Treść
Są przetwory, które można przygotować łatwo i szybko, a mimo to są zaskakująco smaczne i zdrowe. Wśród nich jest kapusta kiszona z papryką. Proste składniki, które łatwo kupić w pełni sezonu warzywnego, pozwalają na wykonanie prawdziwej bomby witaminowej. To danie jest gotowe już po kilku dniach od przygotowania. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować takie pyszne witaminowe na zimę.
Marynowana kapusta z papryką, szczelnie zamknięta, dobrze przechowuje się na zimno. Można gotować ostry przystawkę dodając papryczkę chili i czosnek, z łatwością przygotujesz dietetyczne danie o łagodnym słodko-kwaśnym smaku dodając więcej papryki i marchewki. Krótko mówiąc, pole wyobraźni kulinarnej jest nieograniczone. Praktycznie nie ma żadnych ograniczeń w wyborze składników. Ale składniki tego dania są przygotowywane w tradycyjny sposób.
Przygotowanie składników do produkcji kapusty kiszonej
- kapustę wybiera się w taki sam sposób, jak do marynowania - biała, soczysta i gęsta, powinna zawierać dużo cukrów;
- uwolnioną z górnych zewnętrznych liści główkę kapusty kroi się na małe paski za pomocą rozdrabniacza lub po prostu ręcznie ostrym nożem. Czasami kapustę kroi się w warcaby, dzięki czemu lepiej zachowa składniki odżywcze i będzie chrupiąca;
- Marchew do tego przygotowania powinna być jasna, soczysta i słodka, najczęściej jest starta. Najpiękniejszą kapustę kiszoną uzyskuje się, jeśli marchewkę zetrze się w taki sam sposób, jak podczas gotowania po koreańsku;
- Lepiej jest brać słodką paprykę, która jest wielobarwna, w pełni dojrzała i ma grube ścianki – to najbardziej soczyste warzywo. Przed pocięciem należy go dobrze umyć i usunąć nasiona, paprykę należy pokroić w paski;
- Jeśli używasz cebuli, nie powinieneś brać bardzo ostrych odmian: goryczka cebuli może nadać produktowi nieprzyjemny posmak, odmiany półsłodkie nadadzą niezbędną pikantność i słodkawy posmak. Cebulę pokroić w plasterki lub półpierścienie;
- marynata wymaga przypraw, ale tutaj trzeba zachować złoty środek: zbyt wiele przypraw po prostu przyćmi smak warzyw, a jeśli będzie ich za mało, danie okaże się mdłe;
- Do marynaty najlepiej użyć naturalnego octu jabłkowego, w przeciwieństwie do octu syntetycznego nie zaszkodzi, a danie może spożywać niemal każdy, nawet ten, dla którego zwykły ocet jest przeciwwskazany.
Zacznijmy od klasycznego przepisu na tę witaminową przekąskę.
Marynowana kapusta z papryką
Na 1 średnią główkę kapusty będziesz potrzebować:
- 3-4 marchewki, dość duże;
- 4 słodkie papryki w różnych kolorach;
- 5 dużych czerwonych cebul;
- szklanka oleju roślinnego;
- 5 łyżek mała łyżeczka cukru;
- 3 łyżki płaskie łyżki drobnej soli;
- 150 ml 9% octu.
Zmiel posiekaną kapustę, dodając łyżeczkę soli.Wymieszaj posiekaną cebulę, paprykę, startą marchewkę z kapustą.
Mieszankę warzywną z papryki, cebuli, kapusty i marchwi doprawić pozostałymi składnikami, dobrze wymieszać, pozwolić, aby warzywa trochę puściły sok. Do mieszanki wlać olej. Umieścić w sterylnych pojemnikach. Umieścić w lodówce. Kapusta marynowana w pieprzu jest gotowa w trzy dni.
Kapusta marynowana z pieprzem, klasyczna
Na jedną średniej wielkości główkę kapusty będziesz potrzebować:
- 2 marchewki i cebule;
- 3 słodkie papryki;
- zgodnie z art. łyżka bez górnego cukru, soli;
- 100 ml oleju roślinnego i 9% octu;
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, groszek 5.
Pokrojone warzywa włóż do miski. Wlać do nich wymieszany olej, sól, ocet i cukier. Na dnie sterylnej miski umieść przyprawy, a na wierzch mieszankę warzywną.
Trzymamy przedmiot w pomieszczeniu przez 2 dni, przykrywając go pokrywką. Następnie wyjmujemy na zimno.
Pikantna kapusta kiszona
W tym przepisie do warzyw dodaje się dużo przypraw, w tym ostrych, a także czarnego pieprzu. W połączeniu z czosnkiem sprawi, że danie będzie dość ostre, a proporcje, w jakich dodany zostanie cukier i sól, nadadzą mu słodkawy posmak.
Na jedną średniej wielkości główkę kapusty potrzebujesz:
- 1 słodka jasna papryka;
- 2 średniej wielkości marchewki;
- 4-5 ząbków czosnku;
- trochę soli, wystarczy łyżka stołowa. łyżki;
- 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 3 łyżki łyżki cukru;
- pół szklanki octu 9%;
- 2,5 szklanki wody;
- pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- ćwierć łyżeczki kolendry i mielonej ostrej papryki.
Do startej marchewki dodać przyprawy i zmiażdżony czosnek, dodać 1/3 podgrzanego oleju, wymieszać. Kapustę szatkujemy, paprykę kroimy, dodajemy do niej marchewkę, dobrze mieszamy. Na marynatę mieszamy wszystkie składniki oprócz octu, który dodajemy zaraz po zagotowaniu.
Wlać gorącą marynatę do warzyw. Umieścić w sterylnych słoikach i po ostygnięciu umieścić na zimno. Pyszną sałatkę można zjeść już po 9 godzinach, w lodówce można ją przechowywać znacznie dłużej.
Kiszona kapusta z papryką, jabłkami i żurawiną
Wystarczy marynować kapustę witaminową na zimę, dodając oprócz papryki różne składniki.
Składniki:
- 0,5 kg białej kapusty;
- para papryki, marchwi, jabłek;
- pół szklanki żurawiny;
- jedna trzecia szklanki oleju roślinnego;
- pół szklanki przegotowanej wody;
- 1 i ½ łyżki. łyżki 9% octu;
- Sztuka. łyżka cukru, powinna być mała szkiełko;
- łyżeczka soli;
- jedna trzecia łyżeczki mielonej kolendry.
Wymieszaj poszatkowaną kapustę z startą marchewką. Dodać posiekaną paprykę i rozetrzeć mieszankę warzywną w dłoniach. Jabłka pokroić w plasterki, najpierw usuwając środek.
Wysyłamy je do warzyw, dodajemy kolendrę, sól i cukier, dobrze zagniatamy. Przygotuj mieszaninę marynaty z wody, oleju i octu. Wylać na warzywa. Trzymaj pod ciśnieniem w chłodnym miejscu przez kilka dni. Wymieszaj z żurawiną i podawaj. Lepiej przechowywać go na zimno.
Kapusta kiszona z papryką i ogórkiem
Dodanie świeżego ogórka do kiszonej kapusty sprawia, że sałatka jest wyjątkowo elegancka. Ozdobiona jest także wielobarwnymi paskami marynowanej papryki.
Na 2 kg główek kapusty potrzebujesz:
- 2 marchewki;
- jeden ogórek i taka sama ilość pieprzu;
- 4 szklanki wody;
- Sztuka. łyżka soli, powinna być na niej zjeżdżalnia;
- niekompletna sztuka. łyżka 70% esencji octowej;
- 3 łyżki łyżki cukru.
Posiekaj kapustę, pokrój paprykę, zetrzyj ogórek i marchewkę.
Warzywa dobrze wymieszaj i przygotowaną mieszanką napełnij wysterylizowany 3-litrowy słoik.
Aby otrzymać marynatę, zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Dodaj esencję octową do gotowej marynaty po wyłączeniu ognia.
Wrzącą marynatą zalej warzywa. Umieść schłodzony przedmiot na zimno. Można go jeść co drugi dzień.
Marynowany kalafior z papryką
Wśród wszystkich odmian kapusty jest warzywo, które wyróżnia się wspaniałymi zaletami i pysznym smakiem. To jest kalafior. Można go także zakonserwować na zimę z papryką. Przygotowanie wcale nie jest trudne, a korzyści z takiego przygotowania jest wiele, zwłaszcza że ceny tego warzywa zimą „gryzą”.
Składniki:
- kalafior – 1 średniej wielkości główka;
- 1 marchewka i papryka;
- używa się pęczka ulubionych zieleni, zwykle zielonej cebuli, pietruszki, koperku, bazylii;
- przyprawy do marynaty: goździki i ziarna pieprzu, liście laurowe;
- 1,5 litra przegotowanej wody;
- 3 łyżki łyżki soli;
- 200 ml octu 9%;
- 9 łyżek łyżki cukru.
Od kalafiora oddziel kwiatostany, marchewkę zetrzyj na tarce „koreańskiej”, a paprykę posiekaj.
Przyprawy, zioła, warzywa umieszczamy w sterylnych słoikach i zalewamy wrzątkiem.
Zrób to ostrożnie, aby słoiki nie pękły.
Pozostaw obrabiany przedmiot pod pokrywką na około 15 minut. Wodę spuszczamy za pomocą specjalnej pokrywy spustowej. W międzyczasie przygotuj marynatę, do której należy dodać sól i cukier do wody i zagotować. Wyłącz ogień i dodaj ocet. Natychmiast polej marynatą warzywa. Zamykamy to hermetycznie. Montujemy je do góry nogami i starannie izolujemy.
Przygotuj ten smaczny i jasny preparat witaminowy. Można go robić partiami przez całą zimę, ponieważ warzywa są zawsze w sprzedaży. Możesz też przygotować jesienne przetwory i cieszyć się nimi przez całą długą zimę.
