• 3 pełne łyżki. l. Sahara;
• 3 łyżki l. drobna sól bez zanieczyszczeń;
• 3 łyżki l. ocet;
• 40 g nasion gorczycy;
• 2 główki czosnku;
• 12 liści laurowych;
• Po 12 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Metoda solenia na gorąco krok po kroku:

1. Z zaproponowanych przypraw ugotować zalewę, do której dodać obrany, ale nie posiekany czosnek.
2. Po 5 minutach wlać ugotowane masło do marynaty i pozostawić na kuchence przez kolejne 5 minut.
3. Napełnij sterylne słoiki grzybami, zalej przegotowaną zalewą i sterylizuj przez 15 minut.
4. Dokręcić mocno i pozostawić do ostygnięcia. Uspokój się.

Zasady przechowywania

Grzyby solone na gorąco najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w optymalnej temperaturze +8+12 stopni. W niskiej temperaturze grzyby staną się kruche i stracą smak, a w zbyt wysokiej mogą okazać się kwaśne na skutek procesu fermentacji.

Wniosek
Jeśli odpowiednio posolisz borowiki na gorąco, możesz zachować tę apetyczną przekąskę przez cały rok. Umiarkowanie pikantne, mięsne kawałki grzybów z ziołami i przyprawami podawane są najczęściej z chrupiącą słodką cebulą, kroplami octu i pachnącym olejem roślinnym. Jedzenie gorącego masła nasyci organizm białkami i aminokwasami bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

Polecane posty

Przepis na lekko solone chrupiące ogórki

Lekko solone ogórki po koreańsku z marchewką

Kiedy jest najlepszy czas na fermentację (solenie) kapusty według kalendarza księżycowego?

Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Prosty przepis na kiszoną kapustę ze zdjęciami

Jak solić kapustę aspiryną

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak marynować czerwoną kapustę

Jak szybko marynować zielone pomidory