Kapusta kiszona błyskawiczna: pyszny przepis

Treść

1 Przepisy na szybkie marynowanie kapusty
2 Wniosek

Kiszona kapusta jest powszechną opcją domowej roboty. Można je zdobyć w prosty i szybki sposób, do którego potrzebne są różne rodzaje warzyw, woda i rozmaite przyprawy.

Rada! Przetwarzanie wymaga kapusty, która dojrzewa w środkowym lub późnym stadium.

Do wytrawiania wybierane są pojemniki szklane lub emaliowane. Najłatwiej jest przełożyć masę warzywną bezpośrednio do szklanych słoików, które można zamknąć pokrywkami i przechowywać przez całą zimę. Kapustę można zamarynować w misce lub na patelni, a następnie umieścić w szklanych pojemnikach.

Przepisy na szybkie marynowanie kapusty

Gorąca solanka służy do marynowania warzyw w krótkim czasie. Wylewa się je na składniki roślinne, a następnie utrzymuje w temperaturze pokojowej. Proces marynowania trwa od kilku godzin do dni. W zależności od przepisu kapustę marynuje się z marchewką, burakami, pieprz i inne rodzaje warzyw.

Tradycyjny przepis

Klasyczna metoda marynowania obejmuje kapustę i marchewkę. Ta przekąska jest przygotowywana w ciągu 24 godzin, zgodnie z określoną technologią:

Do marynowania na zimę potrzebne będzie 5 kg kapusty.Jeżeli zostanie pobrana mniejsza ilość, wówczas ilość pozostałych składników obliczana jest proporcjonalnie. Główki kapusty pokroić w paski lub małe kwadraty.
Marchew o łącznej masie 0,8 kg należy posiekać za pomocą tarki lub robota kuchennego.
Składniki są mieszane i lekko ugniatane rękami. Zmniejszy to objętość warzyw i przyspieszy wypuszczenie soku.
Mieszankę warzywną umieszcza się w pojemniku lub natychmiast układa w szklanych pojemnikach.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. W tym celu weź rondel, do którego wlewa się 2 litry wody, szklankę cukru i trzy łyżki soli. Postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje.
Po ugotowaniu należy odczekać 2 minuty i wlać 100 ml oleju słonecznikowego do marynaty.
Po 10 minutach, gdy temperatura płynu nieco opadnie, należy polać nim plastry warzyw.
Preparaty przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Następnie przenosi się je do lodówki na zimę.

Przepis z przyprawami

Szybkim sposobem marynowania kapusty jest użycie marynaty z dodatkiem przypraw. Dzięki nim kapusta nabiera dobrego smaku i aromatu.

Przepis pyszna kapusta kiszona Gotowanie błyskawiczne z przyprawami wygląda w określony sposób:

Główkę kapusty (1 kg) pokroić na kawałki, usunąć łodygę i suche liście. Powstałe części są drobno posiekane.
Następnie przechodzą do marchewki, którą sieka się dowolną metodą.
Przełóż 2 ząbki czosnku przez praskę czosnkową.
Przygotowane składniki umieszcza się w trzylitrowym słoju warstwami, bez żadnego zagęszczenia.
Na litr wody potrzebujesz: kilku łyżek soli i pół szklanki granulowanego cukru. Pojemnik z płynem postaw na kuchence i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj solankę przez kolejne trzy minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Do powstałej solanki dodaj kilka liści laurowych i 4 ziarna pieprzu. Gdy płyn trochę ostygnie, należy dodać do niego 150 ml oleju roślinnego.
Plasterki umieszczone wcześniej w słoikach zalewa się solanką.
Do każdego słoika można dodać 2 łyżki. l. ocet.
Pojemniki przykrywa się pokrywkami, owija w koc i pozostawia do ostygnięcia.
Pierwszą próbkę z warzyw w puszkach możesz pobrać po dniu.

Przepis z burakami

Jeśli masz buraki, ten składnik może być doskonałym dodatkiem do pysznej kiszonej kapusty. Przepis na gotowanie obejmuje kilka kroków:

Kilogramową główkę kapusty pokroić w cienkie paski.
Za pomocą tarki lub innego sprzętu kuchennego posiekaj marchewki i buraki.
Trzy ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę.
Składniki miesza się i umieszcza w pojemniku do marynowania.
Następnie możesz zacząć wypełniać. Na pół litra wody potrzebna będzie jedna łyżka soli i cztery łyżki granulowanego cukru. Rozpuszcza się je w wodzie, którą doprowadza się do wrzenia.
W razie potrzeby możesz dodać przyprawy do marynaty. Po zagotowaniu płynu odczekaj 2 minuty i wyłącz kuchenkę.
Do gorącej marynaty dodaje się ocet i olej roślinny. Będziesz potrzebował 80 ml tych składników.
Napełnij pojemniki z warzywami marynatą i pozostaw ciepłe na 8 godzin.
Po tym czasie możesz podać pikle na stół. Na zimę warzywa zbiera się na zimno.

Przepis na Guriana

Inna wersja szybkiego gotowania kiszonej kapusty obejmuje kilka etapów:

W przepisie wykorzystuje się 3 kg kapusty pokrojonej w paski.
Przy pomocy sprzętu kuchennego posiekaj marchewki (2 szt.) i buraki (3 szt.).
Główkę czosnku należy obrać i drobno posiekać.
Suszoną ostrą paprykę (4 szt.), usuń nasiona i drobno posiekaj.
Wszystkie składniki łączymy i szczelnie zagęszczamy w słoikach. Koniecznie ułóż warstwę przyprawy z pieprzu, czosnku i chmielu-suneli (2 łyżki.).
Do marynaty weź szklankę cukru i 4 łyżki soli na litr wody. Po ugotowaniu dodaj szklankę nierafinowanego oleju roślinnego.
Marynata musi trochę ostygnąć i dodać do niej szklankę octu.
Następnie słoiki napełnia się do ¼ objętości. Aby przygotować marynowane warzywa, pozostawia się je w temperaturze pokojowej. Należy kilkakrotnie wstrząsnąć zawartością słoika. W ciągu dnia wydziela się sok, którego nadmiar należy wyeliminować.
Jeśli włożysz warzywa do marynowania do lodówki na kolejny dzień, otrzymasz najsmaczniejszą przekąskę ze względu na bogatszy smak.

Koreańskie marynowanie

Dzięki tej metodzie przetwarzania kapustę kroi się na duże kawałki, co znacznie oszczędza czas przetwarzania. Przepis otrzymał nazwę koreańską ze względu na zastosowanie nietypowych dla tradycyjnego marynowania przypraw: goździków i kolendry.

Możesz szybko marynować kapustę, stosując następującą technologię:

Kilka głów kapusty o łącznej masie 2 kg pocięto na kwadraty o boku 4 cm.
Buraki (1 szt.) należy pokroić w słupki.
Główkę czosnku należy obrać, a ząbki przeciąć na pół.
Składniki umieszcza się warstwami w trzylitrowych słoikach.
Aby napełnić, należy zagotować wodę (1 litr), dodać łyżkę soli i granulowany cukier.
Dodaj pół szklanki oleju roślinnego do gorącej wody.
Jako przyprawy stosuje się liście laurowe, kolendrę (pół łyżeczki) i goździki (kilka sztuk). Nasiona kolendry należy rozdrobnić przed użyciem.
Gdy marynata nie ostygnie, polej nią warzywa.Na wierzchu umieszcza się ciężarek w postaci butelki z wodą lub małego kamienia.
Trzymana w cieple przystawka będzie gotowa w ciągu maksymalnie 20 godzin. Na zimę preparaty umieszcza się w lodówce.

Pikantna przekąska

Zrób marynowane ostrzejsza kapusta Dodanie ostrej papryki poprawi smak. Podczas pracy z tym składnikiem lepiej nosić rękawiczki, aby chronić skórę.

Przepis podano poniżej:

Kilogramowa główka kapusty jest przetwarzana przez siekanie. Rezultatem powinny być kwadraty o boku 2 cm.
Zetrzyj marchewki (0,2 kg).
Ząbki z jednej główki czosnku należy posiekać na talerze.
Strąk ostrej papryki jest oczyszczany z nasion i łodyg i drobno posiekany.
W razie potrzeby można dodać świeże zioła (pietruszkę lub koperek).
Składniki miesza się i umieszcza w odpowiednim pojemniku.
Do marynaty włóż do ognia litr wody, w którym musisz rozpuścić 3 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. sól.
Napełnij pojemnik warzywami farszem. Marynujemy je przez jeden dzień, po czym odstawiamy na zimno.

Przepis z papryką

Jednym ze składników domowych przetworów jest papryka. Można go dodać do kapusty w celu dalszego kiszenia.

Takie domowe przetwory uzyskuje się stosując następujący szybki przepis:

Widelec do kapusty o wadze 0,6 kg jest drobno posiekany.
Jedną marchewkę sieka się w blenderze lub na tarce.
Paprykę słodką przekrój na pół, usuń łodygę i nasiona. Powstałe części są krojone w paski.
Dwa ząbki czosnku należy pokroić w cienkie plasterki.
Składniki są łączone we wspólnym pojemniku.
Aby uzyskać nadzienie, postaw na kuchence rondelek z litrem wody. Podczas gotowania należy dodać 40 g soli i 50 g granulowanego cukru.
Po ugotowaniu wyłącz kuchenkę i dodaj do marynaty 100 g octu.
Ziele angielskie (3 szt.) pomoże nadać marynowanej kapuście pikantny smak.
Napełnij pojemnik mieszanką warzywną z gorącą marynatą.
Po 15 minutach połóż kilka liści laurowych.
Po godzinie warzywa wyjmujemy ręcznie z pojemnika i umieszczamy w słoiku. Nie ma potrzeby ich wyciskania.
Pozostaw słój w lodówce na kolejną godzinę.
Podają pyszną przystawkę z olejem słonecznikowym i ziołami.

przekąska witaminowa

Warzywa sezonowe pozwalają uzyskać pyszną, bogatą w witaminy przekąskę na zimę. Proces marynowania składa się z kilku etapów:

Półtora kilograma kapusty należy drobno posiekać.
To samo zrób z marchewką i czerwoną cebulą. Wystarczy wziąć jedną sztukę tych komponentów.
Sześć ząbków czosnku należy przepuścić przez prasę.
Paprykę obrać i pokroić w paski.
Aby kisić kapustę, weź 0,5 litra wody, jedną łyżkę soli i pół szklanki cukru. Po ugotowaniu dodaj do płynu 100 g oleju roślinnego.
Z przypraw należy przygotować jeden liść laurowy i dwa goździki. Dodaje się je do gorącej marynaty wraz z octem (120 ml).
Pojemnik z masą roślinną napełnia się gorącym płynem, a na wierzch kładzie odważnik.
Warzywa pozostawiamy do marynowania w ciepłym miejscu na 8 godzin, następnie przekładamy do słoików i przechowujemy w lodówce.
Przed podaniem do pikli można dodać świeżą żurawinę lub borówkę.

Przepis na kalafior

Kalafior dobrze się marynuje. Po przetworzeniu kwiatostany nabierają nieporównywalnego smaku, przypominającego grzyby.

Warzywa marynuje się szybko i smacznie w kilku etapach:

Główka kapusty jest podzielona na pojedyncze kwiatostany, które należy dobrze umyć.
Słodką paprykę (1 szt.) należy obrać i pokroić na półpierścienie.
W podobny sposób przygotowuje się ostrą paprykę.
Trzy ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki.
Na dnie szklanego pojemnika umieść liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, dwie gałązki suchego koperku i 3 goździki.
Warzywa umieszcza się w pojemnikach warstwami i zalewa wrzącą wodą na 10 minut, następnie ciecz spuszcza się.
Proces zalewania wrzącą wodą powtarza się, ale wodę należy spuścić po 15 minutach.
Na litr wody należy użyć łyżki cukru i dwóch łyżek soli. Gdy płyn zacznie wrzeć, zdejmij pojemnik z ognia i zalej warzywa marynatą.
Do słoika dodaj dwie łyżki octu.
Przykryj pojemniki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Przygotowanie zajmie około jednego dnia.

Wniosek

Kapusta kiszona podawana jest jako dodatek do dań głównych, jako przystawka lub składnik sałatki. Do pikli dodaje się inne sezonowe warzywa i przyprawy. Najwygodniej jest skorzystać z szybkich przepisów, które pozwalają przygotować preparaty w ciągu około jednego dnia.

Przetwory można otrzymać zarówno na ostro, jak i na słodko. W pierwszym przypadku stosuje się czosnek i ostrą paprykę. Za słodszy smak odpowiadają buraki i papryka. W procesie marynowania wykorzystuje się również ocet i olej.